ESPETADAS DE SALSICHAS

 Bom para festas e tabuas

Ingredientes:

2 embalagens de salsichas de aves, cortadas as rodelas

1 pimento vermelho, cortado aos quadrados

12 batatinhas para assar,  cozidas

1 cebola roxas aos quadrados

1/2 chávena de mel 

1 chávena de cerveja preta

azeite, sal, pimenta, mostarda q.b

6  pauzinhos de espetadas

Numa taça misturar o mel com o azeite e cerveja.

Comece por fazer as espetadas colocando um pedaço de cebola, batata, salsicha, pimento, cebola e voltar a repetir e fazer os mesmo nos restantes paizinhos de espetadas.

Colocar as espetadas num pirex e por cima coloque a mistura e deixe em repouso 15 minutos, 

Leve ao forno ate dourar as batatas num lado e depois vire as espetadas para dourar no outro lado e sirva.

Bom apetite.

TARTE DE ALHO FRANCES E IOGURTE GREGO

 Ingredientes:

3 alhos franceses sem a parte verde, cortados as rodelas finas

200 gr de bacon em pedacinhos

50 gr de manteiga

3 ovos

2 iogurtes gregos naturais

1 embalagem de 200 gr de queijo creme com ervas

pimenta q.b.

Barre um pirex com um pouco de  manteiga, a restante manteiga leve num tacho ao lume deixe derreter e junte o alho francês e misture e deixe-o cozinhar ate fiar sem liquido.

Noutra frigideira leve ao lume dourar o bacon e escorra.

Misture o alho francês com o bacon e deite no pirex espalhando bem.

Numa tigela misture os ovos com o iogurte e o queijo creme e tempere com pimenta e deite a mistura em cima do alho francês e leve ao forno durante 30 minutos a 180ºC.

Sirva morno ou frio se desejar pode polvilhar com salsa picada ou cebolinho.

Bom apetite

BOLO DE BOLACHA COM CHOCOLATE

 Ingredientes:

200 gr de açúcar

125 gr manteiga

2 gemas de ovo

1 dl de leite

2 colheres de sopa de coco ralado

50 gr chocolate em pó

400 gr de bolacha maria

Numa tigela amasse a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte as gemas e bata novamente, acrescente o coco o leite, o chocolate em pó e bata mais um pouco. Disponha uma camada de creme e de bolachas, sucessivamente, dividindo creme de modo a chegar para todas as camadas e de modo que a última seja de creme. Deixe o bolo no frigorifico, algumas horas. 

No final se quiser decore com natas batidas.

Bom apetite

PANQUECAS DE CURGETE RALADA

 Ingredientes:

1 Courgette ralada

2 ovos

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

salsa picada, pimenta e sal q.b.

Misture todos os ingredientes.

Aqueça uma frigideira e deite uma concha de massa e deixe cozinhar um a dois minutos de cada lado. Repita o processo ate terminar a massa.

Bom apetite

TORTILHA DE CLARAS E LEGUMES

Para aproveitar as claras.

 Ingredientes:

2 claras levemente batidas

1/2 cenoura ralada

1/2 courgette ralada, mas retire o excesso de agua, espremendo-a bem

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de cebola picada

orégãos q.b. (ou outras ervas aromáticas)

Numa frigideira coloque o azeite e a cebola, mal fique translucida adicione a cenoura e o courgette , deixe cozinhar ate ficar bem seca. Retire do lume e deixe arrefecer e tempere com os orégãos.

Misture as claras e leve novamente ao lume e deixe cozinhar.

Bom apetite

SOPA DE LEGUMES E CURCUMA

 Ingredientes:

3 peras

300 gr de abobora

1 courgette

1 cenoura

1 cebola

2 colheres de sopa de azeite

1colher de chá de curcuma

1 colher de chá de manjericão

pimenta q.b.

Refogue com o azeite a cebola, adicione os legumes e agua ferver e deixe cozinhar cerca de 20 minutos e adicione as peras e a curcuma e o manjericão e cozinhe por mais 10 minutos.

Retire do lume e reduza a puré

Bom apetite

ALHADA DE BACALHAU

 Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

4 batatas doces

1 courgette

1 beringela

1 cebola descascada e cortada ao meio

4 dentes de alho picados

1 malagueta picada

2 folhas de louro

4 colheres de sopa

3 colheres de sopa de vinagre

salsa picada

Asse as batatas e reserve, 

Coza o bacalhau com as folhas de louro e a cebola.

Numa frigideira coloque o azeite e cozinhe a curgete, beringela ate alourar retire e reserve 

Junte mais azeite e coloque a cebola cozida o alho, malagueta e deixe cozinhar e acrescente o vinagre e um pouco da agua da cozedura do bacalhau e mexa.

Coloque numa travessa de barro ou pirex os legumes r o bacalhau e a salsa, regue com molho e sirva de imediato.

Bom apetite

BOLO DE LIMAO E SEMENTES DE PAPOILA NA MOULINEX MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED

 Ingredientes:

1 limão (raspa e sumo)

100 gr de açúcar

200 gr margarina derretida

200 gr de farinha

1 colher de cha de fermento em pó

4 ovos

2 colheres de sopa de sementes de papoila

Numa tigela misturar a manteiga com o açúcar, juntar os ovos a raspa e sumo de limão e incorporar a farinha e o fermento para obter uma uma consistência homogénea e por fim as sementes de papoila

Barrar com manteiga  a panela da  MOULINEX MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED, colocar a massa e escolher o programa de postres e ligar, quando terminar o tempo verificar com o palito se esta seco, se necessário ligue mais um tempo.

Deixe arrefecer 

Bom apetite

GELADO DE MANTEIGA DE AMENDOIM E IOGURTE NATURAL

Ingredientes:
2 chávenas de iogurte natural
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de manteiga de amendoim
1 colher de cha de extrato de baunilha
1/4 colher de cha de sal
adoçar a gosto

Deitar todos os ingredientes na liquidificadora ate formarem uma mistura homogénea
Deitar em formas e levar ao congelador.

Bom apetite

GOLDEN LATTE

 Ingredientes:

2 colheres chá de curcuma

1 colher de chá de gengibre

1/4 colher de chá de noz moscada

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de açúcar de coco

2 colheres de sopa de agua a ferver

800 ml de bebida vegetal de aveia quente

Num jarro misture as especiarias e junte a agua e mexa bem adicione a bebida vegetal, distribua pelos copos ou canecas e beba quente.

Bom apetite

ENTRECOSTO NO TACHO

 Ingredientes:

800 gr de entrecosto

4 cenouras as rodelas

2 pés de salsa

4 folhas de hortelã

sumo de 1/2 limão

2 folhas de louro sem o veio central

1 malagueta aos pedaços

4 chávenas de cogumelos frescos em pedaços

3 colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho branco

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

pimentão doce, agua q.b.

Comece por ferver o entrecosto em agua quente as cenoura. salsa, louro, hortelã

Num tacho coloque as cebolas, alho e a malagueta, cogumelos e as cenouras que ferveram com o entrecosto.

Desosse o entrecosto e corte-os aos pedaços e disponha no tacho onde estão os legumes.

Regue com o sumo de limão e vinho branco e o azeite e asse no forno a 180ºc ate estar tudo bem cozinhado.

Bom apetite

SHOT MATINAL DIGESTIVO

 Ingrediente:

20 ml de sumo de ananas

1/2 colher de sobremesa de gengibre moído

1 colher de café de canela

1 colher de café de hortelã pimenta

agua q.b.

Coloque os ingredientes numa liquidificadora ate criar uma mistura homogénea, se necessário colocar agua, beber numa vez

Bom apetite

POLVO BRASEADOS COM BATATA DOCE

 Ingredientes:

1 polvo de 2 kg

1 kg de batatas doces cozidas com casca (por 30 minutos)

400 gr de tomate em cubos

1 chalota picada

1 cebola com 5 cravinhos cravejados

3 alhos picados

200 ml de vinho tinto

vinagre de vinho tinto, coentros picados, azeite, pimenta q.b.

2 folhas de louro

Comece por cozer o polvo em lume medio em agua para o cobrir com o vinho, a cebola com os cravinhos e o louro ate ficar cozido (45 minutos)

As batatas depois de cozidas, migas com ajuda de um garfo e regue com azeite onde fritou o alho, tempere de pimenta e reserve quente.

Numa taça coloque o tomate, chalota, coentros, azeite e vinagre mexa bem e reserve.

Corte os tentáculos do polvo e baseie-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite em lume alto.

Sirva as migas de batata com os tentáculos de polvo e o tomate.

Bom apetite.

RAS EL HANOUT

 Para ter esta mistura de especiarias num frasco e assim fazer uma tagine de legumes ou tempero para legumes no forno.

Esta quantidade dá para uma colher de sopa, por isso aconselho a duplicar as quantidades.

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de cominhos em pó 

1 colher de café de gengibre em pó 

1 colher de chá de açafrão em pó 

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de café de pimenta caiena em pó 

1 colher de café de cravinho em pó 

1/2 colher de café de pimenta branca em pó 

Misturar bem todas as especiarias.

Bom apetite 

COUVE CORAÇÃO RECHEADA

 Ingredientes:

1 caneca de arroz, passado por 2 vezes por agua

2 cenouras medias picadas

1 cebola grande picada

500 gr de carne picada

1 couve coração (separe as folhas)

1 lata de tomate pelado

1 fio de azeite 

1 iogurte grego natural

1 raminho de funcho picado

Numa panela de agua a ferver escalde as folhas de couve.

Faça um refogado com azeite, cebola, cenoura , junte a carne, quando ja tiver pronto junte o arroz.

Depois enrole este preparado nas folhas de couve e coloque-as dentro de um tacho grande de preferência de barro.

Numa tigela junte um pouco de tomate, agua, um pouco de sumo de limão e envolva muito bem e junte ao tacho e leve ao lume ate começar a ferver. De seguida leve ao forno e deixe cozinhar ate o arroz estar pronto. 

Sirva com iogurte natural e decore com funcho

Bom apetite

BRAS DE BERINGELA E GRAO DE BICO

 Ingredientes:

100 gr de grão de bico cozido

1 beringela media cortada ao meio

140 gr couve coração cortada em juliana fina

1 dente de alho laminado

1 cenoura media ralada

2 colheres de sobremesa de azeite

2 ovos batidos

2 colheres de café de vinagre

salsa picada e orégãos q.b.

colocar a beringela num pirex e leve ao micro ondas, polvilhe de orégãos , tape e leve ao micro ondas por 5 minutos na potencia máxima (mas vigie, porque pode variar), retire deixe arrefecer tire a casca fatie e reserve.

Num tacho coloque o azeite a couve, cenoura e o alho e deixe ficar em lume baixo tapado, ate a couve amolecer

Nessa altura adicione o vinagre, mexa bem e junte o grão  e a beringela fatiada e junte os ovos e envolva-os bem.

Polvilhe com sal picada

Bom apetite

RISOTTO DE COGUMELOS

 Ingredientes:

2 chalotas picada

2 dentes de alho picado

1colher de chá de tomilho

200 gr de arroz arbóreo

100 gr de parmesão

90 gr de manteiga

500 ml de caldo de galinha

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de cha de ceps em po

3 cogumelos pleurotus em pedaços

6 cogumelos paris em pedaços

2 cogumelos portobello  em pedaços

1 cogumelo eryngii em pedaços

Num tacho colocar um pouco de margarina, refogar a chalota e o alho, depois colocar os cogumelos e cozinhar mais um pouco.

Juntar o Pó de ceps e envolver tudo muito bem, tempere de pimenta e sal e o tomilho.

Refresque com o vinho e deixe evaporar.

Juntar o arroz e deixe cozinhar um pouco, adicione o caldo de galinha aos poucos e ir mexendo sempre.

Repetir este processo de adicionar o caldo ate o arroz cozinhado mas ligeiramente al dente. Retificar temperos.

Desligar o lume e colocar a manteiga, mexendo com bastante vigor e depois o parmesão, ajustar com caldo se for necessário.

Servir de imediato, bom apetite

COMPOTA DE ABOBORA

 Ingredientes:

300 gr de abobora hokkaido, parta e retire as pevides, deixando metade com casca e a outra metade sem

100 gr de xilitol

1 laranja em quartos

100 ml de agua

Num pequeno tacho coloque a abobora, laranja, agua e xilitol,, deixe cozer bem ate desfazer a abobora.

Triture metade com a vinha magica  e a outra metade desfaça com um garfo e reserve

Bom apetite

SOPA DE CASTANHAS E COENTROS

 Ingredientes:

100 gr de cebola em rodelas finas

200 gr de alho francês em rodelas

250 gr de castanhas 

3 colheres de sopa de azeite

1,5 l de agua

coentros picados q.b

Coloque numa panela todos os ingredientes e tape.

Junte a agua e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Triture a sopa com a varinha magica se necessário coloque mais agua se achar que ficou muito espessa.

Distribua num prato e polvilhe com coentros

Bom apetite

BRIGADEIRO DE COLHER

 Ingredientes:

1/2 chávena de pasta de amendoim

4 colheres de sopa de óleo de coco

2/3 chávenas de leite vegetal

avelas picadas q.b.

Misture todos ingredientes ate formar um creme homogéneo.

Mas se quiser que fique quentinho, pode aquecer o creme numa panela, mexendo sempre para que fique mais espesso.

Coloque o creme num prato e finalize com as avelas.

Bom apetite

SOPA DE ABOBORA

 Ingredientes:

1 abobora Hokkaido cortada em cubos grandes sem sementes

1 cebola cortado em pedaços grandes

2 tomates em pedaços grandes

1/2 alho francês em pedaços grandes

1 rodela de gengibre

4 colheres de sopa de iogurte natural

azeite, pimenta, paprica fumada q.b

1 pau canela

Disponha numa assadeira os vegetais e regue com azeite e leve ao forno, ate que a abobora esteja macia e os vegetais tostados. Leve ao liquidificador e adicione agua quente suficiente para bater, se necessitar de mais junte aos poucos. Coloque numa panela o creme e o pau de canela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a canela e sirva com colheradas de iogurte, azeite e polvilhe com paprica fumada e pimenta.

Bom apetite.

MUFFINS DE TAPIOCA COM ATUM

 Ingredientes:

4 colheres de sopa de goma de tapioca

60 gr de requeijão

2 ovos

1 lata de atum natural

120 ml de leite

2 colheres de sopa de mix de sementes

1colheres de sopa de azeite

1 colheres de café de fermento em pó

orégãos e sal q.b.

Coloque num recipiente os ovos e mexa com as varas de arames e depois junte a tapioca, requeijao, atum, leite envolvendo bem.

Barre as formas com azeite e destribua o preparado, coloque um pouco do mix das seentes por cima dos muffins.

Leve ao forno a 200ºC <te ficarem bem dourados 

Sirva com salada a gosto

Bom apetite.

NOODLES DE ABOBORA COM TOFU

 Ingredientes:

300 gr de tofu em cubos

200 gr de abobora manteiga descascada e espiralize-a

1/2 malagueta desidratada

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de curcuma

1 colher de sopa de amêndoa pelada

azeite, coentros, salsa, pimenta q.b.

Num tacho com agua a ferver coloque a abobora por 3 minutos.

Num wok coloque o fio de azeite a malagueta, cebola, alho, junte o tofu as amêndoas e a curcuma e deixe saltear. depois junte a abobora escorrida e polvilhe com salsa picada ou coentros.

Bom apetite

HAMBURGUERES SABOROSOS

 Ingredientes:

200 gr de granulado fino de soja

300 gr de flocos de aveia

5 dentes de alho picado

2 cebolas picadas

150 gr de azeitonas recheadas com pimento, picadas

4 colheres de sopa de cebolinho picado

2 limões sumo

250 gr de flocos de puré de batata

agua, ervas aromáticas, sal, molho piripiri, colorau, caril q.b.

Demolhe-a soja em agua abundante durante alguns minutos e depois escorra bem

Coloque os flocos num recipiente fundo e junte agua pouco a pouco de modo que fiquem hidratados e com consistência de papa.

Noutra tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, molde os hambúrgueres  e congele-os.

No momento de servir, basta coloca-los num pirex com algumas gotas de azeite por cima a assa-los no forno. mas também podem ser salteados.

Bom aetite.

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

 Ingredientes:

1 kg de ervilhas

8 ovos

5 tomates em cubos

400 ml de polpa de tomate

1 chouriço em cubos

50 gr de bacon em cubos

3 dentes de alho sem germen picados

1 cebola picada

azeite, coentros, sal e pimenta

Refogue com um fio de azeite o chouriço e o bacon e junte o alho e a cebola, adicione o tomate e a polpa

Deixe ferver e depois junte as ervilhas, deixando levantar fervura novamente e junte um pouco de agua quente, deixe ferver lentamente por 15 minutos.

Parta os ovos um a um para uma taça, de forma a evitar que rebentem e depois para o tacho.

Tape e deixe escalfar ligeiramente  para que a gema não seque. 

Sirva as ervilhas com os ovos escalfados acompanhados com arroz branco, coentros picados em todo o prato e pimenta moída na altura  sobre os ovos.

Bom apetite.

FRASE

 " O destino escolhe os nossos parentes. Nos escolhemos os nossos amigos"

Jacques Delille

TROUXAS DE MISCAROS E CASTANHAS E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes:

250 gr de míscaros limpos e picados

200 gr castanhas cozidas e picadas

1 cebola picada

coentros, azeite q.b.

1 dente de alho picado

2 colheres de tamari (molho de soja sem glutem)

1 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa

60 ml agua

1/4 colher cha de canela

5 folhas grandes de repolho, retire o veio central, para que fique mais fino e mais moldável

Para o molho de amendoim:

2 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa

1 colher sopa de tamari

120 ml de bebida vegetal de amêndoa

Comece por fazer o molho, bata tudo no liquidificador, reserve 

Coza as folhas durante alguns minutos a vapor ou em agua mas sem deixar ficar demasiado mole para se manterem inteiras, escorra a agua e reserve.

Numa frigideira, coloque o azeite a cebola, alho e deixe estufar tapado ate ficar  translucido, depois junte os miscaros e deixe estufa bem e no fim junte as castanhas.

A parte desfaça a manteiga de amendoim com o tamari e a bebida, misture o preparado envolvendo bem, deixe cozinhar por breves minutos, desligue o lume e junte a canela e os coentros.

Divida o preparado em 5 e recheie as folhas de couve, dobre-as e leve ao forno bem quente por 10 minutos num pirex untado de azeite e um pouco de molho de amendoim por cima.

Sirva regando com mais um pouco de molho.

Bom apetite

BOLO DE CHOCOLATE E NATAS

 Ingredientes:

compota de laranja, cacau em pó, chocolate ralado q.b.

para as natas batidas: 500gr de natas e 80 gr de açúcar ( na batedeira colocar as natas, juntar o açúcar em velocidade media e aumentar a velocidade ate as natas ficarem bem montadas)

200 gr de chocolate a 70%

200gr de açúcar

100 gr de manteiga

4 ovos

1 colher de sopa de farinha

Bater os ovos com o açúcar ate ficar cremoso e esbranquiçado.

Derreter em banho maria o chocolate com a manteiga e mexer para que fique homogéneo e deixe esfriar um pouco.

Misture aos ovos o chocolate e envolva a farinha e leve ao forno a 200º durante 15 a 20 minutos em forma untada e polvilhada com cacau, repetir este processo mais uma ou duas vezes conforme o numero de camadas que pretender ter no bolo final.

Para finalização do bolo, intercalar os bolos com a compota e as natas batidas, terminar com o chocolate ralado .

Bom apetite

MÃO DE VACA COM GRÃO

 Ingredientes:

2 mãos de vaca

100 gr de grão de bico cozido

1 cenoura

1/2 talo de alho francês cortado ao meio

50 ml de vinagre de vinho tinto

40 gr de sal

2 folhas de louro 

2 cravinhos

6 grãos de pimenta

1 cebola picada

1 alho picado

1/2 chouriço em cubos

azeite, salsa picada, raspa de limão, cominhos em pó, pimenta q.b.

Na véspera comece por chamuscar a pele no bico do fogão, de seguida lave as em agua abundante.

e deixe as numa taça grande cobertas de agua por 8 horas..

Retire da agua  e partas ao meio e coloque 20 gr de sal, 1 folha de louro e 3 grãos de pimenta, feche-as e deixe repousar no frio por 12 horas.

Depois desse tempo lave as bem para tirar o sal e passe par um tacho alto e junte o louro, cravinho, pimenta, cenoura, alho francês e cubra com agua e leve ao lume para levantar fervura, baixe o lume para brando e deixe cozinhar por 6 horas ate estarem tenras e cozidas, adicione agua gradualmente se necessário pois tem que estar cobertas com 4 dedos de altura de agua, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Retire as mãozinhas e deixe arrefecer um pouco e limpe-as de ossos e gorduras e corte em pedaços de 1 cm e reserve.

Prepare o estufado, começando por refogar o alho e a cebola com um fio de azeite e deixe cozinhar, junte o chouriço em cubos para refogar um puco. Adicione os pedaços da mão e um pouco do caldo da cozedura e deixe ferver um pouco, junte o grão e cominho. Finalize com salsa e raspa de limão.

Sirva com um pouco de arroz branco e broa de milho.

Bom apetite

AVEIA ADORMECIDA COM IOGURTE

 Ingredientes:

40 gr de flocos de aveia

1 iogurte natural

120 gr de maça ralada ou em pedaços

canela q.b.

Misture todos ingredientes numa tigela ou frasco e deixe no frigorifico durante a noite.

De manha desfrute deste pequeno almço.

Bom apetite

FAROFA DE MAÇÃ COM IOGURTE

 Ingredientes:

1 maçã cortado em cubos

1/2 laranja sumo e raspa

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de frutos secos

canela q.b.

1 iogurte natural

Num tacho coloque os cubos de maças e o sumo e raspa de laranja, ate a maça cozinhar e o liquido evaporar, junte a aveia e os frutos secos envolvendo bem. Sirva com o iogurte e canela.

Bom apetite

ASPIC DE GASPACHO COM PRESUNTO

 ingredientes:

5 dl de gaspacho

200 gr de presunto

6 folhas de gelatina

100 gr de rúcula

12 tomates cereja

azeite q.b.

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria durante 5 minutos.

Depois escorra.as e derreta em banho maria ou em alternativa pode leva-las ao micro ondas mas sem deixar ferver.

Deite o gaspacho numa tigela e junte a gelatina derretida e misture bem

Unte  4 formas pequenas com azeite e divida a mistura pelas formas e leve ao frio ate solidificar.

Antes de servir, mergulhe rapidamente as formas em agua morna, desenforme e sirva com o presunto a rúcula e o tomate e se desejar com fatias de pão.

Bom apetite

FRASE

 "Não tente um homem desesperado"

William Shakespeare

HUMMUS E TOMATE ASSADO

 Ingredientes:

2 chávenas de grão cozido sem pele

3 colheres de sopa de azeite

1/3 chávenas de tahini 

1 limão sumo

20 ml de agua gelada

1 colher de chá de sal

tomate cherry, pimenta e cominhos q.b.

Bata todos os ingredientes  grão cozido sem pele, azeite, tanini, limão sumo, agua gelada ate formar uma pasta lisa.

Leve os tomates numa assadeira ao forno com azeite a 200ºc por 10 minutos.

Coloque o húmus num prato e por cima o tomate e regue com azeite.

bom apetite

QUEIJADAS DE REQUEIJAO

 Ingredientes:

250 gr de requeijão

6 gemas

1 ovo

125 gr de xilitol

1 limão (raspa)

farinha de arroz q.b.

Unte e polvilhe com farinha as formas

Bata as gemas e o ovo com o xilitol, junte a raspa e requeijão envolvendo-os na mistura mas sem bater.

Verta para as formas a 3/4 e leve ao forno entre 15 a 20 minutos a 180º.

Como não devem ficar demasiado cozidas, basta verificar se o centro já não esta liquido.

Deixe arrefecer bem antes de desenformar, 

Guarde no frigorifico e sirva frias, se desejar pode colocar por cima compota e frutos secos picados.

Bom apetite

FUSILLI COM ABOBORA E TOMATE

 Ingredientes:

1/2 pacote de fusilli

 azeite q.b.

abobora em cubos pequenos q.b.

tomate q.b.

espinafres q.b.

queijo parmesão ralado q.b.

2 dentes de alho picado

sal, alho em pó, tomilho, pimenta q.b,

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem,

Leve ao forno a 200º C por 12 minutos num tabuleiro a abobora temperada com as especiarias e azeite.

Numa frigideira aqueça o azeite e salteie o tomate com o alho e junte a massa escorrida, os espinafres, abobora envolva tudo e adicione o queijo parmesão ralado

Sirva em taças com pimenta a gosto

Bom apetite

PAVLOVA COM IOGURTE E MARACUJA

 Ingredientes:

6 claras

300 gr açúcar granulado

1 colher de sobremesa de vinagre branco

1 colher de sobremesa de amido de milho

250 gr de iogurte grego

100 gr de polpa de maracujá (lata)

2 maracujás frescos

Bolas de gelado de nata

Aqueça forno a 100ºC

Prepare a pavlova batendo as claras numa batedeira na velocidade media baixa, ate começarem a levantar.

Junte o açúcar pouco a pouco , batendo sempre ate que se dissolva completamente e forme um merengue firme e  brilhante- Junte o amido e o Vinagre e bata um pouco mais.

Num tabuleiro coloque papel vegetal e depois um pouco do merengue formando um circulo com 18 cm e com ajuda de uma espátula, vá formando as partes laterias de forma ter altura. deixando uma cavidade  no centro para poder colocar o recheio. 

Leve ao forno na mesma temperatura durante 1h 30 m, passado esse tempo desligue o forno  e deixe a porta entre aberta para o merengue arrefecer completamente-

Para o recheio, coloque numa taça o iogurte e envolva com a polpa de maracujá e retifique o açúcar se necessário e reserve no frio.

Para servir coloque no centro da pavlova as bolas de gelado com o molho de iogurte e maracujá e a polpa de maracujá fresco e as folhas de hortelã, sirva de imediato.

Bom apetite,

FILETES DE PESCADA

 Ingredientes:

4 filetes de pescada

3 ovos

4 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

sumo de 1/2 limão

folha de louro

farinha milho, farinha de trigo, leite, óleo, sal e pimenta q.b.

Numa travessa coloque os filites e tempere com pimenta e coloque o leite ate cobrir, junte os dentes de alho, sumo de limão e folha de louro e o azeite e deixe marinar durante 1 hora.

Escorra bem e passar por farinha de trigo e retire os excesso e depois passar pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de milho repetir este processo mais uma vez e colocar em óleo quente  e deixe fritar bem.

Retirar do óleo e colocar sobre papel absorvente.

Acompanhe com arroz e salada.

Bom apetite

FEIJOADA À BRASILEIRA

 Uma receita rápida e saborosa

Ingredientes:

1 sortido e enchidos (chouriço de carne , chouriço preto, moura, linguiça, barriga fumada/toucinho, pernil, orelha)

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

azeite q.b.

1 cálice de vinho branco

1 folha de louro

1 lata de feijão preto cozido

1 couve lombarda, limpa de caule e cortadas as tiras

Faça um refogado com azeite, cebola, alho, tomate, louro.

Acrescente os enchidos e o vinho e deixe cozinhar, acrescente um pouco de agua as couves e tempere a gosto.

Quando as couves estiverem cozidas junte o feijão e deixe apurar.

Acompanhe com arroz branco e farofa pode ver ideias aqui

Bom apetite

11º ANIVERSARIO

  Amigos e Amigas

Muito obrigada, pelas visitas e apoio ao longo destes 11 anos do blog.


Continuação de bom entretenimento por este mundo .......

CAIPIRINHA DE MARACUJA

 Ingredientes;

150 gr de polpa de maracujá

1 colher de sopa de açúcar mascavado

200 ml de cachaça

gelo a gosto

rodelas de lima e folhas de hortelã

Colocar tudo num jarro e mistura bem, servir

Bom apatite.

ARROZ DE BERBIGAO

 Ingredientes:

200 gr de arroz carolino

1 tigela pequena de berbigões 

600 ml de caldo de berbigão (resultante da abertura dos berbigões)

1 cebola pequena picada

1 tomate pequeno

2 dentes de alho

sal, azeite e coentros q.b.

Fazer um refogado com o azeite e cebola, alho e talos dos coentros, junte o tomate quando a cebola estiver  translucida, deixe cozinhar bem e junte o caldo do berbigão 440ml, 

Colocar o arroz e deixar cozinhar sem mexer muito. Quando estiver cozido, adicione o resto do caldo, os berbigões e os coentros picados.

Servir o arroz malandrino com filetes e salada.

Bom apetite

LINGUIÇA NA BRASA

Um excelente petisco, rápido e económico, para fazer num convívio.

Colocar as linguiças da toscana na grelha, até ficarem bem marcadas de todos os lados e reserve quentes-

Sirva cortadas em rodelas com a farofa e vinagreta de manga.

Bom apetite

DOCE DE LEITE E BANANA CARAMELIZADA

 Ingredientes:

2 bananas da madeira as rodelas

350 gr de natas batidas

1 lata de leite condensado cozido

1 folha de gelatina demolhada

16 gr açúcar

4 gemas

3 gotas de extrato de café

Aquecer 50 gr de leite condensado e juntar a gelatina.

Bater as gemas com o açúcar ate ficarem esbranquiçadas e juntar o extrato de café juntar o leite condensado e continuara bater, depois juntar também a mistura do leite condensado com a gelatina.

Juntar as natas e reservar no frio.

Para caramelizar as bananas, coloque açúcar por cima de queimar com a ajuda de um maçarico até que fiquem caramelizadas.

Servir a banana por cima do doce de leite.

Bom apetite.

CHEESECAKE DE ANONA E MARACUJA

 Ingredientes:

Para a base:

200 gr de tâmaras sem caroço

50 gr de nozes

Para o creme:

200 gr de caju cru

100 ml de bebida vegetal de aveia

4 anonas

1 colher de sopa de xarope de gengibre

1 lima sumo e raspa

4 folhas de gelatina

4 maracujás

Coloque os cajus de molho 4 a 6 horas.

Pique as tâmaras e as nozes num processador ate obter uma pasta e disponha sobre o fundo de  uma forma calcando bem.

Escorra os cajus e coloque no liquidificador, junte a bebida vegetal, polpa das anonas, sumo e raspa da lima o xarope e triture ate ficar um creme bem liso.

Demolhe as folhas da gelatina ate ficarem moles escorra bem e leve ao micro ondas por 30 segundos ate derreterem. Junte delicadamente ao creme e coloque na forma. Leve ao congelador para ajudar a solidificar, só desenformar depois de estar solidificado. Coloque por cima a polpa dos maracujás

Bom apetite

SALADA DE LENTILHAS E AMENDOINS

 Ingredientes:

1 chávena de amendoins tostados

1 chávena de lentilhas cozidas

1 cebola vermelha picada

1 pimento amarelo picado

1 tomate picado

1 malagueta verde picada

1 lima sumo

1 colher sopa de azeite

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de chili em pó

1 colher de chá de curcuma em pó

1 colher de chá de pimenta preta

1 colher de cha de sementes de coentros

2 colheres de sopa de chutney de manga e gengibre

coentros picados q.b.

Numa saladeira coloque os amendoins tostados as lentilhas cozidas a cebola o pimento o tomate a malagueta o sumo de lima.

Numa frigideira coloque o azeite, cominhos, chili ,curcuma, pimenta preta, sementes de coentros e deixe aquecer junte o chutney de manga e gengibre, junte ao preparado da salada e envolva e adicione os coentros.

Bom apetite

SALADA DE BETERRADA FUMADA E AGRIÃO

 Ingredientes:

10 beterrabas pequenas sortidas com rama

2 ramos tomilho limão

3 dentes de alho

100 ml de azeite

2 laranjas

2 toranjas vermelhas

2 laranjas sanguíneas

20 gr de azeite

30 gr de sementes de girassol picadas

flor de sal 

folhas de agrião escolhidas

Lave bem a beterraba com casca e as folhas mais pequenas da rama , descasque 2 beterrabas, lamine e  reserve e as folhas também.

Coloque numa folha de aluminio as outras beterrabas (8) e os outro ingredientes e enrole e cozinhe no forno a 220ºC cerca de 25 minutos. Retire a pele das beterrabas. Coloque no fundo de um tacho um pedaço de papel de aluminio e por cima 1 ramo pqueno de tomilho-

Dentro do tacho, ao lado do aluminio, coloque as betterabas descascadas, com um maçarico, queime o tomilho e tape o tacho. reserve

Descasque os citrinos e corte em 4 rodelas de cada e reserve, esprema a polpa restante, junte o azeite e a flor de sal

Num prato coloque as rodelas de citrinos, tempere com azeite. coloque as rodelas de beterraba, sementes de girassol e polvilhe, junte as beterrabas cruas, as folhas de agriao e as folhas da beterraba, Tempere a salada com o vinagrete de citrino.

VISITA DO PAPA FRANCISCO A LISBOA NAS JMJ 2023

 

" Obrigada a ti, Lisboa ficaras na memoria destes jovens como a casa da fraternidade e a cidade de sonhos"

Papa Francisco nas JMJ 2023 

GASPACHO DE TOMATE E MELANCIA

 Ingredientes:

220 gr de tomates maduros, cortados em quartos

100 gr de pepino descascado e cortado em rodelas

700 gr de melancia, descascada e cortada em pedaços grandes

50 gr de alho

50 ml vinagre de vinho tinto

50 ml de água

sal, azeite e croutons q.b.

Colocar todos os ingredientes num liquidificador e bata, acerte o sal, 

Sirva com os croutons e um fio de azeite.

Bom apetite

LOMBOS DE BACALHAU NO FORNO

 Ingredientes:

1 kg de lombos de bacalhau demolhado

1 molho de salsa

10 folhas de manjericão

1 colher de sopa de alecrim seco

4 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho

1 kg de mexilhão

400 gr de brócolos cozidos

400 gr de couve flor cozida

1 lata de grão cozido

1dl de natas

queijo ralado qb.

Saltear os mexilhões com um fio de azeite e um alho picado num wok e salpique com salsa picada.

Num tabuleiro coloque os brócolos e couve flor  e por cima coloque as natas e um pouco de queijo ralado

Noutro tabuleiro coloque os lombos de bacalhau, azeite, alho, alecrim e um pouco de salsa picada e leve os 2 tabuleiros ao forno e verifique ate estar tudo cozinhado.

Servir os lombos com os mexilhões, grão e os brócolos e couve flor gratinados.

Bom apetite

BOLO DE CHOCOLATE COM BICA NA MOULINEX MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED

 

Ingredientes:

3 canecas de farinha de trigo

3 colheres da sopa de cacau

1 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de linhaça moída

1 colher de chá de canela

3 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 bica fria ( chávena pequena de café com café)

2 canecas de bebida vegetal

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de vinagre de sidra

Numa tigela misturar os elementos secos, e noutra tigela misturar os elementos líquidos menos a bica.

Adicionar aos elementos secos os elementos líquidos com uma vara de arames.

Barrar com manteiga  a panela da  MOULINEX MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED, colocar a massa e por cima a bica e escolher o programa de postres e ligar, quando terminar o tempo verificar com o palito se esta seco, se necessário ligue mais um tempo.

Deixe arrefecer 

Bom apetite

PURE DE AIPO BOLA

ingredientes:

 500 gr de aipo bola

250 ml bebida vegetal de arroz

sal q.b.

Cozer o aipo a vapor ate estar bem tenro

Num liquidificador coloque o aipo e a bebida e bata bem ate ficar bem cremoso, pode ir juntando a bebida aos poucos de forma a controlar a quantidade necessária e modo não fique demasiado liquida

Bom apetite

CARIL DE LENTILHAS E GAMBAS

 Ingredientes:

500 gr gambas

200 gr lentilhas cozidas

200 ml leite coco

1 cebola

1 dente de alho

1 malagueta

1 lima

1 tomate

1/2 manga em cubos

20 gr de concentrado de tomate

15 gr caril

10 gr de gengibre

10 gr açafrão da índia

5 gr garam massala

2 dl de óleo girassol

1 colher chá de açúcar mascavado

1 ramo de coentros picados

Num tacho colocar o óleo de girassol e deixe aquecer refogue a cebola e alho e depois juntar todas as especiarias, para libertarem todos os seus aromas. Depois junte o tomate a manga e deixe cozinhar ate formar uma pasta e adicione o concentrado tomate e deixe cozinhar um pouco e junte o leite de coco e temperar de sale açúcar, triture tudo e filtre.

Quando tiver um creme homogéneo e adicionar as gambas para que cozam.

Retifique os temperos e adicione as lentilhas cozidas e termine com os coentros e raspa de lima.

Bom apetite

FRASES

"Todos nós temos Amália na Voz"

António Variações

TAPENADE

 Ingredientes:

150 gr de azeitonas pretas sem caroço

50 gr de anchovas

30 gr de alcaparras

15 gr de alho picados

azeite, pimenta, orégãos, sumo limão q.b.

Num copo misturador ou liquidificador triture as azeitonas, as anchovas, alcaparras e o alho ate obter uma textura fácil de barrar, junte o sumo de limão e o azeite a gosto sem triturar demasiado pois deve ter textura.

Retifique os temperos com pimenta, os orégãos e sirva frio

Bom apetite

FRICASSE DE RAIA

 Ingredientes:

raia cortada em tiras largas

1 cebola

2 gemas

azeite, louro, sal, salsa picada, pimenta, sumo de limão q.b.

Num tacho aloure a cebola em azeite a folha de louro e um pouco de agua, a suficiente para tapar a raia e deixe cozer ate soltar a carne da cartilagem e reserve.

Numa caçarola prepare as gema com sal e salsa, pimenta e sumo de limão, mexa bem ate obter um creme adicionar um pouco de  agua da cozedura da raia e leve ao lume mexendo sempre ate engrossar.

Sirva a raia escorrida da agua numa travessa funda e cubra com o molho acabado de fazer.

Acompanhe com o puré de batata amanteigado com o toque de limão

Bom apetite

AGUA FUNCIONAL

 Ingredientes:

1 pepino as rodelas

1 limão as rodelas

5 rodelas de gengibre

hortelã varias folhas

1 maça as rodelas

2 paus de canela

Deixe no frigorifico durante a noite. Pode ir bebendo ao longo do dia pra hidratar, limpa toxinas ou aumenta a energia.

bom apetite

TORRADA DE ABACATE COM OVO ESCALFADO E ATUM

Ingredientes:

1 lata de atum

4 fatias de pão alfarroba torradas

2 abacates 

4 ovos escalfados, pode ler aqui como fazer

2 colheres de sopa de coentros picados

azeite, sumo de lima q.b.

Com um garfo, esmague a polpa dos abacates com os coentros e sumo de lima.

De seguida barre as torradas com a pasta de abacate e desponha as lascas de atum e sobre ponha o ovo escalfado e tempere com azeite sal e pimenta moída na altura

Bom apetite

SALADA COM GUINAS COM ALHO E GAMBAS

Guinas, são enguias bebes ou angulas na Galiza

 Ingredientes:

1 embalagem de guinas com alho e gambas

1 alface em pedaços

2 tomates aos cubos

1 colheres de sopa de pinhões

azeite, sumo de limão, mel e sal q.b.

Numa saladeira coloque alface, tomate, pinhões, temperar com azeite, sumo de limão, mel e sal e misturar bem

Servi-las como petisco 

Bom apetite

FRASE

 "Livros, não armas. Cultura, não violência"

Os sonhadores, de Bernardo Bertolucci

WRAPS DE FRANGO E LEGUMES

 ingredientes:

1 peito de frango 

4 folhas de alface

1 tomate em cubos

1 dente de alho

1/2 pimento em cubos

3 wraps

azeite, sal, pimenta q.b.

Num wok salteie o peito de frango com os legumes, temperos  e um fio de azeite.

Quando estiverem cozinhados deixe arrefecer um pouco. 

Coloque num wraps a folha de alface e preparado de frango, enrole e coloque num prato

Bom apetite

CROCANTE DE CAMARINHAS

 ingredientes:

40 gr farinha

40 gr azeite

250 gr de caldo de marisco

óleo q.b.

camarinhas q.b (1 colher de sopa por cada crocante)

Aquecer um tacho com óleo e fritar ate as camarinhas ate que fiquem estaladiças e colocar sobre papel absorvente e deixar secar.

Misturar o azeite a farinha e o caldo ate obter uma mistura homogénea.

Aquecer uma frigideira pequena e colocar um pouco da mistura de forma a cubra o fundo mas que não fique em excesso. Deixe cozinhar ate que se forme uma crosta por baixo e por cima mas que ao centro ainda esteja húmido, nesta altura juntar uma colher de sopa da camarinhas por cima e deixe que agarrem.

Retirar e colocar num pirex e levar ao forno de forma a que fique crocante, durante 20 minutos. repetir os passos ate terminar a massa 

Bom apetite

SALADA AROMATICA

 Ingredientes:

50 gr espinafres baby

5 gr coentros

30 gr de alface frisada

50 gr tomate cherry, cortado em metades

1/2 pêssego fatiado

2 colheres de sopa de mistura de sementes

1 colher sopa azeitonas pretas as rodelas

azeite, vinagre e sal q.b.

Numa tigela colocar a alface, espinafre, coentros, pêssego, tomate e adicionar as sementes e as azeitonas, tempere a gosto com azeite e vinagre.

Bom apetite

FALAFEL DE TREMOÇO

 Ingredientes:

300 gr de tremoço

4 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colheres de sopa de salsa picada

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher de chá de curcuma

1/2 colher de café de pimenta preta

1/2 colher de café de cominho em pó

sumo de 1/2 limão

4 colheres de sopa de linhaça moída

8 colheres de sopa de agua

Num robô de cozinha colocar os tremoços, cebola, alho e salsa, as especiarias, sumo limão, triture tudo ate obter um puré.

Numa tigela misture a linhaça co a agua de forma a obter uma massa.

Junta a pasta da linhaça ao puré de tremoço e volte a emulsionar, junte a farinha uma colher de cada vez a mistura , ate ficar uma massa moldável.

forme pequenas bolinhas usando veggie. balls da lékué  e leve ao forno a 200ºC por 10 minutos cor dourada

Bom apetite.

CHEESECAKE CREMOSO

 Ingredientes:

200 gr de bolachas trituradas

75 gr manteiga amolecida

750 gr de requeijão

3 ovos

220 gr açúcar

180 gr de natas acidas

2 colheres de sopa de raspa de limão

6 cl de sumo de limão

Misture as bolachas com a manteiga, adicione aos poucos 120 gr de açúcar, mexendo sempre-

Colocar uma camada uniforme numa forma.

Preparar o recheio: misturando a raspa o requeijão e 100 gr de açúcar, colocar o recheio sobre a massa e deixar cozinhar no forno. e depois deixe arrefecer no frigorifico durante 2 horas.

Bom apetite.

VINAGRETA DE MANGA

 Ingredientes:

1/2 manga pelada em cubos

1 tomate em cubos

1/2 cebola em cubos

coentros picados

1/4 pimento vermelho em cubos

azeite, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta q.b.

Coloque os ingredientes numa taça larga, mexa e retifique os temperos

GELADO DE FRAMBROESA E SUSPIROS

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

250 ml de natas bem frias

250 gr de queijo mascarpone

300 gr framboesas

200 gr suspiros, 

Desfaça os suspiros grosseiramente com a mãos e guarde uma pequena chávena  para a decoração e 10 framboesas também para decoração.

Triture as framboesas em puré, com um passador de rede, coe o puré ate ficar sem caroços.

Bata as natas em chantilly, junte o mascarpone e continue a bater, envolva o leite condensado e metade do puré , junte os suspiros esmigalhados e envolva.

Deite numa forma tipo bolo inglês e leve ao congelador durante 3 horas.

Retire do congelador e mexa dentro da forma bem  todo o gelado

Decore com o puré de framboesas, suspiro e framboesas reservadas, leve de novo ao congelador ate ficar completamente firme.

Bom apetite

CEVICHE DE GAMBAS

Ingredientes:
20 gambas sem cabeça e sem casca
1/2 limao
sal

Para o leite de tigre de malagueta amarela:
30 gr de peixe branco limpo, sem espinhas e pele
110 gr sumo de limao
40 ml de agua
1/2 colher de cafe de sal
10 gr de cebola roxa
10 gr de rama de aipo
1/2 dente de alho
1 rodela de gengibre
1 cubo de gelo
1 ramo de coentros
1/2 colher de café de malagueta
30 gr de pasta de malagueta amarela

Para a chalaca:
1 colher de cha de cebola roxa bem picada
1/2 colher de cafe de aipo muito bem picado
1/2 colher de cafe tomate seco bem picado
1 colher de cafe de tomate muito bem picado
1/4 colher de café de malagueta gota de limão fresca picada
1/4 colher de café de cebolinho picado
1/2 colher de café de coentros picados
1/4 lima
sal

Num robô de cozinha, coloque todos os ingredientes para o leite de tigre, exceto a pasta de malagueta amarela e triture. Coe e volte ao robô com a pasta de malagueta amarela. Reserve no frio.

Para preparar a chalaca, misture todos os ingredientes numa taça e tempere com sal e sumo de lima.
Passe para uma taça de servir, junte as gambas e um pouco do leite de tigre e azeite, rebentos de coentros e umas pedras de flor de sal
Sirva de imediato.

ROLINHOS PRIMAVERA COM FRANGO

 Para fazer com as crianças

Ingredientes:

 4 folhas de arroz

50 gr de noodles de arroz, cozinhar e em seguida , lava-lo com agua fria e deixe escorrer

50 gr de rebentos de soja

1 peito de frango cozido e cortado em tiras bem finas

1 cenoura cortado em palitos finos

1 pepino cortado em palitos finos

algumas folhas de alface

algumas folhas de hortelã

molho agri doce

Mergulhar uma folha de arroz, durante 10 segundos num prato com agua morna e em seguida estende-la sobre um pano de cozinha-

Colocar meia folha de alface e 3 folhas de hortelã sobre a folha de arroz.2 colheres de sopa de noodles, rebentos de soja e alguns palitos de vegetais, deixando espaço nas laterais.

Cuidado para não exagerar nas quantidades.

Enrolar ate a meio a parte inferior da folha de arroz, tapando assim os alimento.

Dobrar os dois lados da folha e adicionar um pouco de frango por cima da junção dos lados dobrados.

Por fim enrolar para cima ate fechar o rolinho.

Repetir todos os passos para cada folha de arroz e servir com molho agridoce

Bom apetite

GASPACHO DE MORANGO

 Ingredientes:

500 gr de morangos

120 gr de tomate

80 gr de cebolas

40 gr de pimentos vermelhos

2 dl azeite

1 dl de vinagre

sal e gelo q.b.

Cortar grosseiramente todos os ingredientes e colocar num jarro  temperando com o azeite e vinagre e deixe marinar por 1 hora.

Depois triture tudo num liquidificador ou com a varinha magica, junte um pouco de gelo.

Filtrar e servir bem frio

Bom apetite.

BOLO DE CHOCOLATE

 ingredientes:

8 ovos (separar as gemas das claras e bater as claras em castelo)

220 gr de chocolate derretido em banho maria

Junte ao chocolate as gemas e bata bem. depois junte as claras e envolva tudo.

Verta 4/5 da massa para uma forma redonda pequena e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 35 minutos, restante massa coloque no frio por 30 minutos, quando estiver cozido corte o bolo ao meio e deixe arrefecer, recheie com  a massa restante e leve ao frio por 1 hora antes de servir.

Bom apetite

HAMBURGUER DE CARNE E COURGETTE

 Ingredientes:

600 gr de carne  vaca picada

200 gr de courgette ralada

50 gr de chalota picada

1 ovo

1o gr de semente de sésamo

sale pimenta q.b.

4 pães de hambúrguer, ligeiramente torrado numa torradeira

folhas de alface icebergue

4 fatias de queijo

1 tomate em rodelas

cebola roxa e azeite, ketchup q.b.

colocar numa tigela a carne, courgette, chalota, ovo e as sementes e os temperos e mexer bem, moldar com a ajuda do molde de hambúrguer da tupperware ou se desejar um tamanho mais pequeno use torre de moldar da tupperware, reserve no frio.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, marque os hambúrguer ate ao ponto desejado.

Barre os pães com ketchup, começando com a parte inferior do pão, coloque o  hambúrguer, a fatia de queijo, rodela de tomate folha de alface e a a parte superior do apo a acompanhe com batata frita.

Bom apetite.  

KETCHUP DE BETERRABA

 Ingredientes:

400 gr beterraba pelada e cozida em pedaços

200 gr de cebola picada

150 ml de vinagre para sushi

2 dentes de alho picados

cravinho em pó, azeite, q.b.

Num tacho refogue a cebola, alho, azeite, quando a cebola estiver translucida junte a beterraba e adicione um pouco de agua e deixe estufar por 5 minutos.

Passe este preparado para um robô ou liquidificador e triture tudo ate obter uma textura homogénea.

Adicione o vinagre, um pouco de agua e retifique os temperos com as especiarias

Transfira para o tacho e deixe estufar durante 20 minutos sobre lume baixo.

Bom apetite

BOLINHAS DE TAMARAS COM CACAU E COCO

 Ingredientes:

80 gr aveia fina

30 gr de sementes de abobora

80 gr de tâmaras sem caroço

50 gr de sumo de laranja

coco ralado e cacau q.b.

Demolhar as tâmaras com o sumo de laranja e depois triturar tudo no processador de alimentos, fazer bolinhas com as mãos.

Envolva com cacau ou coco ralado

Bom apetite

SUBSTITUTOS NA COZINHA

 Para substituir as gorduras e dar alguma humidade:

natas acidas, iogurte, queijo creme, puré de maça, banana madura, sumo laranja, abacate, curgete ralada, puré de legumes

Para substituir os ovos:

linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída e 3 colheres de sopa de agua e deixe repousar 15 minutos) ou chia - para panquecas, pães, bolos,

1/2 chávena de banana madura esmagada ou puré de maça ; iogurte; 

 1/4 chávena de tofu esmagado com garfo para quiches e receitas salgadas.

1 colher de chá de vinagre e uma colher chá bicarbonato de sódio os bolos ficam bem mais altos

Para claras em castelo:

dissolver 1 colher de sopa de agar-agar numa colher de spa de agua quente e bater com uma batedeira, deixar arrefecer e bater novamente

aquafaba: aproveitar o liquido de cobertura de enlatados (como o grão de bico)bater com a batedeira ate ter a consistência desejada, cerca de 3 colheres de sopa correspondem a um ovo para fazer versões de merengue, macarons e mouses.

Para substituir a farinha trigo:

farinha arroz, milho, soja, grão-de-bico, quinoa, amêndoas, coco, araruta, fécula batata, mandioca(polvilho)

Para substituir o fermento:  bicarbonato de sódio ou goma xantana

Para substituir o sal: ervas aromáticas e especiarias

BOLO DE CHOCOLATE SEM OVOS NA MOULINEX MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED

 

Ingredientes:

3 canecas de farinha de trigo

1 caneca de cacau

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de linhaça moída

1 colher de chá de canela

3 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 canecas de leite

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de vinagre de sidra

Numa tigela misturar os elementos secos, e noutra tigela misturar os elementos líquidos.

Adicionar aos elementos secos os elementos líquidos com uma vara de arames.

Barrar com manteiga  a panela da  MOULINEX MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED e escolher o programa de postres e ligar, quando terminar o tempo verificar com o palito se esta seco, se necessário ligue mais um tempo.

Deixe arrefecer 

Bom apetite

FRIGIDEIRA ESPETACULAR

 Encontrei esta frigideira e acho um espetáculo, este triangulo vermelho muda de cor quando a  agora é só cozinhar.

Bom apetite

FRASES

 " Tenho de pensar no meu futuro "

Manoel de Oliveira 

Cineasta Português que disse esta frase perto dos 100 anos

BOLO DE IOGURTE

Ingrediente:
1 chávena e meia de iogurte grego
3/4 chávena de azeite
1 chávena de açúcar
3 0vos
1 colher de chá de baunilha
2 chávenas e meia de farinha
2 colheres de chá de fermento
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

 Numa taça misture o iogurte ,o azeite, o açúcar, os ovos e a baunilha
Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato e envolver tudo ate formarem uma mistura homogénea.
Deite a massa numa forma barrada e leve ao forno entre 50 a 60 minutos

Bom apetite

FRASES

 " Viver é um verbo enorme "

José Luís Peixoto

QUEQUES SALGADOS DE BROCOLOS

 Ingredientes:

200 gr de cabeças de brócolos, cozinhar apenas as cabeças em agua a ferver durante 5 minutos

50 gr de queijo de cabra, cortado em cubos

150 gr farinha

1 colher chá fermento em po

3 ovos, batidos

10 cl azeite

140 ml de leite meio gordo

sal

Numa tigela junte o azeite, os ovos e o leite e mexa bem, adicionar lentamente a farinha e o fermento mexa tudo muito bem.

Adicione os brócolos e os cubinhos de queijo de cabra e temperar com sal.

Aqueça a maquina de muffins, verta em cada espaço um pouco de massa e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mas para verificar a cozedura, inserir e retire um palito no meio dos queques e confirmar que o palito sai seco.

Bom apetite

PATE DE ABACATE E IOGURTE

Ingredientes:
1 abacate em pedaços
1 chávena de iogurte grego natural
1 colher de cha de sumo de limão
1/4 de chávena de folhas de hortelã

Numa taça, esmague o abacate.
Adicione o iogurte o sumo de limão e mexer bem.
Deitar as folhas de hortelã e voltar a envolver tudo.

Bom apetite

GAMBAS COM ALHO

 Ingredientes:

10 gambas 40/50 

80 ml de vinho branco

10 gr de manteiga

1dente de alho laminado

1 malagueta laminada q.b.

coentros picados, azeite, pimenta q.b.

Num tacho medio aquecer o azeite e o alho e junte as gambas e salteie, depois coloque num prato e reserve as gambas.

No mesmo tacho salteie a malagueta, refresque com vinho branco e adicione um pouco de agua, os coentros laminados e a manteiga. mexa ate a manteiga derreter e o molho ficar ligado.

Para servir, disponha as gambas no prato e regue-as com o molho quente

Bom apetite

HAMBURGUER DE ATUM

 Ingredientes:

2 latas de atum escorrido

2 ovos cozidos picados

4 pães de hambúrguer

2 cebolas roxas em rodelas

8 fatias de bacon

queijo da serra em fatias

pickles q.b.

2 colheres de sopa de poejos

Misture os ovos com o atum, divida em porções e molde no hambúrguer da tupperware.

Numa frigideira, frite o bacon num pouco de azeite em conjunto com as rodelas de cebola.

Leve também os hamburguês a corar na frigideira. De seguida coloque-os no pão e sobreponha a cebola, poejos bacon queijo e leve a gratinar.

Termine com os pickles.

Bom apetite.

BOLA DE ENCHIDOS

 Ingredientes:

300 gr de carnes variadas (fiambre, chouriço, paio, presunto, salame )

500 gr de farinha

250 gr de leite

4 ovos

3 gemas

50 gr de manteiga

50 gr de azeite e também para regar q.b.

50 gr de mel

20 gr fermento químico

Pre aqueça o forno a 200ºc

Juntar numa batedeira a farinha, o azeite, o mel, o fermento, os ovos, as gemas.

Quando estiver uma massa lisa, adicione o leite e a manteiga derretida.

forrar o tabuleiro retangular com pape vegetal, colocar um pouco de massa para preencher a base, colocar a carne e usar o resto da massa para cobrir ate não se ver nenhuma carne

Pincelar com ovo e levar ao forno, apos os primeiros 15 minutos, adicione algum azeite por cima para dar brilho e polvilhe com flor de sal. Cozer ate alourar

Bom apetite

BOLO DE ANANAS

 Ingredientes:

6 ovos

300 gr farinha

300 gr de açúcar

250 gr de margarina

15 de fermento em pó

1 lata de ananas

caramelo líquido q.b.

Tire as rodelas de ananas da lata e deixe escorrer e reserve a calda de ananas

Espalhe o caramelo por toda a forma e cubra a base com as rodelas de ananas.

Numa taça, ponha os ovos inteiros com o açúcar e mexa até fazer creme. junte a farinha, o fermento a margarina derretida em banho-maria, metade da lada e as rodelas de ananas que sobraram cortados em pedaços.

Depois de tudo bem mexido e envolvido ponha a massa na forma.

Finalmente leve a cozer, em forno previamente aquecido a 150.C durante aproximadamente 30 minutos

Logo que o bolo estiver cozido desenforme-o

Bom apetite

TRANCHE DE SALMAO COM PURE DE ERVILHAS

 Ingredientes:

4 tranches de salmão

500 gr de ervilhas congeladas

sumo de 2 limões

40 gr de manteiga

1 dente de alho picado

1 cebola picada

4 folhas de hortelã

pimenta e cebolinho q.b

Numa caçarola refogue a cebola, alho, azeite e adicione as ervilhas e deixe refogar 1 minuto.

Adicione agua ferver ate cobrir as ervilhas.

Numa frigideira bem quente coloque o salmão a dourar de ambos os lados, começando pelo lado da pele, assim que tiver corado baixe o lume, para que cozinhe por dentro.

Escorra a água das ervilhas para um jarro. Com a varinha magica triture as ervilhas e adicione em pequenas quantidades de agua da cozedura ate obter a consistência de um puré, pique a hortelã e envolva no puré.

Emprate colocando uma camada de puré e por cima a tranche de salmão e um pouco de manteiga derretida, sumo de limão e polvilhe com o cebolinho.

Bom apetite.

LOMBOS DE SALMAO COM CROSTA DE CAJU E ERVAS

 Ingredientes:

4 lombos de salmão

1/2 sumo limão

100 gr de caju sem sal

1 dente alho as rodelas

1 raminho de salsa ou coentros

4 colheres de sopa de azeite

Tempere os lombos de salmão com sal e sumo de limão e coloque-os num prato de forno.

Num robot coloque o caju, salsa, alho, ligue e espere que fique tudo granulado, retire e misture o azeite.

Disponha em cima de cada lombo uma camada da mistura do caju e leve ao forno durante 15 minutos.

Acompanhe com batata assado ou outro acompanhamento a gosto.

Bom apetite.

BATATA DOCE GRATINADA

 Ingredientes:

8 batatas doces, descascadas e laminadas finamente

1 l de natas

600 gr de parmesão ralado

6 dentes de alho

1 raminho de tomilho ripado

sal e pimenta q.b.

Ferver as natas com os dentes de alho  e o tomilho, depois de bem fervidas , temperar com sal e pimenta e passar num coador

Num tabuleiro pirex colocar as natas e dispor as batatas em camadas. Voltar a por natas e um pouco de parmesão ralado. Repetir o processo ate não haver mais batatas e ir calcando bem para que fique tudo compacto.

Colocar papel de prata e cobrir e levar ao forno a 180º durante 1 h30.

Mas 15 minutos antes de estar pronto, tirar a prata e colocar um pouco de parmesão por cima e leve de novo ao forno os 15 minutos que faltam e deixe gratinar bem o queijo.

Servir ainda quente e bom apetite.

PANQUECAS INTEGRAIS

Ingredientes:

150 gr de farinha integral

200 ml bebida vegetal

1 ovo

1/2 de colher de café de sal

Num liquidificador coloque todos os ingredientes.

Aquecer uma frigideira e colocar uma concha  do preparado e espalhe pela frigideira.

deixe cozinhar um pouco e vire para cozer do outro lado.

Repita o processo ate o preparado acabar

Bom apetite

 

CREME DE ABOBORA E REQUEIJAO

 Ingredientes:

500 gr de abobora cortada

250 gr de alho francês cortado

1 dente alho picado

1 maça reineta cortada

1 requeijão

1 colher de chá de azeite por pessoa

folhas de hortelã

Coloque numa panela todos os vegetais e cubra-os com agua e leve ao lume ate ficarem cozidos.

Triture com a varinha e deixe ferver novamente. Disponha em pratos de sopa e tempere a gosto com o azeite , seguida do requeijão partido grosseiramente e decore com folhinhas de hortelã

Bom apetite

FAROFA

Para acompanhar feijão cozido, linguiça assada.

 Ingredientes:

200 gr de farinha de mandioca torrada

20 gr de coentros picados

15 gr alho picado

30 gr de manteiga

30 ml de azeite

sal e pimenta q.b.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira antiaderente, junte o alho e a farinha e refogue tudo na frigideira, até ficar ligeiramente dourado, adicione os coentros e deixe refogar um pouco e retifique os temperos.

Bom apetite.

SONHOS DE CAVALA

 Ingredientes:

200 gr farinha

2 dl de agua

2 latas de cavalas escorridas

4 ovos

1 ramo de coentros picados

Numa panela coloque a agua ao lume e quando levantar fervura, adicione a farinha em pequenas quantidades e gradualmente, mexendo sempre ate formar uma massa homogénea, adicione as cavalas e coloque numa misturadora, tempere com coentros, Ainda na misturadora adicione os ovos um a um a velocidade corrida.

Retire e deixe a massa descansar15 minutos.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa, va formando bolas com a massa e frite-os em oleo bem quente ate ficarem dourados.

Pode acompanhar com arroz de ervilhas, salada e molho de tomate

PORCO COM FAROFA, FEIJAO PRETO E BATATA FRITA

 Para um dia de festa como o de hoje, DIA DO PAI

Ingredientes:

1 cachaço de porco

300 gr de feijão preto demolhado de um dia para o outro e cozido (reserve a aguada cozedura)

50 gr de bacon em cubos

50 gr de cebola picada

5 gr de alho picado

1 folha de louro

azeite, pimenta q.b.

1 kg de batata, cortada as rodelas ou aos palitos e fritar em óleo amendoim e temperar em flor de sal

Para a farofa tem aqui varias ideias

Para a marinada:

50 ml de vinho branco

50 gr de massa de pimentão vermelho

3 dentes de alho sem gérmen

100 ml de azeite

tomilho q.b

De véspera triture todos os ingredientes da marinada com ajuda da varinha magica ou robô de cozinha, de seguida barre o cachaço com a pasta e deixe marinar durante 6 horas num tabuleiro de forno.

Leve-o a assar no  forno a 180ºc, durante 1 hora, retire do forno e deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto em lume medio num tacho com um fio de azeite, refogue o bacon em cubos, depois adicione a cebola picada e deixe dourar um pouco e junte o feijão cozido um pouco de agua da cozedura e o louro. Deixe levantar fervura e apurar durante 10 minutos.

Corte o cachaço em fatias grossas e marque as numa frigideira bem quente com um fio azeite.

Sirva o cachaço com o feijão preto farofa e batatas fritas

Bom apetite

OVO ESCALFADO

 Muito bom para acompanhar tostas, sopas, saladas e refeições simples e rápidas

Ingredientes:

4 ovos

50 ml de vinagre de vinho branco

500 ml de agua

Num tacho medio em lume alto ferva a agua com o vinagre. Com a ajuda de uma vara de arames . mova a agua em movimentos circulares. Reduza a ntensidade do lume e adicione os ovos um a um e deixe-os ovos escalfar durante 2 minutos.

Bom apetite

SOPA ALENTEJANA COM BACALHAU E OVO ESCALFADO

 Ingredientes:

4 fatias de pão alentejano, grelhadas num grelhador com um fio de azeite em lume alto

200 gr de bacalhau desfiado

Pode ver aqui como fazer ovo escalfado

Para o caldo de bacalhau:

1 cara de bacalhau demolhada de 1kg

20 gr de pele de bacalhau

1 alho francês

1 cebola

5 dentes de alho esmagados

3 folhas de louro

Para o piso de coentros:

50 gr de folhas de coentros

1 dente de alho sem germen

70 ml de azeite

Comece por preparar o caldo de bacalhau, num tacho largo em lume medio deixe cozinhar todos os ingredientes durante 30 minutos em fervura lenta. Depois desse tempo desligue e deixe em repouso por 20 minutos, coe e reserve quente.

Coloque todos os ingredientes do piso de coentros num robô de cozinha e triture reserve a temperatura ambiente.

Em lume medio aqueça o caldo ate que levante fervura, de seguida adicione o piso de coentros e deixe ferver durante 1 minuto.

Em pratos fundos coloque o pão, bacalhau desfiado e  ovo escalfado e por fim regue com o caldo e sirva quente.

Bom apetite

ABOBORA MANTEIGA ASSADA

 Ingredientes:

800 gr de abobora manteiga limpe de casca e sementes e corte em cubos

4 colheres de chá de caril

60 ml de azeite

200 gr de amêndoas

6 dentes de alho esmagado com casca

200 gr de espinafres

4 ovos 

4 colheres de sopa de cidra

Num pirex coloque a abobora, caril, alho, amêndoas e azeite, misture e cozinhe no forno durante 30 a 40 minutos, ate ficar dourada.

Salteie em azeite os espinafres.

Numa panela aqueça agua e vinagre e quando ferver, faça um remoinho com uma colher e com cuidado verta o ovo (um de cada vez)no sentido do mesmo, com a ajuda da colher, vá mexendo com cuidado pelas laterais da panela de forma a manter o movimento da agua, retire ao fim de 3 minutos.  

Bom apetite

ALMONDEGAS DE QUINOA COM VEGETAIS

Para não existir desperdício use os talos de brócolos. e usar moldes de almondegas para ficarem todas do mesmo tamanho veja aqui 

Ingredientes:

1/2 chávena de quinoa cozida al dente

1e 1/2 chávenas de feijão preto cozido

1/2 cebola picada

1 chávena de talo de brócolos ralado

3 colheres de sopa de farinha de aveia

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de molho de soja

 1 colher de chá de miso

Leve a refogar com azeite numa frigideira a cebola e os talos dos brócolos.

Numa taça misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos para formar uma massa ou bata tudo num processador, mas com cuidado para nao bater demais, faça as almondegas e leve ao forno a 180ºc por 25 minutos ou ate que estejam bem firmes e dourados e acompanhe com salada.

Bom apetite.

COMO USAR A LEVEDURA NUTRICIONAL

Uma excelente opção para quem segue uma dieta vegetariana ou vegan, uma fonte de fibra, proteína, vitamina do complexo B, vitamina B12,  e minerais.
Como usar a levedura:
1 a 2 colheres, de levedura adicionadas aos gratinados conferem um sabor idêntico ao do queijo.
É o ideal para dissolver em agua, leite, sumo de frutas/vegetais, polvilhado em sopas, guisados, saladas e cereais de pequeno almoço, mas ter atenção de não aquecer a mais de 100ªC

Bom apetite

CROQUETES DE FEIJÃO

 Ingredientes:

300 gr de feijão cozido triturado

cebola picada

cenoura ralada

tomate picado

farinha de aveia q.b.

ovo batido

salsa picada

sal, pimenta, alho e azeite

Numa frigideira coloque a cebola, azeite e o tomate e deixe refogar, junte o feijão, cenoura, salsa e envolva tudo. Aos poucos adicionar a farinha ate formar uma mistura homogénea e que dê para moldar 

Passar por ovo e leve ao forno a 180ºC ate dourar.

Bom apetite 

BRÁS DE ATUM

 Ingredientes:

3 latas (120gr) de atum 

150 gr de cebola laminada

3 dentes alho laminados

1 folha de louro

4 ovos

2 gemas

350 gr de batata palha frita

3 colheres de sopa de salsa picada

azeite, vinho branco, pimenta preta q.b.

Num tacho salteie a cebola, alho, louro em azeite. regue com vinho branco e deixe ferver por um minuto.

Numa tigela á parte misture os ovos, salsa e pimenta, incorpore na cebolada mexendo sempre em lume brando.

Quando o ovo começar a fica cremoso, junte a batata palha envolva o preparado e retire do lume.

Junte o atum e sirva.

Bom apetite.

SOPA DE FEIJÃO COM COUVE-LOMBARDA

 Ingredientes:

200 gr de feijão encarnado seco

300 gr de couve-lombarda em juliana

1 cenoura em cubos

1/2 nabo em cubos

1 cebola inteira

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados

1/4 de chouriço

1 cravinho

azeite q.b.

Deixe o feijão de molho 24 horas e coza na panela de pressão com a cebola inteira com o cravinho espetado.

Refogue o chouriço, a cebola e o alho com um fio de azeite num tacho, sobre o lume medio, junte o feijão e deixe refogar um pouco mais.

Cubra com água e deixe cozinhar durante 20 minutos, no fim desse tempo retire o chouriço e reserve.

Triture o caldo com a varinha magica, até obter um creme homogéneo e reserve.

Coza em água a ferver por 10 minutos, a cenoura o nabo e a couve e assim que tiverem cozidos, retire com uma escumadeira e junte ao creme de feijão e reservando o caldo a parte.

Retifique os temperos com o sal e a textura, se necessário junte um pouco do caldo de cozedura dos legumes.

Sirva numa terrina ou em tigelas individuais e finalize com um fio de azeite e o chouriço cozido cortado em rodelas.

Bom apetite.

FAROFA SIMPLES

Para acompanhamento de festas, onde esteja carne, feijão, batata frita e etc... 

Ingredientes:

250 gr de farinha mandioca

25 ml de azeite

25 gr de manteiga

3 dentes de alho sem germen, picados

20 gr de coentros picados

Numa frigideira comece por dourar o alho picado no azeite e na manteiga em lume medio de seguida adicione a farinha mexendo de vez em quando.

Quando a farinha estiver bem torrada, adicione os coentros e retifique o tempero com sal e pimenta, coentros.

Bom apetite

IDEIAS DE ACOMPANHAMENTOS

Para fazer numa frigideira: 

 receita rustica:

tudo em quantidades necessárias para o momento ou aproveitamento, como guarnição para carnes

 batata cozida em cubos

feijão verde cozido

cenoura em cubos

cogumelos laminados

alecrim e azeite q.b.

receita Mediterrânea:

tudo em quantidades necessárias para o momento ou aproveitamento, como guarnição pratos peixe

feijão verde cozido

cenoura em cubos

beringela grelhada em cubos

pimento vermelho em cubos

tomate em cubos

alho e salsa picados e azeite q.b.

Bom apetite

CARIL DE LENTILHAS

 Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo coco

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de sopa de sementes de coentros

1/2 colher de sopa de açafrão em pó

1/2 colher chá caril madras

1 colher café de caril em pó suave

400 gr de tomate em cubos

2 chávena de lentilhas cozidas

1 lata de leite de coco

1/2 chávenas de tomate cherry cortados ao meio

coentros picados  q.b.

Numa panela refogue no óleo de coco a cebola e o alho, quando a cebola estiver tenra, junte o gengibre, os cominhos as sementes de coentros e o açafrão e envolva bem. Adicione os 2 caril e o tomate e misture bem, deixe ferver junte as lentilhas e tempere com sal.

Baixe o lume e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, por fim adicione o leite de coco e os tomates cherry. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

retire do lume e polvilhe com coentros e sirva de imediato

bom apetite

HAMBURGUER DE QUINOA E ABOBORA COM CEBOLA CARAMELIZADA

 Ingredientes:

360 gr de cebola cortadas em meias-luas

100 gr de quinoa 

600 gr abobora Hokkaido, limpa de sementes e cortada em pedaços grandes e com casca

30 gr de funcho cortado em pedaços pequenos

azeite e sal q.b.

Cubra a quinoa com água e cozinhe por 10 minutos até ficar bem cozida.

Leve a abobora ao forno regada de azeite e sal por 30 minutos até cozinhar completamente.

Numa frigideira com azeite salteie-o funcho até dourar.

Noutra frigideira coloque as cebolas com o azeite em lume brando e mexa por 20 minutos, pelo menos até ficar a cebola alterar a sua cor e caramelizar completamente.

Coloque num processador de alimentos a abobora depois de assada com um pouquinho de aua, para bater até virar um puré.

Numa taça, misture a quinoa, o puré de abobora e o funcho, até ficar bem homogéneo, prove e acerte os temperos.

Divida em 4 porções e molde os hambúrgueres, leve ao forno a 180 ºc por 15 minutos, até dourar e ficarem firmes.

Por cima coloque a cebola caramelizada.

Bom apetite

FRANGO TROPICAL

 Ingredientes:

1 peito de frango

1 metade de ananas, retire o interior com a ajuda de uma faca e corte em pequenos cubinhos

10 camarões médios, descascados

2 colheres de sopa de limão

2 colheres sopa coentros picados

1 colher de sopa de lima

1 colher de sopa de alho picado

1 cebola pequena picada

150 ml leite de coco

1 colher de chá curcuma

1/2 colher de chá pimentão doce

1/2 colher café gengibre em pó

4 colheres de sopa de azeite

pimenta, sal, orégãos, queijo mozarela ralada para gratinar .q.b.

Tempere o peito de frango e os camarões com sumo limão, o pimentão doce, o gengibre, o alho, sal e a pimenta. Reserve, durante cerca de 1 hora no frigorifico.

Numa frigideira, coloque o azeite e adicione o frango e a cebola.

Quando começar a ficar dourado, junte os camarões, depois o ananas e deixe cozinhar por3 minutos.

Adicione o leite de coco, a curcuma e o sumo da lima, deixe engrossar um pouco e junte os coentros.

Retire do lume e coloque tudo dentro da casca do ananas e finalize com o queijo ralado e orégãos.

Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 15 minutos e sirva.

Bom apetite 

KIMCHI

Da cozinha coreana, uma receita de conserva de vários legumes fermentados um bom boost na imunidade, por ser armazenado no frigorifico por vários meses, mas ter atenção que o sabor intensifica-se com o tempo.

 Ingredientes:

1 couve chinesa, separe as folhas e pique em pedaços grandes com os talos

1/4 chávena de sal sem iodo

6 chávenas de agua

1/2 cebola pequena em pedaços

4 rodelas de gengibre

2 dentes de alho

3/4 de maça em pedaços

1 colheres de sopa de pimenta caiena

4 cebolinhas em pedaços

Faça uma  pasta num almofariz, esmague a pimenta, sal,  com os alhos e o gengibre.

Armazene os ingredientes em frascos de vidro sem encher, com agua. Deixe fermentar entre 24 a 36 horas e no final guarde no frigorifico.

Bom apetite

BOWL DE MANGA E CENOURA

 Ingredientes:

1 cenoura ralada 

1 e 1/2 chávena de manga as tiras

1 chávena de leite de amêndoa

1/2 chávena de iogurte grego

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de coco em lascas ou flocos

2 colheres de sopa de aveia

Colocar os ingredientes líquidos e secos num liquidificador e triturar.

Na bowl colocar a textura homogenia tempere com a canela e decorar com os frutos e legumes.

Bom apetite 

PASTEIS DE GRÃO E CHICHARO

 

Ingredientes:

3 chávenas de chá de grão-de-bico e chícharo cozidos e picados

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa salsa picada

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de cominhos em pó

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de pimenta preta em pó 

1/2 colher de chá de colorau em pó

Bater o ovo com a farinha, e juntar todos os ingredientes.

Com a ajuda de uma colher e o garfo forme os pasteis e frite em óleo bem.

Bom apetite

BOLO DE CENOURA, MAÇÃ E ESPECIARIAS

Um bolo para fazer em épocas frias juntamente com um chá quente.

Para fazer as 4 epices: (mistura de pimenta em pó, cravinho em pó, noz-moscada em pó e gengibre em pó, tudo em partes iguais) pode usar esta mistura em outros bolos e bolinhos, fazer para um frasco e assim ter sempre pronto a usar.

 Ingredientes:

180 gr de farinha

4 gr de fermento em pó

4 gr de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher de café de canela em pó

1 e 1/2 colher de café de 4 epices

3 ovos

100 gr de açúcar

140 ml de óleo

1 cenoura grande ralada

1 maça grande ralada

Comece por bater os ovos com o açúcar, depois adicione o óleo e aos poucos a mistura de secos e leve ao forno a cozer.

Se desejar pode juntar a massa passas e nozes.

Bom apetite.

FUSILLI COM COGUMELOS

 Ingredientes:

250 gr de massa fusilli, cozida até estar al dente e escorrida.

50 gr de margarina

2 dentes de alho picado

200 gr de cogumelos cortados em pedaços

1 caixa de caldo de legumes knorr

100 gr de fiambre em cubos

1 courgette, cortado em cubinhos

água quente q.b.

Salteie o alho e margarina num wok durante 5 minutos, adicione os cogumelos e a caixa de caldo de legumes, tape e deixe cozinhar ate os legumes estarem tenros, se for necessário junte um pouco de água quente.

Adicione os cubos de fiambre e misture tudo com a massa.

Bom apetite

BATATA DOCE ASSADA

 Ingredientes:

800 gr de batatas doces, descascadas e cortadas em cubos ou com gomos

200 gr de rabanetes cortados ao meio

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho esmagados

1 raminho de tomilho

sal e pimenta q.b.

Ligue o forno a 180.C, coloque as batatas num pirex e o rabanetes, tomilho, alho, azeite e tempere. Leve ao forno durante 20 minutos.

Bom acompanhamento de carne ou peixe.

Bom apetite.

LOMBOS DE SALMAO COM CROSTA DE CAJU E ERVAS

 Ingredientes:

4 lombos de salmão

sumo de 1/2 limão

100 gr de caju sem sal

1 dente de alho laminado

1 raminho de salsa

4 colheres de sopa de azeite

Coloque os lombos de salmão num pirex e tempere-os com sumo de limão

Num robot coloque o caju a salsa e o dente alho, ligue reespere que fique tipo granulado, retire e misture o azeite.

Disponha em cima de cada lombo uma camada da mistura de caju e leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva com uma guarnição que desejar.

Bom apetite

QUEQUES DE LARANJA COM CANELA

  Ingredientes:

200 gr de farinha

160 gr de açúcar

2 ovos

1,5 dl de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1colher de café de canela em pó

raspa de 1 laranja

Junte todos os ingredientes e bata tudo bem até ficar uma massa homogénea.

Deite em formas individuais, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno a temperatura de 180 .C, durante 25 minutos

Se preferir pode substituir a laranja por nozes, amêndoas ou passas

Bom apetite

 

TRUFAS DE AMENDOA SALGADA

 Ingredientes:

125 gr de amêndoas cruas sem pele

25 ml sumo limão

25 ml de água

25 ml de leite aveia

pitada de alho em pó

Bata todos os ingredientes num processador de alimentos ate chegar a uma consistência cremosa.

Deixe a mistura no frigorifico com 20 minutos pelos menos.

Retire a mistura do frio e faça bolinhas com o tamanho desejado e sirva como entrada.

Bom apetite

BOLO DO DIA DE REIS

 Ingredientes:

200 gr margarina

1 chávena de chá de açúcar

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de chá de frutas cristalizadas cortadas

1/2 chávena de chá de miolo de noz picadas

Glace:

2 chávenas e meia de açúcar em pó

1 clara de ovo

2 colheres de sopa de sumo de limão

Derreta a margarina e junte o açúcar, adicione as gemas e vá mexendo para envolver muito bem.

Coloque o leite condensado e a farinha com o fermento, acrescente os frutos cristalizados c as nozes.

Bata as claras em castelo e adicione lentamente. Unte a forma com a margarina e polvilhe com farinha e coloque a massa em forno medio aproximadamente 50 minutos

Para a cobertura coloque a clara de ovo e uma colher de açúcar em pó num recipiente e ligue a batedeira em velocidade baixa. Va adicionando o açúcar aos poucos, até ficar em creme espesso. Adicione o sumo de limão, aumente a velocidade da batedeira e bata durante 10 minutos.

Cubra o bolo com a glace e decore com frutos cristalizados.

Bom apetite.

COMO PREPARAR MARMITAS

- usar embalagens em vidro
- alimentação diversificada. ter atenção metade do prato deve ser vegetais
- coloque no fundo os alimentos de textura mais aguada ou com molhos, por cima os alimentos mais densos

Bom apetite

BOM ANO 2023

 VOTOS DE