Ingredientes:
1 mão de borrego desossada
3 laranjas,
1 colher de sopa de mel
1 colher de café alho bem picado
80 ml de azeite
sal e pimenta q.b.
Coloque a pá de borrego desossada num tabuleiro,
Numa tigela coloque o sumo de laranjas , mel, alho, o azeite, sal e pimenta e envolva bem ate obter uma pasta.
Tempere a pá de borrego com o preparado anterior da laranja e leve ao forno a 170 º C, cerca de 40 minutos. Pelo meio, vá regando a pá com o preparado enquanto cozinha.
Bom apetite
Ingredientes:
2 carres de borrego cortado com osso
4 colheres de azeite
3 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de mostarda de dijon
120 gr de amêndoa granulada
1 colher de sopa tomilho seco
1 colher de chá de alho moído
1 colher de sopa pão ralado
sal e pimenta q.b.
Coloque uma frigideira ao lume com azeite e os dentes de alho esmagados e aloure o carré cortado com osso, ate ficar bem selado dos 2 lados. Tempere de sal e pimenta, retire e reserve
Coloque amendoas granulada numa tigela, junte as folhas de tomilho seco, o alho moido e pao ralado tempere com sal e pimenta e envolva tudo.
Barre cada unidade de carre de borrego com uma camada de mostarda de seguida cubra com a mistura de amendoa e leve ao forno cerca de 5 minutos ate dourar por cima e sirva de imediato.
Bom Apetite
Ingredientes:
1 mão de borrego desossada
2 cebolas, cortadas em meias luas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de café paprika
100 ml de vinho branco
100 ml de azeite
sal e pimenta q.b.
Misture a cebola, alho, louro, paprika, sal e envolva tudo.
Coloque a mão de borrego num tabuleiro e disponha o preparado de cebola á volta.
Regue com o vinho branco e o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 170ºC cerca de 40 minutos.
Bom apetite
Ingredientes:
1 vão de borrego ou 12 costeletas individuais
Marinada para borrego:
5 dentes de alho
1/2 ramo de tomilho limão
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta preta q.b
Depois de marinar as costelas por 1 hora. Grelhar preferencialmente em grelhador a carvão ou lenha, ate atingir a temperatura interior de 58ºC, deixar a carne descansar um pouco antes de cortar.
Devem ficar rosadas no deu interior.
Bom apetite
Ingredientes:
1 peito de borrego enrolado
1 colher de sopa mostarda dijon
1garrafa 33 cl cerveja ruiva
1 colher sopa açúcar amarelo
1 pedaço de gengibre laminado
1 cabeça de alho, cortada ao meio
sal e pimenta q.b.
Coloque a mostarda numa tigela e dissolva com a cerveja ruiva, junte a açúcar e o gengibre e envolva.
Num tabuleiro coloque o peito de borrego e regue com o preparado de cerveja, mostarda e gengibre
Disponha a cabeça de alho por cima da carne tempere de sal e pimenta e leve ao forno a 165ºC cerca de 1h e 20 minutos
Bom apetite.
Ingredientes:
1 peito de borrego enrolado
1 frasco pequeno de cebolinhas
300 gr de cogumelos paris, cortados em 1/4
100 ml de azeite
4 dentes de alho esmagados
2 ramos de alecrim
150mla de vinho do porto
sal e pimenta q.b.
Coloque num tacho o peito de borrego enrolado e desponha as cebolinhas e os cogumelos a volta , regue com o azeite , desponha o alhos e o alecrim por cima . junte o vinho do porto e a agua , tape e leve ao lume a cozinhar brando cerca de 1h e 20 minutos.
Quando o peito estiver cozinhado, retire e coloque num tabuleiro e leve ao forno na temperatura máxima , cerca de 10 minutos ate ficar dourado.
Bom apetite.
Ingredientes:
1 kg de borrego
300 gr de grão bico seco, demolhe de um dia para o outro
1 cabeça de alho
200 gr de banha de porco
colorau, vinho branco, poejo fresco q.b.
Coza o grão na panela de pressão durante 15 minutos.
Marine o borrego de um dia para o outro com o alho, banha, colorau, vinho branco, sal e pimenta.
Asse o borrego no forno a 130ºC por 4 horas, tapado com folha de alumínio.
Coe os sucos da carne e filtre o excesso de gordura.
Num tacho coloque o grão, o caldo do borrego e deixe engrossar. Adicione as folhas de poejo.
Sirva num prato fundo ou tigela o grão por cima o borrego com folhas de poejo
Bom apetite
Ingredientes:
2 carres de borrego
115 gr de manteiga
240 gr de salsa
125 gr de manjericão
115 gr de pistachios moído
1 limão, sumo e raspa
50 gr de panko
sal e pimenta q.b.
Temperar os carres com sal e pimenta e saltear numa frigideira sobre lume bem forte ate que fiquem caramelizados de todos os lados
Triturar a manteiga e as ervas, incorporar os pistachios e panko tudo muito bem.
Barrar o carre de borrego com a mistura e levar ao forno a 200ºC ate que fique com uma temperatura interior de 62ºC (8 minutos), deixar descansar durante 10 minutos e cortar.
Bom Apetite.
Ingredientes:
1 perna de borrego de 1,5 kg
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de sal
1 colheres de chá de pimenta preta
75 ml de azeite
45 ml de sumo de limão
1 colheres de sopa de mostarda dijon com sementes
100 ml de agua
80 ml de vinho branco
800 gr de batata para assar
Para o molho de hortelã:
75 gr de hortelã picada
25 gr de majaricão
15 gr de cebola roxa ralada
75 ml de azeite
45 ml de sumo de limão
Num tabuleiro colocar a perna de borrego e os restantes ingredientes e levar ao forno a assar.
Numa tigela colocar os ingredientes para o molho de hortelã e quando servir junte o molho.
Bom apetite
