os ossos dos animais são ricos em cálcio , magnésio e outras vitaminas e minerais. A medula fornece vitaminas A e B e minerais como zinco, ferro, cálcio e selénio, também contem colagénio , que se transforma em gelatina quando cozinhado e que fornece vários aminoácidos importantes.
sistema digestivo a gelatina do caldo contem acido glutanio que se converte em glutamina no organismo , ajudando a manter a função da parede intestinal
nas articulações e pele o colagénio e principal proteína que se encontra nos ossos , tendões e ligamentos ao cozinhar o caldo o colagénio dos e tecidos conjuntivos decompõe-se na gelatina que contem aminoácidos, estes incluem prolina e glicina que o organismo utiliza para construir o seu próprio tecido conjuntivo, o colagénio é também responsável pela firmeza e elasticidade da pele
Basta usar agua , vinagre e ossos, por exemplo:
4 litros de agua ,
2 colheres de sopa de vinagre de sidra
1 a 2 kg de ossos
sal e pimenta para temperar depois 'e seguir a passo a passo
Leve ao lume a ferver e depois deixar cozinhar em lume baixo lentamente durante 12 horas a 24 horas pelos menos.
depois de arrefecer. passar o liquido por um coador, descartando os resíduos sólidos.
pode adicionar vegetais, ervas aromáticas e especiarias cozedura como alho, cebola, cenoura, salsa ou tomilho.
Como conservar, pode guarda-lo no frigorifico, 3 a 4 dias ou congelar em pequenos recipientes.
bom apetite
