BOLO DE ABACAXI

 Ingredientes:

1 abacaxi maduro, retire o centro e corte as rodelas

1 chávena de coco ralado

1 chávena de farinha de aveia

1/2 chávena de polvilho doce

1 colher de chá de fibra de psyllium

1 colher de chá de fermento em pó

5 ovos

1 chávena de açúcar demerara

75 gr de óleo coco

pré-aqueça o forno a 170º

Unte a forma com óleo de coco e polvilhe com açúcar

Leve as fatias do abacaxi a cozinhar numa frigideira em lume brando, por 10 minutos e coloque no fundo da forma e o que sobrar corte em pedaços

Bata os ovos com o açúcar ate obter uma mistura esbranquiçada , adicione o óleo cocó derretido e bata um pouco mais, junte o abacaxi, coco ralado, farinha, fermento e o psyllium

verta o preparado para a forma e leve aio forno a 170º durante cerca de 1 hora ou ate o palito ficar seco

Bom apetite

MUG CAKE

 Se faz em 3 minutos

Ingredientes:

1 ovo

1/2 iogurte magro de aroma

1/4 de banana

3 colheres de sopa de farinha de aveia

1 colher de sopa de pepitas de chocolate

Misturar todos os ingredientes numa taça ate ficar uma mistura cremosa e homogénea

Colocar o preparado ate meio de 1 ou 2 canecas (depende do tamanho)

Levar ao micro ondas na potencia máxima 3 a 4 minutos-

Pode decorar com mais pepitas de chocolate ou coco se desejar

Bom apetite

CREME DE PASTELEIRO

 Creme para rechear bolos, não podia ser a melhor ideia para o dia do PAI

Ingredientes:

400 ml de natas

600 ml de leite

6 gemas

200 gr de açúcar

80 gr de amido de milho

casca de limão

125 gr de coco ralado

Misture o açúcar com o amido de milho um pouco de leite e as gemas numa tigela.

Misture num tacho o restante leite as natas e a casca de limão e leve ao lume ate ferver.

Verter sobre a mistura das gemas mexendo bem e leve de novo ao lume mexendo regularmente ate ferver e engrossar.

Retire do lume e coloque numa tigela e tape com pelicula aderente, colocando a pelicula colada ao creme para evitar que se forme uma crosta a superfície, refrigerar ate arrefecer.

Antes de usar o creme, bater novamente.

Colocar por cima do bolo e nos lados e cobrir com o coco ralado 

Bom apetite

BOLO DE CACAU E FRAMBOESAS

 Ingredientes:

120 gr de granola de frutos vermelhos

280 ml de sumo multifrutos

50 gr coco ralado

100 gr de farinha de espelta

80 gr de cacau

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 colheres de sobremesa de óleo de coco

1 colher de sopa de canela em pó

4 ovos grandes

140 gr de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa

framboesa e arados frescos

1 fio de azeite

Comece por passar uma forma de silicone por agua fria e coloque 1 fio de azeite n fundo e espalhe bem para que cubra todo o fundo da forma, disponha as framboesas e deite-lhes as colheres de açúcar por cima e reserve.

Numa taça misture todos os restantes ingredientes e bata-os, coloque a massa sobre as framboesas e asse em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, ou ate estar pronto, espete um palito para ver o grau de cozedura.

Quando bolo estiver frio, desenforme e enfeite com lascas de chocolate preto e framboesas frescas.

Bom Apetite!

TARTE DO AMOR

 Uma ideia para o dia dos namorados

ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

515 gr de abobora limpa e partida em pedaços, e cozida com sal e depois escorrida

1 embalagem de leite de coco  (425 ml)

1 colher de chá de canela em pó

200 gr açúcar mascavado

60 gr de coco ralado

25 gr de sementes de chia

10 gemas

coloque num recipiente o leite de coco, a canela, o açucar mascavado, coco ralado e as sementes de chia e bata.

Junte as gemas de ovo e mexa suavemente, envolvendo bem.

Forre a forma com a massa folhada moldando-a e aconchegando a forma, pique com um garfo o fundo da massa.

Verta a mistura preparada anteriormente, sobre a massa folhada.

Asse em forno medio pré-aquecido a cerca de 190ºc, por 50 minutos, mas verifique com a ajuda do garfo

Bom apetite!

PANQUECAS DE COCO E CENOURA

 Ingredientes:

2 ovos

2 bananas pequenas maduras

1/2 chávena chá de cenoura ralada

3 colheres de sopa de coco ralado ou farinha de coco

3 colheres de sopa de farinha ou flocos integrais a gosto(arroz, aveia, quinoa, trigo sarraceno, espelta, teff, milhete)

1 colher chá cheia de fermento em pó

gordura para cozinhar (azeite, ou óleo de coco) 

canela em pó q.b.

Triture com a varinha magica todos os ingredientes, expecto a cenoura.

Acrescente a cenoura e envolva tudo.

Pincele uma frigideira pequena com gordura e leve ao lume, quando quente, verta uma concha de sopa de massa na frigideira.

Quando a massa ganhar consistência vire para alourar dos dois lados.

Repita o processo ate a massa acabar.

Na hora de servir polvilhe com cenoura ralada e coco.

Bom apetite!

BOLO DE BOLACHA COM CHOCOLATE

 Ingredientes:

200 gr de açúcar

125 gr manteiga

2 gemas de ovo

1 dl de leite

2 colheres de sopa de coco ralado

50 gr chocolate em pó

400 gr de bolacha maria

Numa tigela amasse a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte as gemas e bata novamente, acrescente o coco o leite, o chocolate em pó e bata mais um pouco. Disponha uma camada de creme e de bolachas, sucessivamente, dividindo creme de modo a chegar para todas as camadas e de modo que a última seja de creme. Deixe o bolo no frigorifico, algumas horas. 

No final se quiser decore com natas batidas.

Bom apetite

QUINDIM

Ingredientes:
100 ml de leite de coco
150 gr coco ralado
10 gemas
300 gr de açúcar
manteiga e açúcar q.b.


Pre-aqueça o forno. Unte uma forma com manteiga e passe por açúcar.
Numa tigela, misture o leite de coco com o coco, sem mexer muito.
Adicione as gemas, leve o açúcar ao lume com 100ml de agua.
Deixe ferver durante 2 minutos.
verta o açúcar sobre a mistura das gemas, mexendo sempre.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria, durante 50 minutos.
Depois de cozido não deixe arrefecer totalmente, passe uma faca pelos lados e vire para um prato.


Bom apetite

BOLO DE COCO E CHOCOLATE

 Ingredientes:

180 gr margarina amolecida

185 gr de leite de coco

200 gr açúcar

250 gr de farinha com fermento

25 gr de coco ralado

3 ovos

para a cobertura:

60 gr de chocolate em barra

40 gr margarina

varias gomas natalícias

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem.

Barre a forma e  coloque a massa e leve ao forno quente a 180C por 50 a 60 minutos.

Num tacho pequeno coloque o chocolate e a margarina e deixe derreter, mexendo bem e deixe arrefecer.

Depois de o bolo estar arrefecido, coloque a cobertura e as gomas.

Bom apetite e boas festas.

BOLINHAS COM TAMARAS

Ingredientes:
80 gr de flocos de aveia finos
80 gr de tâmaras sem caroço demolhadas em
50 ml de sumo de laranja natural
30 gr de sementes de abobora
para envolver:
coco ralado q.b.
cacau em po q.b.

Na liquidificadora coloque todos ingredientes.
Molde o preparado em bolinhas
Cubra as bolinhas com cacau ou coco ralado

Bom apetite

GELADO DE FRAMBOESA E COCO

 Ingredientes:

350 gr de framboesas

120 ml de leite de coco

3 bananas maduras cortadas as rodelas e congeladas

10 gr de coco ralado

3 colheres de sopa de mel

bolachas belgas q.b.

Coloque as framboesas na liquidificadora e triture-as.

Coe num passador de rede fina o preparado, esmagando com um garfo e aproveitando apenas o sumo. 

Coloque o sumo novamente liquidificadora com as rodelas de banana, o leite de coco, coco ralado e o mel, triture muito bem. 

Servir com a ajuda de uma colher de gelado numa taça que se coloca com pelicula aderente e reserve no congelador durante pelo menos 4 horas.

Cerca de meia hora antes de servir, passe o gelado para o frigorifico.

Bom apetite.

FILETES NO FORNO COM COCO

Ingredientes:
800 gr filetes de peixe
4 colheres de sopa de coco ralado
4 colheres de sopa de pão ralado
5 colheres de sopa de farinha espelta
2 ovos batidos
sumo de limão q.b.
piripiri q.b
1 colher sobremesa de mostarda
2 colheres de sopa de leite de coco
1 dente de alho picado

Tempere os filetes com sumo de limão, piripiri, mostarda, alho picado, leite de coco, coloque no frigorifico a marinar por 2 horas.
coloque num prato a farinha espelta, noutro prato pão ralado e o coco.
Escorra bem os filetes e passe os por farinha, depois pelo ovo e por ultimo pela mistura de coco e pão ralado.
Distribua os filetes pelo tabuleiro barrado com azeite e e regados com um pouco de azeite e asse em forno medio ate estarem douradinhos. vire-os cuidadosamente, para que assem do outro lado.

PEDACINHOS DE PESCADA PANADOS

Ingredientes:
800gr filetes de pescada
4 colheres de sopa de coco ralado
4 colheres de sopa pão ralado
5 colheres sopa farinha espelta
2 ovos
sumo limão e molho piripiri
1 colher sobremesa de mostarda
2 colheres de sopa de leite de coco
1 dente de alho picado
azeite q.b.

Coloque os filetes num tabuleiro, tempere-os com sumo limão, molho piripiri, mostarda, alho picado, leite coco.
Misture bem, tape o recipiente, coloque no frio e deixe marinar durante um mínimo de 2 horas.
forre um tabuleiro com papel de forno, pincele-o uniformemente com azeite.
Coloque num prato a farinha de espelta, noutro coco ralado misturado com pao ralado e noutro os ovos batidos.
Corte cada filete em 3 pedaços, escorra-os bem e passe-os por farinha, depois pelo ovo e por ultimo, pela mistura de coco e pao ralado.
Distribua-os pelo tabuleiro, regue-os com algumas gotinhas de azeite e asse em forno medio, ate estarem douradinhos.
Entretanto, vire-os cuidadosamente, para que assem do outro lado.

Bom apetite

TARTE FRESCA DE MANGA E MARACUJA

Ingredientes:

base:
1 chávena de cajus crus sem sal
1 chávena de tâmaras sem caroço
1 chávena de arandos secos
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de chá  de sementes de girassol

Recheio:
2 mangas pequenas maduras
400 ml de leite de coco frio (por no frio durante, pelo menos 24 horas)
1 pitada de baunilha em pó
1/4 chávena de óleo de coco derretido
2colheres de sopa de xarope de acer

Cobertura:
2 a 4 maracujás
1 pe de hortelã

Comece por preparar a base, triture os respetivos ingredientes no processador ate obter uma massa firme e maleável.
Colocar numa tarteira forrada de papel vegetal e pressione com as mãos para que a massa fique bem distribuída. Leve ao congelador.

Prepara o recheio, com uma colher retire a polpa do coco que se separou da agua, coloca-a no processador. adicione as mangas descascadas e cortadas em pedaços, triture ate obter um creme homogéneo, adicione a baunilha, óleo coco, xarope de acer e triture de novo ate ficar cremoso.

Retire a forma do congelador, distribua o recheio na forma e leve de novo ao congelador.

Para a cobertura retire a polpa dos mara cujas para uma taça e misture bem. cobre a tarte e leve-a de novo ao congelador ate ficar consistente +/- 2 a 4 horas

Bom Apetite

PUDIM DE COCO NA MOULINEX - MULTICOOKER-MAXICHEF ADVANCED

Ingredientes:
4 ovos
250 gr de açúcar
125 gr de coco ralado

Bater os ovos com o açúcar e adicionar o coco, leve a multicooker na base barrada e escolha o programa postres, mas ter atenção ao tempo

Bom apetite

BOLACHAS DE COCO

Ingredientes:
1 litro de leite
250 gr de tâmaras sem caroço
200 gr de coco ralado
6 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa cheia de canela em pó
4 ovos
1 colher de sobremesa cheia fermento para bolos

Colocar tudo no copo do liquidificador e bater muito bem.
Colocar em forminhas de silicone e leve ao forno, durante cerca de 25 minutos ou ate estarem prontos
Desenforme depois de arrefecerem e delicie-se

Bolachas deliciosas acompanhadas com uma chávena do seu chá preferido.
Bom apetite

BATIDO DE BANANA E COCO

Ingredientes:
200 ml de leite magro
1 banana
1 colher de sobremesa de coco ralado
1 colher de chá com canela

Coloque numa liquidificadora o leite, banana, coco ralado e a canela. Bata tudo e sirva num copo grande.

Bom apetite

DELICIAS DE COCO

Ingredientes:
250 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Triture o coco ralado no liquidificador ate que liberte algum óleo e adquira uma textura húmida
Transfira para uma tigela e adicione os restantes ingredientes.
Mexa com uma colher ate obter uma massa de consistência grossa
Deixe repousar uns minutos a temperatura ambiente e posteriormente, leve ao congelador aproximadamente 20 minutos ou ate a mistura ficar firme
Retire do congelador, faça bolinhas com a massa e passe-as por coco ralado
volte a levar as bolinhas ao congelador para ficarem bem firmes.


Bom apetite

PUDIM DE CHIA COM IOGURTE

2 iogurtes naturais
1 maracujá
2 colheres de sopa de coco ralado
40 gr de sementes de chia
2 colheres de sopa de mel
1 manga
180 ml leite

deve levar ao frigorifico de um dia para outro para ganhar consistencia

BOLAS DE TAMARAS

Ingredientes:
80 gr aveia fina
80 gr tâmaras sem caroço
50 ml sumo laranja natural
30 gr sementes de abobora
cacau em po q.b.
coco ralado q.b.


Deixe as tâmaras a demolhar no sumo de laranja por uns minutos.
Coloque num liquidificadora a aveia, tâmaras com o sumo de laranja e as sementes.
Molde o preparado em bolinhas.
Envolva as bolinhas com o cacau em po ou coco ralado.

bom apetite