FAVAS COM BATATA DOCE LARANJA

 

Ingredientes

1 saco de favas congeladas

1 batata doce laranja cortada em cubos

1 cebola picada

1 tomate aos cubos

3 pés de hortelã

1 pé de funcho

1 chouriço de carne pequeno as rodelas

1 embalagem de tiras de bacon, aos pedaços

azeite p.q.

Num tacho colocar a cebola , tomate, azeite, chouriço e bacon e leve a refogar.

Junte as favas e a batata e as ervas aromáticas e anexe um pouco de agua, para cozinhar as favas e a batata

Bom apetite

CREME DE COENTROS COM CÂNHAMO

 Pode fazer o creme na Moulinex- ultrablend cook.

Ingredientes:

10 colheres de sobremesa de cânhamo bem pó

2 courgetes grandes, cortados em pedaços

1 molho pequeno de coentros, cortados em pedaços

1 batata doce media, cortados em pedaços

2 dentes de alho

1 cebola, cortados em pedaços

1 colher de sopa de flocos de aveia

1 colher de chá de alga wakame desidratada

1 colher de sopa de azeite

caril em pó, sal, pimenta q.b.

Colocar numa panela cougete, coentros, batata doce, alho, cebola, flocos de aveia, alga, sal, caril e a agua.

Cozer em lume brando e quando tudo tiver cozido, retirar do lume e adicione o azeite e triturar bem.

Quando morninha, servir, juntamente em cada tigela 1 colher de sobremesa de cânhamo em pó e misturando bem.

Bom Apetite

PASTEIS DE SALMAO COM LARANJA

 Ingredientes:

500 gr de batata doce laranja cozidas e esmagadas com um garfo

350 gr de lombo de salmão com pele

1 laranja

3 colheres de sopa de farinha de mandioca

sal, pimenta e cebolinho picado q.b

Na véspera coloque numa caixa o salmão com sumo e raspa da laranja e tapado com a tampa da caixa e guarde no frio

Pincele a pele do salmão com azeite e coloque numa frigideira com essa parte virada para baixo e temperado de sal e pinta e deixe ficar bem crocante vire o salmão e deixe cozinhar por 5 minutos no outro lado, verta a marinada e deixe cozinhar ate ficar evaporada.

Com ajuda de um garfo desfie o salmão, junte a batata, mandioca e cebolinho e misture bem, faça pequenas  bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos ou em fritadeira de ar quente por 15 minutos.

Bom apetite.

SALSICHAS COM PURE DE ABOBORA E BATATA DOCE

 Ingredientes:

800 gr de salsichas frescas picadas com um garfo

1 limão pequeno sumo

1 dente de alho picado

1 colher de sobremesa de mostarda

6 folhas de manjericão

500 gr de abobora em pedaços

1 cebola grande em pedaços

300 gr de batata doce em pedaços

4 fatias de queijo fundido

5 colheres de sopa de flocos de aveia

sal, caril, piripiri e agua q.b.

Num pirex  coloque as salsichas e deixe-as a marinar na mistura de sumo de limão, alho, mostarda e manjericão. Tape-as e reserve no frio, mexa de vez em quando.

Numa panela coza a abobora, cebola e a batata doce num pouco de agua com sal, caril e piripiri.

Quando os legumes estiverem cozidos retire-os do lume, junte os flocos de aveia (para absorver o caldo de cozedura ) e as fatias de queijo e triture tudo muito bem.

Entretanto grelhe as as salsichas e sirva com o puré e salada de alface e tomate

bom apetite.

ALHADA DE BACALHAU

 Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

4 batatas doces

1 courgette

1 beringela

1 cebola descascada e cortada ao meio

4 dentes de alho picados

1 malagueta picada

2 folhas de louro

4 colheres de sopa

3 colheres de sopa de vinagre

salsa picada

Asse as batatas e reserve, 

Coza o bacalhau com as folhas de louro e a cebola.

Numa frigideira coloque o azeite e cozinhe a curgete, beringela ate alourar retire e reserve 

Junte mais azeite e coloque a cebola cozida o alho, malagueta e deixe cozinhar e acrescente o vinagre e um pouco da agua da cozedura do bacalhau e mexa.

Coloque numa travessa de barro ou pirex os legumes r o bacalhau e a salsa, regue com molho e sirva de imediato.

Bom apetite

POLVO BRASEADOS COM BATATA DOCE

 Ingredientes:

1 polvo de 2 kg

1 kg de batatas doces cozidas com casca (por 30 minutos)

400 gr de tomate em cubos

1 chalota picada

1 cebola com 5 cravinhos cravejados

3 alhos picados

200 ml de vinho tinto

vinagre de vinho tinto, coentros picados, azeite, pimenta q.b.

2 folhas de louro

Comece por cozer o polvo em lume medio em agua para o cobrir com o vinho, a cebola com os cravinhos e o louro ate ficar cozido (45 minutos)

As batatas depois de cozidas, migas com ajuda de um garfo e regue com azeite onde fritou o alho, tempere de pimenta e reserve quente.

Numa taça coloque o tomate, chalota, coentros, azeite e vinagre mexa bem e reserve.

Corte os tentáculos do polvo e baseie-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite em lume alto.

Sirva as migas de batata com os tentáculos de polvo e o tomate.

Bom apetite.

BATATA DOCE GRATINADA

 Ingredientes:

8 batatas doces, descascadas e laminadas finamente

1 l de natas

600 gr de parmesão ralado

6 dentes de alho

1 raminho de tomilho ripado

sal e pimenta q.b.

Ferver as natas com os dentes de alho  e o tomilho, depois de bem fervidas , temperar com sal e pimenta e passar num coador

Num tabuleiro pirex colocar as natas e dispor as batatas em camadas. Voltar a por natas e um pouco de parmesão ralado. Repetir o processo ate não haver mais batatas e ir calcando bem para que fique tudo compacto.

Colocar papel de prata e cobrir e levar ao forno a 180º durante 1 h30.

Mas 15 minutos antes de estar pronto, tirar a prata e colocar um pouco de parmesão por cima e leve de novo ao forno os 15 minutos que faltam e deixe gratinar bem o queijo.

Servir ainda quente e bom apetite.

BATATA DOCE ASSADA

 Ingredientes:

800 gr de batatas doces, descascadas e cortadas em cubos ou com gomos

200 gr de rabanetes cortados ao meio

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho esmagados

1 raminho de tomilho

sal e pimenta q.b.

Ligue o forno a 180.C, coloque as batatas num pirex e o rabanetes, tomilho, alho, azeite e tempere. Leve ao forno durante 20 minutos.

Bom acompanhamento de carne ou peixe.

Bom apetite.

BIFE DE ATUM GRELHADO

 Ingredientes:

bife atum

batata doce 

brócolos

amêndoas laminadas

cogumelos portobello

alho

pimenta sal q.b.

molho de soja reduzido

Grelhe os bifes de atum temperados de azeite e sal de preferência mal passado.

Batata cozida com alho e reduzida a puré, 

Brócolos cozidos e reduzidos a puré.

Salteie os cogumelos com um pouco de azeite, adicione as amêndoas e deixe caramelizar um pouco

Emprate o prato com um pouco de tudo e finalize com um pouco molho de soja.

Bom apetite

OVOS ESCALFADOS COM TEMPERO CAJUN

 Ingredientes:

2 cebolas roxas descascada e cortada em 8 partes

2 pimentos de cores variadas, cortado ao meio

1 batata doce, cortada em pedaços com 3 cm

1batata, cortada em pedaços com 3 cm

2 colheres de chá cheias de tempero cajun

50 gr de couve de folha frisada, tire os talos e massaje-a com um pouco de azeite

4 tiras de pancetta fumada

4 ovos grandes

Coloque os legumes numa assadeira com as cebolas, o tempero cajun e uma colher de sopa de azeite e leve assar ao forno durante 50 minutos no forno pré aquecido a 200ºC.

Depois desse tempo acomode a couve entre os legumes, disponha por cima as tiras de pancetta  e leve de novamente a assar durante 5 minutos.

Volte a retirar do forno, adicione os ovos partidos e volte a levar ao forno durante mais 5 minutos ou ate os ovos estarem a seu gosto. Por fim tempere os ovos e sirva.

Bom apetite

EMPADAO FOFO DE PESCADA COM CENOURA

Ingredientes:
600 gr pescada em postas cozida, limpa de espinhas e peles
120 de cebola picada
180 gr de cenoura ralada
250 gr de brócolos cozidos (5 minutos)
1 iogurte natural
600 gr de batata doce cozida (20 minutos)
1 dl de leite
noz moscada q.b.
4 colheres de sobremesa de azeite
1 ovo batido

Escorra a batata doce cozida e reduza a puré, junte o leite aos poucos, mexendo sempre, junte a noz moscada e mexa.
Leve ao lume o azeite com a cebola e deixe cozinhar ate ficar macia, junte a cenoura ralada, mexa e deixe cozinhar mais 3 minutos e junte a pescada, brócolos e o iogurte, envolva bem, deixe ferver.
Coloque num pirex, cubra com o puré, alise e pincele com o ovo. Leve a patusca ate ficar dourado.

Bom apetite

SOPA DE PEIXE

Ingredientes:
2 postas de maruca
100 gr delicias do mar, cortadas as rodelas
200 gr miolo camarão
1 batata doce aos pedaços
200 gr feijão manteiga cozido
1 cebola picada
1\2 pimento cortado em tiras
2 dentes de alho
2 tomates em pedaços
1 curgete em pedaços
2 ovos cozidos esfarelados (passar pelo ralador de cenouras)
caril em po q.b.
coentros ou salsa picados
2 colheres sopa caju ao natural picados
2 colheres de sopa de azeite

Coza a maruca, depois retire e reserve. Limpe de peles e espinhas.
Coe o caldo e coloque-o com a batata, a cebola, pimento, alho, tomate, curgete, mais agua se necessário, cozinhe em lume brando.
Depois de todos os legumes estarem cozidos, triture ate obter um creme aveludado.
Junte a maruca, delicias do mar, miolo de camarão, feijão, caril, molho piripiri e cozinhe em lume brando durante 15 a 20 minutos.
Retire do lume, adicione o azeite, caju, coentros, ovos, mexa e sirva de imediato.

SOPINHA DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes:

60 gr de lombinhos de frango em pedaços
100 gr de cenoura cortada em pedaços
70 gr de cebola em pedaços
100 gr de abobora
100 gr de batata doce
80 gr de curgete
15 gr de arroz carolino
5dl de agua
1 colher de sobremesa de azeite

Num tacho coloque as batatas, cebolas e os lombos de frango, junte a curgete, abobora, cenoura e por fim a agua e leve ao lume ate ferver. Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 25 minutos.
Em seguida triture tudo ate ficar em puré, junte o azeite, mexa e sirva na temperatura adequada.

Bom apetite

SALADA DE MAÇA E BATATA DOCE

Ingredientes:
500 gr de cabeça de aipo
500 gr de polpa laranja de batata doce
2 maças aos cubos
1 cebola aos cubos
1/2 alho francês
1 colher de manteiga
coentros frescos
sementes de sésamo

Coza a cabeça de aipo e batata doce , ate estarem mais ou menos cozidas.
Escorra bem e que deixe largar todo o vapor pelo menos 15 min.
Descasque a batata doce corte em pedaços pequenos.
Numa frigideira com azeite salteie a cebola ate ficar translucida,adicione as maças e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
Junte a cabeça de aipo, batata doce e o alho francês com uma colher de manteiga.

Tire o lume, adicione coentros frescos picados e as sementes de sésamo tempero e misture bem.

SOPA DE ABOBORA E GENGIBRE

Ingredientes:
2 saquetas de chá de gengibre puro
2 batatas doces descascadas e cortadas aos  pedaços
1 cebola cortada aos pedaços
2 dentes de alho picados
1 pedaço de abobora cortada aos pedaços
2 cenouras cortados aos pedaços
1 colher de chá de sementes de abobora por prato
1 colher de chá de queijo creme por prato
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimentão doce
salsa picada q.b.



Ferva cerca de 1 litro de agua e coloque as saquetas de chá de gengibre em infusão durante 8 minutos, retire as saquetas e reserve.
Numa caçarola coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco.
Numa panela coloque a infusão a batata doce a abobora e a cenoura e cozinhe em lume brando.
Quando os legumes estiverem cozinhados, retire do lume e triture bem ate obter um puré cremoso, se necessário junte um pouco de agua, junte o refogado e mexa bem.
Sirva em tigelas com queijo creme, sementes de abobora e salsa.

Bom apetite

AÇORDA DE BROA DE MILHO COM COGUMELOS E BATATA DOCE

Ingredientes:
280 gr de broa de milho
1 l de agua
80 gr queijo da ilha s. Jorge
340 gr de cogumelos paris marron, cortados em quartos
400 gr de beringela, corte em retângulos
80 gr de batata doce, corte em tiras finas com ajuda de descascador
2 dentes de alho picado
4 dentes de alho laminados finamente
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
leite, pimenta, alecrim, tomilho q.b.

Refogue o alho picado em 2 colheres de sopa de azeite, junte a broa de milho esfarelada e regue com agua a ferver, adicione o queijo e tempere. triture com a varinha magica e reserve.
Polvilhe os cogumelos e a beringela com alecrim e tomilho e leve a assar durante 20 minutos.
Misture o vinagre com o mel e pincele a beringela já assada.
Leve a batata doce e o restante azeite assar por 20 minutos, virando as batatas a meio.
Escalde o alho laminado no leite a ferver e repita este processo 3 vezes, sempre com leite novo. Depois seque o alho, frite-o em óleo e reserve.

Bom apetite

BOLINHAS DE AMOR

Ingredientes:
1chavena de leite de amêndoas
4 colheres chocolate 70% ralado
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 chávena de batata doce cozida e amassada


Misturar todos os ingredientes e formar bolinhas.
Leve ao forno.

Bom apetite

PIANO DE PORCO COM MOLHO DE VINHO DO PORTO

Ingredientes:
1,2 kg de piano de porco em pedaços
2 colheres de sopa de massa de pimentão
3 batatas doces roxas cortadas em rodelas
20 gr de manteiga
2 dl de natas frescas
4 chalotas
1 dl de vinho do porto
azeitonas verdes
tomilho
azeite, sal e pimenta q.b.

Pincele os pedaços de piano com a massa de pimentão e deixe marinar cerca de 2 horas.
Numa frigideira alta com manteiga salteie as batas, junte as natas, sal e pimenta, tape e deixe estufar em lume brando.
Num tacho com um pouco de azeite salteie os pedaços de piano.
Num pirex ou tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno quente cerca de 30 minutos.
No mesmo tacho coloque as chalotas, deixe fritar um pouco, junte o vinho do porto e deixe cozinhar ate estarem tenras e depois junte as azeitonas e tomilho picado.
Sirva a carne com as batatas e o molho,

Bom apetite.

ARROZ INTEGRAL COM CENOURA E BATATA DOCE NA MOULINEX - MULTICOOKER- MAXICHEF ADVANCED

Ingredientes.
2 batatas~doces medias aos cubos
2 cenouras aos cubos
1 medida de arroz integral
2 medidas de agua
1 folha de louro

Colocar na Moulinex - Multicooker- Maxichef advanced todos os ingredientes, escolher a opção de cozinhar arroz normal.

Bom apetite

BOWL VERDE

Ingredientes:
1 batata doce laranja cortadas em tiras
1 batata doce roxa cortadas em tiras
1 ramo brócolos bimi
1\3 abacate maduro
1 cogumelo Portobello cortado em tiras
2 colheres sopa feijão edamame
3 tomates cereja corte ao meio
1 ramo de folhas de manjericao
azeite
noz moscada
cebolinho
tomilho
1colher sobremesa de sementes de sesamo

coloque num tabuleiro as batatas com azeite, leve ao forno por 20 minutos.
esmague o abacate tempere com limão e reserve.
ferva em agua o feijão entre 5 a 7 minutos, escorra e reserve.
coza os brócolos ao vapor ate ficarem el dente e reserve.
numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos
disponha numa bowl as batatas, blocolos, cogumelos, feijão, tomates, manjericão.
no centro adicione o abacate e coloque as sementes de sesamo por cima.


bom apetite