ESTUFADO DE GRAO VEGAN

 Ingredientes:

800 gr de grão de bico cozido

200 gr de chouriço vegan

200 gr de alheira vegan

600 gr de seitan, cortado em tiras

200 gr feijão verde cozido

200 gr de abobora em cubos

420 gr de cenoura cortadas as rodelas

300 gr de batata cortada em cubos

ramo de hortelã

3 colheres de sopa de azeite

500gr de polpa de tomate

2 dentes de alho picado 

100 gr  de cebola picadas

50 ml de vinho branco

Salteie o seitan bem em azeite, junte o chouriço, a cebola o alho e deixe refogar.

Adicione vinho branco e deixe reduzir, junte a polpa de tomate, a abobora, a batata, a cenoura e a alheira.

Apos cozida, retire a alheira corte em rodelas e reserve.

Adicione o grão e o feijão verde e tape.

Pare servir, junte a hortelã e a alheira e envolva tudo-

Bom apetite

DICAS COM VEGETAIS

ABOBORA:
Vai bem com : poejo, tomilho, camarao, nozes, alecrim, queijo, cominhos, cogumelos, ricota
Pode: cozer, salteado, assado, pratos salgados ou doces, sopas, pures, compotas, gnocchi, bolos, tartes, sonhos, as suas pevides, torradas, sao um bom aperitivo. 

Variedades: hokkaido, musquee de provence, chila

AIPO:

Vai bem com : ervilhas,camarao, bacon, tomate seco
Pode: cru, saladas, batidos saudaveis, cocktails,  

ALCACHOFRA:
Vai bem com : presunto, anchovas, pesto, queijos fortes, frutos secos, parmesão, manteiga, redução de vinho do porto, 
Pode: cozer, salteado, assado

ALHO :
Vai bem com : carnes vermelhas, pão, bacalhau, azeitonas
Pode:  salteado, assado, frito, pratos de peixe, bitoque, caldo verde, 

ALHO FRANCES:
Vai bem com : vieira, batatas, natas, pimenta
Pode: cozer, salteado, assado, cozido a vapor, frito, 

BATATA-DOCE:

Vai bem com: manteiga, alho, caril, amendoim

Pode ser: pão, cozida, assada, purés, fita

 BETERRABA:

Vai bem com: gengibre, batata, peixe, saladas, carne vaca, laranja, ovo, roquefort, chocolate branco, iogurte, funcho, queijo cabra, quinoa, nozes,  vinagre balsâmico
Pode: sumos, saladas, risotto com beterraba assada e queijo azul, cozida, usada em conserva, pratos doces e salgados, molhos, /(fazer um carpaccio: beterraba cozida, cortada fininha , com laranja e canela) sumo de laranja ou as raspas de limão podem realçar o sabor

BROCOLOS:
Vai bem com : peixe, avela, endro, linhaça, queijo gouda, frango, cenoura, ovos
Pode: cozer, salteado, assado, gratinado, sopa, 

CEBOLAS:
Vai bem com : presunto, bacon, vinagre, flor de sal, cogumelos, 
Pode: cozer, salteado, assado, salada, crua, frita, refogada 

CENOURA:
Vai bem com : maça. laranja, alecrim, cominhos, cebola, nozes, salsa, frango, batata doce, cavala, 
Pode: cozida, crua, ou assada, receitas doces ou salgadas sumos; sobremesas; saladas, sopas, acompanhamentos, xaropes, crua, ralada, cubos ou palitos, caldos, salteados, batidos, bolos

COUVE DE BRUXELAS:
Vai bem com : cenoura, maça, cogumelos, bacon, anchovas, parmesão, manteiga, 
Pode: carnes, peixe, assadas no forno; saladas, cozidas, salteadas, 

COUVE GALEGA:
Vai bem com : feijão, lentilhas, maçã, chouriço, bacon
Pode: salteadas, caldo verde, sopas,  

COUVE FLOR:

Vai bem com : presunto, amêndoa, fava tonka, salsa, manteiga, avelã, vieiras, peixe branco

Pode: cozer, salteado, assado, sopa, puré, 

COUVE LOMBARDA:
Vai bem com : louro, tomilho, carnes vermelhas, bacalhau
Pode: cozer, salteado, assado no forno com manteiga e massa de pimentão, 

CURGETE:
Vai bem com : frango, bacon, maçã, limão, azeitonas, requeijão, canonigos
Pode: sopas, salteado, assado, cozer, purés, rechear, fritar, grelhadas, gratinar

ESPARGOS:

Quando comprar, optar pelos mais frescos, rígidos e brilhantes com as extremidades bem fechadas, guarde no frigorífico envoltos num pano húmido, durante 2 a 3 dias. No momento de cozinhar, experimente-os assados ou grelhados, cozidos a vapor ou salteados, em sopas, tartes, e quiches

Vai bem com: molho holandês, cogumelos, ovo, presunto

FEIJAO VERDE:
Vai bem com : sapateira, wasabi, alho negro, cenoura
Pode: cozer, salteado, sopas, cremes, saladas, peixinhos da horta, 

FUNCHO:
Vai bem com : marisco, batata, limão, avelã, peixe branco, parmesão, rúcula, laranja 

Pode: cozer, salteado, saladas, (as sementes- para doces, compotas, rebuçados), (as folhas frescas- com peixes de rio mar ou marisco), bebidas espirituais, infusões, levar ao forno com manteiga de alho. 

MILHO:
Vai bem com : leite, salsa, queijo fresco, pimentão, camarão, carne de porco, limão, tomilho, 
Pode: cozer, salteado, assado, farinha, assado na brasa, 

NABO:
Vai bem com: maças, beterraba, enchidos, carne porco, sopa

Pode: pickle, cozido, 

PEPINO:
Vai bem com: saladas, ostras, lima, pimenta preta, manga, cavala, iogurte, aneto, tomate, 
Pode: gaspacho, salada, pickeles, 

PIMENTO:
Vai bem com : saladas, cogumelos, tomate, bacalhau, linguiça, quinoa, espargos, humus, feijão, bacon, chouriços, marisco, grão de bico, cebola, anchovas, queijo de cabra, frango, 
Pode: cru,   salteado, assado, recheados com carne picada e queijo ou vegetais e arroz, gaspacho, saladas, acompanhamento de sardinhas assadas na brasa, caldeiradas, espetadas de carne ou peixe ou marisco.

RABANETE:

Sabor picante , que pode ser atenuado se lhe tirar a pele e é consumido cru. As folhas podem ser usadas na preparaçao de sopas e refogadas
Vai bem com : saladas, mostarda, queijo feta, kimchi, molho de soja, pepino, beterraba, tomate, laranja, maçã, cebolinho
Pode: cozer, salteado, assado, saladas, risotos, sanduiches, (com as folhas pode fazer sopa, refogados, recheio de tartes)

TOMATE:
Vai bem com : melanca, oregaos,morango, mangericao
Pode: doce, salteado, assado


(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

CALCULE A PORÇÃO DE ALIMENTOS COM AS SUAS MÃOS

5 refeições por dia e 5 doses de fruta e legumes diários.

palma da mão: a porção de carne ou peixe
2 mãos abertas e juntas: a porção de vegetais
punho fechado: a porção de hidratos de carbono
mão aberta em forma de concha: a porção da fruta
meio polegar: a porção de gordura e açúcar

DICA COMO FAZER COMPOTA

Para reduzir o desperdício e conservar os sabores da época. Pode-se fazer com frutas (todas as frutas)ou vegetais (abobora, cenoura).
Para acompanhar fatias de queijo, cheesecake .....

Ingredientes:
fruta a gosto
açúcar na mesma quantidade
agua q.b.

Corte a fruta em pedaços pequenos (retire a casca e caroços).
Num tacho grande misture a fruta escolhida e o açúcar (a quantidade depende do nível de doce desejado), mexa bem.
Adicione 2  colheres de sopa de agua e leve ao lume ate levantar fervura e vá mexendo.
Deixe ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar durante 1hora e 30 minutos ou ate a compota estar no ponto. (o tempo de cozedura demora mais um pouco se a fruta for rija e demora mais tempo a amolecer )
Se necessário pode triturar o doce com a varinha magica, para uma textura mais suave e cremosa.
Deposite a conserva de fruta em recipientes próprios, que devem ser fervidos antes para evitar contaminações e prolongar a validade do produto.



Bom apetite

BOWL LARANJA

Ingredientes:
6 colheres de sopa de quinoa
1/2 cenoura cortada as tiras
3 colheres de sopa de grão cozido
50 gr de abobora assada
3 raminhos de couve flor aos pedaços
gengibre q.b.
1 colher de sopa de uvas passas
salsa q.b.
1 ovo
50 gr de agrião
50 gr de espinafres
50 gr de nabiças
azeite extra virgem
paprica q.b.
tomilho q.b
pimenta q.b.

Disponha num tabuleiro a cenoura, couve flor e abobora regada com azeite e pimenta e leve ao forno cerca 20 minutos.
Lave a quinoa, coloque com agua ao lume e depois de ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Quando estiver cozida, escorra o resto da agua. adicione as uvas, salsa e reserve.
Coza ao vapor o agrião, nabiças, espinafres ate ficarem a gosto.
Coloque a agua a ferver com uma colher de chá de vinagre de sidra, reduza a temperatura e adicione o ovo, retire ao fim de 3 minutos.
Numa bowl adicione a quinoa com salsa e uvas passas, cenoura, couve flor e os vegetais verdes e os restantes ingredientes.
No centro o ovo escalfado.

Bom apetite