ESCABECHE DE OVOS VERDES

 Ingredientes:

Para preparar escabeche pode ver aqui

4 ovos grandes, cozidos por 8 minutos e passe os ovos para um recipiente com agua e gelo e deixe arrefecer completamente.

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de manteiga

salsa picada, cebolinho picado, sal marinho, pimenta preta moída no momento q.b.

Para panar: 

2 ovos batidos.

farinha sem fermento q.b.

óleo alimentar q.b.

Pele-os os ovos e corte-os ao meio, na longitudinal, depois com uma ajuda de uma colher de chá, retire as gemas para uma taça e adicione a mostarda, manteiga, salsa picada , cebolinho e retifique de sal e pimenta. Envolva tudo ate obter uma pasta homogénea e utilize esta pasta para rechear as claras-

Para panar, passe os ovos por farinha e depois por ovo batido.

De seguida, frite em óleo abundante a 180ºC, numa fritadeira ou frigideira, ate estarem dourados.

Com a ajuda de uma escumadeira, retire-os do óleo, coloque -os sobre um prato forrado com papel absorvente e deixe-os arrefecer ligeiramente.

Sirva os ovos verdes, aina mornos , com o escabeche e finalize com cebolinho picado.

Bom apetite.

BIFE DE FRANGO PANADO COM SEMENTES DE SESAMO PRETO

Ingredientes:
800 gr de bifes de frango
1 pao de mafra
4 ovos batidos
sementes de sésamo preto q.b.
farinha q.b.
óleo de amendoim para fritar q.b.

para a marinada:
200 ml de vinho branco
2 dentes alho picados sem germen
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
azeite virgem extra q.b.
pimenta q.b.

Com oito horas de antecedência, deixe os bifes de frango na marinar com os ingredientes mencionados.
No robot de cozinha triture o pão de mafra ate ficar em migalhas finas e misture as sementes de sesamo e envolva bem. Reserve.
Retire o frango da marinada e envolva na farinha, depois no ovo batido e por fim no pão, pressionando ligeiramente para que fique bem coberto.
Frite os bifes em óleo abundante.
Quando estiverem dourados, com a ajuda de escumadeira, retire-os do óleo e coloque-os sobre papel absorvente.

Bom apetite

BIFANA PANADA

Ingredientes:

4 bifanas

pão ralado q.b.

mistura espiga coentro alho q.b.

gengibre em pó q.b.

colorau q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q,b.

margarina q.b.

óleo girassol q.b.

Num colocar os ingredientes secos num saco e misturar tudo muito bem. Passar as bifanas por esse preparado.

Numa frigideira colocar a margarina e o óleo, quando quentes colocar as bifanas e fritar de ambos os lados.

Acompanhar com couve roxa e couve branca e junte maionese ou molho de azeitonas e oregãos.

Bom apetite.