PEITO ENROLADO DE BORREGO ASSADO COM COGUMELOS E VINHO DO PORTO

 Ingredientes:

1 peito de borrego enrolado

1 frasco pequeno de cebolinhas

300 gr de cogumelos paris, cortados em 1/4

100 ml de azeite

4 dentes de alho esmagados

2 ramos de alecrim

150mla de vinho do porto 

sal e pimenta q.b.

Coloque num tacho o peito de borrego enrolado e desponha as cebolinhas e os cogumelos a volta , regue com o azeite , desponha o alhos e o alecrim por cima . junte o vinho do porto e a agua , tape e leve ao lume a cozinhar brando cerca de 1h e 20 minutos.

Quando o peito estiver cozinhado, retire e coloque num tabuleiro e leve ao forno na temperatura máxima , cerca de 10 minutos ate ficar dourado.

Bom apetite.

ONE POT PASTA DE FRANGO

 Ideia de refeição rápida e saudável para estes dias ...se desejar pode fazer na moulinex- multicooker maxichef advanced

Ingredientes:

170 gr de massa penne

200 gr de peito de frango em cubos

100 gr de tomate cherry (8 tomates)

1 lata pequena de ervilhas cozidas

1 cebola pequena cortada em 8 pedaços

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1 pacote de creme de soja light

folhas de coentros e gengibre ralado q.b.

Numa panela adicione todos os ingredientes, exceto as ervilhas e as natas, e adicione agua ate metade da altura dos ingredientes, deixe cozer em lume brando e a 3 minutos do fim de cozedura da massa , adicione as ervilhas, deixe mais 2 minutos em lume brando e adicione as natas light.

Pode servir de imediato com umas folhas de coentros e gengibre.

Bom apetite.

LULAS COM GRÃO

 Ingredientes:

500 gr de grão de bico cozido

10 lulas as rodelas

5 dentes de alho picados

1 cebola picada

70 gr de polpa de tomate

1 folha de louro

sal, pimenta, coentros, azeite q.b.

Aquecer num tacho o azeite com a cebola, alho e louro, quando estiver  a começar a refogado junte as lulas  e deixe cozinhar mexendo de tempos a tempo, a lula liberta agua e esta vai evaporar, junte a polpa de tomate e envolva bem. Coloque um pouco de água ate cobrir as lulas e deixe cozinhar em lume brando ate o molho engrossar  e as lulas estarem tenras, nessa altura junte o grão cozido e envolver muito bem.

Tempere com coentros picados e retifique os temperos.

Bom apetite.

ENTRECOSTO NO TACHO

 Ingredientes:

800 gr de entrecosto

4 cenouras as rodelas

2 pés de salsa

4 folhas de hortelã

sumo de 1/2 limão

2 folhas de louro sem o veio central

1 malagueta aos pedaços

4 chávenas de cogumelos frescos em pedaços

3 colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho branco

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

pimentão doce, agua q.b.

Comece por ferver o entrecosto em agua quente as cenoura. salsa, louro, hortelã

Num tacho coloque as cebolas, alho e a malagueta, cogumelos e as cenouras que ferveram com o entrecosto.

Desosse o entrecosto e corte-os aos pedaços e disponha no tacho onde estão os legumes.

Regue com o sumo de limão e vinho branco e o azeite e asse no forno a 180ºc ate estar tudo bem cozinhado.

Bom apetite

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

 Ingredientes:

1 kg de ervilhas

8 ovos

5 tomates em cubos

400 ml de polpa de tomate

1 chouriço em cubos

50 gr de bacon em cubos

3 dentes de alho sem germen picados

1 cebola picada

azeite, coentros, sal e pimenta

Refogue com um fio de azeite o chouriço e o bacon e junte o alho e a cebola, adicione o tomate e a polpa

Deixe ferver e depois junte as ervilhas, deixando levantar fervura novamente e junte um pouco de agua quente, deixe ferver lentamente por 15 minutos.

Parta os ovos um a um para uma taça, de forma a evitar que rebentem e depois para o tacho.

Tape e deixe escalfar ligeiramente  para que a gema não seque. 

Sirva as ervilhas com os ovos escalfados acompanhados com arroz branco, coentros picados em todo o prato e pimenta moída na altura  sobre os ovos.

Bom apetite.

MÃO DE VACA COM GRÃO

 Ingredientes:

2 mãos de vaca

100 gr de grão de bico cozido

1 cenoura

1/2 talo de alho francês cortado ao meio

50 ml de vinagre de vinho tinto

40 gr de sal

2 folhas de louro 

2 cravinhos

6 grãos de pimenta

1 cebola picada

1 alho picado

1/2 chouriço em cubos

azeite, salsa picada, raspa de limão, cominhos em pó, pimenta q.b.

Na véspera comece por chamuscar a pele no bico do fogão, de seguida lave as em agua abundante.

e deixe as numa taça grande cobertas de agua por 8 horas..

Retire da agua  e partas ao meio e coloque 20 gr de sal, 1 folha de louro e 3 grãos de pimenta, feche-as e deixe repousar no frio por 12 horas.

Depois desse tempo lave as bem para tirar o sal e passe par um tacho alto e junte o louro, cravinho, pimenta, cenoura, alho francês e cubra com agua e leve ao lume para levantar fervura, baixe o lume para brando e deixe cozinhar por 6 horas ate estarem tenras e cozidas, adicione agua gradualmente se necessário pois tem que estar cobertas com 4 dedos de altura de agua, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Retire as mãozinhas e deixe arrefecer um pouco e limpe-as de ossos e gorduras e corte em pedaços de 1 cm e reserve.

Prepare o estufado, começando por refogar o alho e a cebola com um fio de azeite e deixe cozinhar, junte o chouriço em cubos para refogar um puco. Adicione os pedaços da mão e um pouco do caldo da cozedura e deixe ferver um pouco, junte o grão e cominho. Finalize com salsa e raspa de limão.

Sirva com um pouco de arroz branco e broa de milho.

Bom apetite

FEIJOADA À BRASILEIRA

 Uma receita rápida e saborosa

Ingredientes:

1 sortido e enchidos (chouriço de carne , chouriço preto, moura, linguiça, barriga fumada/toucinho, pernil, orelha)

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

azeite q.b.

1 cálice de vinho branco

1 folha de louro

1 lata de feijão preto cozido

1 couve lombarda, limpa de caule e cortadas as tiras

Faça um refogado com azeite, cebola, alho, tomate, louro.

Acrescente os enchidos e o vinho e deixe cozinhar, acrescente um pouco de agua as couves e tempere a gosto.

Quando as couves estiverem cozidas junte o feijão e deixe apurar.

Acompanhe com arroz branco e farofa pode ver ideias aqui

Bom apetite

CARIL DE LENTILHAS E GAMBAS

 Ingredientes:

500 gr gambas

200 gr lentilhas cozidas

200 ml leite coco

1 cebola

1 dente de alho

1 malagueta

1 lima

1 tomate

1/2 manga em cubos

20 gr de concentrado de tomate

15 gr caril

10 gr de gengibre

10 gr açafrão da índia

5 gr garam massala

2 dl de óleo girassol

1 colher chá de açúcar mascavado

1 ramo de coentros picados

Num tacho colocar o óleo de girassol e deixe aquecer refogue a cebola e alho e depois juntar todas as especiarias, para libertarem todos os seus aromas. Depois junte o tomate a manga e deixe cozinhar ate formar uma pasta e adicione o concentrado tomate e deixe cozinhar um pouco e junte o leite de coco e temperar de sale açúcar, triture tudo e filtre.

Quando tiver um creme homogéneo e adicionar as gambas para que cozam.

Retifique os temperos e adicione as lentilhas cozidas e termine com os coentros e raspa de lima.

Bom apetite

ESTUFADO DE GRAO VEGAN

 Ingredientes:

800 gr de grão de bico cozido

200 gr de chouriço vegan

200 gr de alheira vegan

600 gr de seitan, cortado em tiras

200 gr feijão verde cozido

200 gr de abobora em cubos

420 gr de cenoura cortadas as rodelas

300 gr de batata cortada em cubos

ramo de hortelã

3 colheres de sopa de azeite

500gr de polpa de tomate

2 dentes de alho picado 

100 gr  de cebola picadas

50 ml de vinho branco

Salteie o seitan bem em azeite, junte o chouriço, a cebola o alho e deixe refogar.

Adicione vinho branco e deixe reduzir, junte a polpa de tomate, a abobora, a batata, a cenoura e a alheira.

Apos cozida, retire a alheira corte em rodelas e reserve.

Adicione o grão e o feijão verde e tape.

Pare servir, junte a hortelã e a alheira e envolva tudo-

Bom apetite

TOMATE E OVO NA FRIGIDEIRA

 Ingredientes:

2 cebolas as rodelas

3 tomates aos pedaços

2 dentes picados

3 ovos

salsa picada, azeite q.b.

Numa frigideira com tampa, coloque a cebola o alho com azeite e deixe refogar.

Depois junte o tomate e deixe apurar, por fim faça pequenas covas e coloque o ovo em cada uma e tape e deixe cozinhar um pouco de forma a que a gema não fique muito cozida.

Acompanhe com massa cozida.

Bom apetite.

CALDEIRADA DE LULAS NA MOULINEX - MULTICOOKER - MAXICHEF ADVANCED

Ingredientes:
7 batatas as rodelas
1 cebola as rodelas
2 tomates grandes aos pedaços
1 pacote de lulas arranjadas
1 chávena almoçadeira de legumes Macedónia congelados
2 folhas de louro
7 folhas de manjericão
azeite q.b.
pimenta q.b.
agua q.b.

Colocar na base da maxichef a cebola, tomate, louro, manjericão, lulas, Macedónia, as batatas e por fim o azeite, o tempero e um pouco de agua.
Escolher a opção sopa de frango, a meio do tempo mexer.


Bom apetite

PRATOS UNICOS

Uma ideia rápida, económica e saudável.
Fazer pratos únicos, consiste na combinação de todos ingredientes num só prato de menu.
Esses ingredientes consistem:
Proteínas (carne, peixe)
Hidratos de carbono (batatas, massa, arroz)
Verduras/vegetais

Bom apetite 

Refeições de "um tacho só"

Estas refeições são sempre mais económicas do que confecionar a carne ou peixe com acompanhamento.
Que é o caso na cozinha portuguesa:
Caldeiradas;
Jardineiras;
Cataplanas;
Ensopados;
Sopas (aliada da dieta saudável, prato muito económico);

que se pode usufruir de maior variedade de ingredientes ao mesmo tempo que reduz a quantidade de carne e peixe nas refeições.