COSTELETAS DE BORREGO GRELHADAS

 Ingredientes:

1 vão de borrego ou 12 costeletas individuais

Marinada para borrego:

5 dentes de alho

1/2 ramo de tomilho limão

2 dl de azeite 

1 dl de vinho branco

sal e pimenta preta q.b

Depois de marinar as costelas por 1 hora. Grelhar preferencialmente em grelhador a carvão ou lenha, ate atingir a temperatura interior de 58ºC, deixar a carne descansar um pouco antes de cortar.

Devem ficar rosadas no deu interior.

Bom apetite

QUINOA COM LEGUMES GRELHADOS E MANGA

 Ingredientes:

300 gr de quinoa

400 gr de abobora, cortada em cubos de 2 cm

10 tomates cereja, cortado em quartos

4 corações de alface, corte o caule e separe as folhas

1 manga, cortada em cubos

1 courgete, cortada em rodelas de 0,5 cm

1 cebola rocha, cortada em quartos

1 colher de sopa de cajus torrados e picados

1 ramo de tomilho

folhas de manjericão

azeite virgem q.b.

Comece por cozer a quinoa , em abundante agua a ferver com um pouco de sal, num tacho sobre lume medio, durante 12 minutos, assim que estiver cozida, passe a quinoa por um coador e reserve.

Num tabuleiro distribua a abobora tempere com sal e regue com um fio de azeite, com ramo tomilho e leve ao forno tapado com papel de alumínio durante 20 minutos a 140ºC, se necessário espete um palito na abobora para ver se esta cozinhada.

Num grelhador ou barbecue coloque a cebola e os courgetes e grelhe de todos os lados e reserve no frio para arrefecer.

Numa saladeira de servir, misture a quinoa com o courgete e a cebola, a abobora, alface, tomate, manga e tempere com vinagrete e finalize com as folhas de manjericão e o caju e sirva de imediato.

Bom apetite.

ESPETADA DE CHOURIÇO DE CEBOLA COM ABACAXI GRELHADO

 Ingredientes:

2 rodelas de abacaxi descascadas e cortado em fatias grossas

1 chouriço de cebola, cortado em fatias grossas

Fazer as espetadas com paus de espetada da seguinte forma 2 rodelas de chouriço e 2 pedaços de abacaxi alternados e colocar as espetadas no grelhador /chapa.

Bom apetite

CROSTINI DE BERINGELA GRELHADA

 Ingredientes:

4 fatias de pão alentejano

1 beringela grande, cortada em rodelas

50 gr de tomate seco em azeite, cortado em juliana

12 folhas de manjericão

1 dente de alho

tapenade, sumo de limão, azeite, pimenta q.b.

Num tabuleiro coloque as rodelas de beringela temperadas com sal e cubra com papel absorvente, com um peso em cima, durante 30 minutos, depois desse tempo leve a assar num grelhador. Tempere comum pouco de pimenta  e um fio de azeite.

Prepare o Pesto triturando as folhas de manjericão e o dente de alho juntamente com o azeite.

Torre as fatias de pão com um fio de azeite no grelhador.

Em cada fatia de pão espalhe Pesto um pouco de tapenade e por cima coloque as fatias de beringela, com mais tapenade e o tomate seco, finalize com alguns pingos de sumo de limão e sirva de imediato.

Bom apetite

POLVO GRELHADO COM AZEITE

Uma ideia para aproveitamento de polvo cozido que sobrou das festas.

 Ingredientes:

2 tentáculos de polvo cozidos

1 colher de chá de pimentão doce

2 dentes de alho picados

azeite, sal e pimenta q.b.

Numa taça coloque o polvo com o pimentão, pimenta, alho picado misture bem e deixe em repouso por 5 minutos.

Num grelhador bem quente coloque os tentáculos pincelados com azeite e sirva com batatas cozidas e salada 

Bom apetite

LINGUIÇA NA BRASA

Um excelente petisco, rápido e económico, para fazer num convívio.

Colocar as linguiças da toscana na grelha, até ficarem bem marcadas de todos os lados e reserve quentes-

Sirva cortadas em rodelas com a farofa e vinagreta de manga.

Bom apetite

SALADA DE POLVO COM PIMENTOS ASSADOS

 Ingredientes:

1 polvo de 1 kg, congelado

1 cebola cravejada com 2 cravinhos

1 folha de louro

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 dente de alho, picado

1 tomate, tire as sementes e corte em cubos pequenos

1/2 cebola rocha picada

coentros picados, azeite q.b.

Cubra completamente o polvo com agua, louro, cebola com os cravinhos e leve a cozer por 40 minutos a uma hora. Para confirmar se o polvo esta cozido , espete um garfo no tentáculo mais grosso que devera estar tenro. Depois de arrefecido corte em rodelas e guarde no frio.

Asse os pimentos de todos os lados, ate ficarem bem escuros.

De seguida, coloque os numa taça , tape com pelicula aderente e aguarde por 10 minutos para acumular vapor e torne mais fácil pelar os pimentos.

Destape a taça, pele os pimentos e retire as partes brancas e as sementes. Corte os pimentos em tiras finas

Numa taça larga coloque os pimentos, tomate. alho. cebola. polvo, regar generosamente com azeite coentros.

Servir com tostas de pão alentejano

Bom apetite

POSTA DE CORVINA NA GRELHA COM MOLHO A ESPANHOLA

Ingredientes:

4 postas de corvina temperadas de sal

1 cebola picada 

1 alho picado 

salsa picada, colorau e azeite q.b.

 

Unte o grelhador com azeite, quando estiver bem quente cozinhe s

as potas de corvina por 3 minutos em cada lado.

Para fazer o molho, junte numa taça a cebola, alho, colorau e salsa, adicione o azeite e misture.

Sirva as postas com batata cozida e molho a espanhola

Bom apetite

PLUMAS DE PORCO

 Ingredientes:

800 gr de plumas de porco

folhas de coentros

flor de sal q.b.

Grelhe-as num grelhador, mas ter cuidado para que cozinhe lentamente de forma a que fique suculenta.

Acompanhe com migas

Bom apetite

TEMPERO DE CARNE PARA CHURRASCO

4 dentes de alho

 1/2 sumo de limão 

1/2 sumo de laranja 

1 pé de folhas de alecrim 

1 colher de chá de pimentão doce 

pimenta e sal q.b. 

 triture tudo com a varinha magica e guarde no frio ate 1 semana. Pincele a carne com o tempero imediatamente antes de assar no churrasco, não precisa de marinar com antecedência.

MOLHO PARA PEIXE GRELHADO

200 ml de azeite

5 folhas manjericão

15 folhas de coentros

7 folhas de hortelã

raspa de 1 limão

sal e pimenta q.b.

triture com a varinha magica todos os ingredientes, coe e guarde num frasco ao abrigo da luz , ate 10 dias.

Bom apetite 

SALADA DE ATUM E FEIJÃO MANTEIGA

Ingredientes:
2 embalagens de atum escorrido
1 chávena de biovivos de girassol
1 pimento amarelo grelhado e cortado em tiras
1/2 cebola picada
2 tomates aos cubos
1/2 pepino aos cubos
10 colheres de sopa de feijão Manteiga cozido
coentros ou manjericão picado
salsa picada
1 colher de sopa de queijo da ilha ralado
1 ovo cozido cortado as rodelas
alface ripada
azeite q.b.
vinagre q.b.
sumo de limão q.b.

Numa taça grande coloque todos os ingredientes e mexa bem.
Sirva de seguida.
Bom apetite

BIFE DE FRANGO GRELHADO

Ingredientes:
1 bife de frango
1 lima
1 colher de café de tomilho
1 colher de sopa azeite
1 dente de alho picado

Tempere o bife de frango com sumo de lima e tomilho e deixe marinar durante 10 minutos
Num tacho coloque agua abundante e quando levantar fervura coloque o arroz e deixe cozer por 10 a 15 minutos.
Apos a cozedura escorra a agua e coloque-o de parte.
Num grelhador anti aderente coloque o bife e deixe durante 8 minutos de cada lado.
Numa frigideira coloque o azeite o alho e salteie o arroz.
Acompanhe com salada de alface e tomate temperada com azeite e vinagre.

Bom apetite

TUBAROS GRELHADOS

Grelhar os túbaros num grelhador em ambos os lados, numa tigela colocar azeite com a alho picado e orégãos.
Se desejar pode cortar em cubos, para fazer como aperitivo.

Bom apetite

LOMBO DE ATUM NA GRELHA

Ingredientes:
600 gre de lombo atum
200 ml azeite
sumo limão q.b.
80 gr de tomates cherry vermelhos , amarelos
40 gr de azeitonas pretas
40 gr de chips beterraba seca
micro ervas q.b.



Coloque o azeite num recipiente com sumo de limão, mexa bem e tempere de sal.Junte os tomates cortados ao meio, as azeitonas e reserve.
Grelhe o atum, mas muito mal passado.

Bom Apetite

ESPETADAS SHISH KEBAB

Ingredientes:
500 gr de jardineira de novilho
1 cebola picada
1 tomate em cubos pequenos
60 ml de azeite
1 limão- sumo
2 dentes de alho esmagados
coentros picados
meia colher de cha de curcuma
pimenta q.b.

Numa tigela, adicione o azeite, sumo de limão, alhos, coentros, curcuma e pimenta e envolva bem, adicione a carne e deixe marinar aproximadamente 12 h no frigorifico.
Depois da carne estar marinada, junte a cebola e o tomate, misture muito bem.
Coloque a carne nos espetos e leve ao lume num grelhador previamente aquecido.

Bom apetite

Molho para carne grelhada

Ingredientes:
5 cm de gengibre ralado
4 colheres de sopa de mel
5 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de Vinagre
2 colheres de sopa de óleo girassol
tabasco q.b.

Misturar bem os ingredientes e ir pincelando a carne conforme vai sendo grelhada.

ESPETADAS DE CARNE DE VACA

Ingredientes:
4 bifes altos e tenros de vaca para grelhar aos cubos
1 cebola roxa aos cubos
1 pimento verde aos quadrados
1 pimento laranja aos quadrados

molho:
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de coentros picados
3 colheres de sopa de salsa picada
sumo de 1/2 laranja
sumo de 1 limão verde
2 alhos picados
3 filetes de anchovas picadas


Prepare as espetadas colocando cada pedaço alternando carne com legumes e leve ao grelhador, mais ou menos 5 minutos de cada lado.
Fazer o molho com todos os ingredientes, para acompanhar.
Bom apetite.

ESPETADAS DE CARNE DE VACA E LEGUMES

Ingredientes:
4 bifes altos e tenros de vaca para grelhar aos cubos
1 beringela aos cubos
1 pimento vermelho aos quadrados
1 pimento laranja aos cubos
3 colheres de sopa de azeite
folhas de Basílio para decorar
2 pés de tomilho


Prepare as espetadas colocando cada pedaço alternando carne com legumes e leve ao grelhador, mais ou menos 5 minutos de cada lado.
Colocar na marinada de azeite, tomilho e basilio.
Bom apetite.

ESPETADA DE CAMARÃO

Ingredientes:
20 camarões grandes
sumo de 2 limões
4 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de colorau
3 folhas de Basílio

Colocar dentro de um saco todos  ingredientes durante 1 hora.
Depois fazer as espetadas colocando os camarões  e levar a grelhar .

Bom apetite.