PEITO ENROLADO DE BORREGO ASSADO COM CERVEJA RUIVA E MOSTARDA

 Ingredientes:

1 peito de borrego enrolado

1 colher de sopa mostarda dijon

1garrafa 33 cl cerveja ruiva

1 colher sopa açúcar amarelo

1 pedaço de gengibre laminado

1 cabeça de alho, cortada ao meio

sal e pimenta q.b.

Coloque a mostarda numa tigela e dissolva com a cerveja ruiva, junte a açúcar e o gengibre e envolva.

Num tabuleiro coloque o peito de borrego e regue com o preparado de cerveja, mostarda e gengibre

Disponha a cabeça de alho por cima da carne tempere de sal e pimenta e leve ao forno a 165ºC cerca de 1h e 20 minutos

Bom apetite.

PEITO ENROLADO DE BORREGO ASSADO COM COGUMELOS E VINHO DO PORTO

 Ingredientes:

1 peito de borrego enrolado

1 frasco pequeno de cebolinhas

300 gr de cogumelos paris, cortados em 1/4

100 ml de azeite

4 dentes de alho esmagados

2 ramos de alecrim

150mla de vinho do porto 

sal e pimenta q.b.

Coloque num tacho o peito de borrego enrolado e desponha as cebolinhas e os cogumelos a volta , regue com o azeite , desponha o alhos e o alecrim por cima . junte o vinho do porto e a agua , tape e leve ao lume a cozinhar brando cerca de 1h e 20 minutos.

Quando o peito estiver cozinhado, retire e coloque num tabuleiro e leve ao forno na temperatura máxima , cerca de 10 minutos ate ficar dourado.

Bom apetite.

TAGLIATELLE COM PESTO DE ABOBORA E REQUEIJÃO

 Ingredientes:

massa tagliatelle (100 gr por pessoa), cozer em agua com um pouco de sal.

1 requeijão

500 gr de abobora em cubos

60 gr de pinhões tostados

3 dentes de alho picados

1 ramo de tomilho

1 colher de sopa de parmesão ralado 

azeite, sal, pimenta q. b

Colocar num tabuleiro a abobora e temperar  com sal, pimenta e fio de azeite, tomilho ripado e por fim o alho.

Levar ao forno durante 15 minutos a 180ºC, ate que a abobora fique bem assada.

Retire e triture abobora juntamente com os pinhões, azeite e uma colher bem cheia de parmesão e reserve.

Retirar a massa da cozedura e envolva com o Pesto.

Terminar com o requeijão em pedaços.

Bom apetite.

BACALHAU Á LAGAREIRO

 Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas lavadas

4 postas de bacalhau demolhadas, seques as postas com papel absorvente

1 colher de chá de vinagre

1 dl de azeite

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 ramo de salsa

Coloque num tabuleiro refratário as batatas e polvilhe com sal e leve ao forno a 200ºC, durante 40 minutos.

Leve a grelhar na brasa ou numa chapa o bacalhau.

Retire as batatas do calor e espalme-as um pouco para abrirem.

Coloque nos pratos de servir e por cima , disponha o bacalhau as lascas grandes.

Regue com o vinagre, assim como o azeite fervido com os alhos batidos e o louro.

Decore com a salsa e sirva de seguida.

Bom apetite.

CREME DE LARANJA

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

0,5 dl de sumo de laranja natural

4 ovos

Numa tigela , misture o leite condensado com o sumo de laranja e os ovos, com ajuda de vara de arames.

Distribua o preparado por quatro taças refratarias individuais.

Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. deixe arrefecer.

Se desejar decore as taças com 2 gomos de laranja e sirva de seguida.

Bom apetite

PEITO DE PERU RECHEADO COM FARINHEIRA

 ingredientes:

1 kg  de peito de peru, abrir o peito de modo a obter um bife largo e grosso

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de açafrão

0,dl de azeite

1 ramo de manjericão

1 ramo de tomilho

1 farinheira 

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

2 dl de vinho branco

1 kg de batatas pequenas peladas, temperadas com sal, pimenta e o açafrão

sal, pimenta, q.b

Pique a farinheira com um palito e leve a cozer, coberta de agua, durante 8 minutos, sem deixar ferver.

Escorra a farinheira , retire a pele. 

Tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau e disponha por cima o ramo de manjericão e a farinheira.

Enrole a carne sobre o recheio e ate com fio de cozinha.

Transfira o rolo para um recipiente refratário, sobre a cebola e alho e regue com o vinho e aromatize com o tomilho, em volta disponha as batatas.

Regue tudo com azeite e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 40 minutos, no fim do tempo, retire do calor e corte o rolo em fatias.

Sirva de seguida

Bom apetite.

QUEIJO DE NISA NO FORNO COM FRESUNTO E MEL

 Ingredientes:

2 queijos de Nisa com 90 gr cada um, retirando-lhes a capa superior

20 gr de presunto, cortado em juliana fina

4 gr de mel de rosmaninho

Aqueça o forno a 170ºc

Disponha o queijo num tabuleiro e leve a assar durante 4 a 5 minutos, terminado o tempo e com ajuda de uma espátula transfira os queijos pra um prato de servir e coloque o presunto por cima dos queijos, seguido de um fio de mel. Sirva quente.

Bom apetite

PIANO DE PORCO ASSADO

 Ingredientes:

1 kg de piano de porco

4 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de mel

1 ramo de tomilho

vinho branco, azeite, paprica fumada, sal. pimenta q.b.

Na véspera. deixe o piano a marinar numa travessa, com os alhos, azeite, vinho branco, mel, tomilho.

Num tabuleiro coloque o piano e a marinada e regue com azeite e polvilhe com paprica e leve a assar por 40 minutos no forno a 180ºC, ate dourar

Sirva o piano numa tabua ou travessa de servir.

Acompanhe com legumes, arroz e o que desejar

Bom apetite

POLVO COM MIGAS DE BATATA E GRELOS

 Ingredientes:

1 polvo com 2 a 3 kg limpo e congelado durante 24 horas

300 gr de grelos, cozidos em agua a ferver por 10 minutos, pique os grosseiramente

8 dentes de alho picado

5 batatas cozidas e esmagadas grosseiramente

1 cebola 

2 cravinhos, espetados da cebola

2 folhas de louro

azeite, sal, pimenta. paprica fumada

Coloque o polvo num tacho largo, cubra de agua e junte o louro, cebola e leve ao lume medio, deixando levantar fervura durante 40 minutos a 1 hora, para verificar se esta cozido, espete um garfo no tentáculo mais largo, se estiver tenro, o polvo esta cozido.

Depois coloque o polvo cortado num tabuleiro de forno, junte 4 dentes de alho, regue com azeite e leve a assar a 200ºC, durante cerca de 20 minutos

Salteie numa frigideira  os grelos num pouco de azeite e alho, junte as batatas e envolva tudo, retifique os temperos.

No prato de servir coloque as migas de batata e grelos e o polvo, finalize com o azeite, sal, pimenta moída na altura e paprica e sirva de imediato.

Bom apetite

BOLINHOS

 Ingredientes:

500 gr de farinha

250 gr de banha de porco

6 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de açúcar glace e mais para polvilhar

1 lata de leite condensado

Misture com a ponta dos dedos a farinha, banha, açúcar, adicione o leite, misture e forme uma bola, refrigere 30 minutos.

Estenda a massa e corte-a com um corta massas redondo, leve ao forno 15 minutos a 150ºC

Deixe arrefecer numa superfície ,

Una os bolinhos de dois em bois com um pouco de leite condensado entre eles. Polvilhe com açúcar glace.

Bom apetite

SALMÃO NO FORNO

 1 kg de batatinhas pequenas, furadas com faca

4 colheres sopa de azeite

4 raminhos de endro

1 lombo de salmão de 800 gr com pele

sumo e raspa  de 1/2 limão

2 dl de natas

1 colher café pimenta rosa 

Numa tigela coloque as batatas com o azeite e misture.

Coloque num tabuleiro papel vegetal, as batatas sal e raminho de endro e leve ao forno 15 minutos a 200º C, coloque o salmão, regue com sumo limão e fio de azeite e leve ao forno 20 minutos a 200ºC 

Bater as natas com a raspa limão, pimenta, endro

Bom apetite.

FOLHADO DE ESPARGOS VERDES

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

6 espargos verdes de tamanho grande 

2 gemas

1 ovo 

15 cl de natas

raspa de 1 limão

1 alho francês, a parte branca pintada

1 colher sopa de manteiga

queijo da ilha, cortado em fatias 

cebolinho, sal, pimenta q.b

Cozidos rapidamente em agua a ferver e sal, picar com uma faca a ver se estão tenros, não cozer em demasia e retirar para uma tigela com agua e gelo, assim que tiverem frios, retirar e secar com papel.

Numa frigideira, derreter a manteiga e saltear o alho francês ate estar macio e reserve,

Numa tigela misturar as gemas, natas e o alho francês e envolver com ajuda de uma varas arames.

Numa tarteira colocar a massa folhada e picar o fundo, colocar os pedaços de queijo e o recheio e or fim os espargos.

Leve ao forno durante 30 a 35 minutos a 180ºC

Servir com salada fresca

Bom apetite

TOSTA DE OVO FRITO

 Uma ideia ótima para esta semana de festa e que ainda existem restos de carne, carnes frias, doces e etc

Ingredientes;

4 fatias de pão tipo alentejano

queijo raclette em fatias

4 ovos

1 dl de azeite

flor de sal e pimenta q.b.

Colocar as fatias de queijo por cima do pão e levar a gratinar ao forno a uma temperatura de 180ºC, ate que o queijo fique bem gratinado.

Enquanto o pão esta no forno, aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, ate que fique bem quente , partir os ovos para a frigideira e deixar fritar da parte de baixo.com a ajuda de uma colher verter um pouco de azeite bem quente na parte de cima dos ovos. Desta forma a clara vai fritar e a gema não vai ficar cozida, ficando com o ovo crocante e com a gema quente, mas bastante liquida. Retirar os ovo, separa-los se estiverem ligados entre si, retirar o excesso de gordura e temperar com flor de sal-

Colocar ovo sobre o pão gratinado e servir

Bom apetite

PERU DE NATAL NO FORNO

 Ingredientes:

250 gr de carne de vitela picada 2 vezes

250 gr de carne porco com gordura picada por 2 vezes

50gr de sultanas

50 gr de castanhas

pinhões

1 ovo

10 ml de molho Inglês

ervas tomilho e alecrim

10 ml de vinho do porto

Pedir no talho para tirar o pescoço e romper a pele do papo para colocar o recheio. 

Peru deve ficar em agua , sal rodelas de limão e laranja pelo menos 12 horas. 

Misturar todos os ingredientes, envolvendo tudo muito bem, em caso de necessidade retifique os temperos e aromatizados com o vinho do porto.

Levar o peru a assar durante 1h e 30 minutos a 160º

Bom apetite

ALHADA DE BACALHAU

 Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

4 batatas doces

1 courgette

1 beringela

1 cebola descascada e cortada ao meio

4 dentes de alho picados

1 malagueta picada

2 folhas de louro

4 colheres de sopa

3 colheres de sopa de vinagre

salsa picada

Asse as batatas e reserve, 

Coza o bacalhau com as folhas de louro e a cebola.

Numa frigideira coloque o azeite e cozinhe a curgete, beringela ate alourar retire e reserve 

Junte mais azeite e coloque a cebola cozida o alho, malagueta e deixe cozinhar e acrescente o vinagre e um pouco da agua da cozedura do bacalhau e mexa.

Coloque numa travessa de barro ou pirex os legumes r o bacalhau e a salsa, regue com molho e sirva de imediato.

Bom apetite

HUMMUS E TOMATE ASSADO

 Ingredientes:

2 chávenas de grão cozido sem pele

3 colheres de sopa de azeite

1/3 chávenas de tahini 

1 limão sumo

20 ml de agua gelada

1 colher de chá de sal

tomate cherry, pimenta e cominhos q.b.

Bata todos os ingredientes  grão cozido sem pele, azeite, tanini, limão sumo, agua gelada ate formar uma pasta lisa.

Leve os tomates numa assadeira ao forno com azeite a 200ºc por 10 minutos.

Coloque o húmus num prato e por cima o tomate e regue com azeite.

bom apetite

FUSILLI COM ABOBORA E TOMATE

 Ingredientes:

1/2 pacote de fusilli

 azeite q.b.

abobora em cubos pequenos q.b.

tomate q.b.

espinafres q.b.

queijo parmesão ralado q.b.

2 dentes de alho picado

sal, alho em pó, tomilho, pimenta q.b,

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem,

Leve ao forno a 200º C por 12 minutos num tabuleiro a abobora temperada com as especiarias e azeite.

Numa frigideira aqueça o azeite e salteie o tomate com o alho e junte a massa escorrida, os espinafres, abobora envolva tudo e adicione o queijo parmesão ralado

Sirva em taças com pimenta a gosto

Bom apetite

FALAFEL DE TREMOÇO

 Ingredientes:

300 gr de tremoço

4 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colheres de sopa de salsa picada

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher de chá de curcuma

1/2 colher de café de pimenta preta

1/2 colher de café de cominho em pó

sumo de 1/2 limão

4 colheres de sopa de linhaça moída

8 colheres de sopa de agua

Num robô de cozinha colocar os tremoços, cebola, alho e salsa, as especiarias, sumo limão, triture tudo ate obter um puré.

Numa tigela misture a linhaça co a agua de forma a obter uma massa.

Junta a pasta da linhaça ao puré de tremoço e volte a emulsionar, junte a farinha uma colher de cada vez a mistura , ate ficar uma massa moldável.

forme pequenas bolinhas usando veggie. balls da lékué  e leve ao forno a 200ºC por 10 minutos cor dourada

Bom apetite.

BATATA DOCE GRATINADA

 Ingredientes:

8 batatas doces, descascadas e laminadas finamente

1 l de natas

600 gr de parmesão ralado

6 dentes de alho

1 raminho de tomilho ripado

sal e pimenta q.b.

Ferver as natas com os dentes de alho  e o tomilho, depois de bem fervidas , temperar com sal e pimenta e passar num coador

Num tabuleiro pirex colocar as natas e dispor as batatas em camadas. Voltar a por natas e um pouco de parmesão ralado. Repetir o processo ate não haver mais batatas e ir calcando bem para que fique tudo compacto.

Colocar papel de prata e cobrir e levar ao forno a 180º durante 1 h30.

Mas 15 minutos antes de estar pronto, tirar a prata e colocar um pouco de parmesão por cima e leve de novo ao forno os 15 minutos que faltam e deixe gratinar bem o queijo.

Servir ainda quente e bom apetite.

ABOBORA MANTEIGA ASSADA

 Ingredientes:

800 gr de abobora manteiga limpe de casca e sementes e corte em cubos

4 colheres de chá de caril

60 ml de azeite

200 gr de amêndoas

6 dentes de alho esmagado com casca

200 gr de espinafres

4 ovos 

4 colheres de sopa de cidra

Num pirex coloque a abobora, caril, alho, amêndoas e azeite, misture e cozinhe no forno durante 30 a 40 minutos, ate ficar dourada.

Salteie em azeite os espinafres.

Numa panela aqueça agua e vinagre e quando ferver, faça um remoinho com uma colher e com cuidado verta o ovo (um de cada vez)no sentido do mesmo, com a ajuda da colher, vá mexendo com cuidado pelas laterais da panela de forma a manter o movimento da agua, retire ao fim de 3 minutos.  

Bom apetite