NOODLES DE ARROZ PRETO COM CAMARAO E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes:

soba noodles de arroz preto, cozinhe conforme as instruções da embalagem

1/4 de pimento vermelho cortado em juliana

1/4 de pimento amarelo cortado em juliana

1 molho pequeno de acelgas  sem talos

200 gr de camarões limpos sem casca

cebolinho, óleo coco ou azeite q.b.

1 colher de café óleo de sésamo

1 dente de alho picado

Para o molho:

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de tamari

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

2 colheres de sopa de geleia de agave

1 colher de sobremesa de gengibre ralado 

60 ml de agua

2 colheres de sopa de amendoim torrado

pimenta q.b.

Colocar num liquidificador todos os ingredientes para o molho, menos os amendoim torrados, processe ate obter um molho suave e homogéneo, anexe os amendoins e processe ligeiramente, de modo que alguns fiquem visíveis, retifique os temperos e reserve

Escorra a agua da massa e use um pouco de óleo de amendoim (que vem por cima da manteiga de amendoim) para evitar que a massa se cole e reserve.

Escalde as acelgas em agua a ferver durante 2 minutos e escorra a agua.

Salteie num wok os pimentos, dente alho, camarões com óleo de coco. anexe os noodles e tempere com uma colher de café de óleo sésamo.

Sirva os noodles com o molho de amendoim a gosto

Bom apetite

CARIL DE LENTILHAS

 Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo coco

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de sopa de sementes de coentros

1/2 colher de sopa de açafrão em pó

1/2 colher chá caril madras

1 colher café de caril em pó suave

400 gr de tomate em cubos

2 chávena de lentilhas cozidas

1 lata de leite de coco

1/2 chávenas de tomate cherry cortados ao meio

coentros picados  q.b.

Numa panela refogue no óleo de coco a cebola e o alho, quando a cebola estiver tenra, junte o gengibre, os cominhos as sementes de coentros e o açafrão e envolva bem. Adicione os 2 caril e o tomate e misture bem, deixe ferver junte as lentilhas e tempere com sal.

Baixe o lume e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, por fim adicione o leite de coco e os tomates cherry. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

retire do lume e polvilhe com coentros e sirva de imediato

bom apetite

BOLO DE HIBISCO E MAÇÃ

Ingredientes:
300 gr de maça
2 ovos
10 gr de açúcar de coco
1 colher de café de aroma baunilha
120 gr de farinha de espelta
2 colheres de chá de fermento em pó
80 gr de bebida de amêndoa
50 gr de óleo de coco

Calda de Hibisco:
250 ml de agua a ferver
20 gr de hibisco seco
30 gr de açúcar de coco

Verta a agua a ferver sobre o hibisco e deixe em infusão 15 minutos, coe e esprema bem o hibisco reservando o liquido.

Descasque e lamine as maças finamente, coloque o chá num prato fundo, junte a maça e deixe de molho 15 minutos ate tingir, escorra bem a maça e reserve o liquido.
transfira 90gr do chá para um tacho e leve ao lume alto com 30 gr de açúcar de coco, deixando ferver e reduzir durante 5 minutos, ate engrossar , retire do lume e reserve.
Bata os ovos com 90 gr de açúcar de coco o aroma de baunilha. junte a farinha com o fermento, a bebida de amêndoa e o óleo de coco e bata novamente.
Pré aqueça o forno a 180 C, transfira a massa para uma forma media, redonda e de mola, untada com óleo e polvilhada de farinha.
Disponha a maça por cima polvilhe com 10gr de açúcar de coco e leve ao forno cerca de 35 minutos.
Desenforme e pincele o bolo com calda de hibisco


Bom apetite

PASTA DE CARIL

 Ingredientes:

240 gr de malagueta vermelha, abertas e retire as sementes

100 gr de gengibre pelado 

60 gr de chalota picadas grosseiramente

55 gr de erva príncipe em pedaços

20 gr de coentros picados

15 ml de oleo coco

3 folhas de lima

1 dente alho sem o germen

noz moscada, açafrão em pó, cominhos em po e cravinho em pó q.b.

Para temperar a carne tens que fazer a pasta com 12 horas de antecedência.

Coloque numa liquificadora o gengibre, alho, chalotas, coentros, malaguetas, óleo coco e 

os temperos e triture, ate obter uma pasta homogenia

De seguida unte a carne com a pasta e um pouco de sal e reserve no frio durante cerca de 12 horas para marinar.

A pasta que sobrar pode ser colocada num frasco, por cerca de um mes no frio

Bom apetite

CREPES COM BANANA E CREME DE CACAU

 Ingredientes:

2 claras

4 colheres de sopa de agua

3 colheres de sopa de farinha de aveia

3 colheres de sopa de agave

creme de cacau e banana as rodelas, óleo de coco q.b.

Misture as claras, agua, farinha e o agave. Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um pouquinho de óleo coco. Coloque um pouco da massa de crepe, baixe o lume e tape.

Vire assim que desgrudar e reserve.

Recheie os crepes com creme de cacau, dobre-os e sirva com as rodelas de banana ou outra fruta.

Bom apetite

SOBREMESA DE CHOCOLATE E AMENDOA

Uma delicia para colocar na mesa de natal.

Ingredientes:
1/2 chávena de tâmaras (hidratadas em agua quente)
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de bebida de aveia
3 colheres de sopa de essência de baunilha
1 chávena de avelas
2 chávenas de puré de abobora
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de xarope de agave
1/3 de chávena de manteiga de amêndoa
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa manteiga de avela


Num robô de cozinha, insira as tâmaras, 2 colheres de sopa de farinha amêndoa, bebida aveia , 1 colher de sopa de essência baunilha, as avelas 1 chávena do puré de abobora, ate obter uma areia húmida e grossa.
Espalhe esta mistura na base de uma forma redonda forrada com papel vegetal.
Depois do robô limpo, coloque 1 colher de sopa de óleo de coco derretido, xarope de agave, manteiga amêndoa. Misture bem e verta sobre a camada de tâmaras e leve ao frio por 30 minutos.
Prepare a camada de chocolate, coloque no robô o restantes ingredientes (  farinha de amêndoa , essência de baunilha, óleo coco, cacau, manteiga de avela, puré de abobora), triture tudo muito bem e verta sobre o preparado refrigerado. leve de novo ao frio de um dia para o outro.
Sirva partido em pedaços.

Bom apetite

BROWNIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1chavena de óleo de coco
3 chávenas de cacau com açúcar de coco
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 ovos
1 chávena de farinha de cereais
1/2 colher de chá de fermento em pó
1chavena de nozes picadas grosseiramente

Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Derreta o óleo de coco no micro ondas e misture o cacau com açúcar de coco, adicione os ovos um a um, batendo muito bem. misture a farinha , fermento.
Adicione as nozes e os restante ingredientes e envolva bem.
Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ate a massa começar a descolar das extremidades da forma.
Retire do forno e corte em quadrados

Bom apetite

CREME DE AZEITE COCO E TOMATE

Ingredientes:
150 ml de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de óleo de coco
cebolinho
1 colher de sopa de sementes de chia
1 pitada de caril em pó
1 colher de sobremesa de mostarda

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha magica e bata muito bem.
Verta para uma caixa , feche-a bem e guarde no frio
Apos 24 horas, o seu creme terá uma consistência perfeita para barrar e estará pronto a saborear.

Bom apetite

TARTE FRESCA DE MANGA E MARACUJA

Ingredientes:

base:
1 chávena de cajus crus sem sal
1 chávena de tâmaras sem caroço
1 chávena de arandos secos
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de chá  de sementes de girassol

Recheio:
2 mangas pequenas maduras
400 ml de leite de coco frio (por no frio durante, pelo menos 24 horas)
1 pitada de baunilha em pó
1/4 chávena de óleo de coco derretido
2colheres de sopa de xarope de acer

Cobertura:
2 a 4 maracujás
1 pe de hortelã

Comece por preparar a base, triture os respetivos ingredientes no processador ate obter uma massa firme e maleável.
Colocar numa tarteira forrada de papel vegetal e pressione com as mãos para que a massa fique bem distribuída. Leve ao congelador.

Prepara o recheio, com uma colher retire a polpa do coco que se separou da agua, coloca-a no processador. adicione as mangas descascadas e cortadas em pedaços, triture ate obter um creme homogéneo, adicione a baunilha, óleo coco, xarope de acer e triture de novo ate ficar cremoso.

Retire a forma do congelador, distribua o recheio na forma e leve de novo ao congelador.

Para a cobertura retire a polpa dos mara cujas para uma taça e misture bem. cobre a tarte e leve-a de novo ao congelador ate ficar consistente +/- 2 a 4 horas

Bom Apetite

BOLO DE IOGURTE SAUDAVEL

Ingredientes:
4 ovos
1 iogurte natural
2 copos de iogurte de açúcar de coco ou açúcar mascavado
1 copo de iogurte de óleo de coco
3 copos de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó


aqueça o forno
Junte todos os ingredientes num recipiente, pelos ovos , depois o iogurte, o açúcar, o óleo, a farinha e por ultimo o fermento.
Misture bem.
Coloque numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ate ficar fofo.
Verifique a cozedura com um palito.

Bom apetite

SOPA DE ERVILHAS E CURGETTE

Ingredientes:
900 gr courgette
200 gr de ervilhas
1 colher azeite virgem de coco
3 a 4 saquetas de chá (eucalipto, gengibre, cardamono, canela, tomilho, pimenta....)

Cozer os curgetes e as ervilhas durante 10 minutos, juntar as saquetas e deixar cozinhar por mais 8 minutos.
Apagar o lume, juntar o azeite de coco e triturar ate ficar uma sopa cremosa.
Servir.


Bom apetite

PANQUECAS COM ESPIRULINA

Ingredientes:
1 ovo
1 clara
80 gr de aveia
100ml bebida soja
1 colher de sopa de sementes de linhaça moída
1 colher de sobremesa de espirulina
1 colher de cha de canela
óleo de coco q.b.

Bata o ovo e clara, adicione a bebida de soja e envolva, adicione a aveia, linhaça, espirulina e a canela.
Numa frigideira antiaderente, barre com óleo de coco. Deposite uma concha de massa e deixe fritar durante 1 a 2 minutos. vire a panqueca e espere 1 a 2 minutos-
Repita o processo ate terminar a massa
Disponha as panquecas num prato e regue com um fio de mel.

Bom apetite

DELICIAS DE COCO

Ingredientes:
250 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Triture o coco ralado no liquidificador ate que liberte algum óleo e adquira uma textura húmida
Transfira para uma tigela e adicione os restantes ingredientes.
Mexa com uma colher ate obter uma massa de consistência grossa
Deixe repousar uns minutos a temperatura ambiente e posteriormente, leve ao congelador aproximadamente 20 minutos ou ate a mistura ficar firme
Retire do congelador, faça bolinhas com a massa e passe-as por coco ralado
volte a levar as bolinhas ao congelador para ficarem bem firmes.


Bom apetite

PÃO DOCE COM FARINHA DE CASTANHA

Ingredientes:
10gr farinha integral arroz
60 gr açúcar flor coco
50 gr farinha castanha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 saquetas de chá (sabor a laranja,  canela,gengibre, cravo, açafrão....)
12 gr de tomilho fresco
240 gr de banana madura triturada
60 gr de gengibre ralado
20 gr de azeite de coco

Mexer todos os ingredientes secos numa tigela e juntar os ingredientes húmidos.
Por a massa em moldes de muffins e levar ao forno 180ºC durante 25 minutos, deixar esfriar.

Bom apetite