SOPA DE CASTANHAS E COENTROS

 Ingredientes:

100 gr de cebola em rodelas finas

200 gr de alho francês em rodelas

250 gr de castanhas 

3 colheres de sopa de azeite

1,5 l de agua

coentros picados q.b

Coloque numa panela todos os ingredientes e tape.

Junte a agua e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Triture a sopa com a varinha magica se necessário coloque mais agua se achar que ficou muito espessa.

Distribua num prato e polvilhe com coentros

Bom apetite

TROUXAS DE MISCAROS E CASTANHAS E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes:

250 gr de míscaros limpos e picados

200 gr castanhas cozidas e picadas

1 cebola picada

coentros, azeite q.b.

1 dente de alho picado

2 colheres de tamari (molho de soja sem glutem)

1 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa

60 ml agua

1/4 colher cha de canela

5 folhas grandes de repolho, retire o veio central, para que fique mais fino e mais moldável

Para o molho de amendoim:

2 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa

1 colher sopa de tamari

120 ml de bebida vegetal de amêndoa

Comece por fazer o molho, bata tudo no liquidificador, reserve 

Coza as folhas durante alguns minutos a vapor ou em agua mas sem deixar ficar demasiado mole para se manterem inteiras, escorra a agua e reserve.

Numa frigideira, coloque o azeite a cebola, alho e deixe estufar tapado ate ficar  translucido, depois junte os miscaros e deixe estufa bem e no fim junte as castanhas.

A parte desfaça a manteiga de amendoim com o tamari e a bebida, misture o preparado envolvendo bem, deixe cozinhar por breves minutos, desligue o lume e junte a canela e os coentros.

Divida o preparado em 5 e recheie as folhas de couve, dobre-as e leve ao forno bem quente por 10 minutos num pirex untado de azeite e um pouco de molho de amendoim por cima.

Sirva regando com mais um pouco de molho.

Bom apetite

FIGADOS DE AVES SALTEADOS COM CASTANHAS

 Pode fazer a receita com castanhas congeladas.

Ingredientes:

400 gr de fígado de aves

3 dentes de alho esmagados

1 dl de vinho do porto branco 

2 dl de vinho do porto tinto

200 gr de castanhas, descascadas e peladas 

30 gr de manteiga

2 dl de azeite

3 ramos de tomilho

sal, pimenta em grãos, pimenta moída na altura q.b.

Deixe os fígados a marinar no vinho do porto branco, grãos de pimenta, 2 ramos de tomilho e 2 dentes de alho durante cerca de 30 minutos.

Numa frigideira em lume medio, derreta a manteiga e salteie as castanhas lentamente, para que cozinhem um pouco ate ganharem uma cor dourada, junte 1 dente de alho levemente esmagado e 1 ramo de tomilho e um pouco de água. Deixe estufar durante 10 minutos e retifique os temperos.

Terminado o tempero da marinada dos fígados.

Salteie os numa frigideira com um fio de azeite em lume alto, para caramelizem e ambos os lados, refresque com o vinho porto tinto e junte as castanhas e retifique novamente os temperos.

Bom apetite

LOMBO DE PORCO COM MOSTARDA E MEL

 Ingredientes:

1 KG de lombo de porco

20 batatinhas novas

20 castanhas cozidas

300 ml de cerveja preta

100 gr manteiga

tomilho, azeite, pimenta q.b.

Para a marinada:

40 gr de mostarda antiga, 

40 gr de mostarda de dijon

100 gr de mel

2dl de azeite

6 dentes alho esmagados

alecrim fresco, coentros em grão, pimenta em grão, q.b.

Na véspera, misture numa taça todos os ingredientes da marinada e envolva.

Tempere o lombo com a pasta e reserve no frigorifico.

Uma hora antes, numa frigideira quente com um fio de azeite core o lombo de ambos os lados, coloque o lombo num tabuleiro de forno com a marinada possível e com a cerveja.

Noutro tabuleiro a parte coloque as batatinhas e as castanhas e tempere-as com o azeite, manteiga e o tomilho, pimenta moída

Leve ambos os tabuleiros ao forno preaquecido a 150ºC durante 20 a 30 minutos, durante esse tempo de 10 em 10 minutos, cubra o lombo com o molho do tabuleiro, para que não seque.

Ao fim desse tempo retire o lombo, as batas deixe ficar ate ficarem douradas.

Sirva o lombo com mostarda e mel com as batas e castanhas, juntamente com o molho.

Bom apetite

CREME DE CASTANHAS E FUNCHO

Ingredientes:
500 gr de castanhas congeladas
150 gr de bolbo de funcho cortado em pedaços
12 folhas de manjericao
200 ml de caldo de aves quente
300 ml de leite quente
60 gr de manteiga
2 estrelas de anis
azeite e pimenta q.b.

Num tacho com um fio de azeite e um pouco de manteiga junte o funcho as castanhas e as estrelas de anis.Deixe estufar um pouco, sem deixar alourar.
Acrescente o caldo e o leite e deixe cozer devagar durante 25 a 30 minutos ate as castanhas começarem a desfazer-se.
Retire as estrelas de anis. Retire o restante preparado para um copo misturador e triture tudo se necessário acrescente um pouco de caldo.
Passe por um passador de rede.
Sirva de imediato e finalize com as folhas de manjericão.

Bom apetite

FILÉ MIGNON DE PORCO

Ingredientes:
2 lombinhos de porco limpo
5 dentes de alho
200 gr de castanha cozida e reduzida a puré
200 gr de cogumelos Portobello
30 gr de manteiga derretida
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 dl de vinho do porto


Tempere os lombinhos com pimenta, os vinhos, alhos e deixe marinar 30 minutos.
misture a manteiga no puré de castanhas e leve ao forno, mexendo de vez enquanto, ate ficar com uma cor mais escura.
Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, junte os lombinhos depois de escorridos e deixe cozinhar ate ficarem douradinhos, acrescente a marinada com os alhos, leve ao forno durante 10  minutos retire e guarde.
Leve ao lume uma frigideira com o resto de azeite, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar ate ficar douradinhos e sem agua. Junte o puré de castanhas.
Sirva os lombinhos cortados em rodelas e acompanhe com alface, cogumelos, puré de castanhas, sirva o molho a parte.
Se desejar decore com folhas de lasanha fritas.

TABULEIRO DE COCO

Uma ideia para cortar em forma de barrinhas e as crianças levarem para a escola.

Ingredientes:
1 chávena chá  de farinha de trigo
 1 chávena chá aveia
1 chávena chá  margarina
1 chávena chá  gérmen de trigo
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
1 chávena chá  açúcar mascavado

Cobertura.
100 gr de castanha brasileira ralada
50 gr de nozes raladas
1/2 chávena chá  coco fresco em pedaços
2 ovos
1/4 chávena chá açúcar mascavado
coco ralado para polvilhar q.b.

Bata no liquidificador os ingredientes da massa e forre um tabuleiro.
Triture no liquidificador as castanhas, nozes e o coco e distribua sobre a massa.
Bata os ovos com o açúcar mascavado, coloque sobre o0 doce e leve ao forno pré aquecido, por +/- 35 minutos.
Deixe arrefecer, corte em pedaços/barrinhas e polvilhe de coco ralado.

Bom apetite

CASTANHAS NO MICRO-ONDAS COM A MIX/WAVE TUPPERWARE

Para esta quadra natalícia, que tal acompanhar com umas castanhinhas rápidas.

Ingredientes:

2 tigelas de castanhas lavadas e  cortadas ao meio, mas sem estarem separadas.

Colocar na Mix/Wave da tupperware as castanhas e ligar o micro ondas por 10 minutos a 500 watt.

Ter atenção ao seu micro ondas, pode ser necessário mais tempo ou menos tempo.



Bom apetite

BOLACHAS DE CASTANHAS NA PATUSCA

Ingredientes:

100 gr de açucar
65 gr de margarina derretida
1 ovo
2 colheres de sopa  agua
10 colheres de sopa  farinha
5 castanhas cozidas e picadas


Misturar todos os ingredientes, fazer bolas colocar no tabuleiro da patusca.
Ligando a parte de baixo e deixar cozer um pouco.
Depois ligar a parte de cima e deixar cozer bem as bolachas, ter atenção de não deixar queimar.

Acompanhe com chá, bom apetite.

CASTANHAS FRITAS

Outra forma de cozinhar castanhas. è frita-las parecem um aperitivo.

Dá-se um corte na castanha ao meio e depois é só fritar no óleo quente, viram-se.
Depois retira-se e coloca-se em papel absorvente.

Ficam uma delicia, bom apetite

CASTANHAS COZIDAS

No dia de S. Martinho, não podia faltar uma castanhinhas cozidas, que são também bem boas.
Acompanha-se as castanhas com agua-pé, vinho novo, jeropiga ou mesmo chá.
Para cozer a castanha tem que se dar um corte de lado na castanha, colocar na panela com agua sal e erva-doce em grão é como gosto mais, deixar cozer muito bem. Claro que defere conforme o tamanho das mesmas.

Boa diversão e bom apetite.

CASTANHAS ASSADAS NA PATUSCA

Como estamos no S. Martinho, não podia deixar de fazer umas castanhas.
Comecei por dar um corte ao meio da castanha e colocar na patusca, polvilhadas com sal.
Depois no meio da assadura, virei para tostarem muito bem.
Claro que se tem que ter atenção conforme o tamanho da castanha se demora mais ou menos tempo.

Bom apetite, votos de muita diversão, acompanhada com agua-pé, vinho novo, jeropiga ou mesmo chá.

CASTANHAS COM ALECRIM NA ACTIFRY

Desta vez experimentei fazer castanhas na actifry com alecrim, uma delicia.

Pois já tinha feito na patusca, anteriormente e também gosto muito.

Ficou um cheirinho na casa.

Comecei por dar golpe nas castanhas ao meio, depois de as ter lavado e juntei uns pés de alecrim,

liguei por 20 minutos a actifry.

É só comer.