TARTARO DE BETERRABA

 Ingredientes:

350 gr de beterrabas, peladas e cortada ao meio

80 gr de maionese de gengibre que pode ver aqui

50 gr de cebolinho picado

sementes de sésamo preto torrado, sal fino, pimenta preta moída no momento, raspa de lima q. b.

Cozer a beterraba num tacho com agua a ferver e sal , durante cerca de 20 minutos, ate estar macia.

Depois de cozida, escorra a agua e deixe arrefecer. Quando a beterraba estiver fria, corte em cubos de 0,5 cm e reserve.

Numa taça envolva a beterraba , o sésamo, cebolinho e a maionese e retifique os temperos com sal, pimenta e um pouco de raspa de lima.

Com a ajuda de um aro de metal, emprate o tártaro no prato de servir ,polvilhe com raspas de lima e sirva com tostas caseiras e salada verde.

Bom apetite

MAIONESE DE ALHO

 Este molho é excelente para acompanhar carne, fondue ...

Ingredientes

100 gr de maionese

1 dente de alho picado sem o gérmen

Numa taça  e ajuda de uma espátula  envolva a maionese com o alho, reserve no frio por 30 minutos.

Depois, coe a maionese num passador de rede fina para eliminar o excesso de alho.

Reserve no frio

Bom apetite

MAIONESE DE GENGIBRE E LIMA

 Ingredientes:

250 ml de óleo

40 gr de gengibre

1 gema

1 lima

sal fino q.b.

Coloque a gema num robô de cozinha ou liquificador e verta, pouco a pouco, o óleo em fio, triturando sempre ate obter uma maionese densa. Retifique os temperos com o sal e reserve no frio.

Rale o  gengibre num ralador e esprema a polpa que se formou, pressionando com uma colher (devera ficar com cerca de 20 ml de sumo de gengibre), junte ao sumo de gengibre a raspa e algumas gotas de sumo de lima e mexa ate obter uma mistura homogénea.

Junte a maionese e envolva bem com uma espátula

Bom apetite

MOLHO KIMCHI

 Este molho é excelente para acompanhar carne, fondue ...

Ingredientes

150 gr de maionese

50 gr molho kimchi

Envolva a maionese com o molho kimchi, reserve no frio.

Bom apetite

PÃO RECHEADO COM ENCHIDOS

Uma receita para fazer no dia dos avos

 Ingredientes:

1 pão da avo grande 400g, em que se retirou o miolo

1 colher sopa de azeite

2 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

50 gr de chouriço de carne

1 alheira 

100 gr de espinafres

100 gr de queijo creme

150 gr de queijo ralado mozzarela

Colocar num tacho o azeite a cebola e o alho e deixe fritar um pouco, junte o chouriço a alheira e os espinafres e deixe saltear-

Depois de arrefecida a mistura junte os outros ingredientes e coloque dentro do pao e leve ao forno a gratinar.

Bom apetite

MOLHO DE IOGURTE

Acompanhe com fritos ou carne grelhada e etc...

 Ingredientes:

1 colher de sopa de maionese

2 colheres de sopa de iogurte natural

gengibre ralado, cebolinho picado, pimenta preta moída q.b.

Misture todos os ingredientes e corrija os temperos, misture bem e reserve no frio.

Bom apetite

TERRINA DE COZIDO

Para aproveitar as carnes e os legumes do cozido, bem como os caldos das carnes e legumes

 Ingredientes:

200 gr de bochecha de vitela cozidas e cortada em cubos

200gr de chispe de porco cozido e desfiado grosseiramente

50 gr de chouriço carne cozido e cortado em cubos

50 gr de chouriço de sangue cozido  e cortado em cubos

50 gr de farinheira cozida  e cortado em cubos

100 gr de folhas de couve lombarda cozida

50 gr de cenoura cozida cortada em cubos

50 gr de nabo cozido cortado em cubos

10 folhas de hortelã picadas em juliana

2 ramos de hortelã para aromatizar o caldo

1 litro do caldo da cozedura da carne e legumes

8 folhas de gelatina

mostarda antiga q.b.

50 gr de mostarda

50 gr maionese

Forre o fundo de  uma terrina com folhas de couve.  

Numa taça coloque as carnes e legumes, tempere com sal, pimenta e a juliana de hortelã.

Numa panela aqueça um pouco de caldo das carnes e acrescente os ramos de hortelã  para aromatizar. depois de aromatizada, retire a hortelã.

Numa taça, hidrate as folhas de de gelatina em agua fria durante 5 minutos e junte as ao caldo quente aromatizado.

Junte um pouco de caldo com a gelatina a mistura das carnes e legumes. Enforme a terrina já forrada, fazendo pressão com as costas de uma colher..

Junte mais caldo ate cobrir por completo. Reserve no frigorifico durante 10 a 12 horas.

Retire do frio, desenforme, corte em fatias de 1,5 cm e finalize com uma emulsão de mostarda de e maionese, se gostar , junte um pouco de mostarda antiga.

Bom apetite

SANDWICH DE FIAMBRE E LEGUMES

 Ingredientes:

2 fatias de pão alentejano

fiambre

rucula - misture com um fio de azeite

1 pepino fresco, cortado em fatias pequenas e temperas de sal e pimenta

1 pepino de conserva costadas as fatias

1 colher de maionese e 1 colher de mostarda antiga - misturada

 sal e pimenta q.b

Colocar nas fatias de pão uma camada fina da mistura de maionese e mostarda,

Montando a sanduiche com o fiambre a rucula e as tiras de pepino, dentro da metade das fatias

SALADA FRESCA

Ingredientes:
1 courgette fatiada
3 tomates cortados em pedaços
1 cebola roxa cortada e picada
salsa fresca picada q. b.
1 dente de alho pequeno picado
2 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de azeitonas cortadas as rodelas
125 gr de tofu fumado cortado em cubos
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de feijão branco cozido

No copo misturador da tupperware, coloque a maionese o vinagre a salsa e o alho, pimenta e mexa muito bem.
Numa saladeira grande coloque os ingredientes todos e junte o molho e mexa bem.
Sirva de imediato

Bom apetite-

MAIONESE DE RAIZ FORTE

 Ingredientes:

2 gemas

3 gr de mostarda

40 ml de azeite

40 ml de óleo

24vgr de pasta de raiz forte

sal e pimenta q.b.

Coloque as gemas numa tigela, depois a mostarda e a pasta de raiz, mexer tudo com uma vara.

Incorporar o azeite em fio e depois o óleo e temperar com sal e pimenta.

Bom apetite.

SALADA DE ATUM COM MAIONESE DE MISO

 Ingredientes:

4 lombos de atum com 100gr cada, limpo de espinhas

150 gr de feijão frade cozido

maionese de miso q.b., aqui

2 ovos cozidos cortados em quartos

cebola roxa picada q.b.

1 colher de café de cebolinho picado

1 colher de café de salsa picada

azeite, sal, pimenta q.b.

Tempere o atum com um pouco de sal, numa frigideira anti aderente com azeite quente, marque o atum durante 2 minutos cada lado. Deixe arrefecer ligeiramente e corte em fatias finas.

Numa taça larga, envolva o feijão , a cebola, o ovo, a salsa e a maionese de miso.

Retifique os temperos com sal e pimenta moída na altura.

Coloque o atum sobre uma cama de feijão frade e finalize com o cebolinho.

Bom apetite

CANAPES DE PATÊ DE ATUM E PEPINO

Ingredientes:
1 pão de centeio em fatias, com um cortador corte em rodelas
pepinos de conserva q.b.
maionese q.b.
1 lata de atum escorrido
1\2 cebola picada
1 colher chá de salsa picada
1 colher de chá de sumo de limão

Numa tigela coloque a cebola, atum, salsa, sumo e colheradas de maionese a gosto, tempere com pimenta a gosto.
Coloque o patê sobre as rodelas de pão e decore com fatias finas de pepino.

Boa festa e bom apetite.

PATÉ DE DELICIAS DO MAR

 Ingredientes:

250 gr de delicias do mar

maionese q.b.

1 ovo cozido

sal, pimenta, cebolinho picado q.b.

Triture todos os ingredientes (sem a maionese) num liquidificador. Misture algumas colhers de maionese ate obter a consistência desejada. Pode substituir o cebolinho por salsa ou coentros e se gostar, adicionar alcaparras ou azeitonas e um pouco de piripiri.

Sirva com Pão torrado ou tostas.

MAIONESE DE MISO

 Ingredientes:

125 ml de óleo de girassol

20 gr de pasta de miso branca

10 ml de vinagre de arroz

1 gema 

sal fino q.b.

pimenta preta moída na altura q.b.

Misture a gema a pasta de miso e o vinagre num liquidificador, adicione o óleo em fio pouco a pouco, emulsionando bem. Retifique os temperos e reserve no frio.

Bom apetite

MOLHO COCKTAIL

Ingredientes:
9 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de ketchup
molho tipo tabasco q.b.
vinho da madeira ou do porto q.b.
sumo de 1/2 laranja

Com a vara de arames emulsione todos os ingredientes ate obter uma textura homogénea.
Reserve no frio.

Para acompanhar  com carne grelhada, carne panada etc...


Bom apetite

MAIONESE DE ALHO

Ingredientes:

50 gr de maionese
1 dente de alho pelado sem germen e picado

Numa taça , comece por envolver o alho picado na maionese com a ajuda de uma espátula.
Deixe repousar durante 30 minutos no frio. Terminado esse tempo, Passe por um coador para eliminar o excesso de alho. Reserve no frio.

Bom apetite

SAPATEIRA RECHEADA

Ingredientes:
1 sapateira
2 ovos cozidos
pickles gosto
1 colher sopa de whisky ou conhaque
1 colher e sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres sopa maionese

Coza a sapateira 20 minutos, depois de fria, abra e retire todo o conteúdo, reservando a carapaça para posteriormente colocar o recheio
Adicione os ovos cozidos e picados, junte o whisky, molho inglês, pickles, mostarda e a maionese.
Junte ao miolo da sapateira retirado.
Se achar que o recheio esta mole pode adicionar ainda pão ralado ou miolo de pão esfarelado ate ficar a consistência desejada.

MOLHO COCKTAIL

Molho para acompanhar carne grelhada ou pequenos fritos

Ingredientes:
1 iogurte grego
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de café de mostarda
4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de vinho do porto

Deite o iogurte para uma tigela, junte a maionese e mexa bem.
Acrescente a mostarda, ketchup e mexa, junte uma pitada de pimenta, adicione o vinho do porto, mexa bem e sirva ou guarde no frio.


Bom apetite

LANCHE COLORIDO

Para um lanche, depois da praia.

Ingredientes:
1 ou 2 frascos de maionese +/- 750 gr de maionese
1 beterraba cozida e espremida
1 cenoura cozida e espremida
1 chávena de espinafres cozidos e espremidos
1 pacote de natas
1 Pão de forma sem côdea

Numa tigela, coloque metade da maionese e beterraba, misture e tempera com pimenta q.b.
Noutra  tigela, coloque metade da maionese e cenoura, misture e tempera com pimenta q.b.
Noutra tigela, coloque as natas e os espinafres, misture e tempera com pimenta q.b.
Num recipiente intercale camadas de Pão, creme de beterraba, Pão, creme de espinafres, pão, creme de cenoura, terminando em pão. comprima bem, leve ao frigorifico por 4 horas, desenforme e decore com um pouco de maionese.

Bom apetite

MOLHO PARA ACOMPANHAR COM OS HAMBURGUERS

Ingredientes:
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de café de ketchup
1 colher de café de cebolinho seco
1 colher de café de salsa picada
1 colher de café de cebola frita
1 pequeno cornichon picado
pimenta q.b.


Picar na quick chef da tupperware o cornichon e mudar para a espátula para fazer o molho, juntando os restantes ingredientes.

Bom apetite