ARROZ DE PATO COM COUVE LOMBARDA

 Ingredientes:

Para marinada do pato:

1 laranja

1 limão

1 ramo de tomilho

2 dentes alho esmagados

1 pato

1/2 couve lombarda

1/2 chouriço

Para o arroz:

500 gr de arroz vaporizado

1 litro caldo de pato

100 gr de cebola picada

Com dia de antecedência, limpe o pato e ponha-o num tabuleiro de forno. numa taça coloque o sumo da laranja e o limao, adicione o sal tomilho e o alho, prepare a marinada com a ajuda de um pincel de cozinha pincele bem o pato com esta marinada, regue-o com a restante e coloque as cascas dos citrinos dentro do pato e reserve o frio.

 Ao fim do tempo da marinada, aqueça o forno a 180ºc  e asse-o no forno durante 90 minutos a 140ºc

Terminado o tempo, retire o pato do forno, deixe-o arrefecer, com ajuda de um garfo desfie a carne.

Guarde as peles e os ossos para levar novamente ao forno a tostar por 30 minutos. Passe o preparado para um tacho medio e cubra com agua, leve a lume medio e deixe ferver, durante 30 minutos, passe tudo para um passador de rede fina e reserve o caldo.

Num tacho  refogue a cebola com um pouco de azeite, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, adicione um litro de caldo a ferver, tape o tacho e deixe cozer, sobre o lume brando durante 10 minutos e dexe repousar.

Noutro tacho coloque o resto de caldo que sobrou com ou chouriço e as couves limpas e deixe cozer, passe para um passador de rede fina, corte o chouriço as rodelas e corte as couves em pedaços pequenos.

Num tabuleiro coloque uma parte do arroz, seguidamente o pato desfiado a couve lombarda a outa parte do arroz e disponha as rodela de chouriço por cima.

Leve ao forno a 170ºCdurante 20 minutos.

Sirva quente

Bom apetite. 

PEITO DE PATO TOSTADO

Coloque o peito de pato com pequenos golpes na pele para libertar gordura e realçar o sabor, numa frigideira com a pele virada para baixo durante cerca de 4 minutos em lume brando.
Retire o excesso de gordura e deixe cozinhar durante mais 2 minutos do outro lado.
Deixe descansar a carne alguns minutos , fatie-a e sirva acompanhada com legumes a gosto.

Bom apetite.

PATO ASSADO COM LARANJA E ALECRIM

Ingredientes:
1 pato inteiro
2 laranjas
1 limao
1 raminho de alecrim
1 abobora manteiga
150 gr de alperces secos
50 gr de mirtilos
1 dl de azeite
pimenta q.b.

Num pirex de forno, tempere um interior do pato com sumo de uma metade de uma laranja e um limao dentro do pato e deixe la as cascas.
Junte o alecrim, ate as patas e deixe repousar 20 minutos.
Leve a assar ao forno ate dourar.
Corte abobora em fatias finas com casca. Coloque camadas de abobora e alperce num pirex, tempere de pimenta e folhas de alecrim, regue com azeite, cubra com folha de aluminio e leve ao forno durante 40 minutos.Depois junte os mirtilos e deixe mais uns 5 minutos e sirva como guarniçao.

Bom apetite

CANNELLONI DE PATO NA PATUSCA

Se não usar o pato que cozeu anterior mente para o arroz de pato congelei-o desfiado e depois faça esta receita.

Ingredientes:

10 cannellone
1 tigela de pato desfiado
1 cebola
200 g de queijo fresco de barrar

para o molho bechamel
60 gr de margarina
60 gr de farinha
1 cebola
350 ml de leite

refogue a cebola com a  margarina uns minutos e retire do lume. Adicione o pato desfiado e tempere com pimenta, deixe arrefecer e misture o queijo de barrar.

Para o molho bechamel derreta a manteiga em lume brando e polvilhe com a farinha, deixe cozer sem ganhar cor, regue de uma so vez com o leite e mexa ate a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite. Tempere com pimenta e noz moscada, deixe cozer em lume brando durante 10 minutos.
misture o bechamel com o pato. unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga.
Recheie os cannellone com o preparado e disponha-os no tabuleiro e leve a patusca a gratinar.

bom apetite.

MAGRET DE PATO NA COOKEO

Ingredientes:

2 peitos de pato com pele

1 colher de sobremesa de molho ingles

1 colher sobremesa de molho soja

1 laranja, perfurada com a faca

1 colhar de sopa de oleo de girassol

Colocar na cookeo, todos os ingredientes e peito de pato com a pele para baixo .

-escolher  modo manual - ok

-cozedura rápida- ok

-escolher o tempo rodando o botão ate 7 minutos - ok

-inicio imediato -ok  (aguardar)

apitou, aguardar o final de cozedura (saída de vapor)

como não quero manter quente faço ok, e escolho a opção (rodando o botão)

para (ok)e escolho abrir (ok)

pretende desligar o aparelho? rodo para sim (ok)

abrir a tampa.

Acompanhe com arroz feito na cookeo, ver aqui

.

Bom apetite

ARROZ DE PATO NA MAQUINA DE COZER ARROZ

Considerando uma refeição super rápida.

Geralmente tenho no congelador pato ou frango com caldo, para poder fazer uma refeição rápida.

Ingredientes:

1 chávena almoçadeira de pato desfiado

2 chávenas almoçadeiras de caldo de cozer o pato

2 pés de alecrim

1 chávena de café de Bacon aos pedaços

1/2 chouriço corrente as rodelas

1 chávena de café de salsa picada

1 chávena almoçadeira de arroz agulha

pimenta q.b.

Colocar na maquina cozer arroz todos os ingredientes e deixe deixe cozinhar.

Bom apetite

ARROZ DE PATO FEITO NA COOKEO E PATUSCA

Parti um pato de 1,800 gr ao meio e juntei 500ml de agua, uma cebola onde espetei 14 cravinhos e  um piripiri

Fechei a tampa
ok
Selecionei o manual (rodando o botão)
ok
Selecionei cozedura rápida
ok
Selecinei 20 minutos (rodando o botão)
ok
Inicio imediato
ok
(fez o pré aquecimento e depois os 20 minutos)
ok
Seleccionar parar ( rodando o botão)
ok
Seleccionar o desligar (símbolo)
ok
aparece a pergunta: Pretende desligar o aparelho?
Selecinando o sim ( rodando o botão)
ok
Abrir a tampa com cuidado por causa do fumo quente.

Tirei todos os ingredientes, depois coloquei 2 canecas de arroz carolino e passei por um passador de cha, 4 canecas do caldo da cozedura do pato e voltei a colocar a cebola com os cravinhos espetados.

Fechei a tampa
ok
Selecionar os ingredientes (rodando o botão)
ok
Selecionei arroz (rodando o botão de ok ate chegar oa arroz)
ok
Arroz branco
ok
200 gr
ok
pretende iniciar a receita
ok no sim
(como já tinha colocado os ingredientes)
- cobrir os ingredientes com agua
ok
Selecinei 10 minutos (rodando o botão)
ok
Inicio imediato
ok

iniciio imediato
(fez o pré aquecimento e depois cozedura)
ok
Seleccionar parar ( rodando o botão)
ok
Seleccionar o desligar (símbolo)
ok
aparece a pergunta: Pretende desligar o aparelho?
Selecinando o sim ( rodando o botão)
ok
Abrir a tampa com cuidado por causa do fumo quente.

Num pirex coloquei metade do arroz, metade do pato desfiado (pois guardei a outra metade para por no congelador) e o restante arroz. Por cima coloquei rodelas de 1/2 chouriço e uma chavena de cafe de pedaços de bacon.
Coloquei na patusca para tostar um pouco.

Bom apetite.