ESPARGUETE A CARBONARA

A verdadeira carbonara não tem natas, o molho fica cremoso apenas com o próprio amido de massa e com o preparado de ovos

 Ingredientes:

400 gr esparguete 

200 gr de tiras de bacon cortados em cubos

4 gemas

1 ovo

100 gr de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

Coza a massa em agua abundante e depois de cozida escorra massa.

Numa frigideira grande e antiaderente, aloure o bacon em lume medio.

Bata as gemas e o ovo com o queijo e os temperos a gosto e envolva, acrescente meia conha desta agua e mexa.

Na frigideira onde esta o bacon adicione a massa e mexa bem.

Retire do lume e adicione o preparado de ovos, mexendo rapidamente para ficar cremoso. Salpique com mais pimenta e queijo e sirva de imediato.

Bom apetite!

ESPARGUETE COM RODELAS DE CHOCO E TINTA

Ingredientes:

esparguete cozido q.b.

varias rodelas de choco

2 colheres de sopa de tinta de choco 

azeite, vinho branco, temperos q.b.

2 dentes de alho picado

1 folha de louro

Salteie umas rodelas de choco em azeite, alho, louro e refresque com vinho branco e tempere a gosto.

No final adicione a tinta de choco e envolva com esparguete cozido no ponto.

Bom apetite

Esparguete a Carbonara

Ingredientes:
500gr de esparguete
2 ovos
80 gr de bacon
10 gr de cogumelos porcini secos
2 pés de alecrim
80 gr pão rustico seco

Coza a massa num tacho com agua a ferver de acordo com as instruções da embalagem.
Num triturador coloque o bacon e os cogumelos. Adicione as folhas alecrim o pão, triture ate obter um Pão ralado grosseiramente, e toste numa frigideira grande em lume medio, ate lourar.
Bata os ovos numa tigela, adicione a maior parte do parmesão ralado e volte a bater bem.
Com uma pinça, transfira o espaguete para frigideira, levando ainda alguma agua da cozedura para parar a fritura. Mexa bem para misturar todos os sabores maravilhosos, retire do lume e aguarde 2 minutos para a frigideira arrefecer antes de adicionar os ovos.
Va mexendo a massa e adicione os ovos deslassando com um pouco da agua da cozedura se necessário.
Distribua de imediato pelos pratos, polvilhe com o parmesão restante finamente ralado sirva com o pão ralado dourado.

Bom apetite

ESPARGUETE COM SALMÃO NO WOK

Ingredientes:
300 gr esparguete
200 gr de salmão fresco e cozido, tire a pele e as espinhas
endro ou estragão fresco picado
2 raminhos de salsa picada
4 pés de cebolinho picada
5 colheres de sopa de azeite
4 tomates cereja

Coloque uma panela ao lume com agua suficiente para cozer a massa.
No wok coloque o azeite com a cebola e refogue adicione a massa o salmão e misture bem.
Adicione os restantes ingredientes.

Bom apetite

ESPARGUETE Á CARBONARA DE SOJA

Ingredientes:
2 chávenas de soja marinada
500 gr de esparguete
2 colheres de óleo
1 cebola
4 ovos
100 ml de natas de soja
molho de soja q.b.
salsa q.b.
azeite q.b.
alho em po q.b.
louro em po q.b.
vinho branco q.b.
noz moscada q.b.
1/2 chávena de soja granulada

Coza o esparguete em bastante agua. Escorra-a num passador por agua fria.
Á parte, refogue levemente a cebola em azeite e acrescente a soja. Quando estiver louro, junte o esparguete e deixe ao lume durante 2 minutos, mexendo sempre. 
em seguida deite os ovos batidos com as natas, a salsa picada e o molho de soja. continue a mexer ate o ovo aderir ao esparguete, mas estando ainda húmido.


bom apetite.

ESPARGUETE DE LEGUMES NO WOK

Ingredientes:

1 courgette cortado tipo esparguete

1 cenoura grande cortada tipo esparguete

2 tigelas de esparguete cozido

1 tigela de rebentos de soja

molho de soja q.b.

azeite q.b.

1 cebola as rodelas

2 tomates picados

Para cortar o corguette e a cenoura usei o ralador da tupperware.

No wok colocar a cebola e o tomate com o azeite e deixe refogar.

Por fim adicione os legumes ralados e deixe apurar.

Adicione o esparguete cozido e o molho de soja e deixe apurar mais um pouco.

Bom apetite

 

ERVILHAS TORTAS E GRÃO NO WOK

Ingredientes:

1 pimento vermelho as tiras

1 chávena de chá de grão cozido

2 tigelas de sopa de rebentos de soja

1 tigela de ervilhas tortas, limpas de fios

2 tigelas de esparguete integral cozido

azeite q.b.

1 cebola cortada as rodelas

molhos de soja q.b.

grosamo q.b.

sementes de sesamo q.b.

No wok colocar a cebola com o azeite e deixar refogar um pouco.

Depois juntar todos os outros ingredientes e deixar apurar um pouco.

Bom apetite.

ESPARGUETE COM LEGUMES NO WOK

Para aproveitamento de esparguete integral, que cozi no dia anterior.

Coloquei no wok azeite, cebola as rodelas, cenoura e courgette ralados com o ralador da tupperware, e deixar refogar um pouco, juntar um colher de café de sementes de coentros tostadas. Polvilhar com salsa picada grosseiramente.

Bom apetite. 

Rolos de fiambre e esparguete na patusca

No dia anterior sobrou-me esparguete. por isso fiz esta receita.

Ingredientes:

1 tigela de sopa com esparguete cozido

5 fatias fiambre

5 fatias de queijo

1 pacote de natas

3 ovos

oregãos secos q.b.

Começa-se por fazer um rolo:  colocando 1º a fatia de fiambre, por cima a fatia de queijo e por ultimo um pouco de esparguete cozido, e enrola-se.

Com uma faca corta-se ao meio o rolo e coloca-se os vários rolos num pirex.

Numa tigela batem-se os ovos com as natas e coloca-se no pirex, polvilhando com os oregãos.

Vai a patusca por 15 minutos ate dourar um pouco.
Bom apetite.