QUINOA COM LEGUMES GRELHADOS E MANGA

 Ingredientes:

300 gr de quinoa

400 gr de abobora, cortada em cubos de 2 cm

10 tomates cereja, cortado em quartos

4 corações de alface, corte o caule e separe as folhas

1 manga, cortada em cubos

1 courgete, cortada em rodelas de 0,5 cm

1 cebola rocha, cortada em quartos

1 colher de sopa de cajus torrados e picados

1 ramo de tomilho

folhas de manjericão

azeite virgem q.b.

Comece por cozer a quinoa , em abundante agua a ferver com um pouco de sal, num tacho sobre lume medio, durante 12 minutos, assim que estiver cozida, passe a quinoa por um coador e reserve.

Num tabuleiro distribua a abobora tempere com sal e regue com um fio de azeite, com ramo tomilho e leve ao forno tapado com papel de alumínio durante 20 minutos a 140ºC, se necessário espete um palito na abobora para ver se esta cozinhada.

Num grelhador ou barbecue coloque a cebola e os courgetes e grelhe de todos os lados e reserve no frio para arrefecer.

Numa saladeira de servir, misture a quinoa com o courgete e a cebola, a abobora, alface, tomate, manga e tempere com vinagrete e finalize com as folhas de manjericão e o caju e sirva de imediato.

Bom apetite.

GOLDEN LATTE

 Ingredientes:

2 colheres chá de curcuma

1 colher de chá de gengibre

1/4 colher de chá de noz moscada

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de açúcar de coco

2 colheres de sopa de agua a ferver

800 ml de bebida vegetal de aveia quente

Num jarro misture as especiarias e junte a agua e mexa bem adicione a bebida vegetal, distribua pelos copos ou canecas e beba quente.

Bom apetite

SOPA DE CASTANHAS E COENTROS

 Ingredientes:

100 gr de cebola em rodelas finas

200 gr de alho francês em rodelas

250 gr de castanhas 

3 colheres de sopa de azeite

1,5 l de agua

coentros picados q.b

Coloque numa panela todos os ingredientes e tape.

Junte a agua e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Triture a sopa com a varinha magica se necessário coloque mais agua se achar que ficou muito espessa.

Distribua num prato e polvilhe com coentros

Bom apetite

SOPA DE FEIJÃO COM COUVE-LOMBARDA

 Ingredientes:

200 gr de feijão encarnado seco

300 gr de couve-lombarda em juliana

1 cenoura em cubos

1/2 nabo em cubos

1 cebola inteira

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados

1/4 de chouriço

1 cravinho

azeite q.b.

Deixe o feijão de molho 24 horas e coza na panela de pressão com a cebola inteira com o cravinho espetado.

Refogue o chouriço, a cebola e o alho com um fio de azeite num tacho, sobre o lume medio, junte o feijão e deixe refogar um pouco mais.

Cubra com água e deixe cozinhar durante 20 minutos, no fim desse tempo retire o chouriço e reserve.

Triture o caldo com a varinha magica, até obter um creme homogéneo e reserve.

Coza em água a ferver por 10 minutos, a cenoura o nabo e a couve e assim que tiverem cozidos, retire com uma escumadeira e junte ao creme de feijão e reservando o caldo a parte.

Retifique os temperos com o sal e a textura, se necessário junte um pouco do caldo de cozedura dos legumes.

Sirva numa terrina ou em tigelas individuais e finalize com um fio de azeite e o chouriço cozido cortado em rodelas.

Bom apetite.

SOPA DE COUVE FLOR COM FEIJAO BRANCO

 Ingredientes:

300gr de feijão branco

2 colheres de sopa de vinagre

1 couve-flor grande

1 courgette descascada

2 cebolas 

1 colher de sopa de alho em po

azeite, noz-moscada e pevides de abobora q.b.

Deixe o feijão com o vinagre de molho por 8 horas. descarte a água e lave muito bem os feijões em água corrente.

Numa panela de pressão coza com água temperada de sa durante 15 minutos, a contar a pos a fervura.

Retire os feijões para uma taça, deixando a água na panela junte a couve-flor, courgette, cebola e o alho em pó e deixe cozinhar por 10 minutos apos começar a ferver.

Passe com a varinha magica ate ficar um creme liso.

Junte os feijões e sirva com um fio de azeite, pitada de noz-moscada e pevides de abobora.

Bom apetite

TARTE DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABOBORA COM NOZ

Ingredientes:
1 requeijão
120 gr açúcar
20 gr de amido milho
3 ovos
1 embalagem de natas para bater
1 limão raspa
1 placa de massa areada
1 frasco de doce de abóbora com noz
60 gr de miolo de noz

Misture o açúcar com o amido de milho, adicione o requeijão e bata muito bem com a batedeira, sem parar de bater vá adicionando os ovos, um a um.
junte as natas e a raspa da casca do limão e mexa muito bem.
Forre uma tarteira de fundo móvel com a placa de massa e espalhe  metade do doce sobre o fundo.
Deite sobre a massa a mistura preparada e leve ao forno pré aquecida a 180ºC, cerca de 35 minutos ate a superfície estar dourada.
Espalhe cuidadosamente o restante doce sobre a superfície da tarde e salpique com as nozes picadas.

Sirva morna ou fria


Bom apetite

MOUSSE CHOCOLATE E AMENDOIM

Ingredientes:
280 gr tofu sedoso
1/3 chávena de manteiga de amendoim ao natural
xarope de Acer q.b.
100 gr de chocolate 70% cacau

Retire o tofu sedoso da embalagem, descartando a agua e triture ate ficar cremoso.
Adicione a manteiga de amendoim ao natural e envolva .
adoce a gosto com o xarope de Acer 2 a 4 colheres.
Derreta o chocolate em banho maria e envolva com o preparado anterior.

Bom apetite

FRITOS DE MAÇÃ

 Ingredientes:

cascas de  4 maçãs

100 gr de farinha de trigo

15 gr de maizena

15 gr de fermento em pó

250 ml de agua das pedras bem fresca

óleo, açúcar em pó  e canela q.b.

Numa tigela juntar todos os ingredientes e formar uma polme.

Passar as cascas por esta polme e fritar em óleo a 180ºC-

Coloque no papel aderente e polvilhar com açúcar em pó e canela a gosto.

Bom apetite

LOMBO DE PORCO COM MOSTARDA E MEL

 Ingredientes:

1 KG de lombo de porco

20 batatinhas novas

20 castanhas cozidas

300 ml de cerveja preta

100 gr manteiga

tomilho, azeite, pimenta q.b.

Para a marinada:

40 gr de mostarda antiga, 

40 gr de mostarda de dijon

100 gr de mel

2dl de azeite

6 dentes alho esmagados

alecrim fresco, coentros em grão, pimenta em grão, q.b.

Na véspera, misture numa taça todos os ingredientes da marinada e envolva.

Tempere o lombo com a pasta e reserve no frigorifico.

Uma hora antes, numa frigideira quente com um fio de azeite core o lombo de ambos os lados, coloque o lombo num tabuleiro de forno com a marinada possível e com a cerveja.

Noutro tabuleiro a parte coloque as batatinhas e as castanhas e tempere-as com o azeite, manteiga e o tomilho, pimenta moída

Leve ambos os tabuleiros ao forno preaquecido a 150ºC durante 20 a 30 minutos, durante esse tempo de 10 em 10 minutos, cubra o lombo com o molho do tabuleiro, para que não seque.

Ao fim desse tempo retire o lombo, as batas deixe ficar ate ficarem douradas.

Sirva o lombo com mostarda e mel com as batas e castanhas, juntamente com o molho.

Bom apetite

CHOCOLATE QUENTE

 Ingredientes:

1 litro de leite

1 pacote de natas para fazer chantilly

1 colher de sopa de Maizena

3 colheres de sopa chocolate em pó

1 colher sopa de cacau magro em pó

1 pau de canela

Numa panela coloque o leite e o pau de canela e leve ao lume, durante 10 minutos para que o leite absorva o sabor da canela.

Apos os 10 minutos, adicione os restantes ingredientes  mexa ate ficar totalmente dissolvida.

Acompanhe com pao, croissant e chantilly.

Bom apetite.

CHOCOLATE QUENTE

 Ingredientes:

600 ml de bebida vegetal

3 colheres de sopa de chocolate em pó

100 gr de pepitas de chocolate

2 colheres de sopa de bebida vegetal

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 colher de chá de canela

1 colher de chá de aroma de baunilha

pitada sal

Num tacho coloque os 600 ml de bebida vegetal com chocolate em pó, as pepitas chocolate, canela baunilha e sal em lume medio por 2 a 3 minutos

Numa taça misture o amido de milho com as colheres de bebida vegetal e junte ao tacho e mexa com vara de arames.

Deixe ferver por 5 minutos mexendo regularmente.

Sirva em taças polvilhado com chocolate em pó.

Bom apetite.

CHA PRETO COM URTIGA

Ingredientes:
1 colher sopa de chá preto
2 saquinhos de chá de urtiga
1500 ml de agua a ferver
1 pedaço de casca de romã e
1 pedaço de casca de limão
3 colheres de sopa de bagas de goji
3 colheres de sopa de leite de coco
2 paus de canela

Coloque num recipiente o chá preto, os sacos de urtiga, as cascas de limão e romã e os paus de canela, junte a agua a ferver, tape o recipiente e deixe em infusão, durante alguns minutos.
Coe o chá, junte as bagas e o leite de coco, mexa bem e sirva com algumas bagas, no final pode comer as bagas hidratadas.

Bom apetite

SALADA DE MAÇA E BATATA DOCE

Ingredientes:
500 gr de cabeça de aipo
500 gr de polpa laranja de batata doce
2 maças aos cubos
1 cebola aos cubos
1/2 alho francês
1 colher de manteiga
coentros frescos
sementes de sésamo

Coza a cabeça de aipo e batata doce , ate estarem mais ou menos cozidas.
Escorra bem e que deixe largar todo o vapor pelo menos 15 min.
Descasque a batata doce corte em pedaços pequenos.
Numa frigideira com azeite salteie a cebola ate ficar translucida,adicione as maças e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
Junte a cabeça de aipo, batata doce e o alho francês com uma colher de manteiga.

Tire o lume, adicione coentros frescos picados e as sementes de sésamo tempero e misture bem.

SOPA DE ABOBORA E GENGIBRE

Ingredientes:
2 saquetas de chá de gengibre puro
2 batatas doces descascadas e cortadas aos  pedaços
1 cebola cortada aos pedaços
2 dentes de alho picados
1 pedaço de abobora cortada aos pedaços
2 cenouras cortados aos pedaços
1 colher de chá de sementes de abobora por prato
1 colher de chá de queijo creme por prato
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimentão doce
salsa picada q.b.



Ferva cerca de 1 litro de agua e coloque as saquetas de chá de gengibre em infusão durante 8 minutos, retire as saquetas e reserve.
Numa caçarola coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco.
Numa panela coloque a infusão a batata doce a abobora e a cenoura e cozinhe em lume brando.
Quando os legumes estiverem cozinhados, retire do lume e triture bem ate obter um puré cremoso, se necessário junte um pouco de agua, junte o refogado e mexa bem.
Sirva em tigelas com queijo creme, sementes de abobora e salsa.

Bom apetite

AÇORDA DE BROA DE MILHO COM COGUMELOS E BATATA DOCE

Ingredientes:
280 gr de broa de milho
1 l de agua
80 gr queijo da ilha s. Jorge
340 gr de cogumelos paris marron, cortados em quartos
400 gr de beringela, corte em retângulos
80 gr de batata doce, corte em tiras finas com ajuda de descascador
2 dentes de alho picado
4 dentes de alho laminados finamente
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
leite, pimenta, alecrim, tomilho q.b.

Refogue o alho picado em 2 colheres de sopa de azeite, junte a broa de milho esfarelada e regue com agua a ferver, adicione o queijo e tempere. triture com a varinha magica e reserve.
Polvilhe os cogumelos e a beringela com alecrim e tomilho e leve a assar durante 20 minutos.
Misture o vinagre com o mel e pincele a beringela já assada.
Leve a batata doce e o restante azeite assar por 20 minutos, virando as batatas a meio.
Escalde o alho laminado no leite a ferver e repita este processo 3 vezes, sempre com leite novo. Depois seque o alho, frite-o em óleo e reserve.

Bom apetite

CHAI DOURADO

Ingredientes:
2 paus de canela
1 pedaço de gengibre fresco 2.5cm cortado em rodelas finas
8 cravinhos
4 vagens de cardamomo verde, esmagadas
2 colheres de chá de sementes de funcho
1pedaço de 0.5 cm de curcuma fresca ralada (ou 1/4 de colher chá de curcuma em pó),
1.5 l de agua
6 saquetas de chá darjeeling ou outro chá preto
60 ml de xarope de tâmara ou a gosto
250 ml de leite de amêndoa ou a gosto

Numa panela junte a canela, gengibre, cravinho, cardomomo, funcho, curcuma e cubra com agua e deixe levantar  fervura.
Reduza o lume a mínimo e deixe apurar durante 10 minutos.
Retire do lume, junte as saquetas de chá e deixe fundir durante 5 minutos. Retire-os.
Misture o xarope de tâmaras e o leite.
Coe o chai para o bule e sirva.

Pode ser servido frio como quente.

Bom apetite

SOPA MISO COM TOFU E BIMIS

Ingredientes:
2 chávenas de agua
1 litro de caldo de legumes
3 colheres de sopa de pasta de miso
1 embalagem de bimis
200 gr de noodles de arroz
200 gr de tofu
molho de soja q.b.
cebolinho q.b.
sementes de sésamo q.b.

Numa panela media, deite o caldo de legumes e agua e deixe levantar fervura.
Junte a pasta de miso e os bimis.
Deixe ferver por cerca de 15 minutos em lumes brando.
Uns 3 minutos antes de terminar de cozinhar, junte os noodles e o tofu e mexa bem.
Antes de servir, acrescente uma gotas de molho de soja e polvilhe com cebolinho picado e sementes de sésamo

PURE DE COUVE FLOR COM FRANGO E LEGUMES

Ingredientes:
200 gr de couve flor, cozida
120 gr de peito frango
1 cenoura em cubos
1 tomate em cubos
1 cebola picada
1 dente alho picado
noz moscada q.b.
1 colher de chá de azeite
salsa q.b.

Coloque num tacho a 1/2  cebola, 1/2 alho e o azeite e leve ao lume ate ficar translucida, junte a couve flor e eixe apurar mais uns minutos, passe com a varinha magica ate obter um puré e tempere com noz moscada.
Noutro tacho coloque a restante cebola e alho com azeite, adicione o frango a cenoura e o tomate e deixe cozinhar em lume baixo, se necessário adicione um pouco de agua e deixe cozinhar.
Polvilhe com salsa.

Com apetite

Chá de Curcuma e leite

Ingredientes:
1 chávena de bebida vegetal ou de leite fervido
1 saqueta de chá de curcuma
1 colher de mel ou xarope de agave

Bom apetite

HUMUS DE ABOBORA COM GRAO

Ingredientes:
3 colheres de sopa grão cozido
50 gr de abobora
1 dente de alho
1 cebola pequena
paprica e gengibre q.b.


Descasque a abobora e corte em pedaços e ferva em agua.
Adicione o alho e cebola e deixe cozer.
Adicione o grão cozido e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Tempere de paprica e gengibre.
Escorra um pouco a agua.
Com a varinha magica, processe tudo, adicione um fio de azeite e reserve.

Bom apetite