NOODLES DE ARROZ PRETO COM CAMARAO E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes:

soba noodles de arroz preto, cozinhe conforme as instruções da embalagem

1/4 de pimento vermelho cortado em juliana

1/4 de pimento amarelo cortado em juliana

1 molho pequeno de acelgas  sem talos

200 gr de camarões limpos sem casca

cebolinho, óleo coco ou azeite q.b.

1 colher de café óleo de sésamo

1 dente de alho picado

Para o molho:

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de tamari

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

2 colheres de sopa de geleia de agave

1 colher de sobremesa de gengibre ralado 

60 ml de agua

2 colheres de sopa de amendoim torrado

pimenta q.b.

Colocar num liquidificador todos os ingredientes para o molho, menos os amendoim torrados, processe ate obter um molho suave e homogéneo, anexe os amendoins e processe ligeiramente, de modo que alguns fiquem visíveis, retifique os temperos e reserve

Escorra a agua da massa e use um pouco de óleo de amendoim (que vem por cima da manteiga de amendoim) para evitar que a massa se cole e reserve.

Escalde as acelgas em agua a ferver durante 2 minutos e escorra a agua.

Salteie num wok os pimentos, dente alho, camarões com óleo de coco. anexe os noodles e tempere com uma colher de café de óleo sésamo.

Sirva os noodles com o molho de amendoim a gosto

Bom apetite

CARIL VERDE DE GRÃO E LEGUMES

 Ingredientes:

para o molho de caril:

300ml de leite de coco

10 gr de caril em po

50 gr de gengibre cortado em pedaços grandes

4 dentes de alho

2 cebolas picadas grosseiramente

1 maça grammy smith, cortada em pedaços com casca

1 pimento verde pequeno, limpo e cortado em pedaços

1 molho de coentros frescos 

azeite q.b.

100 gr de ervilhas tortas, cortadas ao meio no sentido longitudinal

100 gr de cogumelos paris, cortados ao meio

100 gr de grão de bico cozido

2 cebolas roxas, cortada em triângulos

2 cenouras, cortadas em pequenos triângulos e cozidas el dente

1 courgette, cortado em triângulos

Comece por fazer o molho num tacho largo sobre lume medio, refogue a cebola. o gengibre, o pimento, o alho, maça com o caril em po e um fio de azeite quente. Quando os legumes estiverem cozidos retire os pedaços de gengibre com a ajuda de uma escumadeira e junte o leite de coco e alguns coentros e deixe cozinhar. Triture tudo num robô ou com a varinha magica, ate obter um creme homogéneo, reserve no tacho.

Salteie num wok sobre lume medio com azeite os legumes, cenoura, courgette, cebola, ervilhas.

Junte ao molho de caril o grão e os legumes e leve a ferver , sobre lume medio durante 5 minutos.

terminado o tempo retire do lume e retifique os temperos e finalize com os restantes coentros picados.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite.

EMPADA DE SARDINHAS

Ingredientes:

2 latas de sardinhas em óleo

1 embalagem de massa quebrada, divida em duas partes iguais

1 ovo

2 cebolas medias, cortado em meias luas

1 pimento verde, cortados em tiras

1 pimento vermelho, cortado em tiras

2 dentes de  alho picados

azeite q.b

Numa frigideira adicione as cebolas , pimentos, alhos e o azeite e leve a fogo medio, mexendo durante cerca de 10 minutos, ate a cebola ficar transparente, adicione as sardinhas

Numa tarteira coloque uma parte e pique o undo com um garfo, distribua o recheio e cubra com a massa restante, junte as extremidades e enrole para fechar com a ajuda dos dedos

Dilua a gema de ovo com uma colher de sopa de agua e pincele a empada.

Leve ao forno pre-aquecido a 200ºc durante cerca de 25 minutos

Bom apetite!

MOLHO COM QUEIJO E ABACATE

 Misturar abacate com sumo de limão, orégãos e um queijo fresco ou mozzarela.

pode juntar palitos de legumes (cenoura, aipo, pepino, pimentos tricolores)

para um snack fresco e crocante

Bom apetite

DOURADA MARINADA À MEXICANA

 Ingredientes:

500 gr de filetes de douradas sem pele nem espinhas, cortada em cubos de 1,5 cm 

2 cebolas roxas picadas

1 pimento verde, corte em pedaços muito pequenos

4 limas

sal e pimenta q.b.

Corte umas rodelas de lima para decorar o prato

Numa taça coloque o peixe e esprema o sumo das restantes limas  e regue o peixe e misture com o pimento e a cebola roxa, tempere de sal e pimenta e mexa tudo muito bem, cubra a taça co pelicula aderente e reserve no frigorifico durante 3 horas, antes de servir mexa de vez em quando.

Servir decorado com rodelas de lima.

Bom apetite.

SALSICHAS FRESCAS COM LEGUMES NA MOULINEX - MULTICOOKER- MAXICHEF ADVANCED

 Ingredientes:

6 salsichas frescas

2 embalagens de espinafres

2 pedaços de abóbora em cubos

3 alhos franceses as rodelas

2 pes de aipo as rodelas

1 pimento vermelho as tiras

1 folha de louro

pitada de curcuma

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de coco

agua q.b.

Colocar todos ingredientes e escolher o programa guiado de legumes

Bom apetite

CALDEIRADA DE FANTASIA

 Ingredientes:

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/4 de pimento verde

100 gr de tomate maduro cortado em cubos

1 cubo de caldo de carne

1 colher de chá de natas

70 gr de massas integrais

óleo, sumo de limão, alecrim, manjericão, pimenta q.b.

Leve a dourar num pouco de óleo, junte o pimento verde e deixe fritar, durante uns minutos e adicione o tomate ao refugado, tempere com o sumo de limão, alecrim, manjericão e pimenta a gosto, junte uma colher de sopa de agua e o cubo de caldo de carne e deixe cozer por 15 minutos.

Finalmente triture e acrescente as natas.

Sirva acompanhado das massas integrais.

Bom apetite

TIRAS DE FRANGO A MEXICANA

 Ingredientes:

400 gr de peito de frango em tiras finas

2 dentes de alho picado

 1 limão -sumo 

1/2 laranja - sumo

3 cebolas em fatias finas

1 pimento vermelho as rodelas

2 pimentos amarelos as rodelas

2 colheres de sopa de queijo ralado

4colheres de sopa de azeite

sal, pimenta, colorau

Coloque num pirex o frango, o alho, sumo de limão e laranja, sal, colorau, mexa bem tape o recipiente e coloque-o no frigorifico e deixe marinar 1 hora.

Entretanto coloque o azeite, a cebola, o colorau numa frigideira e salteie em lume brando, quando a cebola estiver translucida, junte os pimentos, retifique os temperos e deixe cozinhar  ate os pimentos ficarem macios..

Va grelhando as tiras de frango.

Sirva as tiras de frango acabadas de grelhar e polvilhadas com o queijo e ao lado os pimentos com a cebola

Bom apetite!

SALADA DE LENTILHAS E AMENDOINS

 Ingredientes:

1 chávena de amendoins tostados

1 chávena de lentilhas cozidas

1 cebola vermelha picada

1 pimento amarelo picado

1 tomate picado

1 malagueta verde picada

1 lima sumo

1 colher sopa de azeite

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de chili em pó

1 colher de chá de curcuma em pó

1 colher de chá de pimenta preta

1 colher de cha de sementes de coentros

2 colheres de sopa de chutney de manga e gengibre

coentros picados q.b.

Numa saladeira coloque os amendoins tostados as lentilhas cozidas a cebola o pimento o tomate a malagueta o sumo de lima.

Numa frigideira coloque o azeite, cominhos, chili ,curcuma, pimenta preta, sementes de coentros e deixe aquecer junte o chutney de manga e gengibre, junte ao preparado da salada e envolva e adicione os coentros.

Bom apetite

WRAPS DE FRANGO E LEGUMES

 ingredientes:

1 peito de frango 

4 folhas de alface

1 tomate em cubos

1 dente de alho

1/2 pimento em cubos

3 wraps

azeite, sal, pimenta q.b.

Num wok salteie o peito de frango com os legumes, temperos  e um fio de azeite.

Quando estiverem cozinhados deixe arrefecer um pouco. 

Coloque num wraps a folha de alface e preparado de frango, enrole e coloque num prato

Bom apetite

VINAGRETA DE MANGA

 Ingredientes:

1/2 manga pelada em cubos

1 tomate em cubos

1/2 cebola em cubos

coentros picados

1/4 pimento vermelho em cubos

azeite, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta q.b.

Coloque os ingredientes numa taça larga, mexa e retifique os temperos

GASPACHO DE MORANGO

 Ingredientes:

500 gr de morangos

120 gr de tomate

80 gr de cebolas

40 gr de pimentos vermelhos

2 dl azeite

1 dl de vinagre

sal e gelo q.b.

Cortar grosseiramente todos os ingredientes e colocar num jarro  temperando com o azeite e vinagre e deixe marinar por 1 hora.

Depois triture tudo num liquidificador ou com a varinha magica, junte um pouco de gelo.

Filtrar e servir bem frio

Bom apetite.

IDEIAS DE ACOMPANHAMENTOS

Para fazer numa frigideira: 

 receita rustica:

tudo em quantidades necessárias para o momento ou aproveitamento, como guarnição para carnes

 batata cozida em cubos

feijão verde cozido

cenoura em cubos

cogumelos laminados

alecrim e azeite q.b.

receita Mediterrânea:

tudo em quantidades necessárias para o momento ou aproveitamento, como guarnição pratos peixe

feijão verde cozido

cenoura em cubos

beringela grelhada em cubos

pimento vermelho em cubos

tomate em cubos

alho e salsa picados e azeite q.b.

Bom apetite

ROLO DE PERU AROMATICO

 Ingredientes:

700 gr de carne de peru picada

1/2 cebola picada

1 ovo

1/4 pimento verde em tiras

1/4 pimento vermelho em tiras

1/4 pimento amarelo em tiras

1/2 chávena de pão ralado

2 colheres de sopa de polpa tomate

2 colheres de sopa molho de soja

2 colheres de chá de ervas provence

2 colheres de chá de manjericão em folhas secas

1 colheres de chá de tomilho em folhas

1 colheres de chá de orégãos

2 colheres de chá de alho em pó

sal e pimenta, azeite q.b.

Numa taça coloque a carne, cebola, ervas provence, manjericão, tomilho, orégãos, alho, pão ralado, ovo, misture tudo bem com as mãos e envolva ate obter um preparado homogéneo e fácil de moldar.

Estenda o preparado sobre uma folha de papel vegetal em forma retângulo no meio coloque os pimentos e depois enrole, trabalhando com as mãos ate formar um rolo perfeito.

Coloque num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite, leve ao forno cerca de 30 minutos,

Retire e  pincele com a polpa de tomate envolvida com molho de soja e volta ao forno ate ficar dourado.

Bom apetite

PEITO DE FRANGO COM CARIL

 Ingredientes para o molho de caril:

2 colheres de sopa de pasta de caril

400 ml de leite e coco

150 gr de cebola picada

130 gr de pimento vermelho em tiras

2 maças granny smith descascada e cortada em pedaços pequenos

50 gr de azeite virgem

coentros fresco q .b

4 peitos de frango

Os peitos de frango tem de ser untados com a pasta de caril e reserve no frio durante cerca de 12 horas para marinar.

Disponha os peitos num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos

Prepare o molho de caril no próprio dia, aquecer o azeite e loure a cebola num tacho a alourar, junte o pimento e a maça e deixe refogar durante 5 minutos, junte a pasta de caril e o leite de coco e deixe ferver durante mais 15 minutos.

Coloque o preparado num liquificador e triture, retifique os temperos e transfira novamente para o tacho.

Fatie a carne finamente e disponha as no prato regue com o molho de caril e polvilhe com os coentros picados e acompanhe com arroz basmati.

Bom apetite

CATAPLANA DE TAMBORIL

 Ingredientes:

1 tamboril pequeno - retire os lombos e corte em cubos grandes, a cabeça e espinhas para fazer um caldo, guardar o fígado

8 camarões descascados mas a cabeça

2 cebolas grandes cortadas em meia lua

1 batata grande e laminada

1 pimento encarnado cortado em rodelas

3 tomates maduros cortados em rodelas

3 dentes alho laminados

1 folha de louro

1 colher de sopa de vinho branco

4 colheres de sopa de azeite

1 ramo de coentros

1 ramo de salsa

Na cataplana coloque a batata no fundo, a cebola, a seguir um pouco do tomate e do pimento e do azeite. Junte o louro e um pe de salsa e outro de coentros, depois os cubos do tamboril o fígado e os camarões. termine com o tomate o pimento regue com vinho branco, salsa e coentros. feche a cataplana e leve ao lume medio. Deixe cozinhar ate que a batata esteja tenra e o peixe e o camarão cozinhados.

Bom apetite

SALADA DE POLVO COM PIMENTOS ASSADOS

 Ingredientes:

1 polvo de 1 kg, congelado

1 cebola cravejada com 2 cravinhos

1 folha de louro

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 dente de alho, picado

1 tomate, tire as sementes e corte em cubos pequenos

1/2 cebola rocha picada

coentros picados, azeite q.b.

Cubra completamente o polvo com agua, louro, cebola com os cravinhos e leve a cozer por 40 minutos a uma hora. Para confirmar se o polvo esta cozido , espete um garfo no tentáculo mais grosso que devera estar tenro. Depois de arrefecido corte em rodelas e guarde no frio.

Asse os pimentos de todos os lados, ate ficarem bem escuros.

De seguida, coloque os numa taça , tape com pelicula aderente e aguarde por 10 minutos para acumular vapor e torne mais fácil pelar os pimentos.

Destape a taça, pele os pimentos e retire as partes brancas e as sementes. Corte os pimentos em tiras finas

Numa taça larga coloque os pimentos, tomate. alho. cebola. polvo, regar generosamente com azeite coentros.

Servir com tostas de pão alentejano

Bom apetite

OVOS ESCALFADOS COM TEMPERO CAJUN

 Ingredientes:

2 cebolas roxas descascada e cortada em 8 partes

2 pimentos de cores variadas, cortado ao meio

1 batata doce, cortada em pedaços com 3 cm

1batata, cortada em pedaços com 3 cm

2 colheres de chá cheias de tempero cajun

50 gr de couve de folha frisada, tire os talos e massaje-a com um pouco de azeite

4 tiras de pancetta fumada

4 ovos grandes

Coloque os legumes numa assadeira com as cebolas, o tempero cajun e uma colher de sopa de azeite e leve assar ao forno durante 50 minutos no forno pré aquecido a 200ºC.

Depois desse tempo acomode a couve entre os legumes, disponha por cima as tiras de pancetta  e leve de novamente a assar durante 5 minutos.

Volte a retirar do forno, adicione os ovos partidos e volte a levar ao forno durante mais 5 minutos ou ate os ovos estarem a seu gosto. Por fim tempere os ovos e sirva.

Bom apetite

PICADINHO DE QUINOA

 Ingredientes:

100 gr de quinoa vermelha

50 gr de courgette em cubos de 0,5 cm em cubos

50 gr de pimento vermelho, limpo e cubos de 0,5 cm em cubos

50 gr de cebola roxa em cubos de 0,5 cm em cubos

10 folhas de coentros em juliana fina

1 dente de alho pelado, sem gérmen e picado

azeite, sal marinho, pimenta preta moída na altura q.b.

Comece por cozer a quinoa, num tacho medio, sobre lume medio. com agua e sal, durante cerca de 7 minutos. Com a ajuda de um passador de rede fina, escorra bem e reserve.

Salteie os legumes (courgette, pimento, cebola) para o picadinho no alho um fio de azeite quente, numa frigideira sobre lume medio.

Adicione a quinoa cozida, retifique os temperos as folhas de coentros antes de retirar do lume.

Bom apetite

SALADA DE TOMATE ASSADO

 Ingredientes:

6 tomates médios

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 pimento amarelo

1 pimento laranja

1 pepino descascado de modo tira sim tira não de casca e cortado em cubos

1/2 cebola picada

azeite, vinagre, sal, orégãos q.b.

Asse os tomates e os pimentos ate ficarem com a pele bem tostada.

Depois de bem assados, coloque num escorredor com uma taça por baixo para apanhar todos os sucos.

Corte os tomates pelados em pedaços e os pimentos limpos em tiras finas

Numa taça coloque todos os ingredientes e os sucos, tempere com azeite, vinagre e sal e envolva bem, polvilhe com orégãos.

Guarde no frio ate ficar bem fria e sirva em taças com pedaços de gelo.

Bom apetite