Para um dia de festa como o de hoje, DIA DO PAI
Ingredientes:
1 cachaço de porco
300 gr de feijão preto demolhado de um dia para o outro e cozido (reserve a aguada cozedura)
50 gr de bacon em cubos
50 gr de cebola picada
5 gr de alho picado
1 folha de louro
azeite, pimenta q.b.
1 kg de batata, cortada as rodelas ou aos palitos e fritar em óleo amendoim e temperar em flor de sal
Para a farofa tem aqui varias ideias
Para a marinada:
50 ml de vinho branco
50 gr de massa de pimentão vermelho
3 dentes de alho sem gérmen
100 ml de azeite
tomilho q.b
De véspera triture todos os ingredientes da marinada com ajuda da varinha magica ou robô de cozinha, de seguida barre o cachaço com a pasta e deixe marinar durante 6 horas num tabuleiro de forno.
Leve-o a assar no forno a 180ºc, durante 1 hora, retire do forno e deixe repousar durante 30 minutos.
Entretanto em lume medio num tacho com um fio de azeite, refogue o bacon em cubos, depois adicione a cebola picada e deixe dourar um pouco e junte o feijão cozido um pouco de agua da cozedura e o louro. Deixe levantar fervura e apurar durante 10 minutos.
Corte o cachaço em fatias grossas e marque as numa frigideira bem quente com um fio azeite.
Sirva o cachaço com o feijão preto farofa e batatas fritas
Bom apetite
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