7 PASSOS PARA MONTAR UMA SALADA

 1º passo:

a BASE - hidratos de carbono exemplo: quinoa, couscous, massa, arroz, batata, batata doce. leguminosas como edamame, grão, feijão frade.

2º passo:

as Folhas- alface, espinafres, agrião, couve roxa,  folhas roxas.....

3º passo:

a PROTEINAS -animal ou vegetal: tofu, seitan, frango, ovo, salmão, atum, camarão

4º passo:

os LEGUMES VARIADOS: cenoura ralada, tomate, curgete, beterraba, feijão verde, 

5º passo:

as FRUTAS: boas com vitaminas e fibras: ananas, uvas, melancia, melão, laranja, 

6º passo:

os TOPPINGS CROCANTES: amêndoa, noz, amendoim. sementes de girassol, sésamo, pão torrado, 

7º passo:

os TEMPEROS E MOLHOS: que nunca pode faltar para dar um toque especial a sua salada

PEITO DE FRANGO COM CARIL

 Ingredientes para o molho de caril:

2 colheres de sopa de pasta de caril

400 ml de leite e coco

150 gr de cebola picada

130 gr de pimento vermelho em tiras

2 maças granny smith descascada e cortada em pedaços pequenos

50 gr de azeite virgem

coentros fresco q .b

4 peitos de frango

Os peitos de frango tem de ser untados com a pasta de caril e reserve no frio durante cerca de 12 horas para marinar.

Disponha os peitos num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos

Prepare o molho de caril no próprio dia, aquecer o azeite e loure a cebola num tacho a alourar, junte o pimento e a maça e deixe refogar durante 5 minutos, junte a pasta de caril e o leite de coco e deixe ferver durante mais 15 minutos.

Coloque o preparado num liquificador e triture, retifique os temperos e transfira novamente para o tacho.

Fatie a carne finamente e disponha as no prato regue com o molho de caril e polvilhe com os coentros picados e acompanhe com arroz basmati.

Bom apetite

CREPES

Ingredientes:

100 gr de farinha

1pitada de sal ou açúcar

3 ovos

2,5 dl de leite

50 gr manteiga 

Coloque a farinha numa tigela grande e abra uma cova no meio e deite o leite e os ovos e mexa muito bem com uma vara de arames ate a massa ficar liquida. 

E deixe repousar por 30 minutos.

Na maquina de fazer crepes deixe aquecer e depois  derreta pequenos  pedaços de manteiga.

Encha uma concha pequena  com a massa  e deite no centro da maquina e espalhe com a espátula de modo a cobrir o fundo.

Deixe o crepe cozer de um lado e vire-o com a ajuda de uma espátula.

Sirva com fruta fresca  em pedaços, gomos, canela ou doce de frutas.

Bom apetite

IDEIAS PARA RACLETTE

Reúna a volta de uma raclette um grupo de amigos, boas conversas e muitos sabores ...

Uma ideia importada da Suíça.

Usar o Queijo para raclette, fácil de derreter, deriva da palavra francesa "racler", que significa "raspar" - acto de raspar queijo derretido  em cima de batatas cozidas ou outros vegetais

 Ingredientes:

batata cozida, cortada as rodelas

queijo raclette cortado em fatias grossas

legumes diversos ( corgette, tomate, pimentos, cogumelos, cebola)

azeitonas

fiambre

salsichas

bacon

chouriço

carne (frango, peru, vaca porco) - cortadas bem fina

sal, pimenta, alho em pó, 

molhos, maionese

Depois de ligar o aparelho, deve colocar nas pas  o queijo para derreter, mas ter atenção para não deixar queimar.

 Colocar no prato as batatas e quando o queijo tiver no ponto deita-lo por cima das mesmas.

Na parte de cima do aparelho pode ir grelhando legumes  e carnes diversas temperadas a gosto.

Bom apetite

ISCAS FINAS DE PORCO

 Ingredientes:

8 iscas de porco finas

2 cebolas cortadas em meias luas finas

100 ml de vinho branco

1 dente de alho sem gérmen e picado

1 folha de louro

1 colher de sopa de manteiga

20 ml de azeite

vinagre de vinho tinto, pimenta q.b.

Para a marinada das iscas:

200 ml de vinho branco

50 ml de azeite

4 dentes de alho sem gérmen e picado

1 ramo tomilho

1 folha de louro

pimenta preta q.b.

Cerca de 24 horas de antecedência, deixe as iscas a marinar no vinho branco com o alho picado, o azeite, o tomilho, o louro e pimenta  

No próprio dia, prepare o refogado com cebola, alho e o louro no azeite quente num tacho medio, sobre lume medio.

Deixe cozinhar ate a cebola estar translucida, retifique os temperos retire do lume e reserve.

Numa frigideira antiaderente com azeite, marque as iscas  que retirou da marinada.

Adicione a cebolada e deixe ferver, refresque com o vinho branco, retifique os temperos e deixe o álcool evaporar  e junte a manteiga para ligar o molho. Sirva de imediato.

Acompanhe com batata cozida ou frita

Bom apetite

DICAS COM VEGETAIS

ABOBORA:
Vai bem com : poejo, tomilho, camarao, nozes, alecrim, queijo, cominhos, cogumelos, ricota
Pode: cozer, salteado, assado, pratos salgados ou doces, sopas, pures, compotas, gnocchi, bolos, tartes, sonhos, as suas pevides, torradas, sao um bom aperitivo. 

Variedades: hokkaido, musquee de provence, chila

AIPO:

Vai bem com : ervilhas,camarao, bacon, tomate seco
Pode: cru, saladas, batidos saudaveis, cocktails,  

ALCACHOFRA:
Vai bem com : presunto, anchovas, pesto, queijos fortes, frutos secos, parmesão, manteiga, redução de vinho do porto, 
Pode: cozer, salteado, assado

ALHO :
Vai bem com : carnes vermelhas, pão, bacalhau, azeitonas
Pode:  salteado, assado, frito, pratos de peixe, bitoque, caldo verde, 

ALHO FRANCES:
Vai bem com : vieira, batatas, natas, pimenta
Pode: cozer, salteado, assado, cozido a vapor, frito, 

BATATA-DOCE:

Vai bem com: manteiga, alho, caril, amendoim

Pode ser: pão, cozida, assada, purés, fita

 BETERRABA:

Vai bem com: gengibre, batata, peixe, saladas, carne vaca, laranja, ovo, roquefort, chocolate branco, iogurte, funcho, queijo cabra, quinoa, nozes,  vinagre balsâmico
Pode: sumos, saladas, risotto com beterraba assada e queijo azul, cozida, usada em conserva, pratos doces e salgados, molhos, /(fazer um carpaccio: beterraba cozida, cortada fininha , com laranja e canela) sumo de laranja ou as raspas de limão podem realçar o sabor

BROCOLOS:
Vai bem com : peixe, avela, endro, linhaça, queijo gouda, frango, cenoura, ovos
Pode: cozer, salteado, assado, gratinado, sopa, 

CEBOLAS:
Vai bem com : presunto, bacon, vinagre, flor de sal, cogumelos, 
Pode: cozer, salteado, assado, salada, crua, frita, refogada 

CENOURA:
Vai bem com : maça. laranja, alecrim, cominhos, cebola, nozes, salsa, frango, batata doce, cavala, 
Pode: cozida, crua, ou assada, receitas doces ou salgadas sumos; sobremesas; saladas, sopas, acompanhamentos, xaropes, crua, ralada, cubos ou palitos, caldos, salteados, batidos, bolos

COUVE DE BRUXELAS:
Vai bem com : cenoura, maça, cogumelos, bacon, anchovas, parmesão, manteiga, 
Pode: carnes, peixe, assadas no forno; saladas, cozidas, salteadas, 

COUVE GALEGA:
Vai bem com : feijão, lentilhas, maçã, chouriço, bacon
Pode: salteadas, caldo verde, sopas,  

COUVE FLOR:

Vai bem com : presunto, amêndoa, fava tonka, salsa, manteiga, avelã, vieiras, peixe branco

Pode: cozer, salteado, assado, sopa, puré, 

COUVE LOMBARDA:
Vai bem com : louro, tomilho, carnes vermelhas, bacalhau
Pode: cozer, salteado, assado no forno com manteiga e massa de pimentão, 

CURGETE:
Vai bem com : frango, bacon, maçã, limão, azeitonas, requeijão, canonigos
Pode: sopas, salteado, assado, cozer, purés, rechear, fritar, grelhadas, gratinar

ESPARGOS:

Quando comprar, optar pelos mais frescos, rígidos e brilhantes com as extremidades bem fechadas, guarde no frigorífico envoltos num pano húmido, durante 2 a 3 dias. No momento de cozinhar, experimente-os assados ou grelhados, cozidos a vapor ou salteados, em sopas, tartes, e quiches

Vai bem com: molho holandês, cogumelos, ovo, presunto

FEIJAO VERDE:
Vai bem com : sapateira, wasabi, alho negro, cenoura
Pode: cozer, salteado, sopas, cremes, saladas, peixinhos da horta, 

FUNCHO:
Vai bem com : marisco, batata, limão, avelã, peixe branco, parmesão, rúcula, laranja 

Pode: cozer, salteado, saladas, (as sementes- para doces, compotas, rebuçados), (as folhas frescas- com peixes de rio mar ou marisco), bebidas espirituais, infusões, levar ao forno com manteiga de alho. 

MILHO:
Vai bem com : leite, salsa, queijo fresco, pimentão, camarão, carne de porco, limão, tomilho, 
Pode: cozer, salteado, assado, farinha, assado na brasa, 

NABO:
Vai bem com: maças, beterraba, enchidos, carne porco, sopa

Pode: pickle, cozido, 

PEPINO:
Vai bem com: saladas, ostras, lima, pimenta preta, manga, cavala, iogurte, aneto, tomate, 
Pode: gaspacho, salada, pickeles, 

PIMENTO:
Vai bem com : saladas, cogumelos, tomate, bacalhau, linguiça, quinoa, espargos, humus, feijão, bacon, chouriços, marisco, grão de bico, cebola, anchovas, queijo de cabra, frango, 
Pode: cru,   salteado, assado, recheados com carne picada e queijo ou vegetais e arroz, gaspacho, saladas, acompanhamento de sardinhas assadas na brasa, caldeiradas, espetadas de carne ou peixe ou marisco.

RABANETE:

Sabor picante , que pode ser atenuado se lhe tirar a pele e é consumido cru. As folhas podem ser usadas na preparaçao de sopas e refogadas
Vai bem com : saladas, mostarda, queijo feta, kimchi, molho de soja, pepino, beterraba, tomate, laranja, maçã, cebolinho
Pode: cozer, salteado, assado, saladas, risotos, sanduiches, (com as folhas pode fazer sopa, refogados, recheio de tartes)

TOMATE:
Vai bem com : melanca, oregaos,morango, mangericao
Pode: doce, salteado, assado


(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

SALADA DE ATUM COM MAIONESE DE MISO

 Ingredientes:

4 lombos de atum com 100gr cada, limpo de espinhas

150 gr de feijão frade cozido

maionese de miso q.b., aqui

2 ovos cozidos cortados em quartos

cebola roxa picada q.b.

1 colher de café de cebolinho picado

1 colher de café de salsa picada

azeite, sal, pimenta q.b.

Tempere o atum com um pouco de sal, numa frigideira anti aderente com azeite quente, marque o atum durante 2 minutos cada lado. Deixe arrefecer ligeiramente e corte em fatias finas.

Numa taça larga, envolva o feijão , a cebola, o ovo, a salsa e a maionese de miso.

Retifique os temperos com sal e pimenta moída na altura.

Coloque o atum sobre uma cama de feijão frade e finalize com o cebolinho.

Bom apetite

FAVAS ESTUFADAS NA MOULINEX - MULTICOOKER- MAXICHEF-ADVANCED

Ingredientes:

favas q.b.

azeite q.b.

chouriço de carne

morcela de sangue 

salsa q.b.

1 folha de louro

polpa de tomate q.b.

Colocar na moulinex multicooker- maxichef- advanced todos os ingredientes, e uma caneca de agua ou mais, ate quase cobrir tudo, escolher o programa de sopas de legumes.

Se ao fim de esse pograma as favas não estiverem cozidas, reincide  o mesmo mas por menos tempo.

Bom apetite

TAGLIATELLE DE DELICIAS DO MAR

 Ingredientes:

300 gr de massa tagliatelle cozida

250 gr de delicias do mar em pedaços

3 tomates maduros sem sementes e descascados

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 folha de louro

5 colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho branco

100 ml de natas

sal, pimenta, salsa picada ou manjericão q.b.

Num tachinho, faça um refugado com cebola, os dente de alho, a folha louro e o azeite Junte o tomate e deixe refogar por mais 10 a 15 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver durante 2 minutos.

Acrescente as delicias do mar, as natas e a salsa e deixe apurar durante alguns minutos.

Retifique os temperos e sirva o molho sobre a massa, decore com salsa ou manjericão fresco.

Bom apetite-

CHÍCHARO

 

Pode comprar chícharo em Lisboa, na "Perola do Arsenal" - Rua do Arsenal nº 92-98, 

na zona do Cais Sodré.

Bom apetite

TARTE FOLHADA COM CREME QUEIMADO

Ingredientes:
30 gr de amido de milho maizena
120 gr de açucar + para polvilhar
3 dl de leite
1 casca de limao
5 gemas
2,5 dl de natas
1 placa de massa folhada

Misture a maizena com o açucar num tachinho, junte o leite e mexa ate dissolver.
Adicione a casca de limão e leve a engrossar sobre lume brando mexendo sempre
Numa tigela desfaça as gemas com uma vara de arames, adicione as natas e misture bem.
Coloque a placa da massa numa forma de tarte com fundo móvel, mantendo-a sobre a folha de papel vegetal.
Tire o creme do lume, retire a casca de limão e junte-lhe a mistura de gemas, mexendo bem.
Deixe arrefecer e deite sobre a massa. Leve ao forno durante cerca 25 minutos.
Na altura de servir, polvilhe generosamente com açucar e queime com um maçarico.

Bom apetite

STROGONOFF DE VACA

Ingredientes:
1embalagem de Knorr de sabor strogonoff
500 gr de carne de vaca cortada as tiras
300 gr de cogumelos
40 gr de creme vegetal
salsa picada q.b.

Numa frigideira, frite a carne em creme vegetal ate ficar dourada.
Adicione os cogumelos e envolva.
Junte 250 ml de agua e adicione a saqueta e mexa ate ferver.
Sirva com arroz branco e salsa picada.

Bom apetite

MOLHO DE IOGURTE

Este molho é muito bem para acompanhamento de saladas e carne grelhada

Ingredientes:
1 iogurte grego natural
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 raminho de cebolinho picado

deite o iogurte para uma tigela, mexa bem e junte o azeite em fio, mexendo tudo ate ficar como uma maionese, junte o sumo de limão e  tempere e mexa
Acrescente o cebolinho.
Sirva ou guarde no frio.


Bom apetite

ARROZ DE MEXILHAO

Ingredientes:
1kg de mexilhões
200 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes alho
1 lata de tomate em pedaços
800 ml de agua quente
350 gr de arroz carolino
1/2 chávena de coentros picados

Lave bem os mexilhões e escorra-os.
Num tacho coloque o vinho branco e deixe-o ferver, adicione os mexilhões e tape, deixando cozinhar ate as conchas abrirem. reserve o caldo que se formou.
Numa frigideira , refogue a cebola e os dentes de alho picados finamente ate ficar tudo dourado, junte o tomate a mistura e deixe cozinhar 2 minutos.
Adicione o caldo reservado dos mexilhões a agua e o arroz, deixe cozinhar por 10 minutos tapado e em lume brando.
retire os mexilhões das cascas, deixando alguns para decorar.
Junte o miolo ao arroz acabado de fazer e polvilhe tudo com os coentros,
Sirva decorado com os mexilhões na casca.

RISOTTO DE CHOCO COM TINTA

Ingredientes:
1 choco medio com tinta
2 camarões grandes
200 gr de arroz para risotto
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de manteiga
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
300 ml de caldo de legumes
salsa picada q.b.
sumo de limão q.b.
pimenta q.b.

Marine o choco durante alguns minutos em azeite, sumo de limão e alho.
Tempere o camarão com alho picado e sumo de limão e salteie na frigideira com uma colher de manteiga. Reserve.
Refogue a cebola em azeite, junte o choco e deixe alourar um pouco.
Acrecente a marinada e o vinho branco e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
Junte o arroz, va regando com o caldo de legumes ainda quente e mexa ate o arroz ficar no ponto.
Tempere com pimenta, acrescente umas gotas de limão, decore com o camarão e salsa picada e sirva.

ARROZ DOCE LIGHT

Ingredientes:
200 gr de arroz
casca de limao
sal
1 pau de canela
1 litro de leite
40 gr de manteiga
100 gr açucar
4 gemas batidas
canela em po q.b.

Leve o arroz a cozer em agua fervente com uma casca de limão uma pitada de sal e o pau de canela.
Mexa de vez em quando para não se colar ao fundo.
Entretanto coloque o leite a ferver.
Quando o arroz estiver a abrir adicione a manteiga e o leite fervente aos poucos ate o arroz estar cozido, sem deixar de mexer.
Junte o açucar e as gemas bem batidas e retire do lume mexendo um pouco.
Retire a casca do limão e o pau de canela.
Coloque em tigelinhas e decore com canela em po

Bom apetite

WRAP PHILADELPHIA COM ERVAS FINAS, SALMAO FUMADO E CEBOLA CROCANTE

Ingredientes:
wrap
philadelphia com ervas finas
salmão fumado
misto de alface
cebola crocante

estique a folha de wrap e barre generosamente com philadelphia , adicione as alfaces e por cima o salmão e salpique com a cebola crocante. Enrole o wrap, apertando bem. Corte em fatias não muito finas e sirva.


Bom apetite

LIMÃO SALGADO

Ingredientes:

3 limões cortados em 8 partes
1 sumo de limão
sal q.b.
cravinho q.b
grãos de pimenta q.b.


Num frasco colocar o limão, cravinho pimenta o sumo e por ultimo o sal.
Colocar no frio.
Para usar em assados, temperos e etc

Bom apetite

SANDES MISTA COM PHILADELPHIA

Ingredientes:
100 gr Philadelphia
fatias de pão de forma sem côdea
4 fatias de fiambre de peru

Barre as fatias com Philadelphia coloque o fiambre e feche as sandes, se torras um pouco o pão o queijo fica mais cremoso.

Bom apetite

TORRADAS COM PHILADELPHIA E COMPOTA

Ingredientes:
100 gr de Philadelphia
4 fatias de pão, torradas ao seu gosto
1 colheres de sopa de compota morango, mas pode ser ao seu gosto


Com a torrada ainda quente barrar com o queijo e uma colher de doce.

Bom Apetite