SOPA DE ABOBORA

 Ingredientes:

1 abobora Hokkaido cortada em cubos grandes sem sementes

1 cebola cortado em pedaços grandes

2 tomates em pedaços grandes

1/2 alho francês em pedaços grandes

1 rodela de gengibre

4 colheres de sopa de iogurte natural

azeite, pimenta, paprica fumada q.b

1 pau canela

Disponha numa assadeira os vegetais e regue com azeite e leve ao forno, ate que a abobora esteja macia e os vegetais tostados. Leve ao liquidificador e adicione agua quente suficiente para bater, se necessitar de mais junte aos poucos. Coloque numa panela o creme e o pau de canela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a canela e sirva com colheradas de iogurte, azeite e polvilhe com paprica fumada e pimenta.

Bom apetite.

MUFFINS DE TAPIOCA COM ATUM

 Ingredientes:

4 colheres de sopa de goma de tapioca

60 gr de requeijão

2 ovos

1 lata de atum natural

120 ml de leite

2 colheres de sopa de mix de sementes

1colheres de sopa de azeite

1 colheres de café de fermento em pó

orégãos e sal q.b.

Coloque num recipiente os ovos e mexa com as varas de arames e depois junte a tapioca, requeijao, atum, leite envolvendo bem.

Barre as formas com azeite e destribua o preparado, coloque um pouco do mix das seentes por cima dos muffins.

Leve ao forno a 200ºC <te ficarem bem dourados 

Sirva com salada a gosto

Bom apetite.

NOODLES DE ABOBORA COM TOFU

 Ingredientes:

300 gr de tofu em cubos

200 gr de abobora manteiga descascada e espiralize-a

1/2 malagueta desidratada

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de curcuma

1 colher de sopa de amêndoa pelada

azeite, coentros, salsa, pimenta q.b.

Num tacho com agua a ferver coloque a abobora por 3 minutos.

Num wok coloque o fio de azeite a malagueta, cebola, alho, junte o tofu as amêndoas e a curcuma e deixe saltear. depois junte a abobora escorrida e polvilhe com salsa picada ou coentros.

Bom apetite

HAMBURGUERES SABOROSOS

 Ingredientes:

200 gr de granulado fino de soja

300 gr de flocos de aveia

5 dentes de alho picado

2 cebolas picadas

150 gr de azeitonas recheadas com pimento, picadas

4 colheres de sopa de cebolinho picado

2 limões sumo

250 gr de flocos de puré de batata

agua, ervas aromáticas, sal, molho piripiri, colorau, caril q.b.

Demolhe-a soja em agua abundante durante alguns minutos e depois escorra bem

Coloque os flocos num recipiente fundo e junte agua pouco a pouco de modo que fiquem hidratados e com consistência de papa.

Noutra tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, molde os hambúrgueres  e congele-os.

No momento de servir, basta coloca-los num pirex com algumas gotas de azeite por cima a assa-los no forno. mas também podem ser salteados.

Bom aetite.

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

 Ingredientes:

1 kg de ervilhas

8 ovos

5 tomates em cubos

400 ml de polpa de tomate

1 chouriço em cubos

50 gr de bacon em cubos

3 dentes de alho sem germen picados

1 cebola picada

azeite, coentros, sal e pimenta

Refogue com um fio de azeite o chouriço e o bacon e junte o alho e a cebola, adicione o tomate e a polpa

Deixe ferver e depois junte as ervilhas, deixando levantar fervura novamente e junte um pouco de agua quente, deixe ferver lentamente por 15 minutos.

Parta os ovos um a um para uma taça, de forma a evitar que rebentem e depois para o tacho.

Tape e deixe escalfar ligeiramente  para que a gema não seque. 

Sirva as ervilhas com os ovos escalfados acompanhados com arroz branco, coentros picados em todo o prato e pimenta moída na altura  sobre os ovos.

Bom apetite.

FRASE

 " O destino escolhe os nossos parentes. Nos escolhemos os nossos amigos"

Jacques Delille

TROUXAS DE MISCAROS E CASTANHAS E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes:

250 gr de míscaros limpos e picados

200 gr castanhas cozidas e picadas

1 cebola picada

coentros, azeite q.b.

1 dente de alho picado

2 colheres de tamari (molho de soja sem glutem)

1 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa

60 ml agua

1/4 colher cha de canela

5 folhas grandes de repolho, retire o veio central, para que fique mais fino e mais moldável

Para o molho de amendoim:

2 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa

1 colher sopa de tamari

120 ml de bebida vegetal de amêndoa

Comece por fazer o molho, bata tudo no liquidificador, reserve 

Coza as folhas durante alguns minutos a vapor ou em agua mas sem deixar ficar demasiado mole para se manterem inteiras, escorra a agua e reserve.

Numa frigideira, coloque o azeite a cebola, alho e deixe estufar tapado ate ficar  translucido, depois junte os miscaros e deixe estufa bem e no fim junte as castanhas.

A parte desfaça a manteiga de amendoim com o tamari e a bebida, misture o preparado envolvendo bem, deixe cozinhar por breves minutos, desligue o lume e junte a canela e os coentros.

Divida o preparado em 5 e recheie as folhas de couve, dobre-as e leve ao forno bem quente por 10 minutos num pirex untado de azeite e um pouco de molho de amendoim por cima.

Sirva regando com mais um pouco de molho.

Bom apetite

BOLO DE CHOCOLATE E NATAS

 Ingredientes:

compota de laranja, cacau em pó, chocolate ralado q.b.

para as natas batidas: 500gr de natas e 80 gr de açúcar ( na batedeira colocar as natas, juntar o açúcar em velocidade media e aumentar a velocidade ate as natas ficarem bem montadas)

200 gr de chocolate a 70%

200gr de açúcar

100 gr de manteiga

4 ovos

1 colher de sopa de farinha

Bater os ovos com o açúcar ate ficar cremoso e esbranquiçado.

Derreter em banho maria o chocolate com a manteiga e mexer para que fique homogéneo e deixe esfriar um pouco.

Misture aos ovos o chocolate e envolva a farinha e leve ao forno a 200º durante 15 a 20 minutos em forma untada e polvilhada com cacau, repetir este processo mais uma ou duas vezes conforme o numero de camadas que pretender ter no bolo final.

Para finalização do bolo, intercalar os bolos com a compota e as natas batidas, terminar com o chocolate ralado .

Bom apetite

MÃO DE VACA COM GRÃO

 Ingredientes:

2 mãos de vaca

100 gr de grão de bico cozido

1 cenoura

1/2 talo de alho francês cortado ao meio

50 ml de vinagre de vinho tinto

40 gr de sal

2 folhas de louro 

2 cravinhos

6 grãos de pimenta

1 cebola picada

1 alho picado

1/2 chouriço em cubos

azeite, salsa picada, raspa de limão, cominhos em pó, pimenta q.b.

Na véspera comece por chamuscar a pele no bico do fogão, de seguida lave as em agua abundante.

e deixe as numa taça grande cobertas de agua por 8 horas..

Retire da agua  e partas ao meio e coloque 20 gr de sal, 1 folha de louro e 3 grãos de pimenta, feche-as e deixe repousar no frio por 12 horas.

Depois desse tempo lave as bem para tirar o sal e passe par um tacho alto e junte o louro, cravinho, pimenta, cenoura, alho francês e cubra com agua e leve ao lume para levantar fervura, baixe o lume para brando e deixe cozinhar por 6 horas ate estarem tenras e cozidas, adicione agua gradualmente se necessário pois tem que estar cobertas com 4 dedos de altura de agua, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Retire as mãozinhas e deixe arrefecer um pouco e limpe-as de ossos e gorduras e corte em pedaços de 1 cm e reserve.

Prepare o estufado, começando por refogar o alho e a cebola com um fio de azeite e deixe cozinhar, junte o chouriço em cubos para refogar um puco. Adicione os pedaços da mão e um pouco do caldo da cozedura e deixe ferver um pouco, junte o grão e cominho. Finalize com salsa e raspa de limão.

Sirva com um pouco de arroz branco e broa de milho.

Bom apetite

AVEIA ADORMECIDA COM IOGURTE

 Ingredientes:

40 gr de flocos de aveia

1 iogurte natural

120 gr de maça ralada ou em pedaços

canela q.b.

Misture todos ingredientes numa tigela ou frasco e deixe no frigorifico durante a noite.

De manha desfrute deste pequeno almço.

Bom apetite