XERÉM DE AMÊIJOAS

  Ingredientes:

200 gr de xerém de milho

1 kg de ameijoas grada fresca

2 cebolas

1 cabeça de alhos

300 gr de coentros

100 ml de azeite

5 gr de sal fino

5 dl de vinho branco

60 gr sal grosso

Num tacho colocar o azeite a aquecer, adicione 6 dentes de alho esmagados com a casca para alourar, junte ameijoas, refrescar com o vinho branco ate evaporar e no final, introduzir os talos dos coentros picados grosseiramente. Escorrer s ameijoas e reservar o caldo resultante. De seguida, escolher o miolo de ameijoa com cuidado para não  rebentar os sucos no seu interior e reservar.

Num segundo tacho, refogar a cebola e 2 dentes de alho picados em azeite. envolver o refogado o xerém e  ir adicionando o caldo das ameijoas devidamente coado ate que coza . Quando estiver pronto, terminar o xerém com o miolo de ameijoa e as folhas de coentros picadas e retifique os temperos.

Bom apetite.

CHOCO FRITO

 Ingredientes:

800 gr de tiras de choco limpo

4 dentes de alho picados

1 limão

4 ovos

1 colher de sopa de açafrão

4 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho

sal, pimenta caiena, óleo ou azeite para fritar q.b.

Tempere as tiras de choco com sal, pimenta, os alhos e o sumo de meio limao e deixe tomar o gosto por 2 horas.

Numa tigela, misture os ovos batidos com o açafrao e a farinha de milho, com a ajuda de uma vara de arames, ate obter um polme cremoso.

Passe os pedaços de choco polme e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva decorado com dedelas do restante limao.

Bom apetite.

BHAJIS DE CEBOLA

 Ingredientes:

1 cebola grande costada em meias luas fina

3 dentes de alho picados

500 ml de óleo de girassol

250 ml de agua

250 gr de farinha de grão de bico fina

250 gr de farinha de milho fina

60 gr de iogurte natural grego

2 limas sumo e raspa

4 colheres de sopa de sementes de coentros

4 colheres de sopa de sementes de nigella

4 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela

4 colheres de sopa de sementes de feno grego

1 colher de sopa de sementes de funcho

1/2 colher de chá de cravinho

3 colheres de sopa de caril

gengibre picado q.b.

malagueta picada q.b.

sal q.b.

Tostar as especiarias e moer num almofariz, depois passar num peneiro fino para ficarem apenas em pô.

Juntar todos os ingrediente ao pode especiarias e lentamente adicionar a agua ate que a mistura fique firme mas que caia da colher.

Aquecer o óleo a 190º bem quente e fritar duas a três colheres.

Retirar para papel absorvente e temperar com sal.

Bom apetite

 

FILETES DE PESCADA

 Ingredientes:

4 filetes de pescada

3 ovos

4 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

sumo de 1/2 limão

folha de louro

farinha milho, farinha de trigo, leite, óleo, sal e pimenta q.b.

Numa travessa coloque os filites e tempere com pimenta e coloque o leite ate cobrir, junte os dentes de alho, sumo de limão e folha de louro e o azeite e deixe marinar durante 1 hora.

Escorra bem e passar por farinha de trigo e retire os excesso e depois passar pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de milho repetir este processo mais uma vez e colocar em óleo quente  e deixe fritar bem.

Retirar do óleo e colocar sobre papel absorvente.

Acompanhe com arroz e salada.

Bom apetite

TEMPURA DE LEGUMES E GELEIA REAL

 Ingredientes:

1 beringela cortar em pedaços

1 curgete cortar em pedaços

1 cebola roxa cortar em pedaços

1 brócolo cortar em pedaços

2 acelgas cortar em pedaços

geleia real q.b.

ingredientes para a polme de tempura:

200 ml de agua com gás fria

100 gr de farinha de milho

15 gr de fermento

15 gr de maizena

3 gr de sal fino

Misture muito bem todos os ingredientes para a polme numa tigela larga e reserve.

Mergulhe na polme e fritar a180ª C ate ficar bem dourado e crocante.

Servir com um fio de geleia real a gosto.

Pode juntar outros legumes diferentes se preferir

Bom apetite.

Dedos de polenta para o dia das bruxas

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de milho
5chavenas de agua
2 caldos de galinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher sopa salsa picada

Colocar num tacho 3 chávenas de agua, os cubos de caldo de galinha, a margarina e levar ao lume ate aquecer.
Numa tigela misture a farinha e a restante agua, e junte ao tacho.
Em lume baixo, continue sempre a mexer, ate começar a ficar uma mistura cremosa. Quando verificar que já esta bem cozida. Coloque num tabuleiro e servir com carne estufada.

Com a restante polenta que  sobrar, corte em tiras, do tamanho de um dedo indicador e frite em óleo quente. Vire os pedaços no óleo com cuidado, tem tendência a partirem-se.

Retire do óleo e coloque numa travessa com papel absorvente.
São otimos para servir em festas neste caso o Halloween.