Ingredientes:
50 ml de gin
4 morangos
30 ml de sumo de limão
15 ml xarope de açúcar
20 ml de clara de ovo
cubos de gelo
Adicione todos os ingredientes num shaker com gelo
agite vigorosamente
Coe e sirva em copo de cocktail
Decore com framboesas ou morangos
Bom apetite
Ingredientes
Massa areada q.p.
6 maças em cubos
50 gr de manteiga em cubos
1 colher de sopa de açúcar
doce de leite, canela em pó e sal q.b
para o merengue:
3 claras
225 gr de açúcar
Num tabuleiro colocar as maças com o açúcar, a canela e a manteiga por cima e levar ao forno ate ficarem douradas.
Numa taça bater as claras e adicionar lentamente metade do açúcar sem nunca parar de bater e quando as claras aumentarem de volume adicione o restante açúcar sem parar de bater, ate obter um merengue consistente e brilhante.
Colocar a massa areada em pequenas formas e por o grão de bico seco no interior para fazer peso e cozinhar a base e leve ao forno ate a massa estar cozinhada.
Rechear as tartes com cubos de maça, uma colher de doce de leite e um pouco de flor de sal, coloque o merengue por cima com a ajuda do saco de pasteleiro e queimar com o maçarico.
Bom apetite
Amêndoas para oferecer na pascoa.
Ras el hanout é uma mistura de especiarias que tem cominhos, gengibre, açafrão, canela, diversas pimentas e cravinho
Ingredientes:
500 r de amêndoas peladas
1 clara de ovo
200 gr de açúcar
2 colheres de sopa de agua
ras el hanout a gosto
Bater a clara com agua ate fazer espuma, juntar os restantes ingredientes.
Envolver bem tudo para que as amêndoas fiquem bem cobertas.
Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno previamente aquecido a 160 ºC, deixar cozinhar durante 30 minutos ou ate as amêndoas estarem douradas e caramelizadas e ir mexendo e virando a meio da cozedura para que fique uniforme dos 2 lados.
Retire do forno e deixar arrefecer por completo sobre superfície fria, preferencialmente pedra.
Pode-se fechar em frascos e guardar.
Bom apetite
ingredientes:
200 gr de claras de ovo
300 gr de açúcar em pó
2 gr de sal
1 lima raspa
Bater as claras em castelo juntamente com o sal, quando estiverem firmes , adicione o açúcar em pó peneirado juntamente com a lima e com o saco de pasteleiro fazer o formato desejado.
Secar no forno entre 70 a 80 graus celsius durante 4 horas.
Bom apetite
Ideia para aproveitamento de claras
Ingredientes:
3/4 chávena de chá de leite magro
3/4 chávena de chá de farinha
2 colheres de sopa de adoçante
2 claras de ovo, batidas em castelo
1 laranja raspa
3 copos de sumo de laranja
1 colher de chá de pimenta
geleia de laranja q.b.
Adicione as claras o leite e o adoçante e mexa muito bem e junte lentamente a farinha sem para de bater e a raspa da laranja. Deixe repousar durante 10 minutos.
Numa frigideira bem quente com um pouco de azeite prepare os crepes-
Á parte, aqueça o sumo de laranja com a pimenta ate começar a ferver. deixe cozinhar em lume brando ate engrossa.
Recheie os crepes com a geleia e sirva com o molho morno.
Ingredientes:
500 gr de brócolos (raminhos)
25gr de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de leite
sumo de 1/2 limão
4 gemas
5 claras
sal e pimenta moída na altura q.b.
Coza os raminhos em agua a ferver com sal por15 minutos em lume brando.
Retire do lume escorra-os e esmague-os com um garfo ate obter um puré acrescente o sumo de limão e reserve.
Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e coza durante uns minutos sem deixar de mexer, adicione o leite a pouco e pouco e continue a mexer ate obter um molho suave e sem grumos.
Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente as gemas, uma a uma, sem deixar de mexer.
Por ultimo, incorpore as claras batidas em castelo e misture suavemente, junte os brócolos com cuidado para evitar as claras baixem.
Deite o preparado anterior numa forma /pirex redonda e funda e untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forna pré aquecido a 180º C, durante 45 minutos e sirva.
Bom apetite.
Ingredientes:
6 claras
300 gr açúcar granulado
1 colher de sobremesa de vinagre branco
1 colher de sobremesa de amido de milho
250 gr de iogurte grego
100 gr de polpa de maracujá (lata)
2 maracujás frescos
Bolas de gelado de nata
Aqueça forno a 100ºC
Prepare a pavlova batendo as claras numa batedeira na velocidade media baixa, ate começarem a levantar.
Junte o açúcar pouco a pouco , batendo sempre ate que se dissolva completamente e forme um merengue firme e brilhante- Junte o amido e o Vinagre e bata um pouco mais.
Num tabuleiro coloque papel vegetal e depois um pouco do merengue formando um circulo com 18 cm e com ajuda de uma espátula, vá formando as partes laterias de forma ter altura. deixando uma cavidade no centro para poder colocar o recheio.
Leve ao forno na mesma temperatura durante 1h 30 m, passado esse tempo desligue o forno e deixe a porta entre aberta para o merengue arrefecer completamente-
Para o recheio, coloque numa taça o iogurte e envolva com a polpa de maracujá e retifique o açúcar se necessário e reserve no frio.
Para servir coloque no centro da pavlova as bolas de gelado com o molho de iogurte e maracujá e a polpa de maracujá fresco e as folhas de hortelã, sirva de imediato.
Bom apetite,
Ingredientes:
220 gr de manteiga
220 gr de claras de ovo (aprox. 6 claras)
200 gr de açúcar
100 gr de farinha de amêndoa
40 gr de farinha de trigo
Derreter a manteiga e reservar.
Numa batedeira, juntar a farinha de trigo, o açucar e a farinha de amendoa, e mexer bem.
Adicionar as claras de ovo e bater.
Juntar por fim a manteiga derretida á temperatura ambiente.
Verter o preparado sob as formas e cozer a temperatura de 170-180 ºC ate ficarem douradas.
bom apetite
Ingredientes:
375 gr chocolate a 70% de cacau em pedaços
6 claras
600 gr de bananas
150gr de morangos
75 gr de açúcar
frutos vermelhos e amêndoas laminadas torradas q.b.
creme mascarpone pode ver aqui
Coloque as bananas e o morango num robô de cozinha e triture ate obter um creme homogéneo e reserve.
Derreta em banho maria o chocolate, quando estiver derretido, envolva-o no creme de banana e morango e reserve no frio.
Batas as claras em castelo e no meio do processo adicione o açúcar, depois envolva delicadamente as claras na musse e reserve no frio.
Numa taça de sobremesa grande ou taças pequenas, alterne uma camada de musse de chocolate com outra de creme de mascarpone e outra de frutos vermelhos e amêndoas torrada laminada.
Pode fazer por camadas mais finas, mas finalizar com os frutos vermelhos e amêndoa torrada laminada
Bom apetite
Ingredientes:
2 claras
4 colheres de sopa de agua
3 colheres de sopa de farinha de aveia
3 colheres de sopa de agave
creme de cacau e banana as rodelas, óleo de coco q.b.
Misture as claras, agua, farinha e o agave. Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um pouquinho de óleo coco. Coloque um pouco da massa de crepe, baixe o lume e tape.
Vire assim que desgrudar e reserve.
Recheie os crepes com creme de cacau, dobre-os e sirva com as rodelas de banana ou outra fruta.
Bom apetite
