BOLO DE QUINOA E CHOCOLATE PRETO

Boa ideia para aproveitamento de quinoa cozida

 Ingredientes:

140 gr de quinoa real

300 ml de agua

100 gr de flocos de aveia finos

170 gr de açúcar mascavado

20 gr sementes de chia

100 gr de arandos vermelhos

100 gr de chocolate grosseiramente picado

5 ovos

250 ml de sumo de cenoura com mel

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

canela a gosto

2 colheres de sopa de azeite

4 tâmaras sem caroço em pedacinhos

Comece por cozer a quinoa, na agua e um pouco de sal, deve ficar bem cozida, se necessário junte um pouco mais de agua e reserve. 

No liquificador coloque os ovos, sumo da cenoura, o açúcar mascavado, o fermento, a canela, o azeite e bata bem.

Misture o chocolate com os arandos, os pedaços das tâmaras, as sementes de chia e a quinoa cozida, mexendo suavemente com uma colher.

Passe por agua fria uma forma grande de silicone e verta a massa sobre a mesma.

Asse em forno medio, previamente aquecido, durante cerca de 35 minutos, faça o teste com um palito, desenforme depois de arrefecido e delicie-se.

Bom apetite.

TÁRTARO DE ATUM COM SALADA DE QUINOA E ABACATE

 Ingredientes:

400 gr de atum fresco limpo e cortado em cubos de 1 cm

300 gr de quinoa

1 abacate em cubos

20 folhas de coentros picadas

20 gr de gengibre ralado

16 unidade de tomate chucha cortado ao meio

10 gr de cebolinho picado 

1/2 cebola roxa

azeite, flor de sal, pimenta q.b

Para a marinada picante:

125 ml de vinagre de sushi

100 ml de molho de soja

1 malagueta pequena, sem sementes e picada

Comece por cozer a quinoa em agua a ferver com um pouco de sal, num tacho medio, sobre lume medio, durante 10 minutos. Assim que a quinoa estiver cozida, com ajuda de um passador de rede fina, escorra a agua. Envolva a quinoa com um fio de azeite e reserve.

Para preparar a marinada, coloque num tacho pequeno, com o vinagre e o molho de soja, sobre lume medio, durante 5 minutos, sem ferver.

De seguida , triture num robô de cozinha ou varinha magica. Coe a marinada com um passador de rede fina e reserve.

Numa taça larga, envolva o atum na marinada picante, junte o cebolinho, o gengibre e um fio de azeite, retifique os temperos com flor de sal e reserve-

Numa taça , junte a quinoa, o abacate, cebola, coentros, tomates, regue com um fio de azeite e retifique com sal e pimenta preta.

No prato coloque um aro redondo com atum (para fazer o formato do tártaro) e a salada de quinoa.

Bom apetite

QUINOA COM LEGUMES GRELHADOS E MANGA

 Ingredientes:

300 gr de quinoa

400 gr de abobora, cortada em cubos de 2 cm

10 tomates cereja, cortado em quartos

4 corações de alface, corte o caule e separe as folhas

1 manga, cortada em cubos

1 courgete, cortada em rodelas de 0,5 cm

1 cebola rocha, cortada em quartos

1 colher de sopa de cajus torrados e picados

1 ramo de tomilho

folhas de manjericão

azeite virgem q.b.

Comece por cozer a quinoa , em abundante agua a ferver com um pouco de sal, num tacho sobre lume medio, durante 12 minutos, assim que estiver cozida, passe a quinoa por um coador e reserve.

Num tabuleiro distribua a abobora tempere com sal e regue com um fio de azeite, com ramo tomilho e leve ao forno tapado com papel de alumínio durante 20 minutos a 140ºC, se necessário espete um palito na abobora para ver se esta cozinhada.

Num grelhador ou barbecue coloque a cebola e os courgetes e grelhe de todos os lados e reserve no frio para arrefecer.

Numa saladeira de servir, misture a quinoa com o courgete e a cebola, a abobora, alface, tomate, manga e tempere com vinagrete e finalize com as folhas de manjericão e o caju e sirva de imediato.

Bom apetite.

ALMONDEGAS DE QUINOA COM VEGETAIS

Para não existir desperdício use os talos de brócolos. e usar moldes de almondegas para ficarem todas do mesmo tamanho veja aqui 

Ingredientes:

1/2 chávena de quinoa cozida al dente

1e 1/2 chávenas de feijão preto cozido

1/2 cebola picada

1 chávena de talo de brócolos ralado

3 colheres de sopa de farinha de aveia

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de molho de soja

 1 colher de chá de miso

Leve a refogar com azeite numa frigideira a cebola e os talos dos brócolos.

Numa taça misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos para formar uma massa ou bata tudo num processador, mas com cuidado para nao bater demais, faça as almondegas e leve ao forno a 180ºc por 25 minutos ou ate que estejam bem firmes e dourados e acompanhe com salada.

Bom apetite.

HAMBURGUER DE QUINOA E ABOBORA COM CEBOLA CARAMELIZADA

 Ingredientes:

360 gr de cebola cortadas em meias-luas

100 gr de quinoa 

600 gr abobora Hokkaido, limpa de sementes e cortada em pedaços grandes e com casca

30 gr de funcho cortado em pedaços pequenos

azeite e sal q.b.

Cubra a quinoa com água e cozinhe por 10 minutos até ficar bem cozida.

Leve a abobora ao forno regada de azeite e sal por 30 minutos até cozinhar completamente.

Numa frigideira com azeite salteie-o funcho até dourar.

Noutra frigideira coloque as cebolas com o azeite em lume brando e mexa por 20 minutos, pelo menos até ficar a cebola alterar a sua cor e caramelizar completamente.

Coloque num processador de alimentos a abobora depois de assada com um pouquinho de aua, para bater até virar um puré.

Numa taça, misture a quinoa, o puré de abobora e o funcho, até ficar bem homogéneo, prove e acerte os temperos.

Divida em 4 porções e molde os hambúrgueres, leve ao forno a 180 ºc por 15 minutos, até dourar e ficarem firmes.

Por cima coloque a cebola caramelizada.

Bom apetite

SOPA DE LEGUMES COM QUINOA

 Ingredientes:

1 cebola cortada grosseiramente

1 cenoura cortada grosseiramente

1 courgette cortado grosseiramente

1 alho francês só a parte branca cortado grosseiramente

1 dente de alho pelado

1/2 nabo cortado grosseiramente

azeite e sal q.b.

um pouco de picadinho de quinoa pode ver aqui

Comece por refogar a cebola, o alho frances num tacho medio, sobre lume medio com um fio generoso de azeite, junte o dente de alho e a cenoura, depois o nabo e a courgette, cubra com água e retifique o tempero. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando até os legumes estarem cozidos. 

Triture-os juntamente com o caldo de cozedura, com varinha magica, até obter um creme liso e aveludado.

Sirva a sopa numa terrina com o picadinho á parte, ou emprate individualmente em tigelas com uma colher de sopa de picadinho no centro, finalize com um fio de azeite.

Bom apetite.

PICADINHO DE QUINOA

 Ingredientes:

100 gr de quinoa vermelha

50 gr de courgette em cubos de 0,5 cm em cubos

50 gr de pimento vermelho, limpo e cubos de 0,5 cm em cubos

50 gr de cebola roxa em cubos de 0,5 cm em cubos

10 folhas de coentros em juliana fina

1 dente de alho pelado, sem gérmen e picado

azeite, sal marinho, pimenta preta moída na altura q.b.

Comece por cozer a quinoa, num tacho medio, sobre lume medio. com agua e sal, durante cerca de 7 minutos. Com a ajuda de um passador de rede fina, escorra bem e reserve.

Salteie os legumes (courgette, pimento, cebola) para o picadinho no alho um fio de azeite quente, numa frigideira sobre lume medio.

Adicione a quinoa cozida, retifique os temperos as folhas de coentros antes de retirar do lume.

Bom apetite

QUINOA COM VEGETAIS SALTEADOS

Ingredientes:
1 chávena de quinoa preta
1 dente de alho bio
3 colheres de sopa e azeite
2 chávena e meia de agua a ferver
1 cenoura as rodelas finas
10 tomates cherry cortados em quartos
1 chávena de edamame
1/2 chávena de milho doce
1/2 chávena de ervilhas
alho em pó, pimenta, coentros frescos q.b.

Lave a quinoa com agua, mexa bem e escorra
Salteie o alho inteiro, a quinoa e o edamame com 1 colher de azeite.
Junte a agua a ferver , tape e coza em lume brando durante 10 minutos.
Apague o lume, tire o alho e deixe tapado por mais 5 minutos.
Use um garfo para soltar os grãos de quinoa e o edamame e coloque numa taça.
Coloque uma frigideira ao lume com 2 colheres de azeite durante 2 minutos e salteie a cenoura, junte as ervilhas  e apos mais 3 minutos  coloque o milho e o tomates.
Envolva bem e tempere, adicione a quinoa e o edamame com o salteado e polvilhe com coentros picados.


Bom apetite

BOLONHESA COM QUINOA

Ingredientes:
400 gr carne picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 cenoura picado
4 colheres sopa de azeite
1 lata pequena de tomate
1.5 dl de vinho branco
1 raminho tomilho
200 gr cogumelos
300 gr quinoa
6 dl caldo legumes
2 colheres sopa de azeite

Deite para um tacho juntamente com 3 colheres de sopa de azeite e leve ao lume a cozinhar ate a cebola ficar macia.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente deixe arrefecer junte a carne e mexa ate ficar bem solta e sem liquido.
Adicione a carne ao tacho acrescente o tomate picado com o molho, tomilho e vinho. tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.
lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias.
Deixe para uma frigideira juntamente com uma colher de sopa de azeite e leve ao lume a cozinhar ate ficarem douradinhos e crocantes, junte-os a carne.

Preparação da quinoa:
Lave-a em agua fria. deixe escorrer. coloque a quinoa num tacho num tacho junte o azeite e leve ao lume mexendo sempre ate ficar bem quente. Junte o caldo de legumes a ferver, mexa, tape , baixe o lume e  deixe cozinhar durante 15 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar cerca 10 minutos.
Depois solte a quinoa com um garfo e sirva com carne picada e decorada a gosto.


Nota: Porção de 2 medidas de caldo para uma de quinoa.


Bom apetite.

BOWL LARANJA

Ingredientes:
6 colheres de sopa de quinoa
1/2 cenoura cortada as tiras
3 colheres de sopa de grão cozido
50 gr de abobora assada
3 raminhos de couve flor aos pedaços
gengibre q.b.
1 colher de sopa de uvas passas
salsa q.b.
1 ovo
50 gr de agrião
50 gr de espinafres
50 gr de nabiças
azeite extra virgem
paprica q.b.
tomilho q.b
pimenta q.b.

Disponha num tabuleiro a cenoura, couve flor e abobora regada com azeite e pimenta e leve ao forno cerca 20 minutos.
Lave a quinoa, coloque com agua ao lume e depois de ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Quando estiver cozida, escorra o resto da agua. adicione as uvas, salsa e reserve.
Coza ao vapor o agrião, nabiças, espinafres ate ficarem a gosto.
Coloque a agua a ferver com uma colher de chá de vinagre de sidra, reduza a temperatura e adicione o ovo, retire ao fim de 3 minutos.
Numa bowl adicione a quinoa com salsa e uvas passas, cenoura, couve flor e os vegetais verdes e os restantes ingredientes.
No centro o ovo escalfado.

Bom apetite

QUINOA COM COGUMELOS

Ingredientes:
250 gr de quinoa
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
300 gr de cogumelos cortados ao meio
180 gr de molho bolonhesa
1 raminho de tomilho
1 raminho de manjericão
1 litro de caldo de legumes quente

Leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite com cebola, alho ate a cebola ficar macia. junte a quinoa e envolva ate ficar bem quente.
Adicione um pouco do caldo mexa e deixe ferver.
Reduza o lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando e acrescentando mais caldo necessário.
Aqueça uma frigideira com o resto do azeite junte os cogumelos e deixe-os cozinhar ate que o liquido evapore e estes fiquei dourados e crocantes, tempere com tomilho.
Quando a quinoa estiver cozida, misture com os cogumelos e o molho bolonhesa e deixe ferver.
Sirva com folha de manjericão


Bom apetite

ARROZ DOCE DE QUINOA

Ingredientes:
1chavena de chá de quinoa
tomilho
2 chávenas de chá leite
1 casca de limão
raspa de limão q.b.
1/2 chávena de açúcar
3 gemas de ovo

Cozer a quinoa no leite com a casca de limão e o ramo de tomilho durante 15 minutos
Separe as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar.
Juntar a mistura de gemas e açúcar á quinoa
Deixar mais 2 minutos ao lume ate as gemas ficarem cozidas.
Empratar numa travessa com umas raspas de limão por cima.


Bom apetite

SALADA DE BATATA DOCE E QUINOA

Ingredientes:
quinoa q.b.
batata doce assada q.b.

molho:
3 colheres de sopa de iogurte grego
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de sumo de limao

Misturar muito bem os ingredientes do molho e juntar aos outro ingredientes

Bom apetite

ARROZ DOCE DE QUINOA

Ingredientes:
1 chávena de chá de quinoa
2 chávenas de chá de leite
tomilho
1 casca de limão
raspa de limão q.b.
1/2 chávena de açúcar
3 gemas de ovo

Cozer a quinoa no leite com a casca de limão e um ramo de tomilho durante 15 minutos.
Bata as gemas com o açúcar e adicione á quinoa.
Deixe ficar 2 minutos ao lume, ate as gemas ficarem cozidas.
Emprate numa travessa com umas raspas de limão por cima