TÁRTARO DE ATUM COM SALADA DE QUINOA E ABACATE

 Ingredientes:

400 gr de atum fresco limpo e cortado em cubos de 1 cm

300 gr de quinoa

1 abacate em cubos

20 folhas de coentros picadas

20 gr de gengibre ralado

16 unidade de tomate chucha cortado ao meio

10 gr de cebolinho picado 

1/2 cebola roxa

azeite, flor de sal, pimenta q.b

Para a marinada picante:

125 ml de vinagre de sushi

100 ml de molho de soja

1 malagueta pequena, sem sementes e picada

Comece por cozer a quinoa em agua a ferver com um pouco de sal, num tacho medio, sobre lume medio, durante 10 minutos. Assim que a quinoa estiver cozida, com ajuda de um passador de rede fina, escorra a agua. Envolva a quinoa com um fio de azeite e reserve.

Para preparar a marinada, coloque num tacho pequeno, com o vinagre e o molho de soja, sobre lume medio, durante 5 minutos, sem ferver.

De seguida , triture num robô de cozinha ou varinha magica. Coe a marinada com um passador de rede fina e reserve.

Numa taça larga, envolva o atum na marinada picante, junte o cebolinho, o gengibre e um fio de azeite, retifique os temperos com flor de sal e reserve-

Numa taça , junte a quinoa, o abacate, cebola, coentros, tomates, regue com um fio de azeite e retifique com sal e pimenta preta.

No prato coloque um aro redondo com atum (para fazer o formato do tártaro) e a salada de quinoa.

Bom apetite

PEITO ENROLADO DE BORREGO ASSADO COM CERVEJA RUIVA E MOSTARDA

 Ingredientes:

1 peito de borrego enrolado

1 colher de sopa mostarda dijon

1garrafa 33 cl cerveja ruiva

1 colher sopa açúcar amarelo

1 pedaço de gengibre laminado

1 cabeça de alho, cortada ao meio

sal e pimenta q.b.

Coloque a mostarda numa tigela e dissolva com a cerveja ruiva, junte a açúcar e o gengibre e envolva.

Num tabuleiro coloque o peito de borrego e regue com o preparado de cerveja, mostarda e gengibre

Disponha a cabeça de alho por cima da carne tempere de sal e pimenta e leve ao forno a 165ºC cerca de 1h e 20 minutos

Bom apetite.

NOODLES DE ARROZ PRETO COM CAMARAO E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes:

soba noodles de arroz preto, cozinhe conforme as instruções da embalagem

1/4 de pimento vermelho cortado em juliana

1/4 de pimento amarelo cortado em juliana

1 molho pequeno de acelgas  sem talos

200 gr de camarões limpos sem casca

cebolinho, óleo coco ou azeite q.b.

1 colher de café óleo de sésamo

1 dente de alho picado

Para o molho:

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de tamari

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

2 colheres de sopa de geleia de agave

1 colher de sobremesa de gengibre ralado 

60 ml de agua

2 colheres de sopa de amendoim torrado

pimenta q.b.

Colocar num liquidificador todos os ingredientes para o molho, menos os amendoim torrados, processe ate obter um molho suave e homogéneo, anexe os amendoins e processe ligeiramente, de modo que alguns fiquem visíveis, retifique os temperos e reserve

Escorra a agua da massa e use um pouco de óleo de amendoim (que vem por cima da manteiga de amendoim) para evitar que a massa se cole e reserve.

Escalde as acelgas em agua a ferver durante 2 minutos e escorra a agua.

Salteie num wok os pimentos, dente alho, camarões com óleo de coco. anexe os noodles e tempere com uma colher de café de óleo sésamo.

Sirva os noodles com o molho de amendoim a gosto

Bom apetite

MAIONESE DE GENGIBRE E LIMA

 Ingredientes:

250 ml de óleo

40 gr de gengibre

1 gema

1 lima

sal fino q.b.

Coloque a gema num robô de cozinha ou liquificador e verta, pouco a pouco, o óleo em fio, triturando sempre ate obter uma maionese densa. Retifique os temperos com o sal e reserve no frio.

Rale o  gengibre num ralador e esprema a polpa que se formou, pressionando com uma colher (devera ficar com cerca de 20 ml de sumo de gengibre), junte ao sumo de gengibre a raspa e algumas gotas de sumo de lima e mexa ate obter uma mistura homogénea.

Junte a maionese e envolva bem com uma espátula

Bom apetite

SOPA DE MISO

 Ingredientes:

3 colheres de sopa de pasta de miso

100 gr de tofu , cortado em cubos pequenos

1 cebola pequena, em pedaços grandes

1 curgete pequena, em pedaços 

1 nabo pequeno, em pedaços

1 malagueta pequena sem sementes, as rodelas

1/2 chávena de chá de cenoura ralada

1 couve pack choy ou 4 folhas de couve chinesa - ripada

1/2 chávena de chá de pimento vermelho picado

1 alho francês pequeno , a parte branca as rodelas

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 litro de agua

6 cogumelos shiitake, as rodelas

1/2 tira de alga wakame (demolhe a alga durante 20 minutos e cortada aos pedaços)

2 tiras de casca de limão

cebolinho picado ou coentros

pimenta e sementes de sésamo q.b.

Numa panela, leve a agua a ferver e acrescente a alga e a agua da demolha, o nabo, a cebola, a curgete, o alho, e talo verde do alho francês, deixe cozinhar, tapada em lume baixo.

Desligue o lume quando tiverem só legumes macios, exceto o alho francês, Retire e descarte o alho  francês verde.

Acrescente o gengibre e gordura e triture tudo com a varinha magica.

Retire uma porção da agua para uma tigela e dissolva o miso.

Acrescente a sopa o tofu, louro a malagueta os cogumelos e pimenta, alho francês , couve os pimentos a casca do limão e o miso dissolvido.

Mexa a sopa e prove , tape e deixe repousar 10 minutos antes de servir, retire a casca de limão.

Sirva em taças de sopa e guarneça com cebolinho ou coentros e sementes de sésamo.

Bom apetite

CARIL VERDE DE GRÃO E LEGUMES

 Ingredientes:

para o molho de caril:

300ml de leite de coco

10 gr de caril em po

50 gr de gengibre cortado em pedaços grandes

4 dentes de alho

2 cebolas picadas grosseiramente

1 maça grammy smith, cortada em pedaços com casca

1 pimento verde pequeno, limpo e cortado em pedaços

1 molho de coentros frescos 

azeite q.b.

100 gr de ervilhas tortas, cortadas ao meio no sentido longitudinal

100 gr de cogumelos paris, cortados ao meio

100 gr de grão de bico cozido

2 cebolas roxas, cortada em triângulos

2 cenouras, cortadas em pequenos triângulos e cozidas el dente

1 courgette, cortado em triângulos

Comece por fazer o molho num tacho largo sobre lume medio, refogue a cebola. o gengibre, o pimento, o alho, maça com o caril em po e um fio de azeite quente. Quando os legumes estiverem cozidos retire os pedaços de gengibre com a ajuda de uma escumadeira e junte o leite de coco e alguns coentros e deixe cozinhar. Triture tudo num robô ou com a varinha magica, ate obter um creme homogéneo, reserve no tacho.

Salteie num wok sobre lume medio com azeite os legumes, cenoura, courgette, cebola, ervilhas.

Junte ao molho de caril o grão e os legumes e leve a ferver , sobre lume medio durante 5 minutos.

terminado o tempo retire do lume e retifique os temperos e finalize com os restantes coentros picados.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite.

SALTEADO COM GENGIBRE

O wok, um utensilio muito utlizado na cozinha oriental, é uma espécie de frigideira de ferro com as paredes altas e inclinadas. Nela o calor espalha.se de forma rápida e uniforme, o que permite que os alimentos conservem todo o seu sabor.

 Ingredientes:

200 gr de massa de arroz

100 gr de tofu, cortado em tirinhas

4 dentes de alho finamente picados

um pedaço de gengibre fresco ralado

200 gr de lombo de porco, cortados em quadradinhos pequenos

100 gr de gambas

2 cenouras cortadas em juliana

1 alho francês cortadas em juliana

1 cebolinha cortada em tiras

2 colheres de sopa de molho de ostra

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 dl de óleo de girassol

coentros frescos

caril q.b

Coloque a massa de arroz a demolhar em agua a ferver durante poucos minutos, escorra.

Aqueça o óleo num wok e salteie o tofu durante uns minutos, ate ficarem ligeiramente dourado, retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente.

No mesmo wok incorpore as verduras e refogue-as, mexendo de vez em quando ate ficarem tenras, polvilhe com uma pitada de caril e mexa com a colher de pau.

Retire as verduras e reserve-as.

Adicione a massa ao wok e salteie ate estar estaladiça e retire.

Acrescente ao wok o gengibre, alho, gambas e a carne porco, salteie durante uns minutos em lume forte, mexendo com frequência. Adicione o molho de ostras, vinagre e misture muito bem, baixe o lume e deixe cozer tudo durante una minutos.

Incorpore as verduras no wok e a massa e regue com o molho de soja, prove e retifique os temperos se for necessário. Mexa suavemente com com um garfo para que a massa fique solta.

Divida por tigelas e decore com a cebolinha e os coentros e servir.

Bom apetite.

BOLO DE CHOCOLATE E AGUARDENTE NA MFP

 Depois de umas ideias de café, que tal um bolo simples e a pensar nas festas de natal

Ingredientes:

2 colheres de sopa de aguardente

3 colher de sopa de linhaça em pó

3 colher de sopa de agua

200 gr de margarina em pedaços

3 colher de sopa de chocolate  em pó

2 ovos batidos

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó
raspa de gengibre q.b.

Colocar todos os ingredientes na mfp, pela mesma ordem.
Ligar a mfp no programa de bolos.

Bom apetite

GAMBAS E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes

1 litro de caldo de galinha

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola pequena picada

gambas descascadas, gengibre, talos de coentros, malagueta, lima, manteiga de amendoim q.b.

Aquecer o azeite num tacho largo e junte o alho, cebola, gengibre e os talos de coentros, malagueta e deixe cozinhar bem e junte amanteiga de amendoim e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre para não agarre ao fundo do tacho. De seguida junte o caldo de galinha e deixar cozinhar ate obter a textura pretendida. Na hora de servir espremer uma lima e terminar com coentros picados.

Salteie as gambas ligeiramente em azeite quente e um pouco de alho, não deixe cozinharem demasiado.

Servir com o molho de amendoim por cima

Bom apetite.

SALADA DE PEPINO E RABANETES

Ingredientes:

100 ml de sushi su

3 gr de gengibre ralado

1 gr de malagueta picada

1/2 sumo de lima

1 haste erva príncipe

1 fio de azeite

folhas coentro q.b.

6 rabanetes cortados as rodelas

1 pepino descascado e cortado em rodelas finas

Colocar as rodelas finas numa tigela e adicionar o sushi su, o gengibre e a malagueta e o sumo de lima,  deixar nesta marinada por 10 minutos.

Servir o pepino com as rodelas de rabanetes e folhas de coentros. 

Terminar com a marinada e um fio de azeite

Bom apetite

SUMO DE LIMAO, CENOURA, PERA E GENGIBRE

Ingredientes:

2 peras

sumo de 1/2 limão

2 cenouras

1 rodela a de gengibre fresco

1 colher de chá de spirulina e clorela iswari

agua q.b.

Coloque os ingredientes numa liquidificadora ate obter um sumo homogéneo, junte a agua a gosto para diluir  e esta pronto a servir

COXAS DE FRANGO COM AMEIXAS

 Ingredientes:

6 coxas de frango sem peles e desossadas e cortada em pequenos pedaços

4 cogumelos pleurotus

2 dentes de alho picado

5 gr de gengibre

3 cebolas

3 ameixas vermelhas em gomos

1 lima

1 ramo de coentros

1 malagueta picada

100 ml de molho teriyaki

50 gr de açúcar mascavado

50 ml d agua

sésamo q.b.

Num tacho pequeno junte a agua com o açúcar e deixe reduzir ate caramelizar e adicione o teriyaki.

Num wok colocar um pouco de azeite e salteie os pedaços de frango e junte o alho, gengibre e a malagueta de seguida junte os pleurotus e deixe cozinhar ate que fiquem tenros e nesta altura junte o molho teriyaki e deixar tudo reduzir

Terminar com um pouco de sumo de lima e muitos coentros picados.

Servir com sementes de sésamo, raspa de lima e gomos de ameixa frescas

Bom apetite

ARROZ THAI COM CAMARÃO

 Ingredientes:

500 gr arroz basmati

500 gr de miolo de camarão

200 gr de ervilhas tortas, cortadas as pontas e retire os veios das vagem e corte-os ao meio no sentido longitudinal.

200 gr de cenoura ralada

100 gr de rebentos de soja

10 gr de gengibre ralado

molho de soja, azeite, sal marinho

1,5 l de agua a ferver

1 colher de sopa de manteiga

Em lume medio num tacho com um fio de azeite e a manteiga, pré-frite o arroz ate que fique esbranquiçado e adicione a agua a ferver e tape o tacho. Retifique os temperos com sal e mexa um pouco com ajuda de uma espátula para soltar os grãos.

Deixe ferver 1 minuto com o tacho destapado sobre lume alto, passado esse tempo baixe o lume brando e deixe cozinhar por 12 minutos como tacho tapado.

Transfira o arroz para um tabuleiro e mexa com um garfo para soltar os grãos e reserve quente.

Corte metade dos camarões em pedaços e salteie em azeite e depois salteie os outros que estão inteiros mas em separado e reserve.

Agora salteia as ervilhas que deveram ficar estaladiças, adicione as cenouras e os rebentos de soja e salteie tudo. Por fim junte o arroz cozido, o gengibre fresco ralado e o molho de soja e envolva tudo com a ajuda de uma espátula e adicione o camarão cortado em pedaços e finalize o arroz com os camarões inteiros, sirva de imediato.

Bom apetite.

SASHIMI DE ENCHARÉU

 Ingredientes:

1  enchareu fatiado

100 ml de sushi su

3 gr de gengibre ralado

1 gr de malagueta picada

1/2 sumo de lima

1 haste erva príncipe

1 fio de azeite

folhas coentro q.b.

Colocar num prato o enchareu  e por cima a marinada de deixe ficar 10 minutos e servir.

Bom apetite

MACARRONETE COM CARNE E LEGUMES

Ingredientes:
3 canecas de macarronete riscado
500 g  de carne de vaca aos cubos
3 cebolas cortadas as rodelas
3 cenouras as rodelas
1 pimento aos cubos
2 colheres sopa polpa de tomate
5 colheres sopa de azeite
1/2 caneca vinho tinto
salsa picada q.b.
gengibre ralado q.b.
1 pé de alecrim
agua quente q.b.




Numa panela coloque o azeite a cebola e deixe refogar. Junte o vinho tinto, polpa de tomate, a carne e deixe estufar bem a carne. Depois junte o macarronete a cenoura e agua quente suficiente para cozer.

GOLDEN LATTE

 Ingredientes:

2 colheres chá de curcuma

1 colher de chá de gengibre

1/4 colher de chá de noz moscada

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de açúcar de coco

2 colheres de sopa de agua a ferver

800 ml de bebida vegetal de aveia quente

Num jarro misture as especiarias e junte a agua e mexa bem adicione a bebida vegetal, distribua pelos copos ou canecas e beba quente.

Bom apetite

SHOT MATINAL DIGESTIVO

 Ingrediente:

20 ml de sumo de ananas

1/2 colher de sobremesa de gengibre moído

1 colher de café de canela

1 colher de café de hortelã pimenta

agua q.b.

Coloque os ingredientes numa liquidificadora ate criar uma mistura homogénea, se necessário colocar agua, beber numa vez

Bom apetite

SOPA DE ABOBORA

 Ingredientes:

1 abobora Hokkaido cortada em cubos grandes sem sementes

1 cebola cortado em pedaços grandes

2 tomates em pedaços grandes

1/2 alho francês em pedaços grandes

1 rodela de gengibre

4 colheres de sopa de iogurte natural

azeite, pimenta, paprica fumada q.b

1 pau canela

Disponha numa assadeira os vegetais e regue com azeite e leve ao forno, ate que a abobora esteja macia e os vegetais tostados. Leve ao liquidificador e adicione agua quente suficiente para bater, se necessitar de mais junte aos poucos. Coloque numa panela o creme e o pau de canela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a canela e sirva com colheradas de iogurte, azeite e polvilhe com paprica fumada e pimenta.

Bom apetite.

CARIL DE LENTILHAS E GAMBAS

 Ingredientes:

500 gr gambas

200 gr lentilhas cozidas

200 ml leite coco

1 cebola

1 dente de alho

1 malagueta

1 lima

1 tomate

1/2 manga em cubos

20 gr de concentrado de tomate

15 gr caril

10 gr de gengibre

10 gr açafrão da índia

5 gr garam massala

2 dl de óleo girassol

1 colher chá de açúcar mascavado

1 ramo de coentros picados

Num tacho colocar o óleo de girassol e deixe aquecer refogue a cebola e alho e depois juntar todas as especiarias, para libertarem todos os seus aromas. Depois junte o tomate a manga e deixe cozinhar ate formar uma pasta e adicione o concentrado tomate e deixe cozinhar um pouco e junte o leite de coco e temperar de sale açúcar, triture tudo e filtre.

Quando tiver um creme homogéneo e adicionar as gambas para que cozam.

Retifique os temperos e adicione as lentilhas cozidas e termine com os coentros e raspa de lima.

Bom apetite

AGUA FUNCIONAL

 Ingredientes:

1 pepino as rodelas

1 limão as rodelas

5 rodelas de gengibre

hortelã varias folhas

1 maça as rodelas

2 paus de canela

Deixe no frigorifico durante a noite. Pode ir bebendo ao longo do dia pra hidratar, limpa toxinas ou aumenta a energia.

bom apetite