ESPARDATE CURADO

Excelente para acompanhar com gaspacho  e muito fresco para o verão

 Ingredientes:

800 gr de sal grosso

500 gr de espadarte lombo limpo

120 gr açúcar 

raspa de 1 limão

raspa de 1 lima

raspa de 1 laranja

cebolinho, endro, cerefólio, salsa q.b.

 Num processador , junte o sal, açúcar, raspas dos citrinos, as ervas picadas grosseiramente triture tudo ate obter uma mistura bastante fragante. Cobrir o lombo de espadarte com a salmoura e deixe curar no frio durante 8 horas. Retirar, passar por agua para retirar o excesso de sale secar em papel absorvente. 

Cortar em cubos maiores e uniformes e temperar com um fio de azeite, cebolinho picados sumo e raspa da lima.

Bom apetite

TARTARO DE BETERRABA

 Ingredientes:

350 gr de beterrabas, peladas e cortada ao meio

80 gr de maionese de gengibre que pode ver aqui

50 gr de cebolinho picado

sementes de sésamo preto torrado, sal fino, pimenta preta moída no momento, raspa de lima q. b.

Cozer a beterraba num tacho com agua a ferver e sal , durante cerca de 20 minutos, ate estar macia.

Depois de cozida, escorra a agua e deixe arrefecer. Quando a beterraba estiver fria, corte em cubos de 0,5 cm e reserve.

Numa taça envolva a beterraba , o sésamo, cebolinho e a maionese e retifique os temperos com sal, pimenta e um pouco de raspa de lima.

Com a ajuda de um aro de metal, emprate o tártaro no prato de servir ,polvilhe com raspas de lima e sirva com tostas caseiras e salada verde.

Bom apetite

TOSTAS E PATE DE ATUM

 Ingredientes:

1 pacote das suas tostas preferidas

1 lata de atum posta em óleo

1 ovo cozido

azeite, cebolinho picado, sal e pimenta q.b

Misture num recipiente o atum e o ovo, adicione os temperos e o cebolinho, misture bem os ingredientes ate formar uma pasta. barre o pate nas tostas .

Bom apetite!

ARROZ FUNCIONAL

 Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo de sésamo

2 ovos grandes mexidos

1 talo de cebolinho picado

4 dentes de alho picados

1/2 chávena de kimchi picados

6 colheres de sopa de arroz integral cozido

1 tigela de espinafres frescos

1/2 chávena de ervilhas cozidas

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de cajus

Num tacho, aqueça o óleo de sésamo com o cebolinho e o alho e refogue durante um minuto, adicione o kimchi picado e o arroz integral  e refogue por 4 minutos.

Aos poucos adicione os espinafres, mexendo ate murcharem .

Por fim junte as ervilhas, o molho de soja e os ovos.

Por ultimo os cajus

Bom apetite.

SALMÃO EM PAPELOTE

 Ingredientes:

4 medalhões de salmão

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sobremesa de colorau

40 gr margarina

sal, sumo limão, cebolinho picado, tomilho fresco, piripiri q.b.

Misture o colorau com a mostarda, piripiri, pouco de cebolinho e o tomilho.

Tempere o salmão com sal, sumo de limão e barre os medalhões com a pasta anterior e por cima distribua a margarina cortada em pedaços.

Quadrados de folha de alumínio embrulhe-os medalhões , leve ao forno por 20 minutos a 200ºC

Acompanhe com batata doce cozida ou Massa fresca.

Bom apetite! 

PASTEIS DE SALMAO COM LARANJA

 Ingredientes:

500 gr de batata doce laranja cozidas e esmagadas com um garfo

350 gr de lombo de salmão com pele

1 laranja

3 colheres de sopa de farinha de mandioca

sal, pimenta e cebolinho picado q.b

Na véspera coloque numa caixa o salmão com sumo e raspa da laranja e tapado com a tampa da caixa e guarde no frio

Pincele a pele do salmão com azeite e coloque numa frigideira com essa parte virada para baixo e temperado de sal e pinta e deixe ficar bem crocante vire o salmão e deixe cozinhar por 5 minutos no outro lado, verta a marinada e deixe cozinhar ate ficar evaporada.

Com ajuda de um garfo desfie o salmão, junte a batata, mandioca e cebolinho e misture bem, faça pequenas  bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos ou em fritadeira de ar quente por 15 minutos.

Bom apetite.

MOLHO TARTARO

 Ingredientes:

50 gr pickles picados

10 gr de alcaparras

 4 -interiores das cabeças de lagostins

1 gema

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa bem cheia de cebolinho picado

1/2 limão sumo

sal, pimenta e azeite q.b

Numa tigela colocar a gema, sumo limão e mostarda mexer bem e envolver o azeite em fio ate engrossar na consistência que preferir, deve parecer uma maionese. Adicionar de seguida os restantes ingredientes e retifique os temperos.

Bom para acompanhar marisco, bom apetite

MOLHO DE IOGURTE

Acompanhe com fritos ou carne grelhada e etc...

 Ingredientes:

1 colher de sopa de maionese

2 colheres de sopa de iogurte natural

gengibre ralado, cebolinho picado, pimenta preta moída q.b.

Misture todos os ingredientes e corrija os temperos, misture bem e reserve no frio.

Bom apetite

CREME DE AZEITE COCO E TOMATE

Ingredientes:
150 ml de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de óleo de coco
cebolinho
1 colher de sopa de sementes de chia
1 pitada de caril em pó
1 colher de sobremesa de mostarda

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha magica e bata muito bem.
Verta para uma caixa , feche-a bem e guarde no frio
Apos 24 horas, o seu creme terá uma consistência perfeita para barrar e estará pronto a saborear.

Bom apetite

SALADA DE ATUM COM MAIONESE DE MISO

 Ingredientes:

4 lombos de atum com 100gr cada, limpo de espinhas

150 gr de feijão frade cozido

maionese de miso q.b., aqui

2 ovos cozidos cortados em quartos

cebola roxa picada q.b.

1 colher de café de cebolinho picado

1 colher de café de salsa picada

azeite, sal, pimenta q.b.

Tempere o atum com um pouco de sal, numa frigideira anti aderente com azeite quente, marque o atum durante 2 minutos cada lado. Deixe arrefecer ligeiramente e corte em fatias finas.

Numa taça larga, envolva o feijão , a cebola, o ovo, a salsa e a maionese de miso.

Retifique os temperos com sal e pimenta moída na altura.

Coloque o atum sobre uma cama de feijão frade e finalize com o cebolinho.

Bom apetite

PATÉ DE DELICIAS DO MAR

 Ingredientes:

250 gr de delicias do mar

maionese q.b.

1 ovo cozido

sal, pimenta, cebolinho picado q.b.

Triture todos os ingredientes (sem a maionese) num liquidificador. Misture algumas colhers de maionese ate obter a consistência desejada. Pode substituir o cebolinho por salsa ou coentros e se gostar, adicionar alcaparras ou azeitonas e um pouco de piripiri.

Sirva com Pão torrado ou tostas.

CRUMBLE DE COGUMELOS E LEGUMES

Ingredientes:
1 lata de cogumelos laminados
1 pimento verde, limpo e cortado em laminas finas
1 pimento vermelho, limpo e cortado em laminas finas
1 courgette, cortado em laminas finas
1 cenoura, cortado em laminas finas
2 tomates, cortados em laminas finas
1 colher de sopa de cebolinho picado
50 gr de farinha
30 gr de avela em po
20 gr de queijo parmesão ralado
70 gr de margarina
2 colheres de sopa de azeite
pimenta q.b.

Salteie os legumes numa frigideira com azeite, durante 10 minutos, junte os cogumelos e por fim o cebolinho.
Prepare o crumble amassando a farinha o parmesão as avelas e a manteiga previamente cortada em pequenos pedaços, para obter uma textura de areia grossa.
Num pirex coloque os legumes salteados, cobrir com o crumble e colocar 5 minutos no forno/grill, ate alourar.

Servir com frango assado, ou peixe, ou arroz.

Bom apetite

MOLHO DE IOGURTE

Este molho é muito bem para acompanhamento de saladas e carne grelhada

Ingredientes:
1 iogurte grego natural
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 raminho de cebolinho picado

deite o iogurte para uma tigela, mexa bem e junte o azeite em fio, mexendo tudo ate ficar como uma maionese, junte o sumo de limão e  tempere e mexa
Acrescente o cebolinho.
Sirva ou guarde no frio.


Bom apetite

ESPARGUETE COM SALMÃO NO WOK

Ingredientes:
300 gr esparguete
200 gr de salmão fresco e cozido, tire a pele e as espinhas
endro ou estragão fresco picado
2 raminhos de salsa picada
4 pés de cebolinho picada
5 colheres de sopa de azeite
4 tomates cereja

Coloque uma panela ao lume com agua suficiente para cozer a massa.
No wok coloque o azeite com a cebola e refogue adicione a massa o salmão e misture bem.
Adicione os restantes ingredientes.

Bom apetite

SOPA MISO COM TOFU E BIMIS

Ingredientes:
2 chávenas de agua
1 litro de caldo de legumes
3 colheres de sopa de pasta de miso
1 embalagem de bimis
200 gr de noodles de arroz
200 gr de tofu
molho de soja q.b.
cebolinho q.b.
sementes de sésamo q.b.

Numa panela media, deite o caldo de legumes e agua e deixe levantar fervura.
Junte a pasta de miso e os bimis.
Deixe ferver por cerca de 15 minutos em lumes brando.
Uns 3 minutos antes de terminar de cozinhar, junte os noodles e o tofu e mexa bem.
Antes de servir, acrescente uma gotas de molho de soja e polvilhe com cebolinho picado e sementes de sésamo

HAMBURGUERES DE SOJA

Ingredientes:
200 gr de granulado fino de soja
300 gr de flocos de aveia
5 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
150 gr de azeitonas sem caroço picadas
4 colheres de sopa de cebolinho picado
2 Limões sumo
2 saquetas de puré de batata em flocos
agua q.b.
ervas aromáticas picadas q.b.
pimentão doce q.b.
caril em po q.b.

Demolhe a soja em agua abundante, durante alguns minutos e depois escorra-a muito bem
Coloque os flocos de aveia num recipiente fundo, junte agua pouco apouco, de modo a que estes fiquem hidratados e com consistência de "papa"
Não coloque agua em demasia, par não ter de escorrer.
Numa taça grande e funda, misture todos os ingredientes muito bem, molde os hamburguês, coloque-os em sacos de congelação e congele-os.
No momento de os consumir, basta coloca-los num pirex com alguma gotas de azeite por cima e assa-los no forno.
Também poderão ser salteados em algumas gotas de azeite.


Bom apetite

TARTE DE LEGUMES

Ingredientes:
500 gr de batata em cubos cozida
3 cenouras em cubos cozida
500 gr de brócolos cozidos
1/2 chávena chá salsa e cebolinho picada
1 pimento vermelho picado
5 ovos
pimenta, noz moscada q.b.
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de farinha
200 gr de requeijão cremoso
100 gr de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Numa tigela misture todos os legumes cozidos e coloque num tabuleiro untado.
No liquidificador, bata os restantes ingredientes e despeje sobre os legumes.
Leve ao forno pré aquecido e deixe doura um pouco.

Bom apetite

ESPIRAIS COM TIRAS DE PORCO NA WOK

As novas massas milanesa para o wok, tem a seguinte regra 2 porções de massa para 1 porção de agua a ferver e fica pronta em 4 minutos.

Ingredientes:
160 gr de espirais milanesa para wok
200 gr lombo porco cortado em tiras
100 gr couve branca migada
80 gr cenouras ralada
40 gr de rebentos de soja
1cl de molho de soja
300ml de caldo de legumes ou agua
sementes sésamo q.b.
cebolinho q.p.
azeite q. b.


Aquecer o azeite no wok, adicione a carne e deixe cozinhar +/- 1 minuto.
Misturar a couve, cenoura mexer bem. Adicionar  o molho de soja e mexer bem.
Adicionar a agua e as espirais  e deixar cozinhar durante 4 minutos.
No final acrescentar o cebolinho e os rebentos de soja  e retificar temperos.
Antes de servir salpique com as sementes de sésamo

Bom apetite

MASSA COM OVO ESCALFADO E MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
280 gr de massa margaridas com vegetais
250 gr de brócolos
50 ml de azeite
1 dente de alho
4 ovos grandes
1 colher de chá de vinagre
125 gr de iogurte natural
10 ml de mel
cebolinho q.b.

Coza os brócolos em agua.
Aproveite a agua de cozedura para cozer a massa.
Junte um pouco de agua se for necessário e deixe de acordo com as instruções da embalagem.
Salteie os brócolos cozidos e a massa com 3 colheres de sopa de azeite e alho picado.
À parte escalfe os ovos em agua e vinagre.
Misture o iogurte com o mel e sirva salpicado com cebolinho e o restante azeite.


Bom apetite

Salada Asiatica

Ingredientes:
4 bifes de frango cozido cortados em tiras
1 manga em tiras
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de molho de peixe
4 colheres de sopa de amendoim torrado e moído
folhas de alface
5 tomates cereja cortados ao meio
cebolinho
molho piri-piri q.b.

Numa taça junte o molho de peixe , sumo de limão, açúcar, molho piri-piri e misture.
Junte a manga, frango, o tomate e o amendoim.
Para decorar, forre o prato com alface e acrescente a mistura.
Enfeite com o cebolinho.

bom apetite