PAPADA DE PORCO COM MELANCIA Q UEIJO FRESCO DE CABRA

 Papada é uma peça gorda de carne da parte da bochecha e pescoço do porco, temperada e curada de forma natural durante muitos meses.

Também pode usar presunto

Ingredientes:

4 fatias largas de melancia, tire a casca e corte em cubos grandes

12 fatias finas de papada de porco curada

2 queijos frescos de cabra pequenos

vinagre, azeite, flor de sal, beldroegas, agrião q.b.

Esfarele o queijo e temperar com pimenta a gosto.

temperar as folhas de agrião, beldroegas com azeite, vinagre e sal.

Numa taça coloque a melancia, o queijo e desponha com cuidado as fatias de papada, terminar com as ervas temperadas.

Bom apetite.

GASPACHO DE TOMATE E MELANCIA

 Ingredientes:

220 gr de tomates maduros, cortados em quartos

100 gr de pepino descascado e cortado em rodelas

700 gr de melancia, descascada e cortada em pedaços grandes

50 gr de alho

50 ml vinagre de vinho tinto

50 ml de água

sal, azeite e croutons q.b.

Colocar todos os ingredientes num liquidificador e bata, acerte o sal, 

Sirva com os croutons e um fio de azeite.

Bom apetite

SUMO DE BETERRABA

Colocar na centrifugadora:
1 beterraba com casca
1/2 lima
50 gr de espinafres
680 gr de melancia sem casca

Bom apetite

DICAS COM FRUTAS

ABACATE:
Vai bem com: pão, lima, chocolate, coentros, ovos, tomate grelhado, cogumelos, saladas, sanduiches, dá cremosidade ao guacamole e a sumos, smoothies, gelados, cheesecakes

Pode: tostas, salmão no sushi, fatiado com mel e canela

ABACAXI:
Vai bem com: coco, coentros, canela, caramelo, coentros cardamono, tequila, 

Pode: natural, conservas, pratos doces e salgados, bebida, cocktails, 

ALPERCE:
Vai bem com: carne de aves, bulgur, frutos secos, maracuja

Pode: seco, molhos de carne, recheio de lombo de porco, 

AMEIXA:
Vai bem com: foie gras, enchidos, cominhos, baunilha

Pode: seca,

ANANAS:
Vai bem com : coco; hortelã, caramelo, camarão, vinagrete balsâmico, poejo, rum, pimenta, eucalipto, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, cocktails, churrasco, grelhado, assado, gaspacho, 

ANONA:
Vai bem com: hortelã, sementes sesamo, pistachos, açafrão

Pode: smoothies, sumos naturais, sobremesas cremosas

BANANA:
Vai bem com: caramelo; coco; canela e nozes e para realçar o sabor acrescente-lhe açúcar ( branco, amarelo ou mascavado), cacau, amendoim, chocolate, café, 
Pode: assar; cozer; fritar; saltear; flamejar e grelhar, bolos, pão,  panquecas, gelados, tartes, secas, ou mergulhadas em fondue

CLEMENTINA:
Vai bem com: chocolate negro; gengibre; Cenoura; saladas

FIGO:
Vai bem com: galinha presunto, alfarroba, mel, coco

Pode: seco, licor, 

FRAMBOESA:
Vai bem com: carnes de caça, chocolate, natas doces, poejo

Pode: molhos doces ou sagados, sobremesas, compotas, chutneys, cristalizadas,. 

KIWI:
Vai bem com :coco; papaia, morango e amêndoa, aipo, gengibre, melancia, menta, mel, carne porco, 
Pode: de polpa verde ou amarela e os baby kiwis são os mais doces, sumos; sobremesas; saladas, tartaros, carpaccios, vinagretes, gelados, bolos, tartes, compotas

LARANJA:
Vai bem com :Manga, canela, carnes gordas, chocolate, carne porco preto, cenoura, romã, bacalhau, frango, agrião, abobora, peru, 
Pode: molhos, sumos e casca; sobremesas; saladas, pratos doces e salgados, doce de casca de laranja, bolos, panquecas, 

LIMÃO:
Vai bem com :peixe grelhado, carnes gordas, grão de bico, cocktails, gengibre, canela, alho, coentros, carnes brancas, hortelã, groselha,  leite condensado, manteiga, curgete, algas, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, chás, tempero, vinagre, bolos, tartes, mouses, acompanhar peixe frito, marinadas
Pode usar a casca para aromatizar, sumo na doçaria (bolos, compotas, tartes,), pratos salgados. 

guarde o sumo em no congelador em cuvetes de gelo

MAÇÃ:

Vai bem com: canela, barriga de porco, saladas, queijo, manteiga de amendoim, morcela, carvinho,

Pode: tartes, crumbles, compotas, bolos diversos, pickles, puré, 

varidades: royal gala, fuji, granny smith, pink lady

MARACUJA:
Vai bem com: marisco, peixes fumados, cacau, baunilha, salmão, atum, manga, cebolinho, pessego, chocolate, 

Pode: sumos, batidos, cheesecakes, xobremesas, pratos salgados, caipirinha de maracuja, poncha de maracuja, 

MELANCIA:
Vai bem com: presunto, queijo fete, molho de soja, mozzarela

Pode: grelhar, granizados, sorvetes,

MELÃO:
Vai bem com: gengibre; hortelã, presunto, limão, manjericao, queijo feta, iogurte, malagueta, 

MELOA:
Vai bem com:  gengibre; creme fraiche, cebolinho, vinho do porto, hortelã, poejo, pistacho, pepino, maçã, abacate, 
Pode: sumos, natural, compotas, batidos, sopas frias, saladas, presunto, smoothies, gaspacho, cascas para aromatizar agua, sobremesa, sumos, 

MORANGO:
Vai bem com: salmonete, queijo de cabra, hortelã, poejo, carne porco, saladas, chocolate negro, iogurte, framboesas, 
Pode: batidos, sobremesas, pratos salgados,

PÊRA:
Vai bem com : caramelo, vinho do porto, açafrão, queijo de cabra
Pode: cozer, tartes, bolos de chocolate, 

PESSEGO:
Vai bem com:  baunilha, hortelã, frutos vermelhos, caramelo, iogurte, framboesas, atum, manjerico, 
Pode: batidos, grelhados, saladas, bolos, tartes, tortas, conserva, pratos doces e salgados, fresco, compotas,  licores, sobremesas, 

TANGERINA:
Vai bem com: chocolate branco, cardamano, pimenta preta, hortelã, peixe, carne
Pode: sobremesas, 

UVAS:
Vai bem com : chocolate, maça, queijo de cabra, nozes
Pode: cobertas de chocolate, 

(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

pode ver aqui dicas de vegetais

BATIDO ENERGIA

Ingredientes:
1 fatia de melancia
3 colheres de sopa de polpa de Açaí
1 colher de sopa de xarope de guaraná
1/2 chávena de agua gelada
2 colheres de sopa de mel

Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome de seguida

Bom apetite

BATIDO DE VERAO

Ingredientes:
225 gr de frutos Silvestres variados
sumo de 1 laranja
1/8 melancia, apenas a polpa
4 cubos de gelo

Bata  o sumo de laranja e os frutos silvestres  com a varinha ate ficar sem grumos, junte aa melancia e volte a bater.
Junte os cubos de gelo volte a bater e terá a bebida mais refrescante desde verão.


Bom apetite

ESPETADA DE MELANCIA COM MOLHO DE CHOCOLATE

 

 

 

 

As espetadas podem ser feitas com varias frutas (melancia, melão, kiwi, morango, ananas, pêssego, banana e etc.)  conforme a época e cortadas das mais diversas formas (estrela, triângulos, cubos, borboletas, bolas e etc.) que desejar com altura de 1 cm e colocar numa espetada de forma e sabor alternadas

 

Ingredientes:

 

1/2 copo de agua



3 colheres de sopa de coco ralado
100 gr de chocolate preto
melancia


Para o molho, colocar a agua com o coco e deixe ferver um pouco, depois escoar o coco num passador fino e adicionar a agua quente o chocolate e mexer ate ele derreter.
Colocar em vários copos para os convidados irem molhando as suas frutas que se encontram  nas espetadas.

SUMO DE MELANCIA, PEPINO E MAÇÃ

Ingredientes:
800 gr de melancia cortada
1 pepino descascado
3 maçãs


Coloque a fruta e os  vegetais na centrifugadora, misture bem e sirva.

Bom apetite