CAIPIRITO

 ingredientes:

55 ml de favaito

1 lima cortada em pedaços

3 colheres de chá de açúcar

gelo picado

Macere com o açúcar a lima no fundo de um copo.

Encha o copo com gelo picado, adicione o moscatel, mexa bem e sirva de imediato.

Bom apetite.

ESTUFADO DE POMBO

 Ingredientes;

4 pombos, cortados ao meio e limpos

30 ml de azeite

1 cabeça de alho, cortada ao meio

1 cebola

1 cenoura

1 alho francês

1 talo de aipo

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho

1 ramo de salsa

15 ml de vinho tinto

15 ml de vinho do porto

15 ml de conhaque

sal, pimenta, bagas de zimbro e pimentão de doce q.b.

Num tabuleiro coloque os pombos tempere de sal e pimenta, corte os legumes grosseiramente e coloque por cima dos pombos, depois as bebidas, as ervas e as especiarias, e envolva tudo.

Deixe marinar durante 24 horas..

Para o estufado:

80 gr toucinho rntremeado

30 ml de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 hastes de tomilho

1/2 alho francês a parte branca

1 cenoura aos cubos pequenos

50 gr de concentrado de tomate

15 ml de vinho do porto

15  ml de vinho tino

2 l de agua

Retirar os pombos da marinhada, 

Num tacho colocar o azeite e deixe aquecer bem, corar os pombos para que fiquem bem selados e dourados por fora, retirar e colocar a cebola, alho e aipo, o alho francês e a Cenoura e ou toucinho. 

Deixe refogar bem de seguida junte o louro e o tomilho, deixe refogar ate os legumes estarem bem cozinhados e translúcidos, refrescar com as bebidas alcoólicas, adicione o concentrado de tomate e dei cozinhar bem ate que envolva todos legumes.

Neste momento colocar de novo os pombos e cobrir com agua, deixe cozinhar em lume brando ate os pombos estejam tenros e a querer começar a sair do osso.

Quando estiver pronto, retirar os pombos, separar a carne toda dos ossos e reservar, filtrar o caldo resultante e reserve.

Bom apetite.

 

FOLHADINHOS COM DOCE DE TOMATE

 Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

200 gr de doce de tomate

farinha, margarina, açúcar em Pó q.b.

Com um corta massas oval, corte seis unidade e com um corta mais pequeno, marque a massa sem cortar,

Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro refratário. Disponha só discos de massa, separados entre si e pique os com uma faca de ponta fina.

Leve ao forno a 200ºC,durante 20 minutos.

Deixe arrefecer e remova o centro de cada um recheios com o doce e disponha-os num prato de servir.

Polvilhe-os com açúcar em pó.

Bom apetite.

MÃO DE BORREGO DESOSSADA ASSADA COM MEL E LARANJA

 Ingredientes:

1 mão de borrego desossada

3 laranjas, 

1 colher de sopa de mel

1 colher de café alho bem picado

80 ml de azeite

sal e pimenta q.b.

Coloque a pá de borrego desossada num tabuleiro, 

Numa tigela coloque o sumo de laranjas , mel, alho, o azeite, sal e pimenta e envolva bem ate obter uma pasta.

Tempere a pá de borrego com o preparado anterior  da laranja e leve ao forno a 170 º C, cerca de 40 minutos. Pelo meio, vá regando a pá com o preparado enquanto cozinha.

Bom apetite

PREPARAR FEIJÃO PARA FUTURAS FEIJOADAS

Boa forma de preparar os feijão para congelar e fazer feijoada

 Ingredientes:

1 kg de feijão (o que desejar), deixado demolhado em agua de um dia para o outro antes de cozer.

300 gr de toucinho fumado

1 chouriço 

1 salpicão

4 folhas de louro

3 cebola

1cabeça de alho cortado ao meio

2 cenouras

3 litros de agua

Colocar todos os ingredientes numa panela cobertos com agua e leve a cozer ate o feijão estar tenro, mas sem desfazer. Vá retirando e espuma que se vai formando ao de cima com uma escumadeira . No fim , deixe o feijão arrefecer dentro de água de cozedura. Retire as carnes e corte em pedaços pequenos para adicionar no final da feijoada.

Bom apetite