VINAGRETE DE LIMÃO

Para temperar saladas

Ingredientes:

Azeite q.b.

Sumo de Limão q.b.

Talos de coentros picados finamente q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída no momento q.b.

Colocar todos os ingredientes num frasco e agitar bem.

Bom apetite

CREPES DE LARANJA

Ideia para aproveitamento de claras

 Ingredientes:

3/4 chávena de chá de leite magro

3/4 chávena de chá de farinha

2 colheres de sopa de adoçante

2 claras de ovo, batidas em castelo

1 laranja raspa

3 copos de sumo de laranja

1 colher de chá de pimenta

geleia de laranja q.b.

Adicione as claras o leite e o adoçante e mexa muito bem e junte lentamente a farinha sem para de bater e a raspa da laranja. Deixe repousar durante 10 minutos.

Numa frigideira bem quente com um pouco de azeite prepare os crepes-

Á parte, aqueça o sumo de laranja com a pimenta ate começar a ferver. deixe cozinhar em lume brando ate engrossa.

Recheie os crepes com a geleia e sirva com o molho morno.

BRUSCHETTA DE SALMAO MARINADO E MAÇÃ VERDE

 Ótimo para festas, tabuas....

Ingredientes:

500 gr lombo de salmão limpo

250 de açúcar refinado

250 gr de sal fino

20gr de pimenta rosa em grão 

8 fatias de pão de centeio torradas

200 gr de queijo creme

2 abacates

1 maça verde cortado em palitos finos  e regue com umas gotas de sumo de limão para evitar que oxide  e reserve

1 iogurte natural

sumo de 1 limão

endro picado finamente, folhas de recula, sal e pimenta moída na altura q.b.

Com 24 horas de antecedência, prepare a marinada do salmão. Comece por esmagar a pimenta rosa num almofariz, coloque a pimenta e o endro numa taça media, adicione o sal e o açúcar e misture  tudo com a ajuda  de uma vara de arames.

Com uma espátula, espalhe metade da marinada num tabuleiro, disponha o salmão por cima da marinada e cubra com a restante marinada, tape com pelicula aderente e guarde no frio, durante 24 horas (se o salmão for muito alto precisa de marinar mais tempo)

Terminado o tempo da marinada, corte salmão em fatias e reserve no frio. 

Numa taça larga, misture o queijo creme e o iogurte e retifique os temperos  com sumo de limão , sal marinho e pimenta preta moída na altura, se tiver um pouco acido acrescente um pouco de  açúcar, reserve no frio.

Numa outra taça coloque a polpa do abacate e esmague com um garfo e regue com um pouco de sumo de limão e retifique os temperos com sal e pimenta.

Barre as fatias de pão com o molho de iogurte e queijo creme, depois espalhe o abacate esmagado e por cima disponha as fatias de salmão e antes de servir, finalize com os palitos de maça e as folhas de rúcula.

Bom apetite

SOPA DE TOMATE RAVIOLIS DE VERDURAS

 Ingredientes:

8 tomates descascados (em agua quente) em pedaços

2 cebolas picadas

2 l de agua

2 cenouras em cubinhos

5 dentes de alho picados

raviolis de verduras mediterrânicos cozidos conforme as instruções da embalagem

azeite, sal, pimenta, pimentão doce fumado, queijo parmesão ralado, manjericão fresco q.b.

Num tacho grande coloque um bom fundo de azeite junte a cebola ate ficarem translucidas, junte o alho e refogue.

Junte o tomate, deixe cozinhar por 8 minutos e junte a cenoura e a agua com sal pimenta e pimentão e cozinhe por 30 minutos.

Sirva a sopa com os raviolis,  polvilhada com queijo parmesão ralado e manjericão fresco.

Bom apetite.

POLVO GRELHADO COM AZEITE

Uma ideia para aproveitamento de polvo cozido que sobrou das festas.

 Ingredientes:

2 tentáculos de polvo cozidos

1 colher de chá de pimentão doce

2 dentes de alho picados

azeite, sal e pimenta q.b.

Numa taça coloque o polvo com o pimentão, pimenta, alho picado misture bem e deixe em repouso por 5 minutos.

Num grelhador bem quente coloque os tentáculos pincelados com azeite e sirva com batatas cozidas e salada 

Bom apetite

TARTE DE ALHO FRANCES E IOGURTE GREGO

 Ingredientes:

3 alhos franceses sem a parte verde, cortados as rodelas finas

200 gr de bacon em pedacinhos

50 gr de manteiga

3 ovos

2 iogurtes gregos naturais

1 embalagem de 200 gr de queijo creme com ervas

pimenta q.b.

Barre um pirex com um pouco de  manteiga, a restante manteiga leve num tacho ao lume deixe derreter e junte o alho francês e misture e deixe-o cozinhar ate fiar sem liquido.

Noutra frigideira leve ao lume dourar o bacon e escorra.

Misture o alho francês com o bacon e deite no pirex espalhando bem.

Numa tigela misture os ovos com o iogurte e o queijo creme e tempere com pimenta e deite a mistura em cima do alho francês e leve ao forno durante 30 minutos a 180ºC.

Sirva morno ou frio se desejar pode polvilhar com salsa picada ou cebolinho.

Bom apetite

RAS EL HANOUT

 Para ter esta mistura de especiarias num frasco e assim fazer uma tagine de legumes ou tempero para legumes no forno.

Esta quantidade dá para uma colher de sopa, por isso aconselho a duplicar as quantidades.

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de cominhos em pó 

1 colher de café de gengibre em pó 

1 colher de chá de açafrão em pó 

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de café de pimenta caiena em pó 

1 colher de café de cravinho em pó 

1/2 colher de café de pimenta branca em pó 

Misturar bem todas as especiarias.

Bom apetite 

MOLHO DE IOGURTE

Acompanhe com fritos ou carne grelhada e etc...

 Ingredientes:

1 colher de sopa de maionese

2 colheres de sopa de iogurte natural

gengibre ralado, cebolinho picado, pimenta preta moída q.b.

Misture todos os ingredientes e corrija os temperos, misture bem e reserve no frio.

Bom apetite

MIGAS DE BATATA COM ESPINAFRES E AZEITONAS

 Ingredientes:

8 batatas medias

1 dente alho esmagado

1 folha louro

100 gr de folhas de espinafres

50 gr de azeitonas sem caroço

50 gr de tomate em cubos

8 folhas de manjericão em juliana

4 pés de salsa

azeite, pimenta moída q.b.

Coza as batatas com pele em agua com alho, louro e azeite.

Depois pele e migue as batatas com um garfo.

Num tacho com um fio de azeite, salteie as folhas de espinafres, junte a batata migada e tempere com azeite, envolva bem e acrescente o tomate as azeitonas e o manjericão.

Envolva tudo e retire do lume. Reserve, mantendo as migas quentes.

Acompanhe com carne ou peixe.

Bom apetite

PERNA DE PERU ASSADA NO FORNO

 Ingredientes:

1 perna de peru

1 cabeça de alho cortada ao meio

7 ramos de alecrim

7 ramos de tomilho

20 grãos de pimenta preta

20 grãos de coentros

3 dl de vinho branco

2 laranjas

1 limão

3 folhas de louro

massa de pimentão, azeite, pimenta q.b.

Prepare uma salmoura, 50 gr de sal marinho e 1 litro de agua, junte as laranjas e o limão cortados e espremidos, o louro, 2 ramos de alecrim e 2 ramos de tomilho, mergulhe a perna neste preparo e reserve no frigorifico durante 6 a 12 horas. ao fim desse tempo, retire a perna da salmoura e coloque num tabuleiro de ir ao forno e unte-a com os ingredientes da marinada: alecrim, tomilho, pimenta, coentros, vinho, azeite massa de pimentão, cabeça alho colocada em cada lado da perna e leve ao forno por 1 a 2 horas, durante esse tempo vá regando  a pele do peru com os sucos da marinada.

Sirva a perna com arroz 

Bom apetite

SANGRIA DE VINHO BRANCO E AMEIXA

 Ingredientes:

1 litro de vinho branco gelado

50 ml de licor de mel

100 gr de puré de maça e ameixa

2 paus de canela

1 colher de chá de pimenta rosa,

8 ameixas cortadas em pedaços

200 ml de agua tónica pimenta rosa

ramos de hortelã e cubos de gelo q.b.

Num jarro coloque o vinho branco, licor de mel, puré, pau de canela, pimenta, ameixa e hortelã e misture bem. Por fim preencha com a agua tónica.

Sirva nos copos com umas pedras de gelo e ramos de hortelã.

Bom apetite

MASSA FUSILLI INTEGRAL COM CAMARÃO

 Ingrediente:

2 colheres de sopa de azeite

100 gr de cebola picada

100 gr de alho francês picado

200 gr de feijão verde cozido

1 colher de sopa caril em pó

1 lima - raspa e sumo

25 gr sultanas

400 ml de bebida á base de coco

350 gr de massa fusilli cozida

600 gr camarão cozido

pimenta q.b.

coentros frescos q.b.

Num tacho coloque o azeite a cebola e o alho francês e deixe refogar, junte a massa e os restantes ingredientes.

Bom apetite

BIFE DE FRANGO PANADO COM SEMENTES DE SESAMO PRETO

Ingredientes:
800 gr de bifes de frango
1 pao de mafra
4 ovos batidos
sementes de sésamo preto q.b.
farinha q.b.
óleo de amendoim para fritar q.b.

para a marinada:
200 ml de vinho branco
2 dentes alho picados sem germen
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
azeite virgem extra q.b.
pimenta q.b.

Com oito horas de antecedência, deixe os bifes de frango na marinar com os ingredientes mencionados.
No robot de cozinha triture o pão de mafra ate ficar em migalhas finas e misture as sementes de sesamo e envolva bem. Reserve.
Retire o frango da marinada e envolva na farinha, depois no ovo batido e por fim no pão, pressionando ligeiramente para que fique bem coberto.
Frite os bifes em óleo abundante.
Quando estiverem dourados, com a ajuda de escumadeira, retire-os do óleo e coloque-os sobre papel absorvente.

Bom apetite

TROUXAS DE COZIDO Á PORTUGUESA

Ingredientes:
400 gr de chambão de novilho
1 farinheira
1/2 chouriço de carne
1/2 morcela
8 folhas de couve lombarda grandes, retire a parte dos talos.
1 raminho de hortelã
60 gr mostarda dijon
caldo da cozedura da carne e dos enchidos q.b.
pimenta q.b.

Coza a carne com os enchidos e o ramo de hortelã
No fim desta cozedura, retire a carne e os enchidos e ferva o caldo da cozedura para escaldar as folhas de couve durante 2 minutos, se necessário com ajuda de uma escumadeira, pressione as folhas de couve e mantenha-as submersas.
Com cuidado, retire as folhas de couve, passe para um prato e mantenha o caldo quente.
Retire a tripa aos enchidos  Com uma faca pique a carne e os enchidos, passe para uma taça acrescente um pouco do caldo da cozedura e envolva bem e reserve
Noutra taça pequena, emulsione um pouco de caldo com a mostarda Dijon.
Pincele o interior das folhas de couve escaldadas com este preparado, no meio da folha coloque o recheio, dobre as pontas para dentro e enrole em forma de trouxa.
Coloque as trouxas num tabuleiro de forno e regue com caldo quente tape com papel de alumínio e leve ao forno a 140ºc, por 20 a 25 minutos.
Retire do forno e passe para um prato de servir.

Bom apetite

WAFFLES DE BATATA E SALSA

Ingredientes:
2 batatas grandes raladas na parte fina
salsa picada
50 gr farinha
1 ovo
2 colheres sopa de iogurte grego
2 colheres sopa de leite
pimenta

Bater o ovo com o iogurte e o leite, adicionar a farinha.
Por fim adicione a batata e a salsa, misture tudo.

Aqueça a maquina de waffles, e coloque colheradas de massa, pelo tempo necessário ate ficarem douradas.

Pode acompanhar com uma salada rica, queijo fresco, abacate.
Bom apetite

SALMÃO MARINADO

Ingredientes:
1 lombo de salmão com cerca de 1 kg, sem espinhas
1 colher de sopa de sementes de coentros
1 colher de sobremesa sal
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa pimenta variada
2 laranjas
1 beterraba
aneto


Num almofariz coloque as sementes de coentros, sal, açúcar, pimenta pise, junte a casca ralada das laranjas e um pouco de sumo, misture bem.
Num tabuleiro de loiça coloque o salmão  e espalhe por cima o preparado almofariz.
Rale a beterraba e espalhe por cima do salmão.
Cubra com pelicula aderente, coloque por cima um peso e leve ao frigorifico de um dia para o outro.
Na altura de servir , corte em fatias finas e sirva com tostas finas e uma salada.

Bom apetite

ROLINHOS DE SALMÃO COM CEBOLA CONFITADA

Ingredientes:
4 cebolas roxas cortadas as rodelas
1 colher de café de canela
1/2 colher de café de cravinho em po
1/2 colher de café de cominhos em po
pimenta rosa
2 colheres de sopa de óleo girassol
500 gr de lombo de salmão cortado em 8 tiras e enroladas e atadas com cordel de cozinha.
1/2 dl de vinagre de sidra
2 colheres de sopa de mel

Misture a canela com o cravinho, cominhos, pimenta e sal.
Num tabuleiro forrado a papel vegetal, coloque as rodelas de cebola e salpique com a mistura, regue com o óleo e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos.
Numa chapa untada com azeite e quente grelhe os rolinhos de salmão durante 2 minutos de cada lado e depois tempere com sal e pimenta.
Num tacho pequeno coloque o mel e o vinagre de sidra e leve ao lume ate ferver
Retire ao aros de cebola do forno e coloque nos pratos de servir, por cima coloque os rolinhos de salmão, regue com o molho e salpique com o cebolinho picado.

Bom apetite

ALMONDEGAS DE CARNE E AVEIA

Ingredientes:
500 gr de carne picada
1 alho frances as fatias finas
1 cenoura ralada
2 ovos
1 cebola picada
3 colheres de sopa de flocos de aveia
salsa e pimenta q.b

Misture todos os ingredientes.
Molde as almondegas com a palma da mão, disponha num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno ate dourar.

Bom apetite

TARTE DE TOFU COM ESPINAFRES NO ROBO DE COZINHA MULTIFUNÇOES

Ingredientes:
1 tigela de espinafres cozidos e escorridos
1 caixa de tofu duro
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de queijo ralado
pimenta q.b.



misturar o tofu com os ovos e o óleo e adicione os restantes ingredientes
Barrar a base da multifunções e coloque  a mistura anterior, escolher o programa- Postres (sobremesa) da robô, que tem o tempo de 45 minutos.

Bom apetite

ESCALOPES DE PORCO PANADOS COM LINHAÇA E AVEIA

Ingredientes:
250 gr de escalopes de porco
1 ovo
2 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de sementes de linhaça castanha moída
sumo de 1/2 limão
pimentão doce q,b.
caril q.b.
pimenta q.b.~
1 dente de alho picado
azeite q,b,

Marine os escalopes com o sumo de limão e as especiarias durante 20 minutos.
bata o ovo.
Num recipiente misture os flocos de aveia com as sementes
Passe os escalopes pelo ovo e de seguida pela mistura da aveia e linhaça e disponha numa assadeira de pirex.
Salpique com o azeite e assa a cerca de 180ºC durante aproximadamente 20 minutos.
Sirva de imediato e delicie-se junto com uma salada.


Bom apetite