PÃO DE QUEIJO E BACON

Receita da gastronomia brasileira para uma festa ou convívio com amigos

 Ingredientes:

300 gr de polvilho azedo

100 gr de polvilho doce

1 colher de chá de sal

120 ml de leite

60 ml de óleo

100 gr de queijo ralado ( ilha, cheddar e parmesão ou só um deles)

100 gr de bacon em cubinhos

2 ovos

Escalde o leite com o óleo.

Numa taça misture os polvilhos com o sal, junte o leite e o óleo com uma colher de pau. deixe arrefecer um pouco.

Assim que conseguir mexer na massa , junte os ovos e amasse ate ficar mais uniforme e junte o queijo e o bacon. amasse novamente. a massa deve estar maleável, se estiver seca junte leite com uma colher a colher ate atingir o ponto pretendido. se estiver pegajoso junte mais polvilho azedo-

Faça bolinhas do tamanho de bolas de ténis de mesa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite

CAIPIRINHA DE LIMA E MARACUJÁ

Junte os amigos e beba esta bebida da gastronomia brasileira

 Ingredientes:

6 maracujás polpa

4 limas inteiras

180 ml  de sumo de lima (+/- 6 limas)

360 ml de cachaça

12 colheres de sopa de açúcar

3 chávenas de cubos de gelo

Num jarro coloque a polpa de maracujá, o sumo das limas, mexa com uma colher de pau. Acrescente os 360 ml de cachaça e o açúcar, misture bem ate o açúcar se dissolver e acrescente o gelo. 

Pronto a beber

Bom apetite

Nota: Se preferir uma caipirinha menos forte, coloque metade da dose de cachaça e substitua por agua com gás ou agua tónica. Como se trata de fazer uma dose grande no jarro opta-se por cubos de gelo, se for para doses individuais usa-se gelo picado.

SOPA DE MISO

 Ingredientes:

3 colheres de sopa de pasta de miso

100 gr de tofu , cortado em cubos pequenos

1 cebola pequena, em pedaços grandes

1 curgete pequena, em pedaços 

1 nabo pequeno, em pedaços

1 malagueta pequena sem sementes, as rodelas

1/2 chávena de chá de cenoura ralada

1 couve pack choy ou 4 folhas de couve chinesa - ripada

1/2 chávena de chá de pimento vermelho picado

1 alho francês pequeno , a parte branca as rodelas

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 litro de agua

6 cogumelos shiitake, as rodelas

1/2 tira de alga wakame (demolhe a alga durante 20 minutos e cortada aos pedaços)

2 tiras de casca de limão

cebolinho picado ou coentros

pimenta e sementes de sésamo q.b.

Numa panela, leve a agua a ferver e acrescente a alga e a agua da demolha, o nabo, a cebola, a curgete, o alho, e talo verde do alho francês, deixe cozinhar, tapada em lume baixo.

Desligue o lume quando tiverem só legumes macios, exceto o alho francês, Retire e descarte o alho  francês verde.

Acrescente o gengibre e gordura e triture tudo com a varinha magica.

Retire uma porção da agua para uma tigela e dissolva o miso.

Acrescente a sopa o tofu, louro a malagueta os cogumelos e pimenta, alho francês , couve os pimentos a casca do limão e o miso dissolvido.

Mexa a sopa e prove , tape e deixe repousar 10 minutos antes de servir, retire a casca de limão.

Sirva em taças de sopa e guarneça com cebolinho ou coentros e sementes de sésamo.

Bom apetite

ESPARGUETE A CARBONARA

A verdadeira carbonara não tem natas, o molho fica cremoso apenas com o próprio amido de massa e com o preparado de ovos

 Ingredientes:

400 gr esparguete 

200 gr de tiras de bacon cortados em cubos

4 gemas

1 ovo

100 gr de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

Coza a massa em agua abundante e depois de cozida escorra massa.

Numa frigideira grande e antiaderente, aloure o bacon em lume medio.

Bata as gemas e o ovo com o queijo e os temperos a gosto e envolva, acrescente meia conha desta agua e mexa.

Na frigideira onde esta o bacon adicione a massa e mexa bem.

Retire do lume e adicione o preparado de ovos, mexendo rapidamente para ficar cremoso. Salpique com mais pimenta e queijo e sirva de imediato.

Bom apetite!

ROLINHOS PRIMAVERA

Para fazer com as crianças

Ingredientes:

 4 folhas de arroz

50 gr de noodles de arroz, cozinhar e em seguida , lava-lo com agua fria e deixe escorrer

50 gr de rebentos de soja

4 Camarões grandes cozidos e limpos

1 cenoura cortado em palitos finos

1 pepino cortado em palitos finos

algumas folhas de alface

algumas folhas de hortelã

molho agri doce

Mergulhar uma folha de arroz, durante 10 segundos num prato com agua morna e em seguida estende-la sobre um pano de cozinha-

Colocar meia folha de alface e 3 folhas de hortelã sobre a folha de arroz.2 colheres de sopa de noodles, rebentos de soja e alguns palitos de vegetais, deixando espaço nas laterais.

Cuidado para nao exagerar nas quantidades.

Enrolar ate a meio a parte inferior da folha de arroz, tapando assim os alimento.

Dobrar os dois lados da folha e adicionar 2 metades de camarão por cima da junção dos lados dobrados.

Por fim enrolar para cima ate fechar o rolinho.

Repetir todos os passos para cada folha de arroz e servir com molho agridoce

Bom apetite

GYOZAS DE LEGUMES

 Ingredientes:

16  rodelas de massa para gyozas

80 gr de alho francês, cortado em rodelas finas

80 gr de cenoura ralada

30 gr de cebola roxa picada

20 ml de óleo sésamo

20 gr de malagueta, retire as sementes e pique finamente 

10 gr de gengibre ralado

5 folhas de manjericão cortado em juliana fina

5 gr de sementes de sésamo negro

óleo de amendoim q.b. para fritar

Para a emulsão de soja e vinagre balsâmico

150 ml de azeite virgem

50 ml de molho de soja

50 ml de vinagre balsâmico

50 gr de açúcar mascavado

Para preparar a emulsão, diluindo o açucar no molho de soja e vinagre com ajuda de um garfo.

Triture esta mistura com uma varinha magica na velocidade media e retifique os temperos.

Entretanto, enquanto continua a triturar, verta o azeite em fio para a misturar bate obter uma emulsão leve. reserve no frio

Começa a preparar o  recheio das gyozas, coloque numa taça larga a malagueta, alho francês, cenoura, cebola, adicione as sementes e o óleo sésamo, manjericão, gengibre e envolva tudo com uma espátula.

Para preparar, disponha as rodelas de massa sobre uma superfície lisa, coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada rodela de massa. Molhe a ponta do dedo num um pouco de agua e passe delicadamente pelo rebordo da massa.

Dobre a rodela de massa ao meio e pressione o rebordo para selar.

Frite as gyozas em óleo abundante a 180C ate estarem douradas.

Retire e coloque sobre papel absorvente

Sirva com emulsão  de soja e vinagre balsâmico

Bom apetite

JALEBI

 Uma receita instantânea e rápida para servir no carnaval. Adorei o difusor da massa, tenho que experimentar em crepes.

Ingredientes:

1 embalagem de jalebi

125 ml de agua

margarina q.b.

açucar e canela q.b.

Numa tigela misturar a agua com a embalagem de jalebi e depois colocar no frasco com o bico.

Numa frigideira colocar um pouco de margarina e deixar derreter, fazer desenhos com a massa deixar cozinhar um pouco e despois virar, para cozinhar do outro lado.

Por fim passar por açúcar e canela e servir.

Bom apetite