PREPARAR FEIJÃO PARA FUTURAS FEIJOADAS

Boa forma de preparar os feijão para congelar e fazer feijoada

 Ingredientes:

1 kg de feijão (o que desejar), deixado demolhado em agua de um dia para o outro antes de cozer.

300 gr de toucinho fumado

1 chouriço 

1 salpicão

4 folhas de louro

3 cebola

1cabeça de alho cortado ao meio

2 cenouras

3 litros de agua

Colocar todos os ingredientes numa panela cobertos com agua e leve a cozer ate o feijão estar tenro, mas sem desfazer. Vá retirando e espuma que se vai formando ao de cima com uma escumadeira . No fim , deixe o feijão arrefecer dentro de água de cozedura. Retire as carnes e corte em pedaços pequenos para adicionar no final da feijoada.

Bom apetite

FEIJOADA Á PORTUGUESA

A feijoada pode ser acompanhada por arroz e o que sobrar pode ser feita uma sopinha.

 Ingredientes:

1 kg de feijão (vermelho ou manteiga)

1/2 cebola

1 folha de louro

1 orelha de porco

1/2 faceira

1/2 chispe

4 fatias de entremeada

500 gr de entrecosto

1 chouriço de carne

1 morcela

1 cebola grande picada

1 colher de chá de pimentão doce

2 cenouras aos cubos

2 cabeças de cravinho

1 folha de louro

1 couve de coração ou lombarda pequena, esfarrapadas ou picadas.

Na véspera, coloque o feijão a demolhar em agua abundante.

tempere as carnes com sal

No dia seguinte, descarte a agua do feijão e coloque o feijão num tacho cubra com agua nova 3 a 4 dedos a cima, junte meia cebola e uma folha de louro, coza durante 40 minutos ou ate estar tenros.

Numa panela espaçosa, coloque as carnes cortadas aos pedaços, por cima junte os enchidos, picados com um palito e cubra tudo com agua em 2 a 3 dedos e deixe cozer. Tire a farinheira e a morcela passados 10 minutos de a agua estar a ferver, passados 20 minutos tire o chouriço de carne. Passados 45 minutos tirar o entrecosto e a entremeada e em relação a faceira, orelha e o chispe vá verificando, tirar  só depois de cozido. Durante o tempo de cozedura vá tirando a espuma, para o caldo ficar limpo. Depois corte as carnes em pedaços.

Coe o caldo do feijão e reserve

Num outro tacho, junte um fio de azeite  com cebola e o pimentão doce, cravinho e 1 folha de louro, quando tiver refogado junte a cenoura e as carnes cortadas, chouriço carne as rodelas r uma concha de feijão, junte um pouco do caldo das carnes e deixe levantar bem a fervura, junte as couves e acrescente mais um pouco de de caldo e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez enquanto, ate a couve estar tenra.

Quando isso acontecer junte o feijão e mais caldo se necessário e deixe apurar mais 5 minutos.

Por fim junte a farinheira e a morcela em rodelas e polvilhe com coentros.

Bom apetite.

FEIJOADA À BRASILEIRA

 Uma receita rápida e saborosa

Ingredientes:

1 sortido e enchidos (chouriço de carne , chouriço preto, moura, linguiça, barriga fumada/toucinho, pernil, orelha)

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

azeite q.b.

1 cálice de vinho branco

1 folha de louro

1 lata de feijão preto cozido

1 couve lombarda, limpa de caule e cortadas as tiras

Faça um refogado com azeite, cebola, alho, tomate, louro.

Acrescente os enchidos e o vinho e deixe cozinhar, acrescente um pouco de agua as couves e tempere a gosto.

Quando as couves estiverem cozidas junte o feijão e deixe apurar.

Acompanhe com arroz branco e farofa pode ver ideias aqui

Bom apetite