Pode ser acompanhado com peixe e sempre no verão com muito calor...
Ingredientes:
800 gr de cerejas descaroçadas, cortadas ao meio
1 tomate de coração de boi grande maduro, em cubos pequenos
1/2 pepino descascado e cortado em cubos pequenos
1/2 pimento vermelho em cubos pequenos
1 cebola roxa em cubos pequenos
1 dente de alho em cubos pequenos
20 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
sal, pimenta q.b.
Numa taça misturar tudo e ajustar os temperos e deixar no frio durante 6 horas a marina. Retire do frio, triturar e passar por um passador para obter uma mistura homogénea com a cor intensa das cerejas.
Bom apetite
