BLOODY MARY

 Ingredientes:

50 ml vodka

120 ml sumo de tomate

especiarias

cubos gelo

No shaker, esprema as fatias de limão e lima, junta vodka, sumo de tomate, molho inglês, pimenta, sal e gelo

Agite suavemente e coe a mistura para o copo preparado

Decore a gosto com um ramo de aipo, uma rodela de limão ou azeitona

Bom apetite

SOPA DE FEIJÃO PRETO

Ideia para aproveitar o osso do presunto nas festas de natal que estão a chegar

 Ingredientes:

150 gr de feijão preto

1 pernil de presunto

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de molho de tomate

1/2 colher de chá de cominhos moídos

1/2 raminho de coentros frescos

 1/2 colher de chá de pimentão moídos

sal e pimenta moída na altura

Demolhe o feijão em agua fria na noite anterior.

Escorra-os e passe-os para a panela com 2 litros de agua a ferver, coza-os 15 minutos em lume forte e escorra-os

Passe-os para outra panela, cubra-os com agua a ferver e acrescente o presunto, coza por 2 horas em lume brando , retirando a espuma da superfície de vez em quando.

Quando o feijão estiver cozido, retire o presunto e desosse.

Pique a carne e acrescente-a a panela, junte as especiarias, o molho de tomate, o alho, a cebola, retifique os temperos e prossiga a cozedura por mais 30 minutos.

Retire alguns feijões, esmague-os com um garfo e incorpore-os a panela. Mexa adicione os coentros e sirva.

Bom apetite

BOLO DE AÇAFROA

 Ingredientes:

100 gr de farinha

15 de amido de milho

10 gr de levedura

4 gr de flor de sal

110 gr de doce de abobora

110 gr de mel

60 gr de leite

50 gr de ovos

45 gr de manteiga

45 gr de glucose

2 paus de canela

1 estrela de anis

4 gr de zimbro

4 gr de açafroa dos açores

Infusionar o leite com todas as especiarias (açafroa, zimbro, estrela de anis e canela), durante 15 minutos, coar e reserve.

Adicione o mel, glucose e a manteiga a aquecer ate atingir 50 graus e reserve.

Numa batedeira, coloque a farinha, sal, levedura, amido e misture todos os ingredientes, junte o leite e misture ate não haver grumos, junte o ovo e bater ate estar tudo misturado.

Unte uma forma e verter o preparado e levar ao forno a 180º graus ate ficar cozinhado no interior-

Bom apetite.

MOLHO DE MENTA

Molho para servir com saladas, frango frito, pataniscas de legumes ou outros fritos, grelhados.

 Ingredientes:

8 colheres de sopa de menta picada  

4 colheres de sopa de coentros picados

4 colheres de sopa iogurte

1 colher de sopa de garam masala

2 colheres de sopa de açúcar

sumo de 2 limas

sal q.b.

Misturar tudo e reserve no frio ate servir.

Bom apetite

AMÊNDOAS COM RAS EL HANOUT

 Amêndoas para oferecer na pascoa.

Ras el hanout é uma mistura de especiarias que tem cominhos, gengibre, açafrão, canela, diversas pimentas e cravinho

Ingredientes:

500 r de amêndoas peladas

1 clara de ovo

200 gr de açúcar

2 colheres de sopa de agua 

ras el hanout a gosto

Bater a clara com agua ate fazer espuma, juntar os restantes ingredientes.

Envolver bem tudo para que as amêndoas fiquem bem cobertas.

Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno previamente aquecido a 160 ºC, deixar cozinhar durante 30 minutos ou ate as amêndoas estarem douradas e caramelizadas e ir mexendo e virando a meio da cozedura para que fique uniforme dos 2 lados.

Retire do forno e deixar arrefecer por completo sobre superfície fria, preferencialmente pedra.

Pode-se fechar em frascos e guardar.

Bom apetite

BHAJIS DE CEBOLA

 Ingredientes:

1 cebola grande costada em meias luas fina

3 dentes de alho picados

500 ml de óleo de girassol

250 ml de agua

250 gr de farinha de grão de bico fina

250 gr de farinha de milho fina

60 gr de iogurte natural grego

2 limas sumo e raspa

4 colheres de sopa de sementes de coentros

4 colheres de sopa de sementes de nigella

4 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela

4 colheres de sopa de sementes de feno grego

1 colher de sopa de sementes de funcho

1/2 colher de chá de cravinho

3 colheres de sopa de caril

gengibre picado q.b.

malagueta picada q.b.

sal q.b.

Tostar as especiarias e moer num almofariz, depois passar num peneiro fino para ficarem apenas em pô.

Juntar todos os ingrediente ao pode especiarias e lentamente adicionar a agua ate que a mistura fique firme mas que caia da colher.

Aquecer o óleo a 190º bem quente e fritar duas a três colheres.

Retirar para papel absorvente e temperar com sal.

Bom apetite

 

RAS EL HANOUT

 Para ter esta mistura de especiarias num frasco e assim fazer uma tagine de legumes ou tempero para legumes no forno.

Esta quantidade dá para uma colher de sopa, por isso aconselho a duplicar as quantidades.

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de cominhos em pó 

1 colher de café de gengibre em pó 

1 colher de chá de açafrão em pó 

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de café de pimenta caiena em pó 

1 colher de café de cravinho em pó 

1/2 colher de café de pimenta branca em pó 

Misturar bem todas as especiarias.

Bom apetite 

BOLO DE CENOURA, MAÇÃ E ESPECIARIAS

Um bolo para fazer em épocas frias juntamente com um chá quente.

Para fazer as 4 epices: (mistura de pimenta em pó, cravinho em pó, noz-moscada em pó e gengibre em pó, tudo em partes iguais) pode usar esta mistura em outros bolos e bolinhos, fazer para um frasco e assim ter sempre pronto a usar.

 Ingredientes:

180 gr de farinha

4 gr de fermento em pó

4 gr de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher de café de canela em pó

1 e 1/2 colher de café de 4 epices

3 ovos

100 gr de açúcar

140 ml de óleo

1 cenoura grande ralada

1 maça grande ralada

Comece por bater os ovos com o açúcar, depois adicione o óleo e aos poucos a mistura de secos e leve ao forno a cozer.

Se desejar pode juntar a massa passas e nozes.

Bom apetite.

TUBAROS NA ACTIFRY

Ingredientes:

6 tubaros em cubos

6 dentes de alho laminados

2 tomates picados

1 chávena de café de vinho branco

1 medida actifry de óleo girassol

1 pitada de tzatziki

Deixar marinar por 30 minutos, colocar na actifry e cozinhar por 30 minutos.

Bom apetite

FEBRAS COM BATATAS E ABOBORA NA ACTIFRY

Ingredientes:

3 febras cortadas as tiras

1/2 tigela de abóbora em cubos

2 batatas em cubos

1 batata doce em cubos

1 medida actifry em óleo

piri-piri q.b.

1 colher de sopa de pão ralado

1 cebola aos cubos

sementes de coentros torradas 

Colocar todos os ingredientes na actifry e ligar por 30 minutos.

Bom Apetite

PEQUENOS FLANS DE CENOURA NA MICROGOURMET DA TUPPERWARE

Ingredientes:

3 cenouras grandes cozidas

2 ovos grandes

3 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de cafe de cominhos em grao

Colocar todos os ingredientes numa liquificadora ou picadora.

Encher os copos da micro gourmet ou em "ramequins"

Encher a base da MicroGourmet com 400 ml de agua
Na base grande colocar os copos e tape.
Leve a cozer no micro ondas por 20 minutos a 500watt.

Comer frio ou quente.

Bom apetite

GASPACHO DE ABACATE

Ingredientes:

2 abacates

2 tomates

1/2 cebola roxa

1 ovo cozido

azeite q.b.

sumo de limão q.b.

pimenta q. b.

Na quick chef da tupperware coloque o tomate e a cebola, triture e retire.

Coloque ovo cozido e o abacate, suno de limao, azeite, pimente e triture, adicine ao preparado anterior e envolva bem.Se necessario retifique os temperos.

Bom apetite

COGUMELOS COM BACON NO WOK

Ingredientes:
500 gr de cogumelos frescos laminados
5 dentes de alho laminados
100 gr de bacon aos cubos
2 colheres de sopa de passas
1 bom ramo de salsa picada
2 carcaças, cortadas aos cubos
1 pacote de natas
4 colheres de sopa de azeite
pimenta q.b.

No wok colocar os cogumelos, alho, azeite e metade da salsa picada e deixe saltear um pouco.
Retire os cogumelos para um prato e doure o bacon, passas.
Depois adicione as natas e deixe reduzir um pouco.
Incorpore os cogumelos, pão e misture durante 3 minutos. Enfeite com o resto da salsa picada.
Bom apetite.

LULAS RECHEADAS COM SALSICHAS FRESCAS

Como sei que é difícil rechear as lulas, mas veja que desta forma é uma delicia e bastante rápido.

Ingredientes:
5 salsichas frescas
1 saco de lulas limpas e descongeladas [ 600gr]
1 cebola picada
4 colheres de polpa de tomate
1 pedaço de gengibre
1 copo de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
1 folha de louro
palitos q.b.

Colocar a salsicha no interior da lula e espremer, retirando a pele e fechar com um palito. Fazendo o mesmo pelas restantes lulas, deixando a pele das salsichas fora.Uma salsicha serve para rechear mais ou menos 4 lulas.
Não esquecer que as lulas encolhem e por isso não se necessita de encher ate a cima.

Num tacho largo, faz-se o refogado com os ingredientes mencionados e colocam-se as lulas o tempo necessário ate ficarem bem cozidas.

Acompanhar com arroz ou batata cozida e salada.

ROLO DE CARNE RECHEADO COM QUEIJO E FIAMBRE NA PATUSCA

Ingredientes:
1 kg de carne picada de vaca
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
4 carcaças demolhadas
1 cubo de caldo de carne
pão ralado q.b.
oregãos q.b.
pimenta, noz moscada q.b.
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres sopa de vinho branco

Numa tigela grande colocar a carne, pão demolhado e esfarelado, caldo de carne esfarelado e os restantes temperos, misturar tudo muito bem.
Colocar na mesa papel selofane, e espalhar a carne fazendo um retangulo.Cobrir por cima com as fatias de fiambre e depois com as fatias de queijo, com a ajuda do papel selofame, começar a enrolar e apertando um pouco, deixando sempre o papel selofame de fora.
Colocar no pirex, regar com os liquidos e polvilhar com o pão ralado e oregãos.
Ligar a patusca na resistencia de baixo por 30 minutos e na resistencia de cima ate ficar tostadinho.

Acompanharcom massa ou arroz e salada.

OVOS Á HUNGARA NA MICROGOURMET DA TUPPERWARE

Ingredientes:
4 ovos
8 colheres sobremesa de natas
sal, pimenta e paprika q.b.


Primeiro colocar uma colher sobremesa de natas no fundo de de cada caixinha, neste caso são 4 caixas.
Depois abra um ovo para uma tigela sem ferir a gema e deitar delicadamente em cada caixinha.
Por ultimo polvilhe cada gema com um pouco de sal e pimenta, cubra com uma colher de natas e polvilhe, desta vez com um pouco de paprica.
E leve ao micro-ondas na microgroumet por 30 minutos.

Acompanhe com legumes cozidos.


Bom apetite.

BATATAS E SALSICHAS NA ACTIFRY

Ingredientes:

2 batatas brancas em cubos

2 batatas roxas em cubos

2 batatas doces em meias luas

4 salsichas para churrasco as rodelas

1 colher de sopa de colorau

2 colheres de sopa de salsa picada

1 medida actifry óleo girassol

Colocar todos os ingredientes na actifry, por 30 minutos.

Bom apetite.

ALETRIA RÁPIDA

Ingredientes:
8 molhos de massa de aletria
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
1 medida da lata de leite
1 medida da lata de agua
1 casca de limão
2 paus de canela
canela.q.b.

Num tacho colocar a agua e leite com a casca de limão e os paus de canela, e juntar a massa de aletria partida, deixe cozer e vá mexendo de vez enquanto.
Numa taça misture o leite condensado com os ovos e junto ao preparado ao lume, continue a mexer mas por pouco tempo.
Coloque numa travessa e  deixe arrefecer, polvilhe com a caneca.

                                                         
                                                                            Boas festas

BORREGO COM MARMELO

Votos de Feliz Natal

Ingredientes:
1/4 de borrego ( 1,400 kg)
1 e 1/2 caneca de vinho tinto
1 caneca de agua
1 cebola pequena espetada com 7 cravinhos da índia
2 piri-piri
1 folha de louro grande
1 colher de chá de sementes de coentros torradas
1 marmelo cortado aos cubos

Numa panela colocar o borrego e todos os ingredientes menos o marmelo e deixe toda a noite a marinar.
No dia seguinte, cozinhe em lume brando.
Quando já estiver quase pronto junte o marmelo e deixe cozer.

Bom Apetite.

HAMBURGUER COM ROMÃ

Para apresentar nesta época festiva do Natal, uma receita rápida e deliciosa.

Ingredientes:

400 gr de carne picada

2 pães demolhados em agua e espremidos

1 chávena de bagos de romã, como fazer

1/2 colher de café de sementes de coentros torradas

pimenta q.b.

margarina vaqueiro com alho, para bifes q.b.

Numa tigela colocar o pão esfarelado com a carne e as especiarias, misturar tudo muito bem. Por ultimo juntar os bagos da romã  e moldar os hamburguers.

Fritar numa frigideira onde se colocou a margarina que derreteu, e fritar de ambos os lados

Acompanhar com o pão para hamburguer, salada e rodelas de tomate.

Bom apetite.