TARTE MERENGADA DE MAÇÃ

 Ingredientes

Massa areada q.p.

6 maças em cubos

50 gr de manteiga em cubos

1 colher de sopa de açúcar

doce de leite, canela em pó e sal q.b

para o merengue:

3 claras

225 gr de açúcar

Num tabuleiro colocar as maças com o açúcar, a canela e a manteiga por cima e levar ao forno ate ficarem douradas.

Numa taça bater as claras e adicionar lentamente metade do açúcar sem nunca parar de bater e quando as claras aumentarem de volume adicione o restante açúcar sem parar de bater, ate obter um merengue consistente e brilhante.

Colocar a massa areada em pequenas formas e por o grão de bico seco no interior para fazer peso e cozinhar a base e leve ao forno ate a massa estar cozinhada.

Rechear as tartes com cubos de maça, uma colher de doce de leite e um pouco de flor de sal, coloque o merengue por cima com a ajuda do saco de pasteleiro e queimar com o maçarico.

Bom apetite

TORTA DE MORANGO

 Ingredientes:

açúcar q.b

compota de morango q.b.

Para a base:

6 ovos

120 gr de farinha

200 gr de açúcar

1 carteira de açúcar baunilhado

Para as natas batidas:

40 gr de açúcar

morangos cortados a gosto

250 gr de natas gordas

Na batedeira por as natas e ir juntando o açúcar em velocidade media.

Aumentar a velocidade ate as natas ficarem bem montadas.

Retirar e envolver os morangos a quantidade necessária apenas para ciar uma envolvência e coloque no frio.

Comece por fazer a base da torta, bater os ovos com o açúcar ate ficar cremosa e esbranquiçada e envolva a farinha.

Leve ao forno a 200º durante 15 a 20 minutos, numa forma retangular e untada e forrada com papel vegetal.

Retirar do forno e virar com cuidado para cima de um pano polvilhado com açúcar.

Barrar com a compota de morango e depois rechear com a mistura de morangos e natas .

Enrolar com um pano e deixar no frio.

Retira o pano e decorar com as natas, usando o saco de pasteleiro e alguns morangos cortados as metades.

Bom apetite,

Merengue

 ingredientes:

200 gr de claras de ovo

300 gr de açúcar em pó

2 gr de sal

1 lima raspa

Bater as claras em castelo juntamente com o sal, quando estiverem firmes , adicione o açúcar em pó peneirado juntamente com a lima e com o saco de pasteleiro fazer o formato desejado.

Secar no forno entre 70 a 80 graus celsius durante 4 horas.

Bom apetite

MOUSSE DE KIWI

 Ingredientes:

1 kiwi as rodelas para a decoração

4 kiwi maduros, cortados em pedaços e reduza a puré

5 colheres de sopa de açúcar em pó

3 ovos separados

1 colher de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de leite

1 limão maduro

No puré do kiwi misture metade do açúcar em pó, deite numa caçarola e misture com as gemas.

A parte dissolva o amido no leite e adicione ao preparado anterior.

Aromatize com o sumo e raspa do limão.

Leve ao lume , mexendo sempre ate ficar espesso .

Mude o doce para uma tigela e deixe arrefecer um pouco, 

Bata as claras em castelo firme com o restante açúcar e adicione ao doce morno.

Deite numa taça e decore com o restante kiwi.

Bom Apetite.

SOUFLÉ DE BRÓCOLOS

 Ingredientes:

500 gr de brócolos (raminhos)

25gr de manteiga

1 colher de sopa de farinha

1,5 dl de leite

sumo de 1/2 limão

4 gemas

5 claras

sal e pimenta moída na altura q.b.

Coza os raminhos em agua a ferver com sal por15 minutos em lume brando.

Retire do lume escorra-os e esmague-os com um garfo ate obter um puré acrescente o sumo de limão e reserve.

Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e coza durante uns minutos sem deixar de mexer, adicione o leite a pouco e pouco e continue a mexer ate obter um molho suave e sem grumos.

Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente as gemas, uma a uma, sem deixar de mexer.

Por ultimo, incorpore as claras batidas em castelo e misture suavemente, junte os brócolos com cuidado para evitar as claras baixem.

Deite o preparado anterior numa forma /pirex redonda e funda e untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forna pré aquecido a 180º C, durante 45 minutos e sirva.

Bom apetite.

BOLO DE CHOCOLATE E NATAS

 Ingredientes:

compota de laranja, cacau em pó, chocolate ralado q.b.

para as natas batidas: 500gr de natas e 80 gr de açúcar ( na batedeira colocar as natas, juntar o açúcar em velocidade media e aumentar a velocidade ate as natas ficarem bem montadas)

200 gr de chocolate a 70%

200gr de açúcar

100 gr de manteiga

4 ovos

1 colher de sopa de farinha

Bater os ovos com o açúcar ate ficar cremoso e esbranquiçado.

Derreter em banho maria o chocolate com a manteiga e mexer para que fique homogéneo e deixe esfriar um pouco.

Misture aos ovos o chocolate e envolva a farinha e leve ao forno a 200º durante 15 a 20 minutos em forma untada e polvilhada com cacau, repetir este processo mais uma ou duas vezes conforme o numero de camadas que pretender ter no bolo final.

Para finalização do bolo, intercalar os bolos com a compota e as natas batidas, terminar com o chocolate ralado .

Bom apetite

PAVLOVA COM IOGURTE E MARACUJA

 Ingredientes:

6 claras

300 gr açúcar granulado

1 colher de sobremesa de vinagre branco

1 colher de sobremesa de amido de milho

250 gr de iogurte grego

100 gr de polpa de maracujá (lata)

2 maracujás frescos

Bolas de gelado de nata

Aqueça forno a 100ºC

Prepare a pavlova batendo as claras numa batedeira na velocidade media baixa, ate começarem a levantar.

Junte o açúcar pouco a pouco , batendo sempre ate que se dissolva completamente e forme um merengue firme e  brilhante- Junte o amido e o Vinagre e bata um pouco mais.

Num tabuleiro coloque papel vegetal e depois um pouco do merengue formando um circulo com 18 cm e com ajuda de uma espátula, vá formando as partes laterias de forma ter altura. deixando uma cavidade  no centro para poder colocar o recheio. 

Leve ao forno na mesma temperatura durante 1h 30 m, passado esse tempo desligue o forno  e deixe a porta entre aberta para o merengue arrefecer completamente-

Para o recheio, coloque numa taça o iogurte e envolva com a polpa de maracujá e retifique o açúcar se necessário e reserve no frio.

Para servir coloque no centro da pavlova as bolas de gelado com o molho de iogurte e maracujá e a polpa de maracujá fresco e as folhas de hortelã, sirva de imediato.

Bom apetite,

DOCE DE LEITE E BANANA CARAMELIZADA

 Ingredientes:

2 bananas da madeira as rodelas

350 gr de natas batidas

1 lata de leite condensado cozido

1 folha de gelatina demolhada

16 gr açúcar

4 gemas

3 gotas de extrato de café

Aquecer 50 gr de leite condensado e juntar a gelatina.

Bater as gemas com o açúcar ate ficarem esbranquiçadas e juntar o extrato de café juntar o leite condensado e continuara bater, depois juntar também a mistura do leite condensado com a gelatina.

Juntar as natas e reservar no frio.

Para caramelizar as bananas, coloque açúcar por cima de queimar com a ajuda de um maçarico até que fiquem caramelizadas.

Servir a banana por cima do doce de leite.

Bom apetite.

BOLO DE CHOCOLATE

 ingredientes:

8 ovos (separar as gemas das claras e bater as claras em castelo)

220 gr de chocolate derretido em banho maria

Junte ao chocolate as gemas e bata bem. depois junte as claras e envolva tudo.

Verta 4/5 da massa para uma forma redonda pequena e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 35 minutos, restante massa coloque no frio por 30 minutos, quando estiver cozido corte o bolo ao meio e deixe arrefecer, recheie com  a massa restante e leve ao frio por 1 hora antes de servir.

Bom apetite

TARTE DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABOBORA COM NOZ

Ingredientes:
1 requeijão
120 gr açúcar
20 gr de amido milho
3 ovos
1 embalagem de natas para bater
1 limão raspa
1 placa de massa areada
1 frasco de doce de abóbora com noz
60 gr de miolo de noz

Misture o açúcar com o amido de milho, adicione o requeijão e bata muito bem com a batedeira, sem parar de bater vá adicionando os ovos, um a um.
junte as natas e a raspa da casca do limão e mexa muito bem.
Forre uma tarteira de fundo móvel com a placa de massa e espalhe  metade do doce sobre o fundo.
Deite sobre a massa a mistura preparada e leve ao forno pré aquecida a 180ºC, cerca de 35 minutos ate a superfície estar dourada.
Espalhe cuidadosamente o restante doce sobre a superfície da tarde e salpique com as nozes picadas.

Sirva morna ou fria


Bom apetite

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

 Ingredientes:

250 gr de chocolate 70%

125 gr manteiga

35 ml de aguardente

6 ovos

150 gr de açúcar

para a cobertura:

150 gr de chocolate 70%, partido em pedaços

20 gr de manteiga

80 gr de natas

Preaqueça o forno a 180 ºc.

Numa taça comece a derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.

Bata as gemas com metade do açúcar.

Noutra taça, bata as claras em castelo com o restante açúcar.

Acrescente as gemas ao chocolate, mexendo sempre, envolva as claras cuidadosamente.

Verta para uma forma untada e leve ao forno durante 20 minutos. Ao fim desse tempo tire do forno e reserve. Quando tiver frio desenforme.

Para preparar a cobertura, numa taça coloque o chocolate.

Leve ao lume as natas e quando estiverem quentes verta sobre o chocolate e mexa ate ficar homogeneo, junte o sal e manteiga, mexendo sempre. 

Espalhe a cobertura por cima com a ajuda de uma colher.

bom apetite

SERRADURA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maria, triturada
2 pacotes de natas para bater bem frias

Bata as natas ate ficarem cremosas e reserve uma parte para a cobertura.
Na outra parte adicione o leite condensado e mexa bem.
Numa taça coloque algumas bolachas trituradas, cubra com o creme de leite condensado, repita a operação ate terminar o creme.
Por fim cubra com as natas que reservou e polvilhe com bolacha ralada.
Leve ao frio ate ficar consistente.

Bom Apetite.

MOUSSE CREME DE AVELÃ

Ingredientes:
200 ml de natas bem frias
200 gr de creme de avela

Bater as natas ate virar chantili, adicionar o chantili ao creme de avela por 3 vezes, batendo a cada adição.

bom apetite