PETISCO CROCANTE DE GRÃO DE BICO

 Ingredientes:

400 gr grao bico cozido e escorrido

30 ml de azeite virgem

caril em po e molho piripiri, sal fino q.b.

Misture todos os ingredientes e leve ao forno ate ficarem crocantes

Bom apetite

CARIL VERDE DE GRÃO E LEGUMES

 Ingredientes:

para o molho de caril:

300ml de leite de coco

10 gr de caril em po

50 gr de gengibre cortado em pedaços grandes

4 dentes de alho

2 cebolas picadas grosseiramente

1 maça grammy smith, cortada em pedaços com casca

1 pimento verde pequeno, limpo e cortado em pedaços

1 molho de coentros frescos 

azeite q.b.

100 gr de ervilhas tortas, cortadas ao meio no sentido longitudinal

100 gr de cogumelos paris, cortados ao meio

100 gr de grão de bico cozido

2 cebolas roxas, cortada em triângulos

2 cenouras, cortadas em pequenos triângulos e cozidas el dente

1 courgette, cortado em triângulos

Comece por fazer o molho num tacho largo sobre lume medio, refogue a cebola. o gengibre, o pimento, o alho, maça com o caril em po e um fio de azeite quente. Quando os legumes estiverem cozidos retire os pedaços de gengibre com a ajuda de uma escumadeira e junte o leite de coco e alguns coentros e deixe cozinhar. Triture tudo num robô ou com a varinha magica, ate obter um creme homogéneo, reserve no tacho.

Salteie num wok sobre lume medio com azeite os legumes, cenoura, courgette, cebola, ervilhas.

Junte ao molho de caril o grão e os legumes e leve a ferver , sobre lume medio durante 5 minutos.

terminado o tempo retire do lume e retifique os temperos e finalize com os restantes coentros picados.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite.

BOWL DE GRAO, QUEIJO FRESCO E SALMAO FUMADO

Se desejar em ver de caril, pode usar colorau...

 Ingredientes:

2 queijos frescos

4 fatias de salmão fumado

6 colheres de sopa de grão cozido

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 pimento grelhado e cortado em tiras

4 tomates cortados em rodelas

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de vinagre

4 nozes em pedaços

cebola fatiada a gosto

flor de sal, pimenta e caril q.b.

Começar por colocar em duas taças as uma camada de rodelas de tomate, outra de queijo fresco, de pimento, salmão, e outra de tomate.

Distribua o grão de bico e as nozes por cima e enfeite com a cebola.

Num frasco misture o azeite, o sumo de limão, o vinagre a flor de sal e o caril e distribua pelas duas taças.

Sirva de imediato.

Bom apetite!

LULAS COM GRÃO

 Ingredientes:

500 gr de grão de bico cozido

10 lulas as rodelas

5 dentes de alho picados

1 cebola picada

70 gr de polpa de tomate

1 folha de louro

sal, pimenta, coentros, azeite q.b.

Aquecer num tacho o azeite com a cebola, alho e louro, quando estiver  a começar a refogado junte as lulas  e deixe cozinhar mexendo de tempos a tempo, a lula liberta agua e esta vai evaporar, junte a polpa de tomate e envolva bem. Coloque um pouco de água ate cobrir as lulas e deixe cozinhar em lume brando ate o molho engrossar  e as lulas estarem tenras, nessa altura junte o grão cozido e envolver muito bem.

Tempere com coentros picados e retifique os temperos.

Bom apetite.

GRAO DE BICO COZIDO COM TEMPERO

 ingredientes:

500 gr de grão de bico demolhado durante 12 horas em agua fria abundante

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite

Passado o tempo de demolha escorrer o grão e coze-lo numa panela com agua e os restantes ingredientes ate ficar bem tenro.

Bom apetite.

BRAS DE BERINGELA E GRAO DE BICO

 Ingredientes:

100 gr de grão de bico cozido

1 beringela media cortada ao meio

140 gr couve coração cortada em juliana fina

1 dente de alho laminado

1 cenoura media ralada

2 colheres de sobremesa de azeite

2 ovos batidos

2 colheres de café de vinagre

salsa picada e orégãos q.b.

colocar a beringela num pirex e leve ao micro ondas, polvilhe de orégãos , tape e leve ao micro ondas por 5 minutos na potencia máxima (mas vigie, porque pode variar), retire deixe arrefecer tire a casca fatie e reserve.

Num tacho coloque o azeite a couve, cenoura e o alho e deixe ficar em lume baixo tapado, ate a couve amolecer

Nessa altura adicione o vinagre, mexa bem e junte o grão  e a beringela fatiada e junte os ovos e envolva-os bem.

Polvilhe com sal picada

Bom apetite

MÃO DE VACA COM GRÃO

 Ingredientes:

2 mãos de vaca

100 gr de grão de bico cozido

1 cenoura

1/2 talo de alho francês cortado ao meio

50 ml de vinagre de vinho tinto

40 gr de sal

2 folhas de louro 

2 cravinhos

6 grãos de pimenta

1 cebola picada

1 alho picado

1/2 chouriço em cubos

azeite, salsa picada, raspa de limão, cominhos em pó, pimenta q.b.

Na véspera comece por chamuscar a pele no bico do fogão, de seguida lave as em agua abundante.

e deixe as numa taça grande cobertas de agua por 8 horas..

Retire da agua  e partas ao meio e coloque 20 gr de sal, 1 folha de louro e 3 grãos de pimenta, feche-as e deixe repousar no frio por 12 horas.

Depois desse tempo lave as bem para tirar o sal e passe par um tacho alto e junte o louro, cravinho, pimenta, cenoura, alho francês e cubra com agua e leve ao lume para levantar fervura, baixe o lume para brando e deixe cozinhar por 6 horas ate estarem tenras e cozidas, adicione agua gradualmente se necessário pois tem que estar cobertas com 4 dedos de altura de agua, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Retire as mãozinhas e deixe arrefecer um pouco e limpe-as de ossos e gorduras e corte em pedaços de 1 cm e reserve.

Prepare o estufado, começando por refogar o alho e a cebola com um fio de azeite e deixe cozinhar, junte o chouriço em cubos para refogar um puco. Adicione os pedaços da mão e um pouco do caldo da cozedura e deixe ferver um pouco, junte o grão e cominho. Finalize com salsa e raspa de limão.

Sirva com um pouco de arroz branco e broa de milho.

Bom apetite

HUMMUS E TOMATE ASSADO

 Ingredientes:

2 chávenas de grão cozido sem pele

3 colheres de sopa de azeite

1/3 chávenas de tahini 

1 limão sumo

20 ml de agua gelada

1 colher de chá de sal

tomate cherry, pimenta e cominhos q.b.

Bata todos os ingredientes  grão cozido sem pele, azeite, tanini, limão sumo, agua gelada ate formar uma pasta lisa.

Leve os tomates numa assadeira ao forno com azeite a 200ºc por 10 minutos.

Coloque o húmus num prato e por cima o tomate e regue com azeite.

bom apetite

LOMBOS DE BACALHAU NO FORNO

 Ingredientes:

1 kg de lombos de bacalhau demolhado

1 molho de salsa

10 folhas de manjericão

1 colher de sopa de alecrim seco

4 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho

1 kg de mexilhão

400 gr de brócolos cozidos

400 gr de couve flor cozida

1 lata de grão cozido

1dl de natas

queijo ralado qb.

Saltear os mexilhões com um fio de azeite e um alho picado num wok e salpique com salsa picada.

Num tabuleiro coloque os brócolos e couve flor  e por cima coloque as natas e um pouco de queijo ralado

Noutro tabuleiro coloque os lombos de bacalhau, azeite, alho, alecrim e um pouco de salsa picada e leve os 2 tabuleiros ao forno e verifique ate estar tudo cozinhado.

Servir os lombos com os mexilhões, grão e os brócolos e couve flor gratinados.

Bom apetite

PASTEIS DE GRÃO E CHICHARO

 

Ingredientes:

3 chávenas de chá de grão-de-bico e chícharo cozidos e picados

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa salsa picada

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de cominhos em pó

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de pimenta preta em pó 

1/2 colher de chá de colorau em pó

Bater o ovo com a farinha, e juntar todos os ingredientes.

Com a ajuda de uma colher e o garfo forme os pasteis e frite em óleo bem.

Bom apetite

ESTUFADO DE GRAO VEGAN

 Ingredientes:

800 gr de grão de bico cozido

200 gr de chouriço vegan

200 gr de alheira vegan

600 gr de seitan, cortado em tiras

200 gr feijão verde cozido

200 gr de abobora em cubos

420 gr de cenoura cortadas as rodelas

300 gr de batata cortada em cubos

ramo de hortelã

3 colheres de sopa de azeite

500gr de polpa de tomate

2 dentes de alho picado 

100 gr  de cebola picadas

50 ml de vinho branco

Salteie o seitan bem em azeite, junte o chouriço, a cebola o alho e deixe refogar.

Adicione vinho branco e deixe reduzir, junte a polpa de tomate, a abobora, a batata, a cenoura e a alheira.

Apos cozida, retire a alheira corte em rodelas e reserve.

Adicione o grão e o feijão verde e tape.

Pare servir, junte a hortelã e a alheira e envolva tudo-

Bom apetite

MEIA DESFEITA DE BACALHAU

 

Ingredientes:

bacalhau confitado pode ver aqui

750 gr de grao de bico cozido

2 ovos cozidos ralados, num ralador fino

2 dentes de alho picados sem germen

1 cebola picada

1 ramo de salsa picada

colorau q.b.

De seguida limpe o bacalhau confitado de pele e espinhas com a ajuda de um garfo lasque-o.

Num tacho medio, leve ao lume mredio 150 ml do azeite onde confitou o bacalhau juntamente com os dentes de alho picados e deixe refogar.

Depois envolva o grao de bico e o bacalhau lascado e adicione um pouco do caldo reservado.

Por fim com a ajuda de uma colher, passe a media desfeita para um prato de srvir, decore com o ovo e a salsa picada e um pouco de colorau.

Sirva a cebola a parte numa taça pequena.

Bom apetite

FALAFEL

 Também podem ser conhecidos por "croquetes de grão" Estas bolinhas, geralmente fritas ou assadas o forno, são feitas segundo uma base de feijão e grão de bico, á qual se junta alho, cebola, salsa e especiarias. A recita original terá sido importada do Líbano.

Ingredientes:

250 de grão de bico cozido

150 gr de cebola picada grosseiramente

1 ovo batido

3 pés de coentros

3 pés de salsa

4 dentes de alho sem gérmen

1 malagueta sem sementes

1 colher chá de cominhos

farinha grão, óleo de fritar q.b.

Coloque num copo misturador o grão, cebola, ovo, salsa, coentros, alho, malagueta e os cominhos. triture tudo, mas preservando alguma textura.

Transfira a mistura para uma taça e acrescente alguma farinha de grão (a suficiente para conseguir manusear a massa sem que esta adira as mãos e para que não se desfaça durante a fritura).

Envolva tudo e forme uma bola, tape e reserve no frio durante 4 horas.

No momento de fritar, retire a massa de falafel do frio e forme pequenas almondegas.

Aqueça o óleo e frite durante alguns minutos de cada lado, ate ficarem crocantes e douradas por fora.

Retire o óleo e escorra em papel absorvente.

Acompanhe com molho de iogurte, salada de tomate e orégãos temperada com azeite e flor de sal.

Bom apetite

SALADA DE ATUM C0M GRÃO E CREME DE MAÇÃ

Ingredientes:
3 embalagens de atum de 120gr escorrido
300 gr de grão cozido
100 gr de cebola picada
3 ovos cozidos e picados
0,5 dl de azeite
vinagre de vinho branco q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de café de colorau

creme:
600 gr de maças
1,5 dl de azeite
0,5 dl de vinagre de sidra

Marine a cebola com azeite, vinagre e colorau por 30 minutos.
Asse as maças em forno quente durante 40 minutos, retire a pele e os caroços, coloque no liquidificador, junte o azeite e o vinagre.

sirva em pequenos copos ou pequenas taças.
Colocando primeiro o creme de maça, depois o grão o tempero da cebola e as lascas do atum.

Bom apetite.

SALADA COM GRAO, FRAMBOESAS E MELÃO

Ingredientes:
4 colheres de sopa framboesas,
100 gr de queijo Gorgonzola em pedaços
1 colher de sopa de amêndoas sem pele ao natural, noz, caju ao natural
algumas gotas de sumo limão
1 fatia melão cortada em cubos
alface a gosto
1 colher de sopa mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de vinagre
8 colheres sopa de grão bico cozido
2 tomates fatiados
folhas frescas de hortelã

No copo misturador da tupperware coloque o  azeite, vinagre, gotas de limão, mostarda e folhas de hortelã misture bem.
Coloque numa saladeira todos os ingredientes e o molho, mexa muito bem.

Bom apetite

BOWL LARANJA

Ingredientes:
6 colheres de sopa de quinoa
1/2 cenoura cortada as tiras
3 colheres de sopa de grão cozido
50 gr de abobora assada
3 raminhos de couve flor aos pedaços
gengibre q.b.
1 colher de sopa de uvas passas
salsa q.b.
1 ovo
50 gr de agrião
50 gr de espinafres
50 gr de nabiças
azeite extra virgem
paprica q.b.
tomilho q.b
pimenta q.b.

Disponha num tabuleiro a cenoura, couve flor e abobora regada com azeite e pimenta e leve ao forno cerca 20 minutos.
Lave a quinoa, coloque com agua ao lume e depois de ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Quando estiver cozida, escorra o resto da agua. adicione as uvas, salsa e reserve.
Coza ao vapor o agrião, nabiças, espinafres ate ficarem a gosto.
Coloque a agua a ferver com uma colher de chá de vinagre de sidra, reduza a temperatura e adicione o ovo, retire ao fim de 3 minutos.
Numa bowl adicione a quinoa com salsa e uvas passas, cenoura, couve flor e os vegetais verdes e os restantes ingredientes.
No centro o ovo escalfado.

Bom apetite

HUMUS DE ABOBORA COM GRAO

Ingredientes:
3 colheres de sopa grão cozido
50 gr de abobora
1 dente de alho
1 cebola pequena
paprica e gengibre q.b.


Descasque a abobora e corte em pedaços e ferva em agua.
Adicione o alho e cebola e deixe cozer.
Adicione o grão cozido e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Tempere de paprica e gengibre.
Escorra um pouco a agua.
Com a varinha magica, processe tudo, adicione um fio de azeite e reserve.

Bom apetite

SALADA DE POLVO

Ingredientes:
1 kg de polvo congelado
2 folhas de louro
100 ml de vinho branco
agua q.b.
1 cebola
1 dente de alho
400 gr de grão cozido
3 pimentos encarnados assados e cortados em tiras
1 alface ripada
1 cebolinha cortada em rodelas finas
3 tomates as rodelas
3 colheres de sopa azeite
2 colheres de sopa de vinagre vinho branco


Descongele o polvo e mergulhe gradualmente numa panela de agua a ferver com louro, cebola, alho.
Acrescente o vinho branco e deixe cozer ate o polvo estar tenro e macio.
Deixe o polvo arrefecer na agua da cozedura.
Depois de frio, escorra-o e corte-o em pedaços e coloque-o numa saladeira grande juntamente com os outros ingredientes.
Tempere com o azeite, vinagre e orégãos
Mexa bem e sirva de imediato


bom apetite

HAMBURGUERES DE GRAO E CHICHARO NA ACTIFRY

Ingredientes:
1 pão duro
1 cebola
raspa de 1/2 limão
1 colher de café raspa de gengibre
2 canecas de grão e chícharo cozidos
1cenoura
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café cominhos em pó
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 colher sopa de molho vinagrete pingo doce
azeite q.b.

picar no triturador o pão e guardar;
picar no triturador a cebola e guardar;
picar no triturador o grão e  guardar;
picar no triturador a cenoura e guardar;
picar no triturador as sementes de coentros, grãos de cominhos e salsa e guardar
Juntar a todos os ingredientes menos o pão;
Fazer da seguinte forma com o molde de hambúrgueres da tupperware, na base do molde colocar um pouco de pão ralado e duas colheres de sopa da mistura anterior e novamente um pouco de pão ralado e fazer pressão.
Colocar os hambúrgueres na base da actifry e regar com um fio de azeite ligar 15 minutos e virar e colocar por mais 30 minutos.
Acompanhar com arroz e salada.


Bom apetite

GRAO COM BIFES DE PERU NO WOK



Ingredientes:
4 bifes de peru aos pedaços
1 lata grande de grão cozido
1 chávena de café de bacon
1 alho francês as rodelas
azeite q.b.

No wok colocar o azeite e o alho francês e deixe refogar adicione o bacon e os bifes, por fim o grão cozido e deixe apurar.

Bom apetite