CHÁ FRIO DE ORANGE PEKOE, ERVA PRINCIPE, LIMÃO E HORTELÃ

 O chá de Orange Pekoe  é da fabrica de chá de Gorreana, localizado na Ribeira Grande, na ilha de São Miguel, nos Açores. Tem plantação de chá Camellia sinensis (planta oriental) a única da europa, que dá origem ao chá preto e ao chá verde.

Do chá preto tem 3 categorias, correspondentes as 3 fases da  apanha das folhas.

Sendo a primeira apanha a Orange Pekoe ( realizada ente o final de março e inicio de maio),

a segunda apanha é o Pekoe/ chá mais forte ( realizada entre final junho e início de julho) 

a terceira apanha é o Broken Leaf / chá mais leve e servem para fazer blends ( feitos de folhas mais velhas e rijas, apanhadas de setembro e primeira semana de outubro)

Pode encontrar produtos dos Açores, na loja perto do metro das picoas em Lisboa

Ingredientes:

1 litro de agua

1 limão as rodelas

1 ramo de hortelã

4 hastes de erva Príncipe fresca

1 colher de sopa de chã orange pekoe

3 colheres de sopa de mel

Ferva a agua num tacho e coloque a erva príncipe, deixe repousar durante um minuto e desligue o lume.

Colocar as folhas de chá e deixe in fusionar consoante a intensidade de sabor que gostar, não muito para não amargar.

Junte o mel, mexa bem para dissolver e filtre.

Colocar no frio para arrefecer bem.

Servir bem frio com o limão e a hortelã

Bom apetite

SALADA DE PEPINO E RABANETES

Ingredientes:

100 ml de sushi su

3 gr de gengibre ralado

1 gr de malagueta picada

1/2 sumo de lima

1 haste erva príncipe

1 fio de azeite

folhas coentro q.b.

6 rabanetes cortados as rodelas

1 pepino descascado e cortado em rodelas finas

Colocar as rodelas finas numa tigela e adicionar o sushi su, o gengibre e a malagueta e o sumo de lima,  deixar nesta marinada por 10 minutos.

Servir o pepino com as rodelas de rabanetes e folhas de coentros. 

Terminar com a marinada e um fio de azeite

Bom apetite

SASHIMI DE ENCHARÉU

 Ingredientes:

1  enchareu fatiado

100 ml de sushi su

3 gr de gengibre ralado

1 gr de malagueta picada

1/2 sumo de lima

1 haste erva príncipe

1 fio de azeite

folhas coentro q.b.

Colocar num prato o enchareu  e por cima a marinada de deixe ficar 10 minutos e servir.

Bom apetite

PASTA DE CARIL

 Ingredientes:

240 gr de malagueta vermelha, abertas e retire as sementes

100 gr de gengibre pelado 

60 gr de chalota picadas grosseiramente

55 gr de erva príncipe em pedaços

20 gr de coentros picados

15 ml de oleo coco

3 folhas de lima

1 dente alho sem o germen

noz moscada, açafrão em pó, cominhos em po e cravinho em pó q.b.

Para temperar a carne tens que fazer a pasta com 12 horas de antecedência.

Coloque numa liquificadora o gengibre, alho, chalotas, coentros, malaguetas, óleo coco e 

os temperos e triture, ate obter uma pasta homogenia

De seguida unte a carne com a pasta e um pouco de sal e reserve no frio durante cerca de 12 horas para marinar.

A pasta que sobrar pode ser colocada num frasco, por cerca de um mes no frio

Bom apetite

LENTILHAS COM SALSICHAS FRESCAS NA MOULINEX - MULTICOOKER - MAXICHEF ADVANCED

INGREDIENTES:
1 caneca de lentilhas verdes demolhadas por pouco tempo
1 cebola picada
1 tomate picado
azeite q.b.
1 folha de chá erva Príncipe
2 cravinhos
grão de cominhos q.b.
6 salsichas frescas

Na MOULINEX - MULTICOOKER - MAXICHEF ADVANCED, coloque a cebola com o azeite e tomate e ligue para o programa dourar.
No fim do tempo adicione as salsichas, lentilhas e os restantes ingredientes e um pouco de agua, ligue para o programa cozer legumes.

Bom apetite.