SALMÃO NO FORNO

 1 kg de batatinhas pequenas, furadas com faca

4 colheres sopa de azeite

4 raminhos de endro

1 lombo de salmão de 800 gr com pele

sumo e raspa  de 1/2 limão

2 dl de natas

1 colher café pimenta rosa 

Numa tigela coloque as batatas com o azeite e misture.

Coloque num tabuleiro papel vegetal, as batatas sal e raminho de endro e leve ao forno 15 minutos a 200º C, coloque o salmão, regue com sumo limão e fio de azeite e leve ao forno 20 minutos a 200ºC 

Bater as natas com a raspa limão, pimenta, endro

Bom apetite.

BRUSCHETTA DE SALMAO MARINADO E MAÇÃ VERDE

 Ótimo para festas, tabuas....

Ingredientes:

500 gr lombo de salmão limpo

250 de açúcar refinado

250 gr de sal fino

20gr de pimenta rosa em grão 

8 fatias de pão de centeio torradas

200 gr de queijo creme

2 abacates

1 maça verde cortado em palitos finos  e regue com umas gotas de sumo de limão para evitar que oxide  e reserve

1 iogurte natural

sumo de 1 limão

endro picado finamente, folhas de recula, sal e pimenta moída na altura q.b.

Com 24 horas de antecedência, prepare a marinada do salmão. Comece por esmagar a pimenta rosa num almofariz, coloque a pimenta e o endro numa taça media, adicione o sal e o açúcar e misture  tudo com a ajuda  de uma vara de arames.

Com uma espátula, espalhe metade da marinada num tabuleiro, disponha o salmão por cima da marinada e cubra com a restante marinada, tape com pelicula aderente e guarde no frio, durante 24 horas (se o salmão for muito alto precisa de marinar mais tempo)

Terminado o tempo da marinada, corte salmão em fatias e reserve no frio. 

Numa taça larga, misture o queijo creme e o iogurte e retifique os temperos  com sumo de limão , sal marinho e pimenta preta moída na altura, se tiver um pouco acido acrescente um pouco de  açúcar, reserve no frio.

Numa outra taça coloque a polpa do abacate e esmague com um garfo e regue com um pouco de sumo de limão e retifique os temperos com sal e pimenta.

Barre as fatias de pão com o molho de iogurte e queijo creme, depois espalhe o abacate esmagado e por cima disponha as fatias de salmão e antes de servir, finalize com os palitos de maça e as folhas de rúcula.

Bom apetite

SALMÃO EM PAPELOTE

 Ingredientes:

4 medalhões de salmão

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sobremesa de colorau

40 gr margarina

sal, sumo limão, cebolinho picado, tomilho fresco, piripiri q.b.

Misture o colorau com a mostarda, piripiri, pouco de cebolinho e o tomilho.

Tempere o salmão com sal, sumo de limão e barre os medalhões com a pasta anterior e por cima distribua a margarina cortada em pedaços.

Quadrados de folha de alumínio embrulhe-os medalhões , leve ao forno por 20 minutos a 200ºC

Acompanhe com batata doce cozida ou Massa fresca.

Bom apetite! 

PASTEIS DE SALMAO COM LARANJA

 Ingredientes:

500 gr de batata doce laranja cozidas e esmagadas com um garfo

350 gr de lombo de salmão com pele

1 laranja

3 colheres de sopa de farinha de mandioca

sal, pimenta e cebolinho picado q.b

Na véspera coloque numa caixa o salmão com sumo e raspa da laranja e tapado com a tampa da caixa e guarde no frio

Pincele a pele do salmão com azeite e coloque numa frigideira com essa parte virada para baixo e temperado de sal e pinta e deixe ficar bem crocante vire o salmão e deixe cozinhar por 5 minutos no outro lado, verta a marinada e deixe cozinhar ate ficar evaporada.

Com ajuda de um garfo desfie o salmão, junte a batata, mandioca e cebolinho e misture bem, faça pequenas  bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos ou em fritadeira de ar quente por 15 minutos.

Bom apetite.

TRANCHE DE SALMAO COM PURE DE ERVILHAS

 Ingredientes:

4 tranches de salmão

500 gr de ervilhas congeladas

sumo de 2 limões

40 gr de manteiga

1 dente de alho picado

1 cebola picada

4 folhas de hortelã

pimenta e cebolinho q.b

Numa caçarola refogue a cebola, alho, azeite e adicione as ervilhas e deixe refogar 1 minuto.

Adicione agua ferver ate cobrir as ervilhas.

Numa frigideira bem quente coloque o salmão a dourar de ambos os lados, começando pelo lado da pele, assim que tiver corado baixe o lume, para que cozinhe por dentro.

Escorra a água das ervilhas para um jarro. Com a varinha magica triture as ervilhas e adicione em pequenas quantidades de agua da cozedura ate obter a consistência de um puré, pique a hortelã e envolva no puré.

Emprate colocando uma camada de puré e por cima a tranche de salmão e um pouco de manteiga derretida, sumo de limão e polvilhe com o cebolinho.

Bom apetite.

LOMBOS DE SALMAO COM CROSTA DE CAJU E ERVAS

 Ingredientes:

4 lombos de salmão

1/2 sumo limão

100 gr de caju sem sal

1 dente alho as rodelas

1 raminho de salsa ou coentros

4 colheres de sopa de azeite

Tempere os lombos de salmão com sal e sumo de limão e coloque-os num prato de forno.

Num robot coloque o caju, salsa, alho, ligue e espere que fique tudo granulado, retire e misture o azeite.

Disponha em cima de cada lombo uma camada da mistura do caju e leve ao forno durante 15 minutos.

Acompanhe com batata assado ou outro acompanhamento a gosto.

Bom apetite.

LOMBOS DE SALMAO COM CROSTA DE CAJU E ERVAS

 Ingredientes:

4 lombos de salmão

sumo de 1/2 limão

100 gr de caju sem sal

1 dente de alho laminado

1 raminho de salsa

4 colheres de sopa de azeite

Coloque os lombos de salmão num pirex e tempere-os com sumo de limão

Num robot coloque o caju a salsa e o dente alho, ligue reespere que fique tipo granulado, retire e misture o azeite.

Disponha em cima de cada lombo uma camada da mistura de caju e leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva com uma guarnição que desejar.

Bom apetite

SALMÃO MARINADO

Ingredientes:
1 lombo de salmão com cerca de 1 kg, sem espinhas
1 colher de sopa de sementes de coentros
1 colher de sobremesa sal
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa pimenta variada
2 laranjas
1 beterraba
aneto


Num almofariz coloque as sementes de coentros, sal, açúcar, pimenta pise, junte a casca ralada das laranjas e um pouco de sumo, misture bem.
Num tabuleiro de loiça coloque o salmão  e espalhe por cima o preparado almofariz.
Rale a beterraba e espalhe por cima do salmão.
Cubra com pelicula aderente, coloque por cima um peso e leve ao frigorifico de um dia para o outro.
Na altura de servir , corte em fatias finas e sirva com tostas finas e uma salada.

Bom apetite

ROLINHOS DE SALMÃO COM CEBOLA CONFITADA

Ingredientes:
4 cebolas roxas cortadas as rodelas
1 colher de café de canela
1/2 colher de café de cravinho em po
1/2 colher de café de cominhos em po
pimenta rosa
2 colheres de sopa de óleo girassol
500 gr de lombo de salmão cortado em 8 tiras e enroladas e atadas com cordel de cozinha.
1/2 dl de vinagre de sidra
2 colheres de sopa de mel

Misture a canela com o cravinho, cominhos, pimenta e sal.
Num tabuleiro forrado a papel vegetal, coloque as rodelas de cebola e salpique com a mistura, regue com o óleo e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos.
Numa chapa untada com azeite e quente grelhe os rolinhos de salmão durante 2 minutos de cada lado e depois tempere com sal e pimenta.
Num tacho pequeno coloque o mel e o vinagre de sidra e leve ao lume ate ferver
Retire ao aros de cebola do forno e coloque nos pratos de servir, por cima coloque os rolinhos de salmão, regue com o molho e salpique com o cebolinho picado.

Bom apetite

ESPARGUETE COM SALMÃO NO WOK

Ingredientes:
300 gr esparguete
200 gr de salmão fresco e cozido, tire a pele e as espinhas
endro ou estragão fresco picado
2 raminhos de salsa picada
4 pés de cebolinho picada
5 colheres de sopa de azeite
4 tomates cereja

Coloque uma panela ao lume com agua suficiente para cozer a massa.
No wok coloque o azeite com a cebola e refogue adicione a massa o salmão e misture bem.
Adicione os restantes ingredientes.

Bom apetite