Ingredientes:
1 moreia pequena, limpa em filetes
sal, açúcar. óleo q. b
Mistura de açúcar e sal, (80 % sal e 20% açucar) e tape o filete com esta misture durante 1 hora e meia.
Lave de seguida e Reserve no frio com pele para cima cerca de 2 dias
Passe por farinha e frite em oleo quente.
Sirva como um torresmo do mar, acompanhado por maionese.
Bom apetite
Ingredientes:
Para preparar escabeche pode ver aqui
4 ovos grandes, cozidos por 8 minutos e passe os ovos para um recipiente com agua e gelo e deixe arrefecer completamente.
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de manteiga
salsa picada, cebolinho picado, sal marinho, pimenta preta moída no momento q.b.
Para panar:
2 ovos batidos.
farinha sem fermento q.b.
óleo alimentar q.b.
Pele-os os ovos e corte-os ao meio, na longitudinal, depois com uma ajuda de uma colher de chá, retire as gemas para uma taça e adicione a mostarda, manteiga, salsa picada , cebolinho e retifique de sal e pimenta. Envolva tudo ate obter uma pasta homogénea e utilize esta pasta para rechear as claras-
Para panar, passe os ovos por farinha e depois por ovo batido.
De seguida, frite em óleo abundante a 180ºC, numa fritadeira ou frigideira, ate estarem dourados.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire-os do óleo, coloque -os sobre um prato forrado com papel absorvente e deixe-os arrefecer ligeiramente.
Sirva os ovos verdes, aina mornos , com o escabeche e finalize com cebolinho picado.
Bom apetite.
Ingredientes:
800 gr de tiras de choco limpo
4 dentes de alho picados
1 limão
4 ovos
1 colher de sopa de açafrão
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho
sal, pimenta caiena, óleo ou azeite para fritar q.b.
Tempere as tiras de choco com sal, pimenta, os alhos e o sumo de meio limao e deixe tomar o gosto por 2 horas.
Numa tigela, misture os ovos batidos com o açafrao e a farinha de milho, com a ajuda de uma vara de arames, ate obter um polme cremoso.
Passe os pedaços de choco polme e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva decorado com dedelas do restante limao.
Bom apetite.
Ingredientes:
1 embalagem de wonton
1 chávena de rebentos de soja
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada
1/2 pimento vermelho
molho de soja q.b.
Numa tigela coloque os legumes e molho e mexa bem.
Numa tabua coloque as folhas de wonton e demolhe com agua e as potas dos dedos ou com um pincel os bordos das folhas e coloque no centro com uma colher pequena a mistura de legumes e feche da forma que desejar.
Numa frigideira coloque um pouco de óleo e frite os wonton e vire-os.
Agora acompanhe com arroz, ou massa, ou salada, ou leve para piquenique ou praia
Bom apetite
Ingredientes:
1 cebola grande costada em meias luas fina
3 dentes de alho picados
500 ml de óleo de girassol
250 ml de agua
250 gr de farinha de grão de bico fina
250 gr de farinha de milho fina
60 gr de iogurte natural grego
2 limas sumo e raspa
4 colheres de sopa de sementes de coentros
4 colheres de sopa de sementes de nigella
4 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
4 colheres de sopa de sementes de feno grego
1 colher de sopa de sementes de funcho
1/2 colher de chá de cravinho
3 colheres de sopa de caril
gengibre picado q.b.
malagueta picada q.b.
sal q.b.
Tostar as especiarias e moer num almofariz, depois passar num peneiro fino para ficarem apenas em pô.
Juntar todos os ingrediente ao pode especiarias e lentamente adicionar a agua ate que a mistura fique firme mas que caia da colher.
Aquecer o óleo a 190º bem quente e fritar duas a três colheres.
Retirar para papel absorvente e temperar com sal.
Bom apetite
Ingredientes:
3 postas altas de bacalhau, cozido, limpo de pele e espinhas
3 batatas medias, cozidas com pele
1 ovo
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
salsa picada, sal, pimenta e óleo q.b.
Colocar o bacalhau num pano e esfregar muito bem, apara retirar toda a agua, ate o bacalhau ficar em flapos
Retira a pele as batatas e passar as batatas por um peneiro ate ficar com um puré fofo.
Juntar os flapos de bacalhau e o ovo inteiro, alho, salsa, cebola. envolver tudo bem e retificar os temperos
Aquecer óleo numa frigideira funda e fritar os pasteis, dando-lhes a forma com ajuda de duas colheres ou uma colher e um garfo
Servir e comer de imediato
Bom apetite.
Ingredientes:
4 filetes de pescada
3 ovos
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
sumo de 1/2 limão
folha de louro
farinha milho, farinha de trigo, leite, óleo, sal e pimenta q.b.
Numa travessa coloque os filites e tempere com pimenta e coloque o leite ate cobrir, junte os dentes de alho, sumo de limão e folha de louro e o azeite e deixe marinar durante 1 hora.
Escorra bem e passar por farinha de trigo e retire os excesso e depois passar pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de milho repetir este processo mais uma vez e colocar em óleo quente e deixe fritar bem.
Retirar do óleo e colocar sobre papel absorvente.
Acompanhe com arroz e salada.
Bom apetite
Ingredientes:
200 gr farinha
2 dl de agua
2 latas de cavalas escorridas
4 ovos
1 ramo de coentros picados
Numa panela coloque a agua ao lume e quando levantar fervura, adicione a farinha em pequenas quantidades e gradualmente, mexendo sempre ate formar uma massa homogénea, adicione as cavalas e coloque numa misturadora, tempere com coentros, Ainda na misturadora adicione os ovos um a um a velocidade corrida.
Retire e deixe a massa descansar15 minutos.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa, va formando bolas com a massa e frite-os em oleo bem quente ate ficarem dourados.
Pode acompanhar com arroz de ervilhas, salada e molho de tomate
3 chávenas de chá de grão-de-bico e chícharo cozidos e picados
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa salsa picada
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
1/2 colher de chá de colorau em pó
Bater o ovo com a farinha, e juntar todos os ingredientes.
Com a ajuda de uma colher e o garfo forme os pasteis e frite em óleo bem.
Bom apetite
Ingredientes:
300 gr de polvo cozido, cortado em pedaços pequenos
1 ovo
1 cebola
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa azeite
pimenta, salsa, óleo de fritar, agua de cozedura do polvo q.b.
Prepare um polme homogéneo, juntando farinha, azeite, o ovo, a salsa picada, adicione a quantidade de caldo da cozedura do polvo necessário para que fique com um polme espesso e homogéneo. Juntar os pedaços de polvo e fritar num tacho com oleo de fritar ate que fiquem bem douradas. ao retirar, colocar sobre papel absorvente, deixar secar e temperar com sal.
Bom apetite
Ingredientes:
1 beringela cortar em pedaços
1 curgete cortar em pedaços
1 cebola roxa cortar em pedaços
1 brócolo cortar em pedaços
2 acelgas cortar em pedaços
geleia real q.b.
ingredientes para a polme de tempura:
200 ml de agua com gás fria
100 gr de farinha de milho
15 gr de fermento
15 gr de maizena
3 gr de sal fino
Misture muito bem todos os ingredientes para a polme numa tigela larga e reserve.
Mergulhe na polme e fritar a180ª C ate ficar bem dourado e crocante.
Servir com um fio de geleia real a gosto.
Pode juntar outros legumes diferentes se preferir
Bom apetite.
Também podem ser conhecidos por "croquetes de grão" Estas bolinhas, geralmente fritas ou assadas o forno, são feitas segundo uma base de feijão e grão de bico, á qual se junta alho, cebola, salsa e especiarias. A recita original terá sido importada do Líbano.
Ingredientes:
250 de grão de bico cozido
150 gr de cebola picada grosseiramente
1 ovo batido
3 pés de coentros
3 pés de salsa
4 dentes de alho sem gérmen
1 malagueta sem sementes
1 colher chá de cominhos
farinha grão, óleo de fritar q.b.
Coloque num copo misturador o grão, cebola, ovo, salsa, coentros, alho, malagueta e os cominhos. triture tudo, mas preservando alguma textura.
Transfira a mistura para uma taça e acrescente alguma farinha de grão (a suficiente para conseguir manusear a massa sem que esta adira as mãos e para que não se desfaça durante a fritura).
Envolva tudo e forme uma bola, tape e reserve no frio durante 4 horas.
No momento de fritar, retire a massa de falafel do frio e forme pequenas almondegas.
Aqueça o óleo e frite durante alguns minutos de cada lado, ate ficarem crocantes e douradas por fora.
Retire o óleo e escorra em papel absorvente.
Acompanhe com molho de iogurte, salada de tomate e orégãos temperada com azeite e flor de sal.
Bom apetite
Ingredientes:
600 gr de lombo bacalhau demolhado sem pele e espinhas, cortado em pequenas porções
óleo de amendoim para fritar q.b.
160 gr de farinha e mais farinha q.b.
2 ovos
2 colheres de sopa de cebola picada
agua e vodka em partes iguais q.b.
Prepare o polme: bata os ovos e gradualmente junte a farinha, mexendo sempre.
Acrescente, pouco a pouco a agua e vodka ate obter a consistência de um polme homogéneo e junte a cebola e envolva bem.
Passe cada pedaço de bacalhau por farinha e depois pelo polme.
Frite em óleo de amendoim quente, ate dourarem, e escorra em papel absorvente.
Acompanhe com arroz
Bom apetite
Ingredientes:
salmonetes limpos
azeite e sal q.b.
Temperes com sal os salmonetes por 30 minutos.
Numa frigideira antiaderente com azeite, salteie os salmonetes em lume medio-alto.
Quando a pele estiver crocante e dourada, vire o salmonete para que cozinhe no outro lado com cuidado para não passarem o ponto.
Acompanhe com arroz, batatas cozidas ou migas e salada bom apetite
Ingredientes:
cascas de 4 maçãs
100 gr de farinha de trigo
15 gr de maizena
15 gr de fermento em pó
250 ml de agua das pedras bem fresca
óleo, açúcar em pó e canela q.b.
Numa tigela juntar todos os ingredientes e formar uma polme.
Passar as cascas por esta polme e fritar em óleo a 180ºC-
Coloque no papel aderente e polvilhar com açúcar em pó e canela a gosto.
Bom apetite
