CAIPIRINHA DE LIMA E MARACUJÁ

Junte os amigos e beba esta bebida da gastronomia brasileira

 Ingredientes:

6 maracujás polpa

4 limas inteiras

180 ml  de sumo de lima (+/- 6 limas)

360 ml de cachaça

12 colheres de sopa de açúcar

3 chávenas de cubos de gelo

Num jarro coloque a polpa de maracujá, o sumo das limas, mexa com uma colher de pau. Acrescente os 360 ml de cachaça e o açúcar, misture bem ate o açúcar se dissolver e acrescente o gelo. 

Pronto a beber

Bom apetite

Nota: Se preferir uma caipirinha menos forte, coloque metade da dose de cachaça e substitua por agua com gás ou agua tónica. Como se trata de fazer uma dose grande no jarro opta-se por cubos de gelo, se for para doses individuais usa-se gelo picado.

PUDIM DE CHIA COM BETERRABA E CEREJA

 Ingredientes

250 gr de cerejas

2 beterrabas

1 ramo de hortelã

400 ml de leite de coco

6 colheres de sopa de sementes de chia

1 lima sumo

Triture as cerejas com a beterraba e a hortela. adicione o leite,sementes de chia e guarde em frascos de vidro no frio de um dia para o outro (para hidratar bem a chia), pode ser guardado por 3 dias 

Bom apetite

GUACAMOLE COM NACHOS

 Ingredientes

800 gr de abacate maduros

50 gr de tomates chucha, cortado em cubos de 0,5 cm

20 ml de sumo de limão

20 ml de sumo de lima

15 gr de cebola, cortado em cubos de 0,5 cm

10 gr de pimento vermelho, limpo de sementes e cortado em cubos de 0,5 cm

molho Tabasco, cominhos em pó. coentros frescos cortados, malagueta limpa e picada, sal fino q.b.

8 tortilhas de milho, cortadas em quatro

óleo amendoim para fritar q,b,

Triture o abacate com o sumo lima e limão, molho Tabasco, cominhos e sal fino num robô de cozinha ou liquidificador na velocidade media, ate obter um creme homogéneo, reserve.

De seguida passe o creme de abacate para uma taça de servir e adicione o pimento, o tomate e a cebola, envolva bem e retifique os temperos com sal, reserve no frio

Frite os pedaços de tortilha no óleo, assim que tiverem dourados, colocar sobre papel absorvente e polvilhe com sal fino.

Finalize o guacamole com os coentros e a malagueta picada sirva com os nachos,

Bom apetite.

MAIONESE DE GENGIBRE E LIMA

 Ingredientes:

250 ml de óleo

40 gr de gengibre

1 gema

1 lima

sal fino q.b.

Coloque a gema num robô de cozinha ou liquificador e verta, pouco a pouco, o óleo em fio, triturando sempre ate obter uma maionese densa. Retifique os temperos com o sal e reserve no frio.

Rale o  gengibre num ralador e esprema a polpa que se formou, pressionando com uma colher (devera ficar com cerca de 20 ml de sumo de gengibre), junte ao sumo de gengibre a raspa e algumas gotas de sumo de lima e mexa ate obter uma mistura homogénea.

Junte a maionese e envolva bem com uma espátula

Bom apetite

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CREME DE ABACATE

 Ingredientes:

4 cenouras, trituradas

3 colheres sopa de azeite

2 iogurtes naturais

75 gr de mel

3 ovos

225 gr de farinha de aveia

1 colher chá de canela

1colher chá fermento em pó

2 colheres chá sementes papoila

ingredientes para cobertura:

2 abacates

1 lima

2 colheres de sopa de mel

Pré aqueça o forno a 180ºC

Misture o azeite, iogurtes e o mel, adicione os ovos e a farinha e especiarias e por ultimo o fermento cenouras e as sementes de papoila.

Coloque numa forma redonda, barrada e enfarinhada e leve ao forno por 45 minutos.

Para a cobertura coloque a polpa do abacate, sumo de lima e o mel na liqificadora e triture.

Depois do bolo estar arrefecido, cobra com o creme de abacate e leve ao frigorifico.

Bom apetite

CREME DE LIMA

Ingredientes:

500 gr de natas

300 gr de chocolate branco

2 folhas de gelatina

4 limas

50 gr de manteiga

Ferver 250 gr de natas, juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas e adicionar ao chocolate, envolver bem quando tiver um creme homogéneo adicionar a manteiga ate derreter.

Juntar as restantes natas frias e as raspas das limas.

Colocar no frio e deixar descasar durante 24 horas

No dia seguinte usando a batedeira e umas varas bater este creme ate a consistência desejada.

Servir com bolo, exemplo de chocolate ou outro sabor com o creme de lima.

Bom apetite. 

SMOOTHIE CREMOSO DE MANGA E ANANAS

 ingredientes:

1/2 abacate maduro

1/2 manga

2 rodelas de ananas finas

agua q.b. ou bebida vegetal

raspa de lima por cima

colocar os ingredientes na liquidificadora 

Bom apetite

MARGARITA DE FRUTOS VERMELHOS

Uma bebida mexicana

 Coloque na liquidificadora 

100 ml de sumo de lima

200 ml de tequila

100 ml de licor de laranja

100 gr de frutos vermelhos congelados

cubos de gelo e

6 folhas de hortelã

triture ate ficar homogéneo.

Passe a borda dos copos por um pouco de tequila e depois por flor de sal. Verta o preparado para os copos e sirva

Boa bebida

INFUSAO CHAI CURCUMA

Infusão gelada para o verão, a desidratação do organismo encontra-se associada de quedas e fraturas e insolação, doença cardíaca, desordens do pulmão, doença renais, infeções urinarias, obstipação, boca seca , caries...

As mulheres devem beber diariamente 8 a 11 copos de agua e os homens 10 a 15 copos.

Siga as instruções de chá /infusões apresentada na embalagem, a infusão deve ser arrefecida a temperatura ambiente antes de ser colocada no frigorifico e deve ser consumida dentro de 2 dias

Ingredientes

250 ml infusão chai curcuma

1/2 lima

folhas de menta

gelo picado

prepare um cha de infusão chai curcuma, deixe arrefecer e reserve no frio.

Quando estiver frio , adicione a lima cortada em pedaços e as olhas de menta, misture bem e sirva com o gelo picado

Bom apetite

CAIPIRINHA

 Corte 1 lima em gomos e coloque os num copo com a casca para baixo.

Junte 2 colheres de chá de açúcar e esmague tudo. Depois coloque gelo e adicione 5 cl de cachaça misture bem e saboreie

Boa bebida

SORVETE DE ANANAS, LIMA E HORTELÃ

 Ingredientes:

500 gr ananas congelado

folhas de hortelã q.b.

1 curgetes

1/2 banana congelada

Para topping:

caju picado

raspa de lima

Colocar os ingredientes na liquidificadora e tritura tudo.

distribua por taças as bolas de gelado e polvilhe com caju e raspa de lima

Bom apetite

GUACAMOLE

 Pique 1 cebola, 1 tomate pequeno e molho de coentros e 2 dentes de alho.

Corte 2 abacates ao meio retire o caroço e depois com uma colher retire o recheio dos abacates para uma taça e esmague bem com um garfo.

Junte a cebola o tomate e os coentros e os alhos regue com sumo de 1 lima e tempere com sal e pimenta e misture bem.

Sirva a guacamole numa taça e disponha alguns nachos a volta

Bom apetite

MOLHO DE MENTA

Molho para servir com saladas, frango frito, pataniscas de legumes ou outros fritos, grelhados.

 Ingredientes:

8 colheres de sopa de menta picada  

4 colheres de sopa de coentros picados

4 colheres de sopa iogurte

1 colher de sopa de garam masala

2 colheres de sopa de açúcar

sumo de 2 limas

sal q.b.

Misturar tudo e reserve no frio ate servir.

Bom apetite

DOURADA MARINADA À MEXICANA

 Ingredientes:

500 gr de filetes de douradas sem pele nem espinhas, cortada em cubos de 1,5 cm 

2 cebolas roxas picadas

1 pimento verde, corte em pedaços muito pequenos

4 limas

sal e pimenta q.b.

Corte umas rodelas de lima para decorar o prato

Numa taça coloque o peixe e esprema o sumo das restantes limas  e regue o peixe e misture com o pimento e a cebola roxa, tempere de sal e pimenta e mexa tudo muito bem, cubra a taça co pelicula aderente e reserve no frigorifico durante 3 horas, antes de servir mexa de vez em quando.

Servir decorado com rodelas de lima.

Bom apetite.

BHAJIS DE CEBOLA

 Ingredientes:

1 cebola grande costada em meias luas fina

3 dentes de alho picados

500 ml de óleo de girassol

250 ml de agua

250 gr de farinha de grão de bico fina

250 gr de farinha de milho fina

60 gr de iogurte natural grego

2 limas sumo e raspa

4 colheres de sopa de sementes de coentros

4 colheres de sopa de sementes de nigella

4 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela

4 colheres de sopa de sementes de feno grego

1 colher de sopa de sementes de funcho

1/2 colher de chá de cravinho

3 colheres de sopa de caril

gengibre picado q.b.

malagueta picada q.b.

sal q.b.

Tostar as especiarias e moer num almofariz, depois passar num peneiro fino para ficarem apenas em pô.

Juntar todos os ingrediente ao pode especiarias e lentamente adicionar a agua ate que a mistura fique firme mas que caia da colher.

Aquecer o óleo a 190º bem quente e fritar duas a três colheres.

Retirar para papel absorvente e temperar com sal.

Bom apetite

 

SALADA DE PAPAIA E LIMA

 Ingredientes:

2 papaias 

2 maracujás

1 lima- raspa e sumo

Para preparas as papaias, corte-as ao meio , no sentido longitudinal, retire as sementes com uma colher, e corte-as em cubos e distribuas por taças individuais e também distribua os maracujás. Polvilhe com raspa de lima e regue com algumas gotas de sumo de lima.

Bom apetite!

GAMBAS E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes

1 litro de caldo de galinha

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola pequena picada

gambas descascadas, gengibre, talos de coentros, malagueta, lima, manteiga de amendoim q.b.

Aquecer o azeite num tacho largo e junte o alho, cebola, gengibre e os talos de coentros, malagueta e deixe cozinhar bem e junte amanteiga de amendoim e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre para não agarre ao fundo do tacho. De seguida junte o caldo de galinha e deixar cozinhar ate obter a textura pretendida. Na hora de servir espremer uma lima e terminar com coentros picados.

Salteie as gambas ligeiramente em azeite quente e um pouco de alho, não deixe cozinharem demasiado.

Servir com o molho de amendoim por cima

Bom apetite.

CARIL DE FRANGO COM ARROZ

 Ingredientes:

200 gr de arroz jasmim cozido na arrozeira

2 peitos de frango, cortados em pedaços

1 lima

2 dentes de alho picados

2 cebolas grandes picadas

1 chávena de chá de feijão verde redondo

350 gr da embalagem de  molho de caril com coco

1/2 molho de coentros frescos picados

malagueta e sal q.b

Numa tigela coloque o peito de frango e regue com sumo de lima, alho e sal, misture bem e coloque por 30 minutos no frigorifico.

Numa frigideira coloque cebola e doure o frango por 10 minutos.

Adicione o feijão verde e molho de caril, misture bem e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos

Acompanhe com arroz e polvilhe com s coentros

Bom apetite

SALADA DE PEPINO E RABANETES

Ingredientes:

100 ml de sushi su

3 gr de gengibre ralado

1 gr de malagueta picada

1/2 sumo de lima

1 haste erva príncipe

1 fio de azeite

folhas coentro q.b.

6 rabanetes cortados as rodelas

1 pepino descascado e cortado em rodelas finas

Colocar as rodelas finas numa tigela e adicionar o sushi su, o gengibre e a malagueta e o sumo de lima,  deixar nesta marinada por 10 minutos.

Servir o pepino com as rodelas de rabanetes e folhas de coentros. 

Terminar com a marinada e um fio de azeite

Bom apetite

COXAS DE FRANGO COM AMEIXAS

 Ingredientes:

6 coxas de frango sem peles e desossadas e cortada em pequenos pedaços

4 cogumelos pleurotus

2 dentes de alho picado

5 gr de gengibre

3 cebolas

3 ameixas vermelhas em gomos

1 lima

1 ramo de coentros

1 malagueta picada

100 ml de molho teriyaki

50 gr de açúcar mascavado

50 ml d agua

sésamo q.b.

Num tacho pequeno junte a agua com o açúcar e deixe reduzir ate caramelizar e adicione o teriyaki.

Num wok colocar um pouco de azeite e salteie os pedaços de frango e junte o alho, gengibre e a malagueta de seguida junte os pleurotus e deixe cozinhar ate que fiquem tenros e nesta altura junte o molho teriyaki e deixar tudo reduzir

Terminar com um pouco de sumo de lima e muitos coentros picados.

Servir com sementes de sésamo, raspa de lima e gomos de ameixa frescas

Bom apetite