TAGLIATELLE COM PESTO DE ABOBORA E REQUEIJÃO

 Ingredientes:

massa tagliatelle (100 gr por pessoa), cozer em agua com um pouco de sal.

1 requeijão

500 gr de abobora em cubos

60 gr de pinhões tostados

3 dentes de alho picados

1 ramo de tomilho

1 colher de sopa de parmesão ralado 

azeite, sal, pimenta q. b

Colocar num tabuleiro a abobora e temperar  com sal, pimenta e fio de azeite, tomilho ripado e por fim o alho.

Levar ao forno durante 15 minutos a 180ºC, ate que a abobora fique bem assada.

Retire e triture abobora juntamente com os pinhões, azeite e uma colher bem cheia de parmesão e reserve.

Retirar a massa da cozedura e envolva com o Pesto.

Terminar com o requeijão em pedaços.

Bom apetite.

PRIMEIRA SOPA

A primeira sopa do bebé, uma ideia.

 ingredientes:

150 gr de abobora em pedaços

1 cenoura media em pedaços

1/2 cebola em pedaços

500 ml de agua

Coloque numa panela os legumes e a aguarde deixe cozer cerca de 20 minutos ( ate ficar macios), retire e triture ate obter um puré suave.

Pode adicionar um fio de azeite.

Bom apetite

QUINOA COM LEGUMES GRELHADOS E MANGA

 Ingredientes:

300 gr de quinoa

400 gr de abobora, cortada em cubos de 2 cm

10 tomates cereja, cortado em quartos

4 corações de alface, corte o caule e separe as folhas

1 manga, cortada em cubos

1 courgete, cortada em rodelas de 0,5 cm

1 cebola rocha, cortada em quartos

1 colher de sopa de cajus torrados e picados

1 ramo de tomilho

folhas de manjericão

azeite virgem q.b.

Comece por cozer a quinoa , em abundante agua a ferver com um pouco de sal, num tacho sobre lume medio, durante 12 minutos, assim que estiver cozida, passe a quinoa por um coador e reserve.

Num tabuleiro distribua a abobora tempere com sal e regue com um fio de azeite, com ramo tomilho e leve ao forno tapado com papel de alumínio durante 20 minutos a 140ºC, se necessário espete um palito na abobora para ver se esta cozinhada.

Num grelhador ou barbecue coloque a cebola e os courgetes e grelhe de todos os lados e reserve no frio para arrefecer.

Numa saladeira de servir, misture a quinoa com o courgete e a cebola, a abobora, alface, tomate, manga e tempere com vinagrete e finalize com as folhas de manjericão e o caju e sirva de imediato.

Bom apetite.

RISOTTO DE COUVE PORTUGUESA COM ABOBORA

 Ingredientes:

couve portuguesa q.b.

abobora em cubos q.b.

1 cebola em rodelas finas

1 pé de aipo as fatias finas

arroz de risoto q.b.

azeite, alho em pó, sal, açafrão, pau de canela, casca de limão, cerveja q.b.

Separe as folhas de couve, apare os talos mais grossos, lave e corte as tiras largas, mergulhe em agua a ferver e escorra bem. Reserve.

Numa panela para fazer o caldo coloque sal, açafrão, pau de canela, casca de limão e deixe ferver

Aquecer azeite numa frigideira larga, junte a abobora e a couve e tempere com alho em po.

Num tacho, aqueça azeite com cebola e aipo e deixe refogar, 

Quando a cebola tiver loura deite o arroz, e assim ficar translucido, refresque-o com a cerveja.

Cozinhe em lume brando , mexendo sempre ate secar um pouco. adicione a agua aromatizada, pouco a pouco, deixando secar o arroz entre cada acréscimo.

Quando o arroz estiver praticamente cozinhado, junte-lhe a couve e a abobora. Regue com um pouco de caldo e deixe acabar de cozinhar.

Sirva sem demora, salpicando com lascas de parmesão.

Bom apetite. 

TARTE DO AMOR

 Uma ideia para o dia dos namorados

ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

515 gr de abobora limpa e partida em pedaços, e cozida com sal e depois escorrida

1 embalagem de leite de coco  (425 ml)

1 colher de chá de canela em pó

200 gr açúcar mascavado

60 gr de coco ralado

25 gr de sementes de chia

10 gemas

coloque num recipiente o leite de coco, a canela, o açucar mascavado, coco ralado e as sementes de chia e bata.

Junte as gemas de ovo e mexa suavemente, envolvendo bem.

Forre a forma com a massa folhada moldando-a e aconchegando a forma, pique com um garfo o fundo da massa.

Verta a mistura preparada anteriormente, sobre a massa folhada.

Asse em forno medio pré-aquecido a cerca de 190ºc, por 50 minutos, mas verifique com a ajuda do garfo

Bom apetite!

SALSICHAS COM PURE DE ABOBORA E BATATA DOCE

 Ingredientes:

800 gr de salsichas frescas picadas com um garfo

1 limão pequeno sumo

1 dente de alho picado

1 colher de sobremesa de mostarda

6 folhas de manjericão

500 gr de abobora em pedaços

1 cebola grande em pedaços

300 gr de batata doce em pedaços

4 fatias de queijo fundido

5 colheres de sopa de flocos de aveia

sal, caril, piripiri e agua q.b.

Num pirex  coloque as salsichas e deixe-as a marinar na mistura de sumo de limão, alho, mostarda e manjericão. Tape-as e reserve no frio, mexa de vez em quando.

Numa panela coza a abobora, cebola e a batata doce num pouco de agua com sal, caril e piripiri.

Quando os legumes estiverem cozidos retire-os do lume, junte os flocos de aveia (para absorver o caldo de cozedura ) e as fatias de queijo e triture tudo muito bem.

Entretanto grelhe as as salsichas e sirva com o puré e salada de alface e tomate

bom apetite.

SOPA DE LEGUMES E CURCUMA

 Ingredientes:

3 peras

300 gr de abobora

1 courgette

1 cenoura

1 cebola

2 colheres de sopa de azeite

1colher de chá de curcuma

1 colher de chá de manjericão

pimenta q.b.

Refogue com o azeite a cebola, adicione os legumes e agua ferver e deixe cozinhar cerca de 20 minutos e adicione as peras e a curcuma e o manjericão e cozinhe por mais 10 minutos.

Retire do lume e reduza a puré

Bom apetite

FUSILLI COM ABOBORA E TOMATE

 Ingredientes:

1/2 pacote de fusilli

 azeite q.b.

abobora em cubos pequenos q.b.

tomate q.b.

espinafres q.b.

queijo parmesão ralado q.b.

2 dentes de alho picado

sal, alho em pó, tomilho, pimenta q.b,

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem,

Leve ao forno a 200º C por 12 minutos num tabuleiro a abobora temperada com as especiarias e azeite.

Numa frigideira aqueça o azeite e salteie o tomate com o alho e junte a massa escorrida, os espinafres, abobora envolva tudo e adicione o queijo parmesão ralado

Sirva em taças com pimenta a gosto

Bom apetite

CREME DE ABOBORA E REQUEIJAO

 Ingredientes:

500 gr de abobora cortada

250 gr de alho francês cortado

1 dente alho picado

1 maça reineta cortada

1 requeijão

1 colher de chá de azeite por pessoa

folhas de hortelã

Coloque numa panela todos os vegetais e cubra-os com agua e leve ao lume ate ficarem cozidos.

Triture com a varinha e deixe ferver novamente. Disponha em pratos de sopa e tempere a gosto com o azeite , seguida do requeijão partido grosseiramente e decore com folhinhas de hortelã

Bom apetite

ABOBORA MANTEIGA ASSADA

 Ingredientes:

800 gr de abobora manteiga limpe de casca e sementes e corte em cubos

4 colheres de chá de caril

60 ml de azeite

200 gr de amêndoas

6 dentes de alho esmagado com casca

200 gr de espinafres

4 ovos 

4 colheres de sopa de cidra

Num pirex coloque a abobora, caril, alho, amêndoas e azeite, misture e cozinhe no forno durante 30 a 40 minutos, ate ficar dourada.

Salteie em azeite os espinafres.

Numa panela aqueça agua e vinagre e quando ferver, faça um remoinho com uma colher e com cuidado verta o ovo (um de cada vez)no sentido do mesmo, com a ajuda da colher, vá mexendo com cuidado pelas laterais da panela de forma a manter o movimento da agua, retire ao fim de 3 minutos.  

Bom apetite

ESTUFADO DE GRAO VEGAN

 Ingredientes:

800 gr de grão de bico cozido

200 gr de chouriço vegan

200 gr de alheira vegan

600 gr de seitan, cortado em tiras

200 gr feijão verde cozido

200 gr de abobora em cubos

420 gr de cenoura cortadas as rodelas

300 gr de batata cortada em cubos

ramo de hortelã

3 colheres de sopa de azeite

500gr de polpa de tomate

2 dentes de alho picado 

100 gr  de cebola picadas

50 ml de vinho branco

Salteie o seitan bem em azeite, junte o chouriço, a cebola o alho e deixe refogar.

Adicione vinho branco e deixe reduzir, junte a polpa de tomate, a abobora, a batata, a cenoura e a alheira.

Apos cozida, retire a alheira corte em rodelas e reserve.

Adicione o grão e o feijão verde e tape.

Pare servir, junte a hortelã e a alheira e envolva tudo-

Bom apetite

CREME DE ABÓBORA E TORREMOS

 Ingredientes:

800 gr de abobora, descascada e cortada em pedaços

200 gr de barriga de porco entremeada

500 ml de caldo de galinha

50 gr bacon cortado em pedaços

3 dentes de alho picados

1 cebola media picada

1 ramo tomilho

1 colher de sopa de azeite

banha de porco q.b.

Aquecer o azeite num tacho e colocar os legumes e o bacon, juntar o tomilho ripado e deixar cozinhar ate ficar com aspeto de compota. Juntar o caldo de galinha e deixar cozinhar bem. Triturar tudo muito bem ate ficar bastante cremoso e retificar temperos.

À parte, retirar o courato á barriga de porco, cortar em pedacinhos e temperar com sal.

Numa frigideira com a banha bem quente , fritar os pedacinhos de barriga de porc.

Colocar por cima do creme de abobora e terminar com um fio de azeite.

Bom apetite.

TARTE DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABOBORA COM NOZ

Ingredientes:
1 requeijão
120 gr açúcar
20 gr de amido milho
3 ovos
1 embalagem de natas para bater
1 limão raspa
1 placa de massa areada
1 frasco de doce de abóbora com noz
60 gr de miolo de noz

Misture o açúcar com o amido de milho, adicione o requeijão e bata muito bem com a batedeira, sem parar de bater vá adicionando os ovos, um a um.
junte as natas e a raspa da casca do limão e mexa muito bem.
Forre uma tarteira de fundo móvel com a placa de massa e espalhe  metade do doce sobre o fundo.
Deite sobre a massa a mistura preparada e leve ao forno pré aquecida a 180ºC, cerca de 35 minutos ate a superfície estar dourada.
Espalhe cuidadosamente o restante doce sobre a superfície da tarde e salpique com as nozes picadas.

Sirva morna ou fria


Bom apetite

SOBREMESA DE CHOCOLATE E AMENDOA

Uma delicia para colocar na mesa de natal.

Ingredientes:
1/2 chávena de tâmaras (hidratadas em agua quente)
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de bebida de aveia
3 colheres de sopa de essência de baunilha
1 chávena de avelas
2 chávenas de puré de abobora
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de xarope de agave
1/3 de chávena de manteiga de amêndoa
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa manteiga de avela


Num robô de cozinha, insira as tâmaras, 2 colheres de sopa de farinha amêndoa, bebida aveia , 1 colher de sopa de essência baunilha, as avelas 1 chávena do puré de abobora, ate obter uma areia húmida e grossa.
Espalhe esta mistura na base de uma forma redonda forrada com papel vegetal.
Depois do robô limpo, coloque 1 colher de sopa de óleo de coco derretido, xarope de agave, manteiga amêndoa. Misture bem e verta sobre a camada de tâmaras e leve ao frio por 30 minutos.
Prepare a camada de chocolate, coloque no robô o restantes ingredientes (  farinha de amêndoa , essência de baunilha, óleo coco, cacau, manteiga de avela, puré de abobora), triture tudo muito bem e verta sobre o preparado refrigerado. leve de novo ao frio de um dia para o outro.
Sirva partido em pedaços.

Bom apetite

DICAS COM VEGETAIS

ABOBORA:
Vai bem com : poejo, tomilho, camarao, nozes, alecrim, queijo, cominhos, cogumelos, ricota
Pode: cozer, salteado, assado, pratos salgados ou doces, sopas, pures, compotas, gnocchi, bolos, tartes, sonhos, as suas pevides, torradas, sao um bom aperitivo. 

Variedades: hokkaido, musquee de provence, chila

AIPO:

Vai bem com : ervilhas,camarao, bacon, tomate seco
Pode: cru, saladas, batidos saudaveis, cocktails,  

ALCACHOFRA:
Vai bem com : presunto, anchovas, pesto, queijos fortes, frutos secos, parmesão, manteiga, redução de vinho do porto, 
Pode: cozer, salteado, assado

ALHO :
Vai bem com : carnes vermelhas, pão, bacalhau, azeitonas
Pode:  salteado, assado, frito, pratos de peixe, bitoque, caldo verde, 

ALHO FRANCES:
Vai bem com : vieira, batatas, natas, pimenta
Pode: cozer, salteado, assado, cozido a vapor, frito, 

BATATA-DOCE:

Vai bem com: manteiga, alho, caril, amendoim

Pode ser: pão, cozida, assada, purés, fita

 BETERRABA:

Vai bem com: gengibre, batata, peixe, saladas, carne vaca, laranja, ovo, roquefort, chocolate branco, iogurte, funcho, queijo cabra, quinoa, nozes,  vinagre balsâmico
Pode: sumos, saladas, risotto com beterraba assada e queijo azul, cozida, usada em conserva, pratos doces e salgados, molhos, /(fazer um carpaccio: beterraba cozida, cortada fininha , com laranja e canela) sumo de laranja ou as raspas de limão podem realçar o sabor

BROCOLOS:
Vai bem com : peixe, avela, endro, linhaça, queijo gouda, frango, cenoura, ovos
Pode: cozer, salteado, assado, gratinado, sopa, 

CEBOLAS:
Vai bem com : presunto, bacon, vinagre, flor de sal, cogumelos, 
Pode: cozer, salteado, assado, salada, crua, frita, refogada 

CENOURA:
Vai bem com : maça. laranja, alecrim, cominhos, cebola, nozes, salsa, frango, batata doce, cavala, 
Pode: cozida, crua, ou assada, receitas doces ou salgadas sumos; sobremesas; saladas, sopas, acompanhamentos, xaropes, crua, ralada, cubos ou palitos, caldos, salteados, batidos, bolos

COUVE DE BRUXELAS:
Vai bem com : cenoura, maça, cogumelos, bacon, anchovas, parmesão, manteiga, 
Pode: carnes, peixe, assadas no forno; saladas, cozidas, salteadas, 

COUVE GALEGA:
Vai bem com : feijão, lentilhas, maçã, chouriço, bacon
Pode: salteadas, caldo verde, sopas,  

COUVE FLOR:

Vai bem com : presunto, amêndoa, fava tonka, salsa, manteiga, avelã, vieiras, peixe branco

Pode: cozer, salteado, assado, sopa, puré, 

COUVE LOMBARDA:
Vai bem com : louro, tomilho, carnes vermelhas, bacalhau
Pode: cozer, salteado, assado no forno com manteiga e massa de pimentão, 

CURGETE:
Vai bem com : frango, bacon, maçã, limão, azeitonas, requeijão, canonigos
Pode: sopas, salteado, assado, cozer, purés, rechear, fritar, grelhadas, gratinar

ESPARGOS:

Quando comprar, optar pelos mais frescos, rígidos e brilhantes com as extremidades bem fechadas, guarde no frigorífico envoltos num pano húmido, durante 2 a 3 dias. No momento de cozinhar, experimente-os assados ou grelhados, cozidos a vapor ou salteados, em sopas, tartes, e quiches

Vai bem com: molho holandês, cogumelos, ovo, presunto

FEIJAO VERDE:
Vai bem com : sapateira, wasabi, alho negro, cenoura
Pode: cozer, salteado, sopas, cremes, saladas, peixinhos da horta, 

FUNCHO:
Vai bem com : marisco, batata, limão, avelã, peixe branco, parmesão, rúcula, laranja 

Pode: cozer, salteado, saladas, (as sementes- para doces, compotas, rebuçados), (as folhas frescas- com peixes de rio mar ou marisco), bebidas espirituais, infusões, levar ao forno com manteiga de alho. 

MILHO:
Vai bem com : leite, salsa, queijo fresco, pimentão, camarão, carne de porco, limão, tomilho, 
Pode: cozer, salteado, assado, farinha, assado na brasa, 

NABO:
Vai bem com: maças, beterraba, enchidos, carne porco, sopa

Pode: pickle, cozido, 

PEPINO:
Vai bem com: saladas, ostras, lima, pimenta preta, manga, cavala, iogurte, aneto, tomate, 
Pode: gaspacho, salada, pickeles, 

PIMENTO:
Vai bem com : saladas, cogumelos, tomate, bacalhau, linguiça, quinoa, espargos, humus, feijão, bacon, chouriços, marisco, grão de bico, cebola, anchovas, queijo de cabra, frango, 
Pode: cru,   salteado, assado, recheados com carne picada e queijo ou vegetais e arroz, gaspacho, saladas, acompanhamento de sardinhas assadas na brasa, caldeiradas, espetadas de carne ou peixe ou marisco.

RABANETE:

Sabor picante , que pode ser atenuado se lhe tirar a pele e é consumido cru. As folhas podem ser usadas na preparaçao de sopas e refogadas
Vai bem com : saladas, mostarda, queijo feta, kimchi, molho de soja, pepino, beterraba, tomate, laranja, maçã, cebolinho
Pode: cozer, salteado, assado, saladas, risotos, sanduiches, (com as folhas pode fazer sopa, refogados, recheio de tartes)

TOMATE:
Vai bem com : melanca, oregaos,morango, mangericao
Pode: doce, salteado, assado


(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

SOPA DE LEGUMES E CURCUMA

 Ingredientes:

3 peras, descascadas e cortadas

300 gr de abobora, descascada e cortada

1 curgete, descascada e cortada

1 cenoura, descascada e cortada

1 cebola picada

20 gr azeite

sal q.b.

1 colher de chá de curcuma

1 colher de chá de manjericão

Refogue com o azeite a cebola , adicione a abóbora, a curgete e a cenoura, junte agua a ferver e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Adicione as peras a curcuma e o manjericão, cozinhe por mais 10 minutos.

Retire do lume e reduza a puré

Bom apetite

SOPINHA DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes:

60 gr de lombinhos de frango em pedaços
100 gr de cenoura cortada em pedaços
70 gr de cebola em pedaços
100 gr de abobora
100 gr de batata doce
80 gr de curgete
15 gr de arroz carolino
5dl de agua
1 colher de sobremesa de azeite

Num tacho coloque as batatas, cebolas e os lombos de frango, junte a curgete, abobora, cenoura e por fim a agua e leve ao lume ate ferver. Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 25 minutos.
Em seguida triture tudo ate ficar em puré, junte o azeite, mexa e sirva na temperatura adequada.

Bom apetite

ABOBORA NO FORNO COM MARISCO

Ingredientes:
2 aboboras manteiga pequenas
1 chávena almoçadeira de marisco (variada de camarão , berbigão, mexilhão, delicias do mar, etc...)
1 colher de chá de orégãos
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
30 gr de manteiga
25 gr de farinha
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3,5 dl de caldo quente
1 colher de sopa de azeite
pimenta, salsa , coentros q.b.

Corte as aboboras ao meio, limpe de pevides e tempere com pimenta orégãos, e um fio de azeite, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno por 40 minutos. Noutro tacho, derreta a manteiga, junte a cebola, mexa e deixe cozinhar ate esta ficar macia.
Acrescente a farinha, mexa e adicione o caldo progressivamente, envolvendo ate ficar um creme liso.
Junte a polpa de tomate, verifique a pimenta e deixe ferver em lume brando.
Aqueça uma frigideira de azeite e alho, junte o marisco cozinhe ate os camarões ficarem rosados.
Retire a abobora do forno e descole a polpa com uma colher de modo a deixa-las inteiras.
Acrescente parte do molho, marisco e algumas cascas para decorar, regue com o resto do molho e sirva quente, polvilhado com salsa ou coentros picados.

Aproveitamento:
Para preparar o caldo de marisco, aqueça um tacho com as cascas e as cabeças do camarão, junte 4 dl de agua e ferva 10 minutos. Triture tudo com a varinha magica e passe pelo coador.

SOPA DE ABOBORA E GENGIBRE

Ingredientes:
2 saquetas de chá de gengibre puro
2 batatas doces descascadas e cortadas aos  pedaços
1 cebola cortada aos pedaços
2 dentes de alho picados
1 pedaço de abobora cortada aos pedaços
2 cenouras cortados aos pedaços
1 colher de chá de sementes de abobora por prato
1 colher de chá de queijo creme por prato
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimentão doce
salsa picada q.b.



Ferva cerca de 1 litro de agua e coloque as saquetas de chá de gengibre em infusão durante 8 minutos, retire as saquetas e reserve.
Numa caçarola coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco.
Numa panela coloque a infusão a batata doce a abobora e a cenoura e cozinhe em lume brando.
Quando os legumes estiverem cozinhados, retire do lume e triture bem ate obter um puré cremoso, se necessário junte um pouco de agua, junte o refogado e mexa bem.
Sirva em tigelas com queijo creme, sementes de abobora e salsa.

Bom apetite

PAPINHA DE ABOBORA

(refeição para bebe)

Ingredientes:
100 gr abobora cortada em pedaços
2 colheres de sopa de leite bebe em pó

Descasque a abóbora e coza-a a vapor a 10 a 15 minutos.
Depois triture com a varinha magica.
Para melhorar a sua consistência adicione o leite em po do bebe.