FOLHADINHOS COM DOCE DE TOMATE

 Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

200 gr de doce de tomate

farinha, margarina, açúcar em Pó q.b.

Com um corta massas oval, corte seis unidade e com um corta mais pequeno, marque a massa sem cortar,

Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro refratário. Disponha só discos de massa, separados entre si e pique os com uma faca de ponta fina.

Leve ao forno a 200ºC,durante 20 minutos.

Deixe arrefecer e remova o centro de cada um recheios com o doce e disponha-os num prato de servir.

Polvilhe-os com açúcar em pó.

Bom apetite.

NEGRONI TWIST

 Ingredientes:

30 ml de campari

30 ml de bulldog gin

10 ml de cinzano 1757

raspa de laranja 

cubos de gelo

Encha um copo com os cubos de gelo, adicione o aperitivo, o gin e o vermute.

Mexer durante alguns segundos para arrefecer a mistura , aromatize com a casca de laranja torcida sobre a bebida.

Bom apetite

PATÊ DE ATUM COM TZATZIKI

ingredientes:

1 lata de atum ao natural

8 colheres e sopa de grão cozido

 10 ovos cozidos cortados ao meio

4 colheres de sopa de molho tzatziki

1 cenoura finamente ralado

algumas gotas de molho piripiri

Numa taça coloque o atum escorrido, grão e as gemas, triture ate obter uma pasta.

Adicione o tzatziki e piripiri e envolva coma ajuda de uma colher, acrescente a cenoura e misture muito bem. Guarde no frio numa caixa fechada hermeticamente.

Use as metades das claras de ovo para servir com o pate.

Bom apetite.

FOLHADO DE QUEIJO DE CABRA COM CEBOLA ROXA E TOMATE CHERRY

 ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 cebola roxa

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 rolo de queijo de cabra, cortado as rodelas

60 gr de tomate cherry, cortado em metades

flor de sal e pimenta preta

Coloque a massa a assar no forno durante 20 minutos a 180ºC e reserve

Refogue a cebola durante 25 minutos em lume brando e termine com o vinagre e o açúcar, deixe caramelizar mais 10 minutos.

Disponha a cebola por cima da massa folhada, as rodelas de queijo e o tomate cherry

Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bom apetite.

PÃO DE QUEIJO E BACON

Receita da gastronomia brasileira para uma festa ou convívio com amigos

 Ingredientes:

300 gr de polvilho azedo

100 gr de polvilho doce

1 colher de chá de sal

120 ml de leite

60 ml de óleo

100 gr de queijo ralado ( ilha, cheddar e parmesão ou só um deles)

100 gr de bacon em cubinhos

2 ovos

Escalde o leite com o óleo.

Numa taça misture os polvilhos com o sal, junte o leite e o óleo com uma colher de pau. deixe arrefecer um pouco.

Assim que conseguir mexer na massa , junte os ovos e amasse ate ficar mais uniforme e junte o queijo e o bacon. amasse novamente. a massa deve estar maleável, se estiver seca junte leite com uma colher a colher ate atingir o ponto pretendido. se estiver pegajoso junte mais polvilho azedo-

Faça bolinhas do tamanho de bolas de ténis de mesa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite

CAIPIRINHA DE LIMA E MARACUJÁ

Junte os amigos e beba esta bebida da gastronomia brasileira

 Ingredientes:

6 maracujás polpa

4 limas inteiras

180 ml  de sumo de lima (+/- 6 limas)

360 ml de cachaça

12 colheres de sopa de açúcar

3 chávenas de cubos de gelo

Num jarro coloque a polpa de maracujá, o sumo das limas, mexa com uma colher de pau. Acrescente os 360 ml de cachaça e o açúcar, misture bem ate o açúcar se dissolver e acrescente o gelo. 

Pronto a beber

Bom apetite

Nota: Se preferir uma caipirinha menos forte, coloque metade da dose de cachaça e substitua por agua com gás ou agua tónica. Como se trata de fazer uma dose grande no jarro opta-se por cubos de gelo, se for para doses individuais usa-se gelo picado.

LIMONCELLO SPRITZ

ingredientes:

30 ml licor limoncello

90 ml procecco

30 ml agua com gás

Encha um copo balão com gelo

Adicione o licor e o procecco

Complete com agua com gás

Mexa suavemente e decore com rodela de limão.

Bom apetite 

PETRONI SPRITZ

 Ingrediente:

50 ml de petroni

75 ml de espumante

90 ml agua com gás

rodela de laranja

Encha um copo grande,  com cubos de gelo

Deite o espumante em seguida, junte o aperitivo, adicione a agua com gás no final.

Mexa suavemente com uma colher de bar.

Decore com uma rodela de laranja.

Bom apetite

BOLO DE CENOURA NA MAXICHEFE DA MOULINEX

 

Ingredientes:

3 cenouras grandes, aos pedaços

100 gr de açúcar

250 gr de farinha

4 ovos

100 ml de óleo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá da canela

Coloque no liquificadora as cenouras e os restantes ingredientes 

Barrar a base da maxichefe colocar a massa,  escolher o programa - Postres (sobremesa) da maxichef, que tem  o tempo de 45 minutos

Bom apetite

FIERO TÓNICO

 Ingredientes:

50 ml martini fiero

50 ml de agua tónica

1 rodela de laranja 

cubos de gelo

Encha um copo balão com gelo ate ao topo

Adicione o martini e a agua tónica

Envolva suavemente com uma colher de bar

Finalize com uma rodela de laranja para decorar.

Bom apetite.

BOLO DE MARMORE E ALFARROBA NA MAXICHEFE DA MOULINEX

 

Ingredientes:

1/4 chávena de cacau em pó

3 colheres de sopa de agua morna

3 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 e 1/2 chávena de farinha nacional de trigo e alfarroba

1 chávena de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento pó

1 colher de chá bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1 chávena de leite

3/4 chávena de açúcar

1/2 chávena de iogurte

1/2 chávena de óleo girassol

1 colher de chá vinagre de maçã

1 colher de chá extrato de baunilha

Numa taça pequena misture o cacau e a agua e aguarde.

Misturar os secos ( farinhas, fermento, linhaça, bicarbonato, sal) numa tigela e os líquidos (leite açúcar, iogurte, óleo, vinagre)noutra tigela.

Depois juntar os líquidos aos secos, divida a massa e numa delas adicione o cacau

Barrar a base da maxichefe colocar a massa aos poucos da alfarroba e a outra de cacau aos poucos e assim ate terminar as massas,  escolher o programa - Postres (sobremesa) da maxichef, que tem  o tempo de 45 minutos

Bom apetite

BIANCO SPRITZ

 Ingredientes:

60 ml martini bianco

90 ml martini prosecco

30 ml de água com gás

1 rodela de limão

1 fatia de morango

folhas de hortelã

gelo

Encha um copo tipo spritz com bastante gelo, adicione os martinis e a agua com gás, misture delicadamente para manter o gás.

Decore com a rodela de limão e morango e folhas de hortelã.

Bom apetite

ESCABECHE DE OVOS VERDES

 Ingredientes:

Para preparar escabeche pode ver aqui

4 ovos grandes, cozidos por 8 minutos e passe os ovos para um recipiente com agua e gelo e deixe arrefecer completamente.

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de manteiga

salsa picada, cebolinho picado, sal marinho, pimenta preta moída no momento q.b.

Para panar: 

2 ovos batidos.

farinha sem fermento q.b.

óleo alimentar q.b.

Pele-os os ovos e corte-os ao meio, na longitudinal, depois com uma ajuda de uma colher de chá, retire as gemas para uma taça e adicione a mostarda, manteiga, salsa picada , cebolinho e retifique de sal e pimenta. Envolva tudo ate obter uma pasta homogénea e utilize esta pasta para rechear as claras-

Para panar, passe os ovos por farinha e depois por ovo batido.

De seguida, frite em óleo abundante a 180ºC, numa fritadeira ou frigideira, ate estarem dourados.

Com a ajuda de uma escumadeira, retire-os do óleo, coloque -os sobre um prato forrado com papel absorvente e deixe-os arrefecer ligeiramente.

Sirva os ovos verdes, aina mornos , com o escabeche e finalize com cebolinho picado.

Bom apetite.

CITRUS

Fazer a mistura a gosto: gelo, gin, agua tónica e raspa de limão e de laranja

 

MIMOSA

 Ingredientes:

75 ml espumante

75 ml de sumo de laranja

1 fatia de laranja

Deite o sumo de laranja num copo flute, complete cuidadosamente com espumante misture ligeiramente com uma colher de bar

Decore com a fatia de laranja na borda do flute

Bom apetite.

ORANGE GLAM

 Ingredientes:

150 ml espumante

20 ml sumo tangerina

20 ml sumo de toranja

20 ml xarope de toranja

1 rodela tangerina

grãos de pimenta rosa

cubos gelo q.b.

Adicione gelo a um copo largo, junte o espumante os sumos e o xarope.

Misture delicadamente para preservar a efervescência.

Finalize com uma rodela de tangerina e alguns grãos de pimenta rosa

Bom apetite

CHOCO FRITO

 Ingredientes:

800 gr de tiras de choco limpo

4 dentes de alho picados

1 limão

4 ovos

1 colher de sopa de açafrão

4 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho

sal, pimenta caiena, óleo ou azeite para fritar q.b.

Tempere as tiras de choco com sal, pimenta, os alhos e o sumo de meio limao e deixe tomar o gosto por 2 horas.

Numa tigela, misture os ovos batidos com o açafrao e a farinha de milho, com a ajuda de uma vara de arames, ate obter um polme cremoso.

Passe os pedaços de choco polme e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva decorado com dedelas do restante limao.

Bom apetite.

GUACAMOLE COM NACHOS

 Ingredientes

800 gr de abacate maduros

50 gr de tomates chucha, cortado em cubos de 0,5 cm

20 ml de sumo de limão

20 ml de sumo de lima

15 gr de cebola, cortado em cubos de 0,5 cm

10 gr de pimento vermelho, limpo de sementes e cortado em cubos de 0,5 cm

molho Tabasco, cominhos em pó. coentros frescos cortados, malagueta limpa e picada, sal fino q.b.

8 tortilhas de milho, cortadas em quatro

óleo amendoim para fritar q,b,

Triture o abacate com o sumo lima e limão, molho Tabasco, cominhos e sal fino num robô de cozinha ou liquidificador na velocidade media, ate obter um creme homogéneo, reserve.

De seguida passe o creme de abacate para uma taça de servir e adicione o pimento, o tomate e a cebola, envolva bem e retifique os temperos com sal, reserve no frio

Frite os pedaços de tortilha no óleo, assim que tiverem dourados, colocar sobre papel absorvente e polvilhe com sal fino.

Finalize o guacamole com os coentros e a malagueta picada sirva com os nachos,

Bom apetite.

PICA PAU DO LOMBO

 Ingredientes:

800 gr de lombo de novilho cortado em cubos

1 malagueta laminada sem as sementes

2 dentes de alho laminados 

1 dentes de alho esmagado

10 ml de vinagre de vinho tinto

50 ml de vinho branco

10 gr de manteiga sem sal

azeite, sal q.b.

Numa frigideira aqueça o azeite para marcar os cubos de novilho em lume alto.

Reserve a carne quente.

Na mesma frigideira salteie a malagueta e os dentes de alho laminado em lume medio.

Refresque com o vinho branco e deixe evaporar, junte um pouco de agua e deixe levantar fervura.

Adicione o vinagre e deixe reduzir.

Junte a manteiga e em lume baixo, mexa com uma vara de arames ate obter molho homogéneo.

Coloque a carne na frigideira com o molho, deixe apurar durante um minuto e retifique os temperos com sal e pimenta.

Sirva o pica-pau com diversos molhos, pode encontrar aqui ideias

Bom apetite

UTENSILIOS PARA FAZER COCKTAILS

 Para fazer cocktails necessita:

Shaker - para mistura e refrescar bebidas

Pilão - para macerar e espremer os ingredientes

Coador - para coar os sólidos das bebidas e evitar que entram no copo

Colher de bar - para mexer e misturar os ingredientes no copo

Jigger ou doseador - para medir a quantidade precisa de líquidos para o cocktail

Strainer - para separar o gelo e outros ingredientes, como fruta, da restante bebida antes de servir no copo. 

Bom apetite