XERÉM DE AMÊIJOAS

  Ingredientes:

200 gr de xerém de milho

1 kg de ameijoas grada fresca

2 cebolas

1 cabeça de alhos

300 gr de coentros

100 ml de azeite

5 gr de sal fino

5 dl de vinho branco

60 gr sal grosso

Num tacho colocar o azeite a aquecer, adicione 6 dentes de alho esmagados com a casca para alourar, junte ameijoas, refrescar com o vinho branco ate evaporar e no final, introduzir os talos dos coentros picados grosseiramente. Escorrer s ameijoas e reservar o caldo resultante. De seguida, escolher o miolo de ameijoa com cuidado para não  rebentar os sucos no seu interior e reservar.

Num segundo tacho, refogar a cebola e 2 dentes de alho picados em azeite. envolver o refogado o xerém e  ir adicionando o caldo das ameijoas devidamente coado ate que coza . Quando estiver pronto, terminar o xerém com o miolo de ameijoa e as folhas de coentros picadas e retifique os temperos.

Bom apetite.

BOLO DE AZEITE E MEL

 Ingredientes

200 ml de mel

4 ovos

200 ml de azeite

200 ml de leite

200 gr de açúcar

200 gr de farinha

2 limões raspa

1 colher sopa de canela

2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

manteiga para barrar e farinha para polvilhar a forma

Numa tigela deite o mel, os ovos, o azeite, o leite e o açúcar. Mexa. Depois junte a farinha e as raspas dos limões, a canela, o bicarbonato de sódio e misture bem. Leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos.

Bom apetite.

ENCHARCADA

 Ingredientes:

14 gemas

4 ovos

10 gr de avelas sem pele tostadas e partidas

Para os fios de ovos:

16 gemas

820 gr de açucar

410 gr de agua

2 paus de canela

Deslace as gemas para o preparado do fios de ovos-

Num tacho, aqueça a agua, o açucar e os paus de canela, sem mexer, ate atingir os 107C

Retire os paus de canela, mas mantenha a calda ao lume.

Com um regador de fios de ovos, deixe as gemas deslaçadas sobre a calda mantendo o lume medio

Com uma escumadeira, vá retirando os fios de ovos. Vá preparando os fios de ovos pouco a pouco. Quando terminar, retire do lume e reserve a calda. 

Numa taça, junte as 14 gemas e os 4 ovos e misture ligeiramente, junte a calda, aos poucos mexendo sempre com uma vara de arames.

Passe para um tacho e leve ao lume medio, mexendo sempre, durante 2 minutos.

Junte os fios de ovos, envolva bem e mantenha o lume, mexendo bem ate obter o ponto espadana. Envolva, retire do lume e passe para um prato de servir 

Se gostar leve ao forno aquecido a 220C, apenas com o calor de cima ligado, para tostar.

Ou então use um maçarico para caramelizar a superficie.

Antes de servir, finalize com as avelas.

Bom apetite

PASTEIS DE BELEM - UMA IDEIA

Pode ver aqui um vídeo, como fazer pasteis de Belém, Doce típico da cidade de Lisboa - Portugal

Bom apetite

FILHÓS JUDIAS - ALENTEJANAS

Podem ser feitas na altura do Natal ou no Carnaval.

Bom trabalho

Ingredientes:

2 ovos

sumo de 1 laranja

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de margarina liquida

+/- 400 gr de farinha branca de neve com fermento

0,4 dl de aguardente

Misturar todos os ingredientes ate ficar uma massa elástica, e deixar descansar 30 minutos, tapada.

Ao fim desse tempo, esticar a massa e corta-la com um corta massas da forma que desejar.

Fritar em óleo bem quente. Passar por açúcar e canela.

Bom apetite