CAIPIRINHA DE LIMA E MARACUJÁ

Junte os amigos e beba esta bebida da gastronomia brasileira

 Ingredientes:

6 maracujás polpa

4 limas inteiras

180 ml  de sumo de lima (+/- 6 limas)

360 ml de cachaça

12 colheres de sopa de açúcar

3 chávenas de cubos de gelo

Num jarro coloque a polpa de maracujá, o sumo das limas, mexa com uma colher de pau. Acrescente os 360 ml de cachaça e o açúcar, misture bem ate o açúcar se dissolver e acrescente o gelo. 

Pronto a beber

Bom apetite

Nota: Se preferir uma caipirinha menos forte, coloque metade da dose de cachaça e substitua por agua com gás ou agua tónica. Como se trata de fazer uma dose grande no jarro opta-se por cubos de gelo, se for para doses individuais usa-se gelo picado.

BOLO MARACUJA

 Ingredientes para o bolo:

6 ovos

170 gr de açúcar mascavado

100 gr de flocos de aveia, triture ate ficar em farinha e peneire

1 colher de sobremesa de fermento em pó e peneire

250 gr de polvilho doce e peneire

200 gr de polpa de maracujá coada

200 ml de leite de coco

Ingredientes para a cobertura:

200 gr polpa de maracujá coada

200 gr chocolate

60 gr de mel cremoso

Bater as claras em castelo.

Coloque as gemas juntamente com o leite de coco e polpa de maracujá, açúcar e bata bem.

Junte o polvilho, farinha aveia e o fermento, bata ate obter uma mistura uniforme.

Junte as claras e mexa suavemente ate envolverem completamente 

Forre uma forma retangular com um papel para forno e distribua a massa sobre a mesma-

Acenda no forno medio pre-aquecido 180ºC durante 25 minutos, mas verifique o grau de cozedura com um palito.

Entretanto derreta o chocolate, quando tiver quase frio junte-lhe a polpa de maracujá  e o mel. mexendo suavemente e reserve.

Quando o bolo estiver frio, desenforme-o retirando o papel de forno, coloque-o num prato e disponha a cobertura sobre o mesmo.

Bom apetite.

SMOOTHIE TROPICAL

 ingredientes;

1/2 banana

1/2 papaia

1/2 maracujá

agua q.b.

colocar tudo no liquidificadora 

Bom apetite

MARACUJÃO

 A bebida de verão, misture tudo bem

5 cl de licor beirão

3 cl de sumo de limão

7 cl de sumo de maracujá

gelo picado

Bom apetite

SALADA DE PAPAIA E LIMA

 Ingredientes:

2 papaias 

2 maracujás

1 lima- raspa e sumo

Para preparas as papaias, corte-as ao meio , no sentido longitudinal, retire as sementes com uma colher, e corte-as em cubos e distribuas por taças individuais e também distribua os maracujás. Polvilhe com raspa de lima e regue com algumas gotas de sumo de lima.

Bom apetite!

MOUSSE DE MARACUJA E LIMA

 Ingredientes:

100 gr de polpa de maracujá congelada

200 ml de natas frescas para bater com 35 % de gordura

100 gr de açúcar

2 folhas de gelatina neutra

comece por preparar o chantilly para a mousse, batendo as natas frescas numa batedeira na velocidade máxima durante 2 minutos. Reduzindo a velocidade para media adicione pouco a pouco o açúcar ate ao ponto de chantilly. reserve no frio.

Hidrate as folhas de gelatina numa taça com agua e gelo.

Numa taça coloque metade da polpa de maracujá, junte as folhas de gelatina depois de hidratadas e leve ao micro ondas, durante 30 segundos.

Retire e misture com uma colher , repetindo o processo, mexendo sempre a cada 30 segundo, ate a gelatina estar completamente dissolvida .

Adicione a restante polpa  de maracujá , pouco a pouco, mexendo sempre . Incorpore o chantilly delicadamente sem mexer

Reserve no frio

Bom apetire

PAVLOVA COM IOGURTE E MARACUJA

 Ingredientes:

6 claras

300 gr açúcar granulado

1 colher de sobremesa de vinagre branco

1 colher de sobremesa de amido de milho

250 gr de iogurte grego

100 gr de polpa de maracujá (lata)

2 maracujás frescos

Bolas de gelado de nata

Aqueça forno a 100ºC

Prepare a pavlova batendo as claras numa batedeira na velocidade media baixa, ate começarem a levantar.

Junte o açúcar pouco a pouco , batendo sempre ate que se dissolva completamente e forme um merengue firme e  brilhante- Junte o amido e o Vinagre e bata um pouco mais.

Num tabuleiro coloque papel vegetal e depois um pouco do merengue formando um circulo com 18 cm e com ajuda de uma espátula, vá formando as partes laterias de forma ter altura. deixando uma cavidade  no centro para poder colocar o recheio. 

Leve ao forno na mesma temperatura durante 1h 30 m, passado esse tempo desligue o forno  e deixe a porta entre aberta para o merengue arrefecer completamente-

Para o recheio, coloque numa taça o iogurte e envolva com a polpa de maracujá e retifique o açúcar se necessário e reserve no frio.

Para servir coloque no centro da pavlova as bolas de gelado com o molho de iogurte e maracujá e a polpa de maracujá fresco e as folhas de hortelã, sirva de imediato.

Bom apetite,

CAIPIRINHA DE MARACUJA

 Ingredientes;

150 gr de polpa de maracujá

1 colher de sopa de açúcar mascavado

200 ml de cachaça

gelo a gosto

rodelas de lima e folhas de hortelã

Colocar tudo num jarro e mistura bem, servir

Bom apatite.

CHEESECAKE DE ANONA E MARACUJA

 Ingredientes:

Para a base:

200 gr de tâmaras sem caroço

50 gr de nozes

Para o creme:

200 gr de caju cru

100 ml de bebida vegetal de aveia

4 anonas

1 colher de sopa de xarope de gengibre

1 lima sumo e raspa

4 folhas de gelatina

4 maracujás

Coloque os cajus de molho 4 a 6 horas.

Pique as tâmaras e as nozes num processador ate obter uma pasta e disponha sobre o fundo de  uma forma calcando bem.

Escorra os cajus e coloque no liquidificador, junte a bebida vegetal, polpa das anonas, sumo e raspa da lima o xarope e triture ate ficar um creme bem liso.

Demolhe as folhas da gelatina ate ficarem moles escorra bem e leve ao micro ondas por 30 segundos ate derreterem. Junte delicadamente ao creme e coloque na forma. Leve ao congelador para ajudar a solidificar, só desenformar depois de estar solidificado. Coloque por cima a polpa dos maracujás

Bom apetite

PANACOTA DE MARACUJA

 Ingredientes:

250 gr de leite

200 gr de natas

60 gr de açúcar

4 folhas de gelatina

1/4 de baunilha

5 maracujás 

50 gr de glucose

Ferva o leite com a baunilha e o açúcar, juntar a gelatina demolhada e de seguida adicione as natas.

Verter para um prato grande ou copos de servir.

Deixar arrefecer e levar ao frio ate solidificar.

Cortar os maracujás ao meio e tirar as sementes, juntar a glucose e mexer ate dissolver.

Servir por cima da panacota.

Bom apetite

COCKTAIL TROPICAL

 Ingredientes:

1 l de compal clássico maracujá

limas as rodelas

hortelã

gelo

Pique o gelo, junte as limas , adicione o sumo e finalize com as folhas de hortelã.

Bom apetite

CAIPIRINHA DE MARACUJA

 

ingredientes:

150 gr de polpa de maracujá

1colher de sopa de açúcar

200 ml de cachaça

gelo a gosto

rodelas de lima 

folhas de hortelã

Misturar todos os ingredientes, e viva a alegria.

bom apetite

COULIS DE MARACUJA

Ingredientes:
500 ml de polpa de maracuja
200 gr de açucar
50 ml de agua
raspa de lima

Comece por ferver a agua com o açucar num tacho medio, depois adicione a raspa de lima e envolva com ajuda de uma espátula. Deixe arrefecer de seguida, junte a polpa de maracujá. Envolva tudo com ajuda de uma espátula e reserve no frio.

Servir com bolas de sorvete numa taça gelada e finalize com este coulis.

Bom apetite

TARTE FRESCA DE MANGA E MARACUJA

Ingredientes:

base:
1 chávena de cajus crus sem sal
1 chávena de tâmaras sem caroço
1 chávena de arandos secos
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de chá  de sementes de girassol

Recheio:
2 mangas pequenas maduras
400 ml de leite de coco frio (por no frio durante, pelo menos 24 horas)
1 pitada de baunilha em pó
1/4 chávena de óleo de coco derretido
2colheres de sopa de xarope de acer

Cobertura:
2 a 4 maracujás
1 pe de hortelã

Comece por preparar a base, triture os respetivos ingredientes no processador ate obter uma massa firme e maleável.
Colocar numa tarteira forrada de papel vegetal e pressione com as mãos para que a massa fique bem distribuída. Leve ao congelador.

Prepara o recheio, com uma colher retire a polpa do coco que se separou da agua, coloca-a no processador. adicione as mangas descascadas e cortadas em pedaços, triture ate obter um creme homogéneo, adicione a baunilha, óleo coco, xarope de acer e triture de novo ate ficar cremoso.

Retire a forma do congelador, distribua o recheio na forma e leve de novo ao congelador.

Para a cobertura retire a polpa dos mara cujas para uma taça e misture bem. cobre a tarte e leve-a de novo ao congelador ate ficar consistente +/- 2 a 4 horas

Bom Apetite

PUDIM DE CHIA COM IOGURTE

2 iogurtes naturais
1 maracujá
2 colheres de sopa de coco ralado
40 gr de sementes de chia
2 colheres de sopa de mel
1 manga
180 ml leite

deve levar ao frigorifico de um dia para outro para ganhar consistencia

DICAS COM FRUTAS

ABACATE:
Vai bem com: pão, lima, chocolate, coentros, ovos, tomate grelhado, cogumelos, saladas, sanduiches, dá cremosidade ao guacamole e a sumos, smoothies, gelados, cheesecakes

Pode: tostas, salmão no sushi, fatiado com mel e canela

ABACAXI:
Vai bem com: coco, coentros, canela, caramelo, coentros cardamono, tequila, 

Pode: natural, conservas, pratos doces e salgados, bebida, cocktails, 

ALPERCE:
Vai bem com: carne de aves, bulgur, frutos secos, maracuja

Pode: seco, molhos de carne, recheio de lombo de porco, 

AMEIXA:
Vai bem com: foie gras, enchidos, cominhos, baunilha

Pode: seca,

ANANAS:
Vai bem com : coco; hortelã, caramelo, camarão, vinagrete balsâmico, poejo, rum, pimenta, eucalipto, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, cocktails, churrasco, grelhado, assado, gaspacho, 

ANONA:
Vai bem com: hortelã, sementes sesamo, pistachos, açafrão

Pode: smoothies, sumos naturais, sobremesas cremosas

BANANA:
Vai bem com: caramelo; coco; canela e nozes e para realçar o sabor acrescente-lhe açúcar ( branco, amarelo ou mascavado), cacau, amendoim, chocolate, café, 
Pode: assar; cozer; fritar; saltear; flamejar e grelhar, bolos, pão,  panquecas, gelados, tartes, secas, ou mergulhadas em fondue

CLEMENTINA:
Vai bem com: chocolate negro; gengibre; Cenoura; saladas

FIGO:
Vai bem com: galinha presunto, alfarroba, mel, coco

Pode: seco, licor, 

FRAMBOESA:
Vai bem com: carnes de caça, chocolate, natas doces, poejo

Pode: molhos doces ou sagados, sobremesas, compotas, chutneys, cristalizadas,. 

KIWI:
Vai bem com :coco; papaia, morango e amêndoa, aipo, gengibre, melancia, menta, mel, carne porco, 
Pode: de polpa verde ou amarela e os baby kiwis são os mais doces, sumos; sobremesas; saladas, tartaros, carpaccios, vinagretes, gelados, bolos, tartes, compotas

LARANJA:
Vai bem com :Manga, canela, carnes gordas, chocolate, carne porco preto, cenoura, romã, bacalhau, frango, agrião, abobora, peru, 
Pode: molhos, sumos e casca; sobremesas; saladas, pratos doces e salgados, doce de casca de laranja, bolos, panquecas, 

LIMÃO:
Vai bem com :peixe grelhado, carnes gordas, grão de bico, cocktails, gengibre, canela, alho, coentros, carnes brancas, hortelã, groselha,  leite condensado, manteiga, curgete, algas, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, chás, tempero, vinagre, bolos, tartes, mouses, acompanhar peixe frito, marinadas
Pode usar a casca para aromatizar, sumo na doçaria (bolos, compotas, tartes,), pratos salgados. 

guarde o sumo em no congelador em cuvetes de gelo

MAÇÃ:

Vai bem com: canela, barriga de porco, saladas, queijo, manteiga de amendoim, morcela, carvinho,

Pode: tartes, crumbles, compotas, bolos diversos, pickles, puré, 

varidades: royal gala, fuji, granny smith, pink lady

MARACUJA:
Vai bem com: marisco, peixes fumados, cacau, baunilha, salmão, atum, manga, cebolinho, pessego, chocolate, 

Pode: sumos, batidos, cheesecakes, xobremesas, pratos salgados, caipirinha de maracuja, poncha de maracuja, 

MELANCIA:
Vai bem com: presunto, queijo fete, molho de soja, mozzarela

Pode: grelhar, granizados, sorvetes,

MELÃO:
Vai bem com: gengibre; hortelã, presunto, limão, manjericao, queijo feta, iogurte, malagueta, 

MELOA:
Vai bem com:  gengibre; creme fraiche, cebolinho, vinho do porto, hortelã, poejo, pistacho, pepino, maçã, abacate, 
Pode: sumos, natural, compotas, batidos, sopas frias, saladas, presunto, smoothies, gaspacho, cascas para aromatizar agua, sobremesa, sumos, 

MORANGO:
Vai bem com: salmonete, queijo de cabra, hortelã, poejo, carne porco, saladas, chocolate negro, iogurte, framboesas, 
Pode: batidos, sobremesas, pratos salgados,

PÊRA:
Vai bem com : caramelo, vinho do porto, açafrão, queijo de cabra
Pode: cozer, tartes, bolos de chocolate, 

PESSEGO:
Vai bem com:  baunilha, hortelã, frutos vermelhos, caramelo, iogurte, framboesas, atum, manjerico, 
Pode: batidos, grelhados, saladas, bolos, tartes, tortas, conserva, pratos doces e salgados, fresco, compotas,  licores, sobremesas, 

TANGERINA:
Vai bem com: chocolate branco, cardamano, pimenta preta, hortelã, peixe, carne
Pode: sobremesas, 

UVAS:
Vai bem com : chocolate, maça, queijo de cabra, nozes
Pode: cobertas de chocolate, 

(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

pode ver aqui dicas de vegetais

Casca de maracuja

casca de 2 maracujás bem firmes

Retire a polpa e coloque as cacas numa forma, leve ao forno, em temperatura baixa, ate começar a torrar. Retire, espere amornar e em seguida, triture no liquidificador.
Misture essa farinha a outros alimentos durante a refeição.


Bom para controlar os diabetes,
Bom apetite