Ingredientes:
100 gr de grão de bico cozido
1 beringela media cortada ao meio
140 gr couve coração cortada em juliana fina
1 dente de alho laminado
1 cenoura media ralada
2 colheres de sobremesa de azeite
2 ovos batidos
2 colheres de café de vinagre
salsa picada e orégãos q.b.
colocar a beringela num pirex e leve ao micro ondas, polvilhe de orégãos , tape e leve ao micro ondas por 5 minutos na potencia máxima (mas vigie, porque pode variar), retire deixe arrefecer tire a casca fatie e reserve.
Num tacho coloque o azeite a couve, cenoura e o alho e deixe ficar em lume baixo tapado, ate a couve amolecer
Nessa altura adicione o vinagre, mexa bem e junte o grão e a beringela fatiada e junte os ovos e envolva-os bem.
Polvilhe com sal picada
Bom apetite
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