BAKLAVA COM NATAS FRESCAS

 Ingredientes;

1 rolo de massa filo (necessita de metade )

100 gr de manteiga clarificada

100 gr de miolo de amendoim com sal

50 gr de miolo de pistácio sem sal

50 gr de miolo de avela

1 colher de sopa de canela em pó

raspa de 1/2 limão

200 ml de natas bem frias com 35% de gordura

50 gr de açúcar branco

1 laranja

Para o xarope:

100 ml de agua

50 gr de açúcar amarelo

40 gr mel

4 cravinhos

2 vidrados de laranja

2 vidrados de limão

1 pau de canela 

sumo de 1 limão

Comece por prepara o xarope, misturando todos os ingredientes, expecto o sumo de limão, num tacho medio e leve a lume brando e retire-o do lume assim que o xarope levantar fervura. Deixe arrefecer e quando estiver bem frio, junte o sumo de limão e reserve.

Prepare o recheio, pique todos os frutos secos grosseiramente com uma faca e passe a mistura para uma taça, junte a canela em pó e raspa de limão e envolva com uma espátula e reserve.

Num tacho derreta a manteiga em lume brando e assim que estiver derretida retire do lume e deixe repousar um pouco. Com uma escumadeira, recolha e descarte as impurezas que se acumulam sobre a manteiga e escorra o soro que se acumulou no fundo do tacho. Reserve apenas a manteiga.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Para montar a baklava, disponha uma folha de massa filo num tabuleiro de forno, pincele-a com manteiga clarificada e cubra-a com outra folha de massa. Disponha uma camada de frutos secos sobre a folha de massa filo e cubra-a com outra folha. Pincele esta folha com manteiga clarificada e cubra com mais uma camada. Coloque mais uma camada de frutos secos e para terminar cubra com mais 8 folhas de massa filo cada uma pincelada com manteiga clarificada. De seguida, corte a baklava em losangos e regue-a com xarope.

Por fim, leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos ou ate que a massa esteja dourada.

Enquanto a baklava arrefece, prepare as natas frescas, bata-as ate ao ponto chantilly, com a batedeira na velocidade media, acrescentando o açúcar, gradualmente a meio do processo. Envolva delicadamente sem bater a raspa da laranja.

Sirva a baklava com as natas de laranja bem fresca.

Bom apetite

CRUMBLE DE MAÇÃ E PERA

Ingredientes: 

1 maça grande, cortada em pequenos cubos

1 pera grande, cortada em pequenos cubos

2 colheres de sopa de passas ou goji

1/2 chávenas chá de amêndoas trituradas

1/2 chávenas chá de avela ou noz trituradas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 cravos da índia ou 1 estrela de anis

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de sopa de mel

limão e canela q.b.

Num pirex colocar a fruta, passas, canela, gengibre, cravo da Índia, envolva bem e reserve.

Misture a amêndoa e a avela

Aqueça a manteiga e o mel ate ficarem líquidos, verta por cima dos frutos e misture e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

Retire do forno quando o granulado estiver dourado.

Bom apetite.

BOLACHAS DE CEBOLA ROXA E QUEIJO DE SÃO JORGE

Para começar a preparar as festas que tal este aperitivo

 Ingredientes;

massa das bolachas:

250 gr de farinha de trigo

50 gr de banha de porco

3 gr de fermento em pó

agua e sal q.b.

Para as cebolas:

2 cebolas rochas picadas

2 dentes de alho picados

1 fio de azeite

6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de uva passas

2 colheres de sopa de avelas tostadas

1 ramo de tomilho

sal e pimenta q.b.

Para as bolachas juntar os ingredientes e amassar ate obter uma mistura homogénea  e deixe descansar durante 24 horas, estender a massa bem fina e cortar com o cortador,

Aquecer o óleo a 180ªC e fritar . Retirar temperar com sal fino e colocar em papel absorvente

Para as cebolas: aquecer o azeite numa frigideira , colocar as cebolas e os alhos e deixe cozinhar, tempere com sal pimenta e tomilho, junte o vinagre e o açúcar e as passas e deixe cozinhar ate que caramelizar, retire e reserve 

Colocar por cima das bolachas, ralar o queijo da ilha, ralar as avelas.

Bom apetite

MOUSSE DE AVELÃ

 Ingredientes:

180 gr de leite

100 gr de natas 35%

70 gr de gemas

100 gr de chocolate de 52% em pedaços

250 gr de praliné de avela

300 gr de natas para bater frias

avelas torradas e picadas q.b.

Num tacho pequeno, junte as natas e o leite e leve a lume brando sem deixar ferver.

Numa taça coloque as gemas com ajuda de uma vara de arames, junte um pouco da mistura de leite e natas, para temperar as gemas depois junte o restante preparado de leite e natas, envolvendo com uma colher de pau.

Leve  esta mistura ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem que ferva, para que não talhe.

Preparado esta cozido quando for possível fazer ponto de estrada na colher de pau ou espátula.

Retire do lume e acrescente o chocolate e mexa ate dissolver todo o chocolate em seguida junte o praliné, mexa bem, ate obter uma textura homogénea. 

Leve ao frio durante cerca de 30 a 40 minutos para arrefecer ligeiramente.

Bata as natas ate estarem bem firmes e envolva-as ao preparado.

Coloque numa taça de servir ou em taças individuais e finalize com as avelas, sirva bem frio.

Bom apetite.

TARTE DE LARANJA COM AVELAS

 Ingredientes:

1 massa quebrada

2 ovos

200 gr de açúcar

30 gr de farinha

2 laranjas

100 gr de avelas moídas

Colocar a massa numa forma conservando o papel para forno e furar a base da massa com um garfo e leve ao aproximadamente 15 minutos a 180ºC

Bater as gemas com 75 gr de açúcar ate obter um creme espumoso e branco 

Adicione a raspa de 1 laranja, o sumo das laranjas as avelas e a farinha

Leve o creme ao lume em banho maria durante 15 minutos mexendo continuamente.

Adicione ao creme as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Verter o preparado sobre a massa cozida e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos a 180ºC 

Bom apetite !

BRIGADEIRO DE COLHER

 Ingredientes:

1/2 chávena de pasta de amendoim

4 colheres de sopa de óleo de coco

2/3 chávenas de leite vegetal

avelas picadas q.b.

Misture todos ingredientes ate formar um creme homogéneo.

Mas se quiser que fique quentinho, pode aquecer o creme numa panela, mexendo sempre para que fique mais espesso.

Coloque o creme num prato e finalize com as avelas.

Bom apetite

TOSTAS COM MANTEIGA DE AVELA, BANANA E LASCAS DE COCO

Ingredientes:
400 gr de avelas c/pele
4 fatias de pão integral
1 banana
lascas de coco
mel



Coloque as avelas num tabuleiro e leve-as ao forno pré aquecido cerca de 15 minutos, ate ficar bem quentes.
Disponha as avelas  numa picadora e triture-as ate obter uma areia grossa, faça descer o que se acumula nas paredes da picadora e volte a triturar ate obter um creme suave.
Barre as fatias de pão previamente torradas coma manteiga e cubra com rodelas de banana a gosto.
polvilhe com lascas de coco e regue com um fio de mel.


Bom apetite

SOBREMESA DE CHOCOLATE E AMENDOA

Uma delicia para colocar na mesa de natal.

Ingredientes:
1/2 chávena de tâmaras (hidratadas em agua quente)
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de bebida de aveia
3 colheres de sopa de essência de baunilha
1 chávena de avelas
2 chávenas de puré de abobora
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de xarope de agave
1/3 de chávena de manteiga de amêndoa
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa manteiga de avela


Num robô de cozinha, insira as tâmaras, 2 colheres de sopa de farinha amêndoa, bebida aveia , 1 colher de sopa de essência baunilha, as avelas 1 chávena do puré de abobora, ate obter uma areia húmida e grossa.
Espalhe esta mistura na base de uma forma redonda forrada com papel vegetal.
Depois do robô limpo, coloque 1 colher de sopa de óleo de coco derretido, xarope de agave, manteiga amêndoa. Misture bem e verta sobre a camada de tâmaras e leve ao frio por 30 minutos.
Prepare a camada de chocolate, coloque no robô o restantes ingredientes (  farinha de amêndoa , essência de baunilha, óleo coco, cacau, manteiga de avela, puré de abobora), triture tudo muito bem e verta sobre o preparado refrigerado. leve de novo ao frio de um dia para o outro.
Sirva partido em pedaços.

Bom apetite

CRUMBLE DE COGUMELOS E LEGUMES

Ingredientes:
1 lata de cogumelos laminados
1 pimento verde, limpo e cortado em laminas finas
1 pimento vermelho, limpo e cortado em laminas finas
1 courgette, cortado em laminas finas
1 cenoura, cortado em laminas finas
2 tomates, cortados em laminas finas
1 colher de sopa de cebolinho picado
50 gr de farinha
30 gr de avela em po
20 gr de queijo parmesão ralado
70 gr de margarina
2 colheres de sopa de azeite
pimenta q.b.

Salteie os legumes numa frigideira com azeite, durante 10 minutos, junte os cogumelos e por fim o cebolinho.
Prepare o crumble amassando a farinha o parmesão as avelas e a manteiga previamente cortada em pequenos pedaços, para obter uma textura de areia grossa.
Num pirex coloque os legumes salteados, cobrir com o crumble e colocar 5 minutos no forno/grill, ate alourar.

Servir com frango assado, ou peixe, ou arroz.

Bom apetite

CROCANTES DE AVELA

Ingredientes:
3 ovos
225 gr de farinha
225 gr de açúcar
1/2 pacote de fermento
100 gr de avelas picadas

Torrar ligeiramente as avelas e pica-as um pouco

Bata os ovos numa tigela, juntar o açúcar e acrescentar a farinha e o fermento em forma de chuva.
Junte as avelas

Untar uma forma retangular com manteiga e deite la dentro o preparado.
Leve ao forno durante cerce de 15 minutos.

Retire do forno e cortar a massa em losangos, quadrados, triângulos ou retângulos.


Bom apetite

GRANOLA DE ARANDOS

Ingredientes:
óleo de coco q.b.
mel q.b.
avelas q.b.
aveia q.b.
sementes de abobora q.b.
arandos q.b.

Basta juntar todos os ingredientes e adicione um pouco de óleo de coco e leve ao forno durante cerca de +/- 10 minutos.

Bom apetite

BARRA DE SEMENTES E CEREAIS

Ingredientes:
50 gr flocos de aveia
50 gr de flocos de centeio
30 gr de alperce seco aos pedaços
2 colheres de sopa de mel
10 gr de avelas aos pedaços
10 gr amêndoa torrada aos pedaços
20 gr de noz aos pedaços
10 gr de sementes de chia
20 gr de coco ralado
10 gr de manteiga de amendoim
1 colher de sobremesa de canela
1 clara de ovo

misturar todos os ingredientes e colocar num tabuleiro e prensar bem ate a superfície ficar lisa e uniforme. levar ao forno ate ficar bem dourada, retire do forno e deixe arrefecer.
Dividir depois de frio, em barras e guardar num frasco fechado ou no frigorifico.

GRANOLA DE TRIGO-SARRACENO

Ingredientes:
300 gr flocos de aveia
300 gr de trigo sarraceno
75 gr de avelã
75 gr de amêndoas
45 gr de sementes de linhaça
45 gr de sementes de chia
45 gr de sementes de girassol
1/3 chávena de óleo de amendoim
1/3 chávena de mel
1/2 chávena de cacau em pó

Misture muito bem  os ingredientes secos, menos os cacau.
Num tacho aqueça o óleo com mel e o cacau. Verta este preparo por cima da mistura anterior, envolva bem e disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e mexa para que cozinhe de forma homogénea.
Deixe arrefecer na totalidade e coloquem em frascos. Sirva com iogurte e frutos vermelhos.

GRANOLA DE AVELÃS E CHOCOLATE

Ingredientes:
500 gr flocos de aveia
75gr de avelãs picadas
75 gr de amêndoas fatiadas
45 gr de sementes de linhaça
45 gr de sementes de chia
45gr de sementes de girassol
1/3 chávena de mel ou melaço ou xarope de agave ou de milho
1/2 chávena de de chocolate preto

Preparação:
Misture bem todos os ingredientes, disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegestal. Leve ao forno durante 20 minutos,retire e mexa de forma a que cozinhe  homogéniamente. Deixe arrefecer na totalidade. Junte a granola ao chocolate em pedaços pequenos. Coloque em frascos. Sirva com iogurte.