TARTE MERENGADA DE MAÇÃ

 Ingredientes

Massa areada q.p.

6 maças em cubos

50 gr de manteiga em cubos

1 colher de sopa de açúcar

doce de leite, canela em pó e sal q.b

para o merengue:

3 claras

225 gr de açúcar

Num tabuleiro colocar as maças com o açúcar, a canela e a manteiga por cima e levar ao forno ate ficarem douradas.

Numa taça bater as claras e adicionar lentamente metade do açúcar sem nunca parar de bater e quando as claras aumentarem de volume adicione o restante açúcar sem parar de bater, ate obter um merengue consistente e brilhante.

Colocar a massa areada em pequenas formas e por o grão de bico seco no interior para fazer peso e cozinhar a base e leve ao forno ate a massa estar cozinhada.

Rechear as tartes com cubos de maça, uma colher de doce de leite e um pouco de flor de sal, coloque o merengue por cima com a ajuda do saco de pasteleiro e queimar com o maçarico.

Bom apetite

TARTE DE ESPARGOS E RACLETTE

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

10 espargos verdes de tamanho grande 

10 fatias queijo raclette

natas , alho em pó, paprica, sal, pimenta q.b

Numa tarteira colocar a massa folhada e picar o fundo, colocar as fatias de queijo e os espargos, colheradas de natas e polvilhe com as especiarias

Leve ao forno durante 30 a 35 minutos a 180ºC

Servir com salada fresca

Bom apetite

FOLHADO DE ESPARGOS VERDES

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

6 espargos verdes de tamanho grande 

2 gemas

1 ovo 

15 cl de natas

raspa de 1 limão

1 alho francês, a parte branca pintada

1 colher sopa de manteiga

queijo da ilha, cortado em fatias 

cebolinho, sal, pimenta q.b

Cozidos rapidamente em agua a ferver e sal, picar com uma faca a ver se estão tenros, não cozer em demasia e retirar para uma tigela com agua e gelo, assim que tiverem frios, retirar e secar com papel.

Numa frigideira, derreter a manteiga e saltear o alho francês ate estar macio e reserve,

Numa tigela misturar as gemas, natas e o alho francês e envolver com ajuda de uma varas arames.

Numa tarteira colocar a massa folhada e picar o fundo, colocar os pedaços de queijo e o recheio e or fim os espargos.

Leve ao forno durante 30 a 35 minutos a 180ºC

Servir com salada fresca

Bom apetite

TARTE DO AMOR

 Uma ideia para o dia dos namorados

ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

515 gr de abobora limpa e partida em pedaços, e cozida com sal e depois escorrida

1 embalagem de leite de coco  (425 ml)

1 colher de chá de canela em pó

200 gr açúcar mascavado

60 gr de coco ralado

25 gr de sementes de chia

10 gemas

coloque num recipiente o leite de coco, a canela, o açucar mascavado, coco ralado e as sementes de chia e bata.

Junte as gemas de ovo e mexa suavemente, envolvendo bem.

Forre a forma com a massa folhada moldando-a e aconchegando a forma, pique com um garfo o fundo da massa.

Verta a mistura preparada anteriormente, sobre a massa folhada.

Asse em forno medio pré-aquecido a cerca de 190ºc, por 50 minutos, mas verifique com a ajuda do garfo

Bom apetite!

TARTE DE AMÊNDOA

 Ingredientes:

para a massa:

50 gr manteiga

100 gr açúcar

1 ovo

150 gr de farinha

Para o recheio:

120 gr de manteiga

120 gr de açúcar

80 ml de leite

150 gr de amêndoas laminadas sem pele e crua

Para a massa, bata a manteiga com o açúcar ate obter uma pasta cremosa, junte o ovo e por fim a farinha, ligando tudo muito bem com as mãos. Reserve a massa no frio coberta com pelicula aderente durante 15 minutos.

Passado esse tempo estique a massa com o rolo sobre papel vegetal.

Utilize a massa esticada para forrar o fundo  de uma tarteira de 27 cm de diâmetro e leve ao forno aquecido a 180º C durante 15 minutos.

Para o recheio, junte todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre ate começar a ganhar um ligeiro tom de caramelo .Verta sobre a massa pre cozida e leve tudo de novo ao forno durante cerca de 20 minutos, ate dourar.

Bom apetite.

TARTE COM DOCE DE TOMATE E MAÇÃ REINETA

 Para aproveitamento de doce de tomate e maça

Ingredientes:

300 gr de farinha

50 gr de açúcar amarelo

150 gr margarina, cortada em pedaços pequenos

1 dl de leite

6 maças reinetas cortadas em cubos

300 gr de doce de tomate

50 gr nozes picadas

canela e açúcar em pó

Aqueça o forno a 200 ºC

Misture a farinha com o açúcar e a margarina, trabalhe a mistura com a pontados dedos, ate ficar com o aspeto de uma areia grossa, adicione o leite e misture ate obter uma massa ligada. Molde uma bola e deixe repousar.

Misture a maça com o doce de tomate e o miolo de nozes.

Estenda massa e forre uma forma de tarte, deixando parte da massa por fora das bordas da forma, por cima espalhe o recheio, tapando-o com a massa excedente.

Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Sirva polvilhada com canela e açúcar em pó

Bom apetite.

TARTE DE MAÇÃ

 Ingredientes:

4 maças medias em rodelas finas

100 gr de manteiga

125 gr de açúcar

250 gr de farinha

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

canela q.b.

Misture a manteiga, o açúcar e o ovo e bata, misture a farinha e o fermento e misture tudo ate formar uma massa uniforme.

Depois de barrar a tarteira com a manteiga e polvilhe com farinha, espalhe metade da massa e disponha as maças, polvilhe com açúcar e canela e cubra com o resto da massa.

Golpeie a massa para sair o vapor da cozedura e leve ao forno.

Dica: Pode também juntar nozes em pedaços

Bom apetite

TARTE DE VERDURAS E GAMBAS

  Ingredientes:

1 massa quebrada

12 a 16 gambas descascadas

70 gr manteiga

2 nabos novos pequenos ralado

200 gr de cenouras ralado

1 rama de aipo cortado finamente

1 bolbo de funcho cortado finamente

2 alhos franceses cortado finamente

25 cl de natas

4 ovos

1 pitada de de açúcar, pimenta, sal

Colocar a massa numa forma conservando o papel para forno e furar a base da massa com um garfo e leve ao aproximadamente 15 minutos a 180ºC

Cozinhe as verduras e cozinha-las em 35 gr de manteiga com uma colher de sopa de agua sal, e uma pitada de açúcar

Saltear as gambas na restante manteiga quente

Bater os ovos e a nata e misture com as verduras

Verter metade do preparado sobre a massa cozida, dispor as gambas e verter as restantes verduras

 Levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos a 180ºC 

Bom apetite !

TARTE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 embalagem de bolacha maria (200 gr), ralada

1 embalagem de margarina (250 gr) 

Recheio:

1 lata de leite condensado magro

sumo de meio limão

3 ovos

natas a gosto

Misture a bolacha com a margarina até obter uma massa homogénea (misturar com as mãos).

Colocar a massa numa forma de tarte. depois misturar o leite condensado com as gemas, o sumo de limão e um pouco de natas.

Bater as claras em castelo e envolver a mistura anterior. Por fim, levar a forno a 150ºC, aproximadamente por 15 minutos

Bom apetite.

TARTE DE LARANJA COM AVELAS

 Ingredientes:

1 massa quebrada

2 ovos

200 gr de açúcar

30 gr de farinha

2 laranjas

100 gr de avelas moídas

Colocar a massa numa forma conservando o papel para forno e furar a base da massa com um garfo e leve ao aproximadamente 15 minutos a 180ºC

Bater as gemas com 75 gr de açúcar ate obter um creme espumoso e branco 

Adicione a raspa de 1 laranja, o sumo das laranjas as avelas e a farinha

Leve o creme ao lume em banho maria durante 15 minutos mexendo continuamente.

Adicione ao creme as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Verter o preparado sobre a massa cozida e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos a 180ºC 

Bom apetite !

TARTE DE CAMARAO

 Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

5 ovos

500 gr de alho francês cortados em rodelas

5 dl de natas

50 gr de manteiga

20 camarões cozidos e descascados

sal, pimenta, e noz moscada q.b.

Coza lentamente na manteiga o alho francês.

Bata os ovos com as natas e os temperos e depois junte o alho francês e os camarões .

Forre a tarteira com a massa encha-a com o preparado e leve ao forno quente durante 25 minutos

Bom apetite

MINI TARTES COM COMPOTA

 Ingredientes:

50 gr de amêndoa

80 gr de aveia

20 ml de azeite

Para a compota:

500 gr de frutos vermelhos

50 gr de puré de maça

Comece por fazer a compota, colocando todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar até que o volume reduza para metade, quando tiver reduzido, retire do lume e esmague os pedaços de fruta ligeiramente com um garfo ou triture tudo se preferir.

Leve ao frio e reserve.

Para fazer as mini tartes, triture as amêndoas e a aveia até virar farinha.

Coloque a mistura numa taça e adicione o azeite e uma pitada de sal e vá adicionando água aos poucos, até chegar ao ponto em que consegue moldar a massa. molde as bases das tartes do tamanho desejado e leve o forno pré aquecido a 180º por 20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.

Coloque a compota sobre as tartes e finalize com fruta fresca raspa de limão e folhas de aromáticas.

Bom apetite

TARTE ENTRANÇADA DE FRANGO

Ingredientes:
2 rolos de massa folhada
500 gr de peito de frango cozido e desfiado
150 gr de tiras de bacon
250 gr de cogumelos cortados em laminas
80 gr queijo ralado
2 dentes de alho picados
4 ovos
1 gema para pincelar
100 ml de leite
50 ml de vinho branco
azeite, tomilho fresco, pimenta q.b.

Numa frigideira com azeite, junte os alhos, bacon e os cogumelos deixe fritar um pouco.
Junte o frango, regue com o vinho e acrescente o tomilho, deixe apurar, mexendo de vez em quando.
Deixe arrefecer.
Numa tigela bata os ovos, adicione o leite, o preparado anterior e metade do queijo ralado. Retifique os temperos e misture bem.
Numa tarteira, forre com papel vegetal e cubra com uma massa, pique o fundo com um garfo, deite o recheio, alise e polvilhe com o restante queijo ralado.
Com a outra placa de massa folhada corte em tiras e cubra a tarte com elas, entrançando-as.
Pincele com a gema e leve ao forno, pre aquecido, durante 30 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite

TARTE DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABOBORA COM NOZ

Ingredientes:
1 requeijão
120 gr açúcar
20 gr de amido milho
3 ovos
1 embalagem de natas para bater
1 limão raspa
1 placa de massa areada
1 frasco de doce de abóbora com noz
60 gr de miolo de noz

Misture o açúcar com o amido de milho, adicione o requeijão e bata muito bem com a batedeira, sem parar de bater vá adicionando os ovos, um a um.
junte as natas e a raspa da casca do limão e mexa muito bem.
Forre uma tarteira de fundo móvel com a placa de massa e espalhe  metade do doce sobre o fundo.
Deite sobre a massa a mistura preparada e leve ao forno pré aquecida a 180ºC, cerca de 35 minutos ate a superfície estar dourada.
Espalhe cuidadosamente o restante doce sobre a superfície da tarde e salpique com as nozes picadas.

Sirva morna ou fria


Bom apetite

TARTE DE AMÊNDOA

 Ingredientes:

200 gr de farinha

2 ovos

200 gr de açúcar

175 gr manteiga

1 colher de chá de fermento

Para cobertura:

125 gr de amêndoa palitada

100 gr açúcar

125 gr manteiga

6 colheres de sopa de leite

Comece por fazer a massa , batendo os ovos com açúcar, de seguida junte a manteiga e a farinha misturada com o fermento em pó.

Deite a massa dentro da tarteira e leve ao forno a 180ºC ate ficar bem douradinha.

Enquanto a base da tarte cozer no forno, prepare a cobertura.

Num tacho, coloque o açúcar amanteiga e o leite e deixe ferver durante uns minutos, mexendo sempre-

Depois coloque a amêndoa e deixe levantar fervura.

Por fim, espalhe o preparado por cima da massa da tarte ja cozida e leve ao forno durante 10 minutos, á mesma temperatura ate ficar ligeiramente crocante.

Bom Apetite.

TARTE DE CHOCOLATE COM CHANTILLY

 Ingredientes:

500 gr de chocolate de leite

280 ml de natas

1 vagem de baunilha

40 gr manteiga sem sal

Para a base:

120 gr manteiga sem sal

2 ovos

80 gr de açúcar em pó

75 gr amêndoa em pó

220 gr de farinha tipo 65

Para o chantilly:

200 gr de natas bem frias

60 gr de açucar

De véspera, prepare o creme de chocolate, juntando num tacho as natas, o sal e a vagem de baunilha aberta ao meio longitudinalmente (as sementes e a vagem)

Leve ao lume para aquecer, mas sem ferver. Tape, retire do lume e deixe em infusão durante 10 minutos.

Coe o preparado e leve novamente ao lume para aquecer.

Numa taça, parta o chocolate em pedaços e junte a manteiga. Junte as natas quentes e envolva bem ate obter um creme uniforme. Cubra com pelicula aderente e deixe a repousar no frio durante 12 horas

Para a base da tarte, numa taça bata os ovos com o açúcar durante 3 minutos. Noutra taça misture a farinha com a amêndoa e manteiga e junte aos preparado dos ovos, envolva ate obter uma massa homogénea cubra a taça com pelicula aderente e deixe repousar durante uma hora.

Forre 4 formas de tarde individuais com a massa, tape com uma folha de papel vegetal e um peso em cima do papel, leve ao forno 8 a 10 minutos a 160C, depois retire o papel e deixe arrefecer.

Para o chantilly, bata as natas e aos poucos junte o açúcar.

Sobre a base verta o creme de chocolate com a espatula  espalhe ate ficar uniforme, cubra com chantilly e leve ao frio durante 1 hora.

Enfeite com raspas de chocolate

Bom apetite

TARTE DE MAÇÃ

 Ingredientes:

1 folha de massa folhada

5 maças reinetas em fatias finas

1 limão

manteiga e açúcar q.b.

Dispor as fatias de maça na massa a fim de fazer uma forma de flor em toda a volta da massa ate ao centro ficando toda a massa tapada.

Colocar pequenos cubos de manteiga sobre amaça ao longo de toda a tarte e polvilhe tudo com o açúcar.

Levar ao forno ate que a massa fique cozinhada e a maça caramelizada.

Pode pincelar com mel e servir com gelado a gosto

Bom apetite.

CHEESECAKE DE FRAMBOESAS

Ingredientes:
250 gr de bolacha maria
50 gr manteiga amolecida
500 gr de framboesas congeladas, mas deixe descongelar
1 lata de leite condensado
250 gr queijo quark
8 folhas de gelatina
40 gr de açúcar amarelo

Triture as bolachas ate ficarem tipo pão ralado e coloque numa tigela.
Junte a manteiga e misture bem.
Em seguida deite numa forma de abrir, espalhe e calque bem, com ajuda de uma colher e leve ao frio.
Triture as framboesas juntamente com o açúcar na liquidificadora
Coloque o leite condensado numa tigela e junte a mistura das framboesas, misture bem.
Coloque a gelatina a demolhar em agua fria durante 5 minutos, escorra e derreta em banho maria ou no micro ondas, sem deixar ferver.
Bata o queijo ligeiramente ate ficar bem cremoso.
Junte a gelatina derretida á mistura das framboesas e mexa bem.
Em seguida, junte o queijo,  mexa  e deixe para a forma.
Leve ao frio ate solidificar.
Desenforme e sirva decorado a gosto.


Bom apetite.

TARTE FOLHADA COM CREME QUEIMADO

Ingredientes:
30 gr de amido de milho maizena
120 gr de açucar + para polvilhar
3 dl de leite
1 casca de limao
5 gemas
2,5 dl de natas
1 placa de massa folhada

Misture a maizena com o açucar num tachinho, junte o leite e mexa ate dissolver.
Adicione a casca de limão e leve a engrossar sobre lume brando mexendo sempre
Numa tigela desfaça as gemas com uma vara de arames, adicione as natas e misture bem.
Coloque a placa da massa numa forma de tarte com fundo móvel, mantendo-a sobre a folha de papel vegetal.
Tire o creme do lume, retire a casca de limão e junte-lhe a mistura de gemas, mexendo bem.
Deixe arrefecer e deite sobre a massa. Leve ao forno durante cerca 25 minutos.
Na altura de servir, polvilhe generosamente com açucar e queime com um maçarico.

Bom apetite

TARTE DE CEBOLA E QUEIJO FETA

Ingredientes:
200 gr de natas
200 gr de leite
4 ovos
80 ml de azeite
600 gr de cebola em meia lua
40 gr de queijo feta partido 8 a 10 cubos
1 base de massa para tarte

Num tacho salteie a cebola com o azeite, tentando caramelizar o mais rapidamente possível e mexendo regularmente.
Numa taça junte as natas o leite e os ovos e bata tudo com uma vara de arames, tempere com pimenta.

Numa tarteira coloque a massa, a cebola caramelizada, espalhe os cubos de queijo e cubra com a mistura de ovo, leve ao forno aquecido 160ºC por 30 minutos, ate a tarte estar dourada.

Bom apetite