SOPA DE FEIJÃO PRETO

Ideia para aproveitar o osso do presunto nas festas de natal que estão a chegar

 Ingredientes:

150 gr de feijão preto

1 pernil de presunto

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de molho de tomate

1/2 colher de chá de cominhos moídos

1/2 raminho de coentros frescos

 1/2 colher de chá de pimentão moídos

sal e pimenta moída na altura

Demolhe o feijão em agua fria na noite anterior.

Escorra-os e passe-os para a panela com 2 litros de agua a ferver, coza-os 15 minutos em lume forte e escorra-os

Passe-os para outra panela, cubra-os com agua a ferver e acrescente o presunto, coza por 2 horas em lume brando , retirando a espuma da superfície de vez em quando.

Quando o feijão estiver cozido, retire o presunto e desosse.

Pique a carne e acrescente-a a panela, junte as especiarias, o molho de tomate, o alho, a cebola, retifique os temperos e prossiga a cozedura por mais 30 minutos.

Retire alguns feijões, esmague-os com um garfo e incorpore-os a panela. Mexa adicione os coentros e sirva.

Bom apetite

TRAVESSA VENEZUELANA

 Ingredientes:

500 gr de carne de vaca de alcatra, cortada em 4 pedaços

2,5 dl de caldo de carne

1 cebola picada

1dente de alho picado

2 tomates picados

4 colheres de sopa de azeite

6 ovos, fritos

100 gr de arroz agulha

100 gr feijão preto, demolhado em agua fria na noite anterior

1 raminho de erva aromática

2 bananas, cortada as rodelas e fritar

mandioca frita

sal e pimenta q.b.

Coloque a carne com o caldo numa panela se for necessário coloque mais agua para cobrir a carne e coza em lume brando durante 2 horas. Deixe arrefecer o caldo e retire a carne e reserve o caldo..

Coloque o feijão no caldo da carne e o ramo aromático, coza por 1 hora e meia e entretanto coza o arroz e desfie a carne com 2 garfos,

Numa caçarola coloque as 2 colheres de azeite e refogue com a cebola, carne, alho, tomate por 10 minutos e mexendo 

Disponha numa travessa o arroz, a carne, o feijão sem misturar. Coloque por cima os ovos e a banana a volta e a mandioca frita.

Bom apetite

PORCO COM FAROFA, FEIJAO PRETO E BATATA FRITA

 Para um dia de festa como o de hoje, DIA DO PAI

Ingredientes:

1 cachaço de porco

300 gr de feijão preto demolhado de um dia para o outro e cozido (reserve a aguada cozedura)

50 gr de bacon em cubos

50 gr de cebola picada

5 gr de alho picado

1 folha de louro

azeite, pimenta q.b.

1 kg de batata, cortada as rodelas ou aos palitos e fritar em óleo amendoim e temperar em flor de sal

Para a farofa tem aqui varias ideias

Para a marinada:

50 ml de vinho branco

50 gr de massa de pimentão vermelho

3 dentes de alho sem gérmen

100 ml de azeite

tomilho q.b

De véspera triture todos os ingredientes da marinada com ajuda da varinha magica ou robô de cozinha, de seguida barre o cachaço com a pasta e deixe marinar durante 6 horas num tabuleiro de forno.

Leve-o a assar no  forno a 180ºc, durante 1 hora, retire do forno e deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto em lume medio num tacho com um fio de azeite, refogue o bacon em cubos, depois adicione a cebola picada e deixe dourar um pouco e junte o feijão cozido um pouco de agua da cozedura e o louro. Deixe levantar fervura e apurar durante 10 minutos.

Corte o cachaço em fatias grossas e marque as numa frigideira bem quente com um fio azeite.

Sirva o cachaço com o feijão preto farofa e batatas fritas

Bom apetite

ALMONDEGAS DE QUINOA COM VEGETAIS

Para não existir desperdício use os talos de brócolos. e usar moldes de almondegas para ficarem todas do mesmo tamanho veja aqui 

Ingredientes:

1/2 chávena de quinoa cozida al dente

1e 1/2 chávenas de feijão preto cozido

1/2 cebola picada

1 chávena de talo de brócolos ralado

3 colheres de sopa de farinha de aveia

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de molho de soja

 1 colher de chá de miso

Leve a refogar com azeite numa frigideira a cebola e os talos dos brócolos.

Numa taça misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos para formar uma massa ou bata tudo num processador, mas com cuidado para nao bater demais, faça as almondegas e leve ao forno a 180ºc por 25 minutos ou ate que estejam bem firmes e dourados e acompanhe com salada.

Bom apetite.