BHAJIS DE CEBOLA

 Ingredientes:

1 cebola grande costada em meias luas fina

3 dentes de alho picados

500 ml de óleo de girassol

250 ml de agua

250 gr de farinha de grão de bico fina

250 gr de farinha de milho fina

60 gr de iogurte natural grego

2 limas sumo e raspa

4 colheres de sopa de sementes de coentros

4 colheres de sopa de sementes de nigella

4 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela

4 colheres de sopa de sementes de feno grego

1 colher de sopa de sementes de funcho

1/2 colher de chá de cravinho

3 colheres de sopa de caril

gengibre picado q.b.

malagueta picada q.b.

sal q.b.

Tostar as especiarias e moer num almofariz, depois passar num peneiro fino para ficarem apenas em pô.

Juntar todos os ingrediente ao pode especiarias e lentamente adicionar a agua ate que a mistura fique firme mas que caia da colher.

Aquecer o óleo a 190º bem quente e fritar duas a três colheres.

Retirar para papel absorvente e temperar com sal.

Bom apetite

 

FALAFEL

 Também podem ser conhecidos por "croquetes de grão" Estas bolinhas, geralmente fritas ou assadas o forno, são feitas segundo uma base de feijão e grão de bico, á qual se junta alho, cebola, salsa e especiarias. A recita original terá sido importada do Líbano.

Ingredientes:

250 de grão de bico cozido

150 gr de cebola picada grosseiramente

1 ovo batido

3 pés de coentros

3 pés de salsa

4 dentes de alho sem gérmen

1 malagueta sem sementes

1 colher chá de cominhos

farinha grão, óleo de fritar q.b.

Coloque num copo misturador o grão, cebola, ovo, salsa, coentros, alho, malagueta e os cominhos. triture tudo, mas preservando alguma textura.

Transfira a mistura para uma taça e acrescente alguma farinha de grão (a suficiente para conseguir manusear a massa sem que esta adira as mãos e para que não se desfaça durante a fritura).

Envolva tudo e forme uma bola, tape e reserve no frio durante 4 horas.

No momento de fritar, retire a massa de falafel do frio e forme pequenas almondegas.

Aqueça o óleo e frite durante alguns minutos de cada lado, ate ficarem crocantes e douradas por fora.

Retire o óleo e escorra em papel absorvente.

Acompanhe com molho de iogurte, salada de tomate e orégãos temperada com azeite e flor de sal.

Bom apetite