FUSILLI COM TOFU E BROCOLOS

 Ingredientes:

400 gr de tofu cortados em cubos

4 chávenas de brócolos congelados

12 colheres de sopa de massa fusilli, cozida em agua a ferver e sal, ate ficar al dente.

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

2 chávenas de cogumelos laminados

4 colheres de sopa de azeite

colorau, caril, ervas aromáticas, vinagre balsâmico, molho piripiri, agua, flor de sal, q.b.

Num wok coloque o azeite, a cebola e o alho, os brócolos, cogumelos, tofu, ervas aromáticas, colorau, caril, cozinhe em lume brando , com a tampa posta e mexendo de vez enquanto, se necessário junte um pouco de agua.

quando tudo estiver cozinhado acrescente a massa e o vinagre balsâmico e mexa deixe cozinhar durante mais alguns minutos para que os sabores  e os aromas se libertem e envolvam.

Bom apetite. 

PANQUECAS DE AVEIA

Ideia para refeição rápida e saudável para estes dias...

 Ingredientes:

60 gr de farinha de aveia

1 banana da madeira (ou do tamanho semelhante) esmagada

3 colheres de sopa de leite magro

2 ovos médios

Misturar todos os ingredientes ate ter uma massa homogenia

Colocar uma frigideira antiaderente ao lume, quando estiver quente baixar para o mínimo e colocar uma colher ou duas de massa de panqueca para cada panqueca

Quando começar a ver bolhas a rebentar na superfície, vire e deixe cozinhar do lado oposto

Bom apetite

BEIGNETS EXPRESS

Uma boa ideia para fazer nas festas de carnaval, muito rápida e económica.

 Ingredientes:

2 potes de iogurte natural

2 potes de farinha

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

1 colher de chá de fermento em po

óleo para fritar, açúcar e canela q.b.

Numa taça misturar muito bem todos os ingredientes, com uma colher de sopa colocar a massa em óleo bem quente.

Passar os beignets por açúcar e canela.

Bom apetite

CREPES MASSA DOCE

Em França o dia 2 fevereiro é o dia La chandeleur, tradição de comer crepes, tem a ver com os crentes que percorriam toda a noite as ruas de Roma transportando velas (chandeles em francês), tornou-se depois uma festa religiosa católica, associada a apresentação de jesus no tempo Candlemas. Esta festa ocorre exatamente 40 dias apos o Natal, a forma redonda dos crepes representa o Sol e o ciclo da vida, enquanto o ato de comer e partilhar com as outras pessoas, uma tradição histórica que junta a família e amigos para comer crepes neste dia.

A confeção dos crepes leva a acreditar que é necessário segurar uma moeda na mão direita ao virar os crepes (atirar ao ar) com a mão esquerda, se o fizer sem o crepe cair no chão, o ano será prospero e comer ao jantar com cidra numa tigela redonda envés de um copo

Em Portugal é o dia da Nossa Senhora das Candeias

 Uma receita de massa doce ingredientes:

250 gr farinha

4 ovos

50 cl de leite

50 gr de margarina derretida

2 colheres sopa de açúcar

1 pitada de sal

Numa tigela bata os ovos com o leite e adicione a farinha, açúcar, sal e  margarina e mexa bem.

Deixe repousar uma hora.

Numa frigideira para crepes ou maquina coloque um pouco de margarina coloque uma concha de massa e espalhe a massa com uma espátula e vire.

Retire para um prato e repita o mesmo processo com a restante massa.

Recheia como desejar : fruta, doce, açúcar e canela, etc...

Bom apetite

IOGURTEIRA CASEIRA DA LÉKUÉ

 Já pode fazer o seu iogurte em casa, de forma económica, fácil, saudável e deliciosa.

pode ver aqui o vídeo da lékué

Ingredientes

1 iogurte natural que goste

800 ml de leite fresco

No recipiente base da fermentação/translucido  coloque o leite e aqueça no micro ondas a 800 w 

durante 7 minutos.

Deixe arrefecer durante 30 minutos e depois adicione o copo de iogurte natural e misture bem.

Coloque o recipiente com a tampa de silicone no outro recipiente de isolamento térmico, eu coloco um elástico em cada pega isto só por uma questão de segurança.

Deixe fermentar por 8 horas, depois retire o recipiente base de fermentação e esta pronto a comer e conservar no frigorifico por 5 a 7 dias.

Tirando as colheres para uma taça com os toppings que desejar ou simples.

 bom apetite

SALTEADO DE LEGUMES NO WOK

 Ingredientes:

1 molho de espinafres

2 alhos franceses as rodelas finas

1 cebola picada

1 lata de atum

1 lata de milho

margarina q.b.

No wok refogue a margarina com a cebola e atum, quando tiver loura, acrescente o alho francês e os espinafres.

Salteie a mistura, misture o milho e envolva bem e sirva quente.

Dica: pode substituir o atum por fiambre ou cogumelos

Bom apetite.

7 PASSOS PARA MONTAR UMA SALADA

 1º passo:

a BASE - hidratos de carbono exemplo: quinoa, couscous, massa, arroz, batata, batata doce. leguminosas como edamame, grão, feijão frade.

2º passo:

as Folhas- alface, espinafres, agrião, couve roxa,  folhas roxas.....

3º passo:

a PROTEINAS -animal ou vegetal: tofu, seitan, frango, ovo, salmão, atum, camarão

4º passo:

os LEGUMES VARIADOS: cenoura ralada, tomate, curgete, beterraba, feijão verde, 

5º passo:

as FRUTAS: boas com vitaminas e fibras: ananas, uvas, melancia, melão, laranja, 

6º passo:

os TOPPINGS CROCANTES: amêndoa, noz, amendoim. sementes de girassol, sésamo, pão torrado, 

7º passo:

os TEMPEROS E MOLHOS: que nunca pode faltar para dar um toque especial a sua salada

ESPARGUETE A CARBONARA

A verdadeira carbonara não tem natas, o molho fica cremoso apenas com o próprio amido de massa e com o preparado de ovos

 Ingredientes:

400 gr esparguete 

200 gr de tiras de bacon cortados em cubos

4 gemas

1 ovo

100 gr de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

Coza a massa em agua abundante e depois de cozida escorra massa.

Numa frigideira grande e antiaderente, aloure o bacon em lume medio.

Bata as gemas e o ovo com o queijo e os temperos a gosto e envolva, acrescente meia conha desta agua e mexa.

Na frigideira onde esta o bacon adicione a massa e mexa bem.

Retire do lume e adicione o preparado de ovos, mexendo rapidamente para ficar cremoso. Salpique com mais pimenta e queijo e sirva de imediato.

Bom apetite!

BOLO DE BOLACHA COM CHOCOLATE

 Ingredientes:

200 gr de açúcar

125 gr manteiga

2 gemas de ovo

1 dl de leite

2 colheres de sopa de coco ralado

50 gr chocolate em pó

400 gr de bolacha maria

Numa tigela amasse a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte as gemas e bata novamente, acrescente o coco o leite, o chocolate em pó e bata mais um pouco. Disponha uma camada de creme e de bolachas, sucessivamente, dividindo creme de modo a chegar para todas as camadas e de modo que a última seja de creme. Deixe o bolo no frigorifico, algumas horas. 

No final se quiser decore com natas batidas.

Bom apetite

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

 Ingredientes:

1 kg de ervilhas

8 ovos

5 tomates em cubos

400 ml de polpa de tomate

1 chouriço em cubos

50 gr de bacon em cubos

3 dentes de alho sem germen picados

1 cebola picada

azeite, coentros, sal e pimenta

Refogue com um fio de azeite o chouriço e o bacon e junte o alho e a cebola, adicione o tomate e a polpa

Deixe ferver e depois junte as ervilhas, deixando levantar fervura novamente e junte um pouco de agua quente, deixe ferver lentamente por 15 minutos.

Parta os ovos um a um para uma taça, de forma a evitar que rebentem e depois para o tacho.

Tape e deixe escalfar ligeiramente  para que a gema não seque. 

Sirva as ervilhas com os ovos escalfados acompanhados com arroz branco, coentros picados em todo o prato e pimenta moída na altura  sobre os ovos.

Bom apetite.

FUSILLI COM ABOBORA E TOMATE

 Ingredientes:

1/2 pacote de fusilli

 azeite q.b.

abobora em cubos pequenos q.b.

tomate q.b.

espinafres q.b.

queijo parmesão ralado q.b.

2 dentes de alho picado

sal, alho em pó, tomilho, pimenta q.b,

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem,

Leve ao forno a 200º C por 12 minutos num tabuleiro a abobora temperada com as especiarias e azeite.

Numa frigideira aqueça o azeite e salteie o tomate com o alho e junte a massa escorrida, os espinafres, abobora envolva tudo e adicione o queijo parmesão ralado

Sirva em taças com pimenta a gosto

Bom apetite

ABOBORA MANTEIGA ASSADA

 Ingredientes:

800 gr de abobora manteiga limpe de casca e sementes e corte em cubos

4 colheres de chá de caril

60 ml de azeite

200 gr de amêndoas

6 dentes de alho esmagado com casca

200 gr de espinafres

4 ovos 

4 colheres de sopa de cidra

Num pirex coloque a abobora, caril, alho, amêndoas e azeite, misture e cozinhe no forno durante 30 a 40 minutos, ate ficar dourada.

Salteie em azeite os espinafres.

Numa panela aqueça agua e vinagre e quando ferver, faça um remoinho com uma colher e com cuidado verta o ovo (um de cada vez)no sentido do mesmo, com a ajuda da colher, vá mexendo com cuidado pelas laterais da panela de forma a manter o movimento da agua, retire ao fim de 3 minutos.  

Bom apetite

FUSILLI COM COGUMELOS

 Ingredientes:

250 gr de massa fusilli, cozida até estar al dente e escorrida.

50 gr de margarina

2 dentes de alho picado

200 gr de cogumelos cortados em pedaços

1 caixa de caldo de legumes knorr

100 gr de fiambre em cubos

1 courgette, cortado em cubinhos

água quente q.b.

Salteie o alho e margarina num wok durante 5 minutos, adicione os cogumelos e a caixa de caldo de legumes, tape e deixe cozinhar ate os legumes estarem tenros, se for necessário junte um pouco de água quente.

Adicione os cubos de fiambre e misture tudo com a massa.

Bom apetite

ESTUFADO DE GRAO VEGAN

 Ingredientes:

800 gr de grão de bico cozido

200 gr de chouriço vegan

200 gr de alheira vegan

600 gr de seitan, cortado em tiras

200 gr feijão verde cozido

200 gr de abobora em cubos

420 gr de cenoura cortadas as rodelas

300 gr de batata cortada em cubos

ramo de hortelã

3 colheres de sopa de azeite

500gr de polpa de tomate

2 dentes de alho picado 

100 gr  de cebola picadas

50 ml de vinho branco

Salteie o seitan bem em azeite, junte o chouriço, a cebola o alho e deixe refogar.

Adicione vinho branco e deixe reduzir, junte a polpa de tomate, a abobora, a batata, a cenoura e a alheira.

Apos cozida, retire a alheira corte em rodelas e reserve.

Adicione o grão e o feijão verde e tape.

Pare servir, junte a hortelã e a alheira e envolva tudo-

Bom apetite

AÇORDA DE ALHO

 Ingredientes:

300 gr de pão com côdea, cortado em cubos grosseiros

2 dentes de alho picado

1 molho de coentros picados

2 colheres de sopa de azeite

500 ml de caldo de peixe aquecido

vinagre q.b.

Num tacho aquecer o azeite, juntar o alho, depois o pão e logo de seguida o caldo de peixe.

Trabalhar bem para ficar homogéneo, tempere com um pouco de Vinagre a gosto e muitos coentros.

Sirva com peixe assado ou frito-

Bom apetite

TOMATE E OVO NA FRIGIDEIRA

 Ingredientes:

2 cebolas as rodelas

3 tomates aos pedaços

2 dentes picados

3 ovos

salsa picada, azeite q.b.

Numa frigideira com tampa, coloque a cebola o alho com azeite e deixe refogar.

Depois junte o tomate e deixe apurar, por fim faça pequenas covas e coloque o ovo em cada uma e tape e deixe cozinhar um pouco de forma a que a gema não fique muito cozida.

Acompanhe com massa cozida.

Bom apetite.

CAPPUCCINO e LATTE MACCHIATO

 Para fazer um cappuccino, divide-se em 3 camadas:

1/3 de café

1/3 mistura de leite e café

1/3 de Leite

em relação ao latte macchiato (nosso galão com espuma):

a mistura de cafe e de leite é de 2/3, só com 1/3 de espuma no topo

Bom apetite

STRUDEL DE MAÇÃ

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada retangular

6 maças pequenas, cortados em pedaços

1colher de café de canela

50 gr de sultanas

1 colher de sopa de açúcar

sumo de 1/2 limão

1 ovo para pincelar a massa

Numa taça misture o açúcar e canela e envolva na maça, adicione o sumo de limão e as sultanas.

Coloque o preparado da massa no centro, enrole-a sobre o preparado, deixando o fecho da massa para baixo. feche, enrolando as laterais da massa e pressionando, para que não abram. 

Bata o ovo e pincele a superfície da massa.

Coza em forno pré aquecido por 170ºC durante 30 minutos ou ate ficar dourada

IDEIAS PARA RACLETTE

Reúna a volta de uma raclette um grupo de amigos, boas conversas e muitos sabores ...

Uma ideia importada da Suíça.

Usar o Queijo para raclette, fácil de derreter, deriva da palavra francesa "racler", que significa "raspar" - acto de raspar queijo derretido  em cima de batatas cozidas ou outros vegetais

 Ingredientes:

batata cozida, cortada as rodelas

queijo raclette cortado em fatias grossas

legumes diversos ( corgette, tomate, pimentos, cogumelos, cebola)

azeitonas

fiambre

salsichas

bacon

chouriço

carne (frango, peru, vaca porco) - cortadas bem fina

sal, pimenta, alho em pó, 

molhos, maionese

Depois de ligar o aparelho, deve colocar nas pas  o queijo para derreter, mas ter atenção para não deixar queimar.

 Colocar no prato as batatas e quando o queijo tiver no ponto deita-lo por cima das mesmas.

Na parte de cima do aparelho pode ir grelhando legumes  e carnes diversas temperadas a gosto.

Bom apetite

ISCAS FINAS DE PORCO

 Ingredientes:

8 iscas de porco finas

2 cebolas cortadas em meias luas finas

100 ml de vinho branco

1 dente de alho sem gérmen e picado

1 folha de louro

1 colher de sopa de manteiga

20 ml de azeite

vinagre de vinho tinto, pimenta q.b.

Para a marinada das iscas:

200 ml de vinho branco

50 ml de azeite

4 dentes de alho sem gérmen e picado

1 ramo tomilho

1 folha de louro

pimenta preta q.b.

Cerca de 24 horas de antecedência, deixe as iscas a marinar no vinho branco com o alho picado, o azeite, o tomilho, o louro e pimenta  

No próprio dia, prepare o refogado com cebola, alho e o louro no azeite quente num tacho medio, sobre lume medio.

Deixe cozinhar ate a cebola estar translucida, retifique os temperos retire do lume e reserve.

Numa frigideira antiaderente com azeite, marque as iscas  que retirou da marinada.

Adicione a cebolada e deixe ferver, refresque com o vinho branco, retifique os temperos e deixe o álcool evaporar  e junte a manteiga para ligar o molho. Sirva de imediato.

Acompanhe com batata cozida ou frita

Bom apetite