FIGOS ASSADOS COM CREME DE MASCARPONE

Ingredientes:

6 figos de pingo de mel, cortados ao meio

6 colheres de sopa de mel

1 raminho de tomilho limão

1 ramo de manjericão

500 gr de mascarpone

100 gr de açúcar

4 ovos, separar as gemas das claras

4 colheres de sopa de Açúcar

Preaquecer o forno a 200ºC

Num pirex coloque os figos e regar com mel, juntar as folhas de manjericão, tomilho ripado e assar durante 5 minutos.

Juntar as gemas a 100 gr de açúcar numa tigela e levar a cozer em banho maria no fogão ate atingi 60ºC, de seguida bater com batedeira ate ficar frio, juntar a este preparado o mascarpone e bater novamente ate ficar homogéneo. Juntar as 4 colheres de açúcar as claras, ate ficar firme e envolver no preparado anterior, reservar.

Servir os figos com o seu molho e o creme de mascarpone e colocar amêndoas laminadas tostadas ou outro fruto seco a gosto.

Bom apetite 

PAPADA DE PORCO COM MELANCIA Q UEIJO FRESCO DE CABRA

 Papada é uma peça gorda de carne da parte da bochecha e pescoço do porco, temperada e curada de forma natural durante muitos meses.

Também pode usar presunto

Ingredientes:

4 fatias largas de melancia, tire a casca e corte em cubos grandes

12 fatias finas de papada de porco curada

2 queijos frescos de cabra pequenos

vinagre, azeite, flor de sal, beldroegas, agrião q.b.

Esfarele o queijo e temperar com pimenta a gosto.

temperar as folhas de agrião, beldroegas com azeite, vinagre e sal.

Numa taça coloque a melancia, o queijo e desponha com cuidado as fatias de papada, terminar com as ervas temperadas.

Bom apetite.

FIERO TÓNICO

 Ingredientes:

50 ml martini fiero

50 ml de agua tónica

1 rodela de laranja 

cubos de gelo

Encha um copo balão com gelo ate ao topo

Adicione o martini e a agua tónica

Envolva suavemente com uma colher de bar

Finalize com uma rodela de laranja para decorar.

Bom apetite.

GASPACHO DE CEREJA

Pode ser acompanhado com peixe e sempre no verão com muito calor...

 Ingredientes:

800 gr de cerejas descaroçadas,  cortadas ao meio

1 tomate de coração de boi grande maduro, em cubos pequenos

1/2 pepino descascado e cortado em cubos pequenos

1/2 pimento vermelho em cubos pequenos

1 cebola roxa em cubos pequenos

1 dente de alho em cubos pequenos

20 ml de azeite

20 ml de vinagre de vinho tinto

sal, pimenta q.b.

Numa taça misturar tudo e ajustar os temperos e deixar no frio durante 6 horas a marina. Retire do frio, triturar e passar por um passador para obter uma mistura homogénea com a cor intensa das cerejas.

Bom apetite

BIANCO SPRITZ

 Ingredientes:

60 ml martini bianco

90 ml martini prosecco

30 ml de água com gás

1 rodela de limão

1 fatia de morango

folhas de hortelã

gelo

Encha um copo tipo spritz com bastante gelo, adicione os martinis e a agua com gás, misture delicadamente para manter o gás.

Decore com a rodela de limão e morango e folhas de hortelã.

Bom apetite

TÁRTARO DE ATUM COM SALADA DE QUINOA E ABACATE

 Ingredientes:

400 gr de atum fresco limpo e cortado em cubos de 1 cm

300 gr de quinoa

1 abacate em cubos

20 folhas de coentros picadas

20 gr de gengibre ralado

16 unidade de tomate chucha cortado ao meio

10 gr de cebolinho picado 

1/2 cebola roxa

azeite, flor de sal, pimenta q.b

Para a marinada picante:

125 ml de vinagre de sushi

100 ml de molho de soja

1 malagueta pequena, sem sementes e picada

Comece por cozer a quinoa em agua a ferver com um pouco de sal, num tacho medio, sobre lume medio, durante 10 minutos. Assim que a quinoa estiver cozida, com ajuda de um passador de rede fina, escorra a agua. Envolva a quinoa com um fio de azeite e reserve.

Para preparar a marinada, coloque num tacho pequeno, com o vinagre e o molho de soja, sobre lume medio, durante 5 minutos, sem ferver.

De seguida , triture num robô de cozinha ou varinha magica. Coe a marinada com um passador de rede fina e reserve.

Numa taça larga, envolva o atum na marinada picante, junte o cebolinho, o gengibre e um fio de azeite, retifique os temperos com flor de sal e reserve-

Numa taça , junte a quinoa, o abacate, cebola, coentros, tomates, regue com um fio de azeite e retifique com sal e pimenta preta.

No prato coloque um aro redondo com atum (para fazer o formato do tártaro) e a salada de quinoa.

Bom apetite

CITRUS

Fazer a mistura a gosto: gelo, gin, agua tónica e raspa de limão e de laranja

 

MOLHO VILÃO

Excelente molho para usar em saladas de carne de peixe.....

 Ingredientes:

30 gr de cebola picada

10 gr de salsa picada

1 colher de café de alho picado

100 ml de azeite virgem extra

20 ml de vinagre de vinho tinto

sal, pimenta preta moída no momento q.b.

Num frasco coloque a cebola, alho, salsa, sal, azeite, vinagre, pimenta e envolva bem. 

Pode fechar o frasco e agitar bem e depois reserve no frio. 

Bom Apetite

SALADA DE ATUM E QUEIJO COM ERVAS

 Ingredientes:

1 lata de atum posta ao natural, escorrido

1 tomate maduro, cortado em cubos

folhas de alface

1 embalagem de queijo com ervas

1 ovo cozido cortado as rodelas

milho, azeite e sal e pimenta q.b.

Numa saladeira, junte o tomate, a alface, o milho, e o queijo com ervas, atum e misture a salada envolva bem.

Junte o ovo, tempere de sal, pimenta e um fio de azeite.

Bom apetite!

infusão clássico gelado

  Ingredientes:

250 ml infusão cha preto

40 ml bebida coco

200 ml sumo de ananas

Prepare uma chávena de cha preto, deixe arrefecer e reserve no frio.

Quando estiver fresco, adicione o sumo de ananas e de bebida coco, misture bem e sirva com gelo.

Bom apetite

INFUSAO GENGIBRE LIMAO

 Ingredientes:

250 ml infusão gengibre e limão

60 ml sumo de uva branca

1 ml sumo de lima

Prepare uma chávena de gengibre limão, deixe arrefecer e reserve no frio.

Quando estiver fresco, adicione o sumo de uva e de lima, misture bem e sirva com gelo.

Bom apetite

INFUSAO CHAI CURCUMA

Infusão gelada para o verão, a desidratação do organismo encontra-se associada de quedas e fraturas e insolação, doença cardíaca, desordens do pulmão, doença renais, infeções urinarias, obstipação, boca seca , caries...

As mulheres devem beber diariamente 8 a 11 copos de agua e os homens 10 a 15 copos.

Siga as instruções de chá /infusões apresentada na embalagem, a infusão deve ser arrefecida a temperatura ambiente antes de ser colocada no frigorifico e deve ser consumida dentro de 2 dias

Ingredientes

250 ml infusão chai curcuma

1/2 lima

folhas de menta

gelo picado

prepare um cha de infusão chai curcuma, deixe arrefecer e reserve no frio.

Quando estiver frio , adicione a lima cortada em pedaços e as olhas de menta, misture bem e sirva com o gelo picado

Bom apetite

MARACUJÃO

 A bebida de verão, misture tudo bem

5 cl de licor beirão

3 cl de sumo de limão

7 cl de sumo de maracujá

gelo picado

Bom apetite

MOLHO COM QUEIJO E ABACATE

 Misturar abacate com sumo de limão, orégãos e um queijo fresco ou mozzarela.

pode juntar palitos de legumes (cenoura, aipo, pepino, pimentos tricolores)

para um snack fresco e crocante

Bom apetite

TORTA DE MORANGO

 Ingredientes:

açúcar q.b

compota de morango q.b.

Para a base:

6 ovos

120 gr de farinha

200 gr de açúcar

1 carteira de açúcar baunilhado

Para as natas batidas:

40 gr de açúcar

morangos cortados a gosto

250 gr de natas gordas

Na batedeira por as natas e ir juntando o açúcar em velocidade media.

Aumentar a velocidade ate as natas ficarem bem montadas.

Retirar e envolver os morangos a quantidade necessária apenas para ciar uma envolvência e coloque no frio.

Comece por fazer a base da torta, bater os ovos com o açúcar ate ficar cremosa e esbranquiçada e envolva a farinha.

Leve ao forno a 200º durante 15 a 20 minutos, numa forma retangular e untada e forrada com papel vegetal.

Retirar do forno e virar com cuidado para cima de um pano polvilhado com açúcar.

Barrar com a compota de morango e depois rechear com a mistura de morangos e natas .

Enrolar com um pano e deixar no frio.

Retira o pano e decorar com as natas, usando o saco de pasteleiro e alguns morangos cortados as metades.

Bom apetite,

GELADO DE MELOA E MANJERICAO

 Ingredientes:

300 ml creme de arroz para bater

1 meloa grande limpa de casca e sementes congelada

2 colheres bem ceia de xarope de tâmaras

1 raminho de majaricão

Num robot de cozinha bata o creme o creme de arroz ate fazer chantilly e reserve.

No robot emulsione a meloa o manjericão e o xarope de tâmaras ate ficar um puré.

Envolva o puré de meloa com creme de arroz.

Coloque numa forma de bolo inglês  e leve ao congelador pelo menos 2 horas.

Despois sirva em bolas de gelado em taças.

Bom apetite.

TAPENADE

Para uma tábua, festas de verão.

 Ingredientes:

150 gr de azeitonas sem caroço

1 dente de alho descascados

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de sopa de alecrim

1 colher de sopa de azeite

2 folhas de manjericão

Coloque todos os ingredientes num recipiente (menos o azeite) e triture durante alguns minuto ate adquirir textura de pate.

atenção para não passar do ponto, a mistura não deve ficar muito liquida.

Finalize vertendo por cima do pate o azeite para potenciar o sabor

Bom apetite !

7 PASSOS PARA MONTAR UMA SALADA

 1º passo:

a BASE - hidratos de carbono exemplo: quinoa, couscous, massa, arroz, batata, batata doce. leguminosas como edamame, grão, feijão frade.

2º passo:

as Folhas- alface, espinafres, agrião, couve roxa,  folhas roxas.....

3º passo:

a PROTEINAS -animal ou vegetal: tofu, seitan, frango, ovo, salmão, atum, camarão

4º passo:

os LEGUMES VARIADOS: cenoura ralada, tomate, curgete, beterraba, feijão verde, 

5º passo:

as FRUTAS: boas com vitaminas e fibras: ananas, uvas, melancia, melão, laranja, 

6º passo:

os TOPPINGS CROCANTES: amêndoa, noz, amendoim. sementes de girassol, sésamo, pão torrado, 

7º passo:

os TEMPEROS E MOLHOS: que nunca pode faltar para dar um toque especial a sua salada

GELADO DE MANTEIGA DE AMENDOIM E IOGURTE NATURAL

Ingredientes:
2 chávenas de iogurte natural
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de manteiga de amendoim
1 colher de cha de extrato de baunilha
1/4 colher de cha de sal
adoçar a gosto

Deitar todos os ingredientes na liquidificadora ate formarem uma mistura homogénea
Deitar em formas e levar ao congelador.

Bom apetite

ASPIC DE GASPACHO COM PRESUNTO

 ingredientes:

5 dl de gaspacho

200 gr de presunto

6 folhas de gelatina

100 gr de rúcula

12 tomates cereja

azeite q.b.

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria durante 5 minutos.

Depois escorra.as e derreta em banho maria ou em alternativa pode leva-las ao micro ondas mas sem deixar ferver.

Deite o gaspacho numa tigela e junte a gelatina derretida e misture bem

Unte  4 formas pequenas com azeite e divida a mistura pelas formas e leve ao frio ate solidificar.

Antes de servir, mergulhe rapidamente as formas em agua morna, desenforme e sirva com o presunto a rúcula e o tomate e se desejar com fatias de pão.

Bom apetite