PICA PAU DO LOMBO

 Ingredientes:

800 gr de lombo de novilho cortado em cubos

1 malagueta laminada sem as sementes

2 dentes de alho laminados 

1 dentes de alho esmagado

10 ml de vinagre de vinho tinto

50 ml de vinho branco

10 gr de manteiga sem sal

azeite, sal q.b.

Numa frigideira aqueça o azeite para marcar os cubos de novilho em lume alto.

Reserve a carne quente.

Na mesma frigideira salteie a malagueta e os dentes de alho laminado em lume medio.

Refresque com o vinho branco e deixe evaporar, junte um pouco de agua e deixe levantar fervura.

Adicione o vinagre e deixe reduzir.

Junte a manteiga e em lume baixo, mexa com uma vara de arames ate obter molho homogéneo.

Coloque a carne na frigideira com o molho, deixe apurar durante um minuto e retifique os temperos com sal e pimenta.

Sirva o pica-pau com diversos molhos, pode encontrar aqui ideias

Bom apetite

SALTEADO COM GENGIBRE

O wok, um utensilio muito utlizado na cozinha oriental, é uma espécie de frigideira de ferro com as paredes altas e inclinadas. Nela o calor espalha.se de forma rápida e uniforme, o que permite que os alimentos conservem todo o seu sabor.

 Ingredientes:

200 gr de massa de arroz

100 gr de tofu, cortado em tirinhas

4 dentes de alho finamente picados

um pedaço de gengibre fresco ralado

200 gr de lombo de porco, cortados em quadradinhos pequenos

100 gr de gambas

2 cenouras cortadas em juliana

1 alho francês cortadas em juliana

1 cebolinha cortada em tiras

2 colheres de sopa de molho de ostra

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 dl de óleo de girassol

coentros frescos

caril q.b

Coloque a massa de arroz a demolhar em agua a ferver durante poucos minutos, escorra.

Aqueça o óleo num wok e salteie o tofu durante uns minutos, ate ficarem ligeiramente dourado, retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente.

No mesmo wok incorpore as verduras e refogue-as, mexendo de vez em quando ate ficarem tenras, polvilhe com uma pitada de caril e mexa com a colher de pau.

Retire as verduras e reserve-as.

Adicione a massa ao wok e salteie ate estar estaladiça e retire.

Acrescente ao wok o gengibre, alho, gambas e a carne porco, salteie durante uns minutos em lume forte, mexendo com frequência. Adicione o molho de ostras, vinagre e misture muito bem, baixe o lume e deixe cozer tudo durante una minutos.

Incorpore as verduras no wok e a massa e regue com o molho de soja, prove e retifique os temperos se for necessário. Mexa suavemente com com um garfo para que a massa fique solta.

Divida por tigelas e decore com a cebolinha e os coentros e servir.

Bom apetite.

PICKLES DE CENOURA

 Ingredientes:

1 cenoura baby branca, laminar em fatias sobre o comprido bem finas

1 cenoura baby amarela  laminar em fatias sobre o comprido bem finas

1 cenoura baby laranja  laminar em fatias sobre o comprido bem finas

1 cenoura baby roxa  laminar em fatias sobre o comprido bem finas

100 gr de vinagre branco

100 gr de açúcar

100 gr de agua

Levar a ferver agua, vinagre e açúcar.

Num frasco colocar as cenouras e deitar por cima a mistura quente e deixe que arrefeça.

Feixe o fraco e vá consumindo como desejar

Bom apetite

VERDURAS COM AÇAFRAO NO WOK

 Ingredientes:

1/4 de couve chinesa, costada em pedaços pequenos

500 gr de raminhos de couve flor, lavados e secos

2 cenouras ralada

1 cebolinha em fatias finas

120 gr de amêndoas peladas

5 colheres sopa de azeite

1 colheres de sopa de vinagre vinho branco seco

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de açafrão em pó

sal e pimenta q.b.

No wok aqueça o azeite e refogue as verduras, polvilhe com o açafrão e as especiarias-

Num frasco desfaça o mel com o vinagre e regue as verduras com esta mistura e junte as amêndoas.

Servir como acompanhar carne de porco ou espetadas de ave

Bom apetite

MOLHO TERIYAKI

Molho excelente para regar espetadas de frango.

 Ingredientes:

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

4 colheres de sopa de saquê culinário

1/2 chávena de chá de molho de soja

Misture todos s ingredientes num tacho pequeno em lume brando ate ferver , reduzir e engrossar.

Ter cuidado para não ferver demasiado e caramelizar e lembre-se que o molho engrossa muito ao arrefecer

Bom apetite

BOLO CHOCOLATE SEM OVOS NA MOULINEX MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED

 

Ingredientes:

2 canecas de farinha

1 caneca agua morna

1/2  caneca de óleo girassol

4 colheres de sopa chocolate em pó

3 colheres de sopa de bicarbonato sódio

2 colheres de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas

Numa tigela grande misturar a farinha com o chocolate e bicarbonato.

Na agua morna misturar o café e a linhaça moída e colocar nos secos juntamente com o óleo e por ultimo o vinagre e mexer ligeiramente.

 Barrar com manteiga  a panela da  MOULINEX MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED, colocar a massa e escolher o programa de postres e ligar, quando terminar o tempo verificar com o palito se esta seco, se necessário ligue mais um tempo.

Deixe arrefecer 

Bom apetite

PAVLOVA COM IOGURTE E MARACUJA

 Ingredientes:

6 claras

300 gr açúcar granulado

1 colher de sobremesa de vinagre branco

1 colher de sobremesa de amido de milho

250 gr de iogurte grego

100 gr de polpa de maracujá (lata)

2 maracujás frescos

Bolas de gelado de nata

Aqueça forno a 100ºC

Prepare a pavlova batendo as claras numa batedeira na velocidade media baixa, ate começarem a levantar.

Junte o açúcar pouco a pouco , batendo sempre ate que se dissolva completamente e forme um merengue firme e  brilhante- Junte o amido e o Vinagre e bata um pouco mais.

Num tabuleiro coloque papel vegetal e depois um pouco do merengue formando um circulo com 18 cm e com ajuda de uma espátula, vá formando as partes laterias de forma ter altura. deixando uma cavidade  no centro para poder colocar o recheio. 

Leve ao forno na mesma temperatura durante 1h 30 m, passado esse tempo desligue o forno  e deixe a porta entre aberta para o merengue arrefecer completamente-

Para o recheio, coloque numa taça o iogurte e envolva com a polpa de maracujá e retifique o açúcar se necessário e reserve no frio.

Para servir coloque no centro da pavlova as bolas de gelado com o molho de iogurte e maracujá e a polpa de maracujá fresco e as folhas de hortelã, sirva de imediato.

Bom apetite,

GASPACHO DE MORANGO

 Ingredientes:

500 gr de morangos

120 gr de tomate

80 gr de cebolas

40 gr de pimentos vermelhos

2 dl azeite

1 dl de vinagre

sal e gelo q.b.

Cortar grosseiramente todos os ingredientes e colocar num jarro  temperando com o azeite e vinagre e deixe marinar por 1 hora.

Depois triture tudo num liquidificador ou com a varinha magica, junte um pouco de gelo.

Filtrar e servir bem frio

Bom apetite.

OVO ESCALFADO

 Muito bom para acompanhar tostas, sopas, saladas e refeições simples e rápidas

Ingredientes:

4 ovos

50 ml de vinagre de vinho branco

500 ml de agua

Num tacho medio em lume alto ferva a agua com o vinagre. Com a ajuda de uma vara de arames . mova a agua em movimentos circulares. Reduza a ntensidade do lume e adicione os ovos um a um e deixe-os ovos escalfar durante 2 minutos.

Bom apetite

ISCAS FINAS DE PORCO

 Ingredientes:

8 iscas de porco finas

2 cebolas cortadas em meias luas finas

100 ml de vinho branco

1 dente de alho sem gérmen e picado

1 folha de louro

1 colher de sopa de manteiga

20 ml de azeite

vinagre de vinho tinto, pimenta q.b.

Para a marinada das iscas:

200 ml de vinho branco

50 ml de azeite

4 dentes de alho sem gérmen e picado

1 ramo tomilho

1 folha de louro

pimenta preta q.b.

Cerca de 24 horas de antecedência, deixe as iscas a marinar no vinho branco com o alho picado, o azeite, o tomilho, o louro e pimenta  

No próprio dia, prepare o refogado com cebola, alho e o louro no azeite quente num tacho medio, sobre lume medio.

Deixe cozinhar ate a cebola estar translucida, retifique os temperos retire do lume e reserve.

Numa frigideira antiaderente com azeite, marque as iscas  que retirou da marinada.

Adicione a cebolada e deixe ferver, refresque com o vinho branco, retifique os temperos e deixe o álcool evaporar  e junte a manteiga para ligar o molho. Sirva de imediato.

Acompanhe com batata cozida ou frita

Bom apetite

GASPACHO

Ingredientes:
600 gr de tomates maduros
50 gr de cebola
100 gr de pepino sem casca
1 pimento verde
1 pimento amareo
1 pimento vermelho
1 dente alho
200 gr de pao branco
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
1 litro de agua bem fria

Triture todos os ingredientes num liquidificadora e deixe descansar no frio durante 2 horas antes de servir.
Se desejar, decore com folhas de ervas aromáticas frescas.

Bom apetite

SALADA DE ATUM C0M GRÃO E CREME DE MAÇÃ

Ingredientes:
3 embalagens de atum de 120gr escorrido
300 gr de grão cozido
100 gr de cebola picada
3 ovos cozidos e picados
0,5 dl de azeite
vinagre de vinho branco q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de café de colorau

creme:
600 gr de maças
1,5 dl de azeite
0,5 dl de vinagre de sidra

Marine a cebola com azeite, vinagre e colorau por 30 minutos.
Asse as maças em forno quente durante 40 minutos, retire a pele e os caroços, coloque no liquidificador, junte o azeite e o vinagre.

sirva em pequenos copos ou pequenas taças.
Colocando primeiro o creme de maça, depois o grão o tempero da cebola e as lascas do atum.

Bom apetite.

Vinagre de Capuchinho

Pode-se fazer vinagres aromatizados, neste caso vinagre de capuchinho, semeei um pezinho na minha varanda.

 

Ferva 500 ml de vinagre branco , baixe o lume e adicione 15 flores de capuchinha. Apague o lume e deixe arrefecer depois coe o vinagre para um frasco e deixe repousar durante 2 a 3 semanas antes de provar.

 

Se desejar pode ferver o vinagre ou não. Neste caso não fervi.

 

 

 

 

 

bom apetite